2 Navidad de Primrose Bakery ESPAÑOL

Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.
com
Traducción: Valeria de prez

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ACERCA DEL LIBRO
SOBRE EL AUTOR
LISTA DE RECETAS
PAGINA DEL TITULO
INTRODUCCIÓN
Magdalenas
CUPCAKES DE TÉ Y DIGESTIVOS
CUPCAKES CRUNCHIE
CUPCAKES DE MALTESER
CUPCAKES DE TOBLERONE
MAGDALENAS DE LIMONADA ROSA
CUPCAKES ALLSORTS DE REGALIZ
CUPCAKES DE RON Y PASAS
CUPCAKES DE MANZANA Y CUSTARD CUPCAKES
DE ARÁNDANOS
CUPCAKES DE CANELA

CUPCAKES DE CAFÉ IRLANDÉS
CUPCAKES DE HUEVO
CUPCAKES S'MORES
CUPCAKES DE CEREZA MARASCHINO
CUPCAKES DE FRIJOLES ROJOS
CUPCAKES DE PUDÍN DE PAN Y MANTEQUILLA
TORTAS GRANDES
TORTA ARCO IRIS
PASTEL DE QUESO CON CARAMELO SALADO
MANZANA Y BUTTERSCOTCH TRONCO DE YULE
PASTEL DE CHOCOLATE Y COCO EN CAPAS
GUIRNALDA DE PAVLOVA NAVIDAD
PASTEL DE PIÑA Y COCO PAIN
D'EPICES BUNDT PASTEL
PASTEL DE PUDÍN DE NAVIDAD CON HELADO DE VINO PISADO
PASTEL DE 'JAFFA CAKE'
PASTEL DE CLEMENTINA CON CHOCOLATE HELADO DE
YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE BLANCO ROULADE
MARJOLAINE CAKE
TORTA DE STREUSEL DE NOGAL
GALLETAS
GALLETAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO
GALLETAS DE TRIPLE CHOCOLATE
GALLETAS DE PIE PIE
COOKIES DE CHOCOLATE CHIP OREO
COOKIES INTELIGENTES
GALLETAS DE NAVIDAD CON ESPECIES O
LINZER GALLETAS DE MENTA FRESCA BISCUITAS
BRANDY SNAPS

GALLETAS BISCOTTI JENGIBRE GRIS EARL, ALMENDRA Y
CHOCOLATE BLANCO
GALLETAS DE FRAMBUESA Y PISTACHO ESPECULOOS
GALLETAS ARBOL DECORACIÓN
SPECULOOS GALLETAS BUTTER
JENGIBRE SALCHICHA PERROS
PANES Y REBANADAS
PAN DE TOFFEE PEGAJOSO
PAN DE TERCIOPELO ROJO NATURAL PAN
DE FRUTAS ESPECIADAS
REBANADA DE CARRETERA ROCOSA
BROWNIE DE CARAMELO
SALADO BROWNIE DE QUESO
BLONDIE FLORENTINA
REBANADA DE MERMELADA DE NARANJA
REBANADA DE CEREZA MADURA
REBANADA DE CALABAZA
PAN DE PISTACHO Y FRAMBUESA
EMPANADAS Y TARJETAS
TRIFLE DE NAVIDAD CON BANOFFEE DE MELOCOTONES
CARAMELIZADOS
Pastel de chocolate y mantequilla de
maní
TARTA DE TRUFA DE MENTA FRESCA Y CHOCOLATE OSCURO

BOSTON CREAM PIE
LIBRE DE

CUPCAKES DE VAINILLA SIN GLUTEN
CUPCAKES DE QUINOA
PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE CON MIEL Y
ALMENDRA PASTEL SIN GLUTEN PAN DE MIEL
CON PICADO
REGALOS COMESTIBLES
NUECES CARAMELIZADAS
MEZCLA DE FRUTOS SECOS
HELADO DE COCO DE MENTA DE

