COCTELES

Licda. Ana Cristina Ozaeta

 CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU
FUNCIÓN

APERITIVOS DIGESTIVOS

De poco volumen. Con sabor Se sirven en poca cantidad. Su

generalmente seco y de alta graduación es alta y su sabor muy
graduación alcohólica. Generan una dulce, a base de licores cremosos.
sensación de apetito. Preparados a Ideales para después de las comidas.
base de aguardiente incoloro, como
vodka, ron blanco o ginebra. En su
mayoría tienen sabores frutales
cítricos.
 REFRESCANTES

Su finalidad es calmar la sed del

consumidor. Son tragos grandes y con
menos alcohol, incluso sin este.

SEGUN SU RECONSTITUYENTES
FUNCION
Aquellos que entre sus ingredientes
tienen elementos nutritivos que
ayudan a reducir los efectos adversos
del alcohol. Ricos en vitaminas y
proteínas. Se utilizan frutas, huevos,
chocolate o leche. Uno de los más
representativos en esta rama es
el Bloody Mary.
 SEGUN SU
FUNCION

ESTIMULANTES

Cocteles que incrementan los niveles

de atención. Se acostumbra servirlos
calientes y muy especiados. Canela,
nuez moscada, clavos pueden ser
algunos de sus componentes. En casos
menos recomendados, se mezclan
con bebidas energizantes o con gran
contenido de cafeína.
 CLASIFICACIÓN
POR SU
TAMAÑO

SHORT DRINKS LONG DRINKS

Son bebidas en copa pequeña, los Se sirven en vaso largo y están

considerados verdaderos cocteles. preparadas con jugos de frutas,
bebidas espumosas, aguas gaseosas y
hielo.
 SEGUN SUS
CARACTERÍSTICAS

COBBLERS COLLINS

Se trata de cócteles refrescantes, típicamente
veraniegos. Su base suele ser vino de Jerez u
Oporto, aunque se aceptan otros tipos de
vinos. La bebida se completa con un
destilado, agua y azúcar.Se sirven con mucho
hielo, en vaso long drink o en copa de vino. Se
acompañan con decoración de fruta fresca
Los cócteles tipo collins son tragos
largos refrescantes. Sus ingredientes
base son un destilado, zumo de limón,
azúcar y soda. Se sriven en un vaso
tipo collins acompañados de hielo y
decorados con rodaja de limón y una
cereza.
COOLERS

Cócteles de trago largo muy

refrescantes, los cooler son cócteles
que se preparan en coctelera con base
de un destilado, zumo de limón y
azúcar. Se alargan con ginger ale,
aunque también se puede utilizar SEGUN SUS
sidra o champagne. CARACTERISTICAS
CUPS

se preparan en recipientes con

abundante hielo y fruta fresca. La
bebida base es un vino blanco y
espumoso (como el cava).
 FIZZ

Son bebidas refrescantes y a base de

bebidas espumosas. Si la bebida base
que se usa no es espumosa, entonces
el bartender tiene que agregarle
refresco pues la característica
fundamental del coctel Fizz es que sea
SEGUN SUS
gaseoso.
CARACTERISTICAS
HIGH BALL

Son cocteles que se preparan en vaso

largo y su característica principal es
que se presentan con un hielo de gran
tamaño.
 SEGUN SUS
CARACTERISTICAS

JULEP
Los cocteles Julep son preparados
originalmente con bourbon, azúcar,
menta fresca y hielo picado grueso. Se
puede obtener también un Julep con
whisky escocés, ron y también con
brandy.
SOUR
Tragos cortos surgidos en el siglo XVIII.
Los sour son elaborados a partir de dos
partes de destilado, una de zumo de
limón y una de azúcar.Los cócteles
más famosos de este tipo son el
whisky sour y el pisco sour. Este último
cuenta como ingrediente también la
clara de huevo.