DIVISIÓN DEL TRABAJO

DEPARTAMENTALIZACION

TRAMO DE CONTROL
La empresa presenta un tramo de control estrecho, en el que las funciones de cocina y de atención deben
reportarse a un solo superior.
Esta autoridad de mando se lee de arriba hacia abajo, es decir en lo más alto los dueños que concentra
mayor grado de autoridad y responsabilidad, la cual va descendiendo a medida que se baja por la
pirámide.
En este tramo de control se puede hacer estricta supervisión, Mayor control, y una rápida comunicación
entre jefe y subordinados.
CADENA DE MANDO Y AUTORIDAD

CADENA DE MANDO Y
AUTORIDAD

AUTORIDAD: Es el poder de
RESPONABILIDAD: Los
dirigir y dar ordenes a los UNIDAD DE MANDO: Los
trabajadores tienen que
trabajadores en el desempeño de trabajadores solo reciben
cumplir con la labor que lean
la elaboración de salteñas y instrucciones de una única
asignado en el desempeño de
esperar a que los cumplan persona
las salteñas

CENTRALIZACIÓN Y DESCENTRALIZACIÓN

EQUILIBRIO
CENTRALIZACION
Forma organizacional donde los
gerentes son lo más alto de la
jerarquía, ellos tienen la autoridad
para tomar las decisiones importantes.
DESCENTRALIZACION
Forma organizacional que asigna a los
gerentes el nivel de jerarquía de
autoridad para tomar decisiones
importantes acerca de los recursos
de la organización y el inicio de
nuevos proyectos.

FORMALIZACION
Es la representación de normas donde se definen las funciones de los empleados ocupantes de los cargos
que se desempeñan en la elaboración de salteñas. Así también es una técnica donde, como debemos
realizar las tareas.