PALOMITAS DULCES Y SALADAS
TRUFAS DE CARAMELO SALADAS
PUDIN DE NAVIDAD BOLAS DE RON
CUPCAKES DE PERRO DE MANÍ Y PLÁTANO PASTEL
DE NAVIDAD DE PERRO
MERINGUES
TURRÓN TUTTI FRUTTI
CHICOS DE PALOMITAS
CASA DE JENGIBRE
MANZANAS CARAMELO
AGRADECIMIENTOS
ÍNDICE
DERECHOS DE AUTOR

ACERCA DEL LIBRO
La época navideña tiene que ver con la tradición, desde las canciones que cantamos hasta la comida que
comemos, pero, desde los pasteles de carne picada hasta el pudín navideño, la comida navideña siempre
podría beneficiarse de una ayuda adicional para que brille un poco más.
The Primrose Bakery ha estado aportando un toque extra de brillo a su repostería navideña
durante más de una década y en este libro revela sus giros únicos y emocionantes reinvenciones de
las delicias navideñas tradicionales, así como recetas completamente nuevas para darle vida fresca
a su repostería festiva. repertorio.
Los capítulos cuentan con más de 100 deliciosas recetas para cupcakes de temporada,
impresionante tortas de celebración invernal y deslumbrante centros de mesa de postre,
además de encantador galletas, panes con aroma a canelaindulgente barras y browniesy
maravillosamente personal regalos comestibles. Las secuencias paso a paso revelan los secretos
detrás de ensamblar un perfectotorta de capa, construyendo un magnífico Casa de jengibre
desde cero y rodando una fiesta perfecta tronco de Navidady, al más puro estilo Primrose Bakery,
las recetas son fáciles de seguir para obtener resultados maravillosos en casa.
Del calentamiento Cupcakes de ponche de huevo y decorativa y deliciosa Adornos de palomitas de

maíz a un lujoso Corona de Pavlova de Navidad o decadente Pastel de pudín navideño con
glaseado de vino caliente, este libro ofrece recetas maravillosamente festivas para hacer que su
repostería navideña sea un triunfo.

SOBRE EL AUTOR
Primrose Bakery fue cofundada en las cocinas de Martha Swift y Lisa Thomas en
2004. En la última década, la panadería ha ido viento en popa, con la apertura de
dos tiendas en Primrose Hill (2006) y Covent Garden (2008). y la publicación de tres
colecciones de recetas, Cupcakes de Primrose Bakery, El libro de Primrose Bakery
y Celebraciones de Primrose Bakery. En octubre de 2014 la panadería celebrará su
décimo aniversario y la publicación de un cuarto libro de cocina,Navidad de
Primrose Bakery.
Martha Swift es ahora la única propietaria de la panadería y vive en Primrose Hill, al

norte de Londres, con sus dos hijas.

LISTA DE RECETAS
CUPCAKES DE MANZANA CON CRUMBLE Y
CUSTARD YULE DE MANZANA Y BUTTERSCOTCH
CUPCAKES DE ARÁNDANOS
BRANDY SNAPS
PIE DE BANOFFEE
TARTA DE CREMA DE BOSTON
CUPCAKES CRUNCHIE
CUPCAKES DE CANELA
PASTEL DE CAPA DE CHOCOLATE Y COCO
GUIRNALDA DE PAVLOVA NAVIDAD
BIZCOCHO DE NAVIDAD CON GLASEADO DE VINO PASTEL
DE CLEMENTINA CON HELADO DE YOGUR GRIEGO Y
CHOCOLATE BLANCO ROULADE CHOCOLATE GALLETAS DE
CARAMELO
BROWNIE DE PASTEL DE QUESO
TRIFLE DE NAVIDAD CON MELOCOTONES CARAMELIZADOS PIE DE

MANTECA DE CACAHUETES Y CHOCOLATE
PASTEL DE CHOCOLATE MARSHMALLOW
PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO EN CAPAS
CON NUECES CARAMELIZADAS
PUDIN DE NAVIDAD BOLAS DE RON
MANZANAS DE CARAMELO
TARTA DE NAVIDAD PERRO DE CHOCOLATE OSCURO Y

MENTA FRESCA TRUFA

CUPCAKES DE HUEVO
BISCOTTI GRIS EARL, ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO
GALLETAS DE PAN DE MENTA FRESCA

