UNIVERSIDAD NACIONL DE AGRICULTURA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

ENCIMAS

Docente:
Ing. Cintia Mancias

Carrera:
Ingeniería en Gestión Integral De Los Recursos Naturales

Sección:
“B”

Integrantes:
Enoc David Sabillon
Marvin Antonio Padilla
Derixon Adalberto Mendoza
Abdi Frederick López
Kyria Alexa Nixon
Mirna Alejandra Ponce

Catacamas, Olancho; 14 de abril del 2023.

 INTRODUCCIÓN

Las enzimas son moléculas que desempeñan un papel fundamental en la biología y la

química de la vida. Son proteínas especializadas que actúan como catalizadores
biológicos, acelerando las reacciones químicas necesarias para el funcionamiento de los
organismos vivos. Las enzimas son esenciales para una amplia variedad de procesos
biológicos, incluyendo la digestión de alimentos, la síntesis de moléculas importantes
como el ADN y las proteínas, la generación de energía en las células. Lo asombroso de
las enzimas es su capacidad para acelerar reacciones químicas específicas en condiciones
biológicas suaves. Nuestro objetivo es comprender cómo las enzimas funcionan y cómo
afectan las velocidades de las reacciones químicas. Utilizaremos técnicas y equipos de
laboratorio especializados para medir la actividad enzimática y analizar los resultados.
OBJETIVOS GENERALES

• Poder observar las enzimas y las reacciones que ocurren al mezclarlo con
diferentes compuestos químicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Poder ver el efecto del alcohol con otros compuestos como ser la catalasa.

• Ver los efectos del PH en la catalasa.

• Ver los efectos que conllevan los compuestos al ser al ser mesclados con
compuestos orgánicos y los cambio que sufre su estructura.
 ENZIMAS

Una enzima es un catalizador natural o biológico Estas moléculas generalmente son

proteínas que dirigen y regulan miles de las reacciones biológicas particulares. Sin ser
consumidas o transformadas en el proceso que participan las enzimas aumentan la
velocidad de una reacción al disminuir la barrera de energía de activación de los reactivos
y aumentando la velocidad a la cual se alcanza el equilibrio de reacción, pero no afectan
la concentración final de los productos. Se determinó experimentalmente los efectos que
tienen sobre la actividad enzimática, la temperatura y el pH, analizando su actividad
mediante la absorbancia medida con espectrofotómetro al colocarle un sustrato y realizar
cambios en dichas variables utilizando la enzima fosfatasa alcalina, se observó un notable
cambio en la actividad enzimática al cambio de temperatura y pH y se determinó así
mismo los valores óptimos de estas dos condiciones para dicha enzima.

Son compuestos orgánicos de naturaleza proteica que actúan como catalizadores de las
reacciones químicas en el organismo. Son catalizadores orgánicos de origen biológico y
estructura compleja. Catalizador. Es un compuesto que aumenta la velocidad de la
reacción química, modifican la velocidad, acelerando el paso de los sustratos a productos.
Los catalizadores se caracterizan por que ellos una vez realizada la reacción química no
se modifican, mantienen sus características, ellos además cumplen con la característica
de ser específico. Ellos aceleran la velocidad de la reacción, pero no intervienen
directamente en la reacción es decir no es consumido en la reacción y queda libre para
catalizar una nueva reacción química,
 PROCEDIMIENTO

Parte I

❖ Funcionamiento de la catalasa en varios organismos:

1) Adicionar un trozo de hígado de pollo
2) 5 ml peróxido de hidrogeno

R: Salem burbujas de aire lo que indica oxígeno y el hígado cambia de color más agua
y esto se forma una corina de espuma en la superficie y el hígado presenta
descomposición

• Adicionar un trozo papa y 5 ml de peróxido de hidrogeno en un tubo de

ensayo.

R: En la papa se ve la liberación de oxígeno, pero su reacción fue mas tardada que la

del hígado.

• Adicionar una taza de cebolla y 5 ml de peróxido de hidrogeno en un tubo

de ensayo.
R: En la cebolla también se observó la liberación de oxígeno y la reacción fue mas
tardada y en menor cantidad.

Parte II

❖ Efecto del PH sobre la catalasa

• Añadir hígado más 3 ml de ácido clorhídrico más 3 ml de peróxido de
hidrogeno en tubo de ensayo.
R: Se torno en un color café o negro y no se ven burbujas por lo que no liberan
oxígeno, la reacción no se llevó a cabo.

• Añadir hígado y 3 ml de hidróxido de sodio más 3 ml de peróxido de

hidrogeno
R: Se torno en un color más rojizo y no se observaron burbujas, por lo que no hay
liberación de oxígeno. La reacción no se llevó a cabo.
Paso III

❖ Efectos del alcohol con la catalasa

• Agregar hígado más 3 ml de peróxido de hidrogeno en un tubo de ensayo.

R: Se presenta una alta liberación de oxígeno formando una corona en la
superficie, cambio de color a blanquecino.
 CONCLUSIONES

• Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que cataliza las
reacciones químicas. Una enzima hace que una reacción química que es
energéticamente posible sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan
sobre unas moléculas denominadas sustrato.

• Con esta `práctica nos dimos cuenta lo que ocurría cuando agregábamos diferentes
sustratos, en algunos no pasaba nada y en otros sí. Esta práctica fue sobresaliente
solo por el hecho de poder haber observado la reacción de los enzimas, la catálisis
enzimática y por tanto los resultados al combinar dicha enzima con un sustrato,
poniendo a prueba los efectos dentro del organismo.

• El organismo vivo es una maravillosa maquina química que merece ser estudiada
a fin de poder captar y tener conocimiento sobre el tema para así comprender los
mecanismos bioquímicos, en este caso de los encimas.

• Logramos observar cómo actúan las enzimas con algunos sustratos y cuando se le
agregaba una enzima diferente no ocurría cambio alguno en los resultados, así que
podemos confirmar de que las enzimas también son catalizadores específicos, esto
quiere decir que solo actúan sobre un único sustrato, cuando entran en contacto
con un sustrato que no les corresponde no hay cambio alguno.
 BIBLIOGRAFÍA

https://www.academia.edu/42321191/INFORME_DE_LABORATORIO_enzima

https://www.monografias.com/docs/Informe-laboratorio-enzimas-FKJ3VQSYBY