FLORENTINE BLONDIE
GALLETAS DE JENGIBRE
PERROS SALCHICHA DE JENGIBRE
CASA DE PAN DE JENGIBRE
PASTEL DE MIEL Y ALMENDRAS SIN GLUTEN
PASTEL 'JAFFA PASTEL'
CUPCAKES DE REGALIZ ALLSORTS
CUPCAKES DE CEREZAS MARASCHINO
TORTA MARJOLAINE
GALLETAS DE PIE PIE
PIE DE MENTA Y CHOCOLATE BLANCO
HIELO DE COCO DE MENTA
MERINGUES
PAN DE TERCIOPELO ROJO NATURAL
GALLETAS DE CHOCOLATE OREO


PASTEL DE PIÑA Y COCO

DOLOR D'EPICES BUNDT
MAGDALENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y PERRO PLÁTANO
BOLSITAS DE PALOMITAS
CUPCAKES DE QUINOA
CUPCAKES DE RON Y PASAS

CUPCAKES DE FRIJOLES ROJOS
TORTA ARCO IRIS
GALLETAS DE FRAMBUESA Y PISTACHO PULGAR ROCKY
ROAD SLICE
CUPCAKES S'MORES
GALLETAS SMARTIES DE PASTEL DE QUESO
CON CARAMELO SALADO
GALLETAS DE NAVIDAD CON ESPECIES O LINZER
SPECULOOS GALLETAS DE ARBOL DECORACIONES
SPECULOOS GALLETAS DE MANTECA
PAN DE FRUTAS ESPECIADAS
BROWNIES DE CARAMELO SALADO

PAN CON MIEL ESPECIADA

TRUFAS DE CARAMELO SALADAS
GALLETAS TRIPLE CHOCOLATE
TUTTI FRUTTI TURRÓN


La idea de un libro navideño surgió del deseo de combinar las ideas tradicionales de
repostería navideña con la idea navideña de Primrose Bakery. La Navidad es
probablemente la celebración más grande del año para muchas personas en todo el
mundo, y en mis dos tiendas todos nos divertimos mucho con cupcakes, pasteles,
decoraciones, regalos y un sentimiento general de felicidad, más que probablemente en
cualquier otro. época del año. Para mí, a nivel personal, es la única época del año en la
que dejo que mi madre venga a trabajar a la tienda, algo que espera con ansias todo el
año, aunque a menudo es difícil conseguir que deje de charlar con todo el mundo y
trabajar de verdad. !
En Navidad esperamos con ansias el final del año, generalmente para tener un
tiempo libre en el trabajo, la oportunidad de ponernos al día con familiares y
amigos, comer y beber más de lo habitual y, con suerte, tener la oportunidad de
relajarse y disfrutar de este momento especial. . A menudo hay más tiempo para
hornear, ya sea para usted y su familia o para hacer deliciosos obsequios y
golosinas para llevar a fiestas y reuniones o simplemente dar como regalo de
Navidad. Las recetas de este libro no solo tienen que prepararse en Navidad y no
todas son específicas de Navidad, sino más bien una colección de algunas de
nuestras recetas que creemos que funcionan particularmente bien en esta época
del año y otras que se pueden regalar o regalar. utilizado como decoración.
Muchos de ellos los encontrarás en nuestras tiendas tanto en diciembre como
apareciendo durante todo el año.
Este es el cuarto libro de la panadería y también se cumplen diez años desde que se fundó
Primrose Bakery. No puedo creer que ya hayan pasado diez años, aunque en secreto estoy
feliz, ya que recientemente me dijeron que solo una vez que su negocio ha estado funcionando
durante diez años puede considerarlo establecido y un éxito. ¡Estoy tan contenta de no haberlo
sabido en tres años! Desde que Lisa y yo escribimos Celebrations, ha habido grandes cambios
en la panadería, que espero que no hayan sido demasiado notorios para nuestros clientes,
pero que creo que son vitales para el éxito continuo de la panadería. En noviembre de 2013,
Lisa decidió perseguir otros intereses que tenía fuera de Primrose Bakery y decidimos que yo
asumiría el cargo como propietario único.Estoy muy feliz de que hayamos fundado el negocio
juntos hace diez años y extrañaré su enorme aportación creativa y presencia, pero También
estoy emocionado de llevar la panadería a los próximos diez años y más allá. Primrose Bakery
nunca fue y nunca será solo para nosotros dos: estamos respaldados por

todo el personal increíble y talentoso que empleamos, tanto en las cocinas como en las tiendas, y
todos nuestros libros son un reflejo de este esfuerzo de equipo. En los últimos diez años hemos
desarrollado más de 70 sabores de cupcakes, aunque el chocolate y la vainilla siguen siendo los
más populares, seguidos de cerca por el caramelo salado. Aquí encontrará algunos de nuestros
últimos sabores, que espero que sigan siendo sencillos de preparar.
Incluso diez años después, las cocinas de panadería siguen siendo una
combinación de hogar y profesional. Todavía no hay un equipo enorme y
todavía horneamos en lotes pequeños. Obtenemos los mejores
ingredientes que podemos y tratamos de ceñirnos al uso de productos de
temporada. Realmente creo que esto nos ayuda a mantener la alta
calidad de nuestros cupcakes y pasteles, y también creo que ayuda a que
las recetas de los libros sean sencillas de seguir y deliciosas. El desarrollo
de nuevas recetas sigue siendo un esfuerzo grupal, y para este libro he
tratado de alentar a todos los miembros de mi personal a que se
involucren, especialmente para mantener la idea navideña de unir a
todos. Los días y las horas de trabajo en la panadería pueden ser largos y,
a veces, estresantes, y es un mérito de los chefs que trabajan allí que
siempre estén alegres y apasionados por su repostería.
He tenido la suerte de viajar a algunos países increíbles en los últimos años y

dondequiera que voy trato de encontrar las pastelerías locales, decoraciones
para pasteles y equipos para hornear. Una de mis cosas favoritas para hacer es
encontrar los supermercados y mercados locales y descubrir nuevos
ingredientes y sabores que pueden encontrar su camino de regreso a nuestras
cocinas para ser incorporados en una nueva receta de magdalenas o pasteles.
He estado en Singapur varias veces y, aparte del hermoso clima, encuentro a la
gente apasionada por la comida y cualquier cosa nueva: la locura de los
cupcakes realmente ha despegado allí en los últimos años. Espero abrir una
Primrose Bakery en algún lugar de Asia en los próximos años. Al mismo
tiempo, también me han inspirado algunos de los ingredientes y sabores
favoritos que he probado en muchos países diferentes y,
Sin embargo, la Navidad para mí siempre seguirá siendo una época del año
esencialmente inglesa, con un árbol de Navidad, medias, pavo, villancicos y montañas
de papel de regalo para reciclar. Mis dos hijas tienen ahora dieciséis y diecinueve años,
pero todavía esperan que Papá Noel nos visite en Nochebuena y que comamos
demasiado chocolate el día de Navidad. En el último año, mi hija mayor, Daisy, comenzó
a trabajar a tiempo parcial en Primrose Bakery mientras estudiaba en

Universidad. Ha sido un gran placer tenerla trabajando allí y ha significado que continúe
siendo un verdadero negocio familiar, y espero que su hermana Millie pronto se una a ella
y trabaje unos días a la semana. También espero abrir otra Primrose Bakery o dos en un
futuro muy cercano, pero siempre trataré de mantener la sensación de pequeña empresa
y la calidad con la que comenzamos hace diez años.

Primrose Bakery comenzó a hacer cupcakes hace unos diez años, ¡y todavía no estamos
cansados de ellos! Como siempre, se adaptan a todas las ocasiones: la Navidad no es
diferente, y los cupcakes que encontrará en este capítulo deberían funcionar bien en esta
época festiva. Aquí hay algunos sabores un poco más aventureros, pero las recetas siguen
siendo sencillas y fáciles de seguir y los resultados son igualmente deliciosos.
Trabajar en nuevos sabores de cupcakes es una de las mejores partes de ser dueño de una
panadería y trabajar en ella. Hemos tratado de mantenernos imaginativos y un poco
extravagantes sin dejarnos llevar por los sabores que son demasiado ridículos. Por alguna
razón, los cupcakes se prestan muy bien a una amplia gama de combinaciones de sabores, al
mismo tiempo que logran verse muy bonitos y tentadores. También son un gran regalo o
comida de celebración.
Siempre que sea posible, use huevos orgánicos o de gallinas camperas y el extracto de vainilla de la
más alta calidad que pueda pagar. Estas pequeñas cosas marcarán una diferencia sutil pero notable
en sus cupcakes terminados. Tenga en cuenta que los cupcakes se doran muy rápido cuando se
cocinan y aún se sentirán blandos, pero se pondrán muy duros si se cocinan demasiado.

Lista de recetas
CUPCAKES CRUNCHIE
CUPCAKES DE REGALIZ ALLSORTS
CUPCAKES DE RON Y PASAS CUPCAKES
DE MANZANA Y CUSTARD CUSTARD
CUPCAKES DE ARÁNDANOS
CUPCAKES DE CANELA
CUPCAKES DE HUEVO
CUPCAKES S'MORES
CUPCAKES DE CEREZAS MARASCHINO
MAGDALENAS DE FRIJOLES ROJOS

Cupcakes de té y digestivos

Magdalenas Malteser

Magdalenas Toblerone

Magdalenas de limonada rosa

Cupcakes surtidos de regaliz
Cupcakes de ron y pasas
Cupcakes de manzana crumble y natillas
Magdalenas De Arándanos
Cupcakes de canela
Magdalenas De Café Irlandés
Cupcakes de ponche de huevo
A s'more es una delicia estadounidense que consiste en malvaviscos, chocolate y galletas,
emparedados y tostados tradicionalmente sobre una fogata. Mis dos hijas las adoran y las
han comido en la casa de mi padre en Gales mientras acampaban en su jardín, así que la
mayor, Daisy, decidió convertirlas en un cupcake. Esta es una buena receta para hacer con
los niños en una tarde de invierno antes de Navidad.
Rinde 20 cupcakes normales
Magdalenas
glaseado de malvavisco (ver aquí) 115 g de chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao)
85 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 175 g de azúcar morena blanda 2 huevos
grandes, separados
185 g de harina común
¾ cucharadita de levadura en polvo

¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
250ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 galletas digestivas de chocolate, picadas en trozos grandes, más extra para espolvorear
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Forre dos moldes para muffins de 12
orificios con 20 cajas para muffins.
Haga primero el glaseado de malvavisco (consulte aquí) ya que necesitará usar algunos en
la masa de la magdalena.
Para los cupcakes, derrita el chocolate (la forma más fácil es en un microondas - a fuego medio
durante 1 minuto, revuelva, luego cocine en el microondas nuevamente por un minuto más - ¡pero
tenga mucho cuidado de no quemar el chocolate!). Dejar enfriar un poco.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que esté pálida y
suave. En un recipiente aparte y con batidores limpios, batir las yemas de huevo durante varios
minutos. Agregue lentamente las yemas de huevo a la crema de mantequilla y azúcar y
Golpea bien. A continuación, agrega el chocolate y bate bien.
Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Combine la leche y
la vainilla en una jarra. Agrega la mezcla de harina al chocolate, la mantequilla y el azúcar,
alternando con la leche y la vainilla. Batir muy bien después de cada adición.
En un recipiente limpio, bata las claras de huevo hasta que comiencen a formarse picos suaves.
Incorpora con cuidado las claras de huevo a la masa principal con una cuchara de metal. No batir o
le quitará todo el aire a las tartas.
Doble los digestivos de chocolate picados en trozos grandes (no demasiado finos) en la masa de
chocolate hasta que estén bien combinados. Agregue aproximadamente un tercio del glaseado de
malvavisco a la masa y revuelva solo brevemente. El glaseado de malvavisco no debe mezclarse
completamente; aún se deben ver rayas en los pasteles. Coloque el glaseado de malvavisco restante
en el refrigerador hasta que los pasteles estén cocidos y enfriados.
Dividir la mezcla en partes iguales entre los estuches preparados. No es necesario que llene los estuches
con mezcla; aproximadamente dos tercios de su capacidad funcionará mejor, ya que los pasteles se elevarán
considerablemente en el horno. La masa tendrá una consistencia bastante líquida, así que tenga cuidado al
sacarla con una cuchara, ¡ya que puede terminar ensuciando mucho! Incluso puede usar una jarra para verter
la masa en los estuches de magdalenas si se vuelve demasiado difícil de colocar con una cuchara.
Coloque las latas en el horno y hornee durante 20 a 25 minutos. Deje los cupcakes en sus latas
durante unos 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen.
Glaseado de malvavisco
120 g de azúcar granulada

80 g de sirope dorado o sirope de karo ligero
1½ cucharadas de agua
2 claras de huevo grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
Ponga el azúcar, el jarabe dorado y el agua en una cacerola y cocine a fuego alto hasta
que la mezcla alcance la etapa de bola blanda; esto es cuando las burbujas en la mezcla
casi comienzan a pegarse y caerán de una cuchara en un chorro suave y lento. . Esto
puede tardar hasta 6 minutos.
En un recipiente limpio, bata las claras de huevo hasta que comiencen a formarse picos suaves.
Cuando la mezcla alcance la etapa de bola blanda, retirar del fuego. Usando una batidora
eléctrica a baja velocidad, vierta lentamente la mezcla de azúcar caliente en un lento,
Flujo constante en las claras de huevo. Continúe batiendo a velocidad baja hasta que todo el
azúcar caliente esté en el tazón.
Gire la batidora a velocidad media / alta y continúe batiendo la mezcla hasta
que se vuelva espesa, brillante y fría. Agregue la vainilla hacia el final del proceso
de mezcla.
Tenga en cuenta que es más fácil trabajar con esta crema de mantequilla cuando todavía está un
poco caliente, así que intente usarla de inmediato. Si le sobra un poco, puede guardarlo en el
refrigerador durante la noche, pero no recomendamos mantener el glaseado sin usar por mucho
tiempo.
ARMAR
Para armar los cupcakes, ponles hielo con el glaseado de malvavisco.

Si tiene un soplete de cocinero (que en realidad es un artilugio de cocina bastante útil y divertido
para tener en alguna ocasión), encienda el glaseado rápidamente para darle un poco de color (casi
como si se hubiera quemado con la fogata). Tenga cuidado de no quemar la formación de hielo.
Espolvorea cada cupcake con digestivos de chocolate picado y sirve de

inmediato.
Cupcakes S'Mores
Las cerezas al marrasquino se usan más comúnmente en cócteles o como guarnición en
postres y pasteles, pero su color rojo brillante y su sabor dulce las convierten en unos
divertidos cupcakes navideños que alegrarán cualquier mesa.
Hace 12 magdalenas regulares CUPCAKES
150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 150 g de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla ¾ cucharadita de extracto de almendra 225 g de harina con levadura
una pizca de sal

3 cucharadas de sirope de cereza marrasquino (del frasco de cerezas - ver más abajo) 24
cerezas marrasquino, de un frasco colorante rojo para alimentos Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C
(ventilador) / marca de gas 4. Forre un molde para muffins de 12 orificios con 12 cajas para muffins.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que esté pálida, ligera y
esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada uno esté combinado antes de
agregar el siguiente. Agrega los extractos de vainilla y almendra con el último huevo.
Tamizar la harina y la sal y mezclar a velocidad baja hasta que se combinen. Vierta el jarabe de cereza
y unas gotas de colorante rojo y mezcle hasta que la masa esté suave y de color rosa pálido. Llene cada
caja de muffins aproximadamente dos tercios de su capacidad y coloque una cereza en cada una.
Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas o hasta que una brocheta insertada salga
limpia. Deje enfriar en su lata durante unos 10 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para que se
enfríe por completo.
ARMAR
1 × lote de glaseado de malvavisco (ver aquí) Hiele los cupcakes con el glaseado de
malvavisco y cubra con las cerezas marrasquino restantes. Servir inmediatamente.
Cupcakes de cereza marrasquino
Glaseado de Frijoles Rojos y Queso Crema
Cupcakes de pudín de pan y mantequilla
La Navidad es definitivamente una época para hacer y comer cualquiera de los pasteles de
este capítulo. No habría nada más agradable que un té acogedor con una mesa llena de
sándwiches, bollos, galletas y uno de estos pasteles como pieza central.
Hemos utilizado sabores que nos recuerdan a la Navidad y que a veces son más fáciles de
conseguir entonces, y que quizás sean un poco más ricos y placenteros de lo que podría
disfrutar en otras épocas del año. También hemos incluido recetas que son particularmente
populares en Navidad en diferentes partes del mundo, aunque Primrose Bakery es
esencialmente británica, nuestros orígenes e inspiración son mucho más internacionales, y
una de las cosas más bonitas de la panadería es la gran variedad de nacionalidades que
tenemos. que hemos empleado en los últimos diez años y lo que hemos aprendido de ellos.
En general, estos pasteles pueden llevar un poco más de tiempo y ser más duros que
muchos de nuestros otros pasteles. Por favor, no se desanime, ya que valdrá la pena
probarlos todos, y creemos que en Navidad suele haber un poco más de tiempo para
hornear y preparar algo espectacular.
Lista de recetas
TORTA ARCO IRIS

PASTEL DE QUESO CON CARAMELO SALADO
MANZANA Y BUTTERSCOTCH YULE TRONCO DE
YULE TORTA DE CAPAS DE CHOCOLATE Y COCO
PAVLOVA NAVIDAD GUIRNALDA DE
PIÑA Y COCO
PASTEL DOLOR D'EPICES BUNDT
PASTEL DE PUDIN DE NAVIDAD CON HELADO DE VINO MULLED
PASTEL 'JAFFA PASTEL'
PASTEL DE CLEMENTINA CON CHOCOLATE HELADO DE
YOGUR GRIEGO Y RULADE DE CHOCOLATE BLANCO
PASTEL DE MARJOLAINE
Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com
Este es uno de nuestros pasteles nuevos favoritos, con su arcoíris de colores de esponja. Sería
una fantástica tarta de cumpleaños, especialmente para un cumpleaños navideño, donde sus
colores realmente la harán destacar en la mesa. Sea paciente al hacerlo, ya que requiere más
tiempo y es más complicado que un simple pastel de dos capas, pero vale la pena el esfuerzo.
Hace un pastel de 20 cm con 5 capas, porciones de 12 a 15
ESPONJA
420 g de harina con levadura 450 g de azúcar en polvo 50 g de harina de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 8 huevos

grandes 6 cucharadas de leche semidesnatada
2 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad
½ cucharadita de cada colorante para alimentos rosa, lila, azul, verde y amarillo Precaliente el
horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase cinco moldes de pastel de sándwich de 20
cm y forre la base de cada molde con un poco de papel para hornear o pergamino.
Para hacer el bizcocho, tamice la harina, el azúcar, la maicena y el polvo de hornear en un procesador de
alimentos y procese durante unos 20 segundos. Agregue los ingredientes restantes, además del colorante
para alimentos, y procese brevemente. No caiga en la tentación de dejar el procesador encendido y alejarse,
ya que la masa se mezclará demasiado rápidamente, lo que dará como resultado un pastel de textura más
espesa.
Divida la masa uniformemente entre 5 tazones y agregue un color a cada uno. Revuelva el
colorante para alimentos suavemente hasta que esté bien mezclado, pero no trabaje demasiado la
masa. Vierta la masa en las latas forradas y alise la parte superior con una espátula. Hornee en el
horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los pasteles se hayan levantado y una brocheta
insertada salga limpia. Deje que las tortas se enfríen un poco en sus moldes durante unos 10
minutos, luego póngalas en rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo.
Una vez que los pasteles estén fríos, retire los círculos de papel de hornear y coloque un pastel en un plato o
tabla de pastel. Si alguno de los pasteles tiene una cúpula, recorte la parte superior para asegurarse de que estén
lo más planos posible antes de apilarlos.
CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA
460 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 240 ml de leche semidesnatada
4 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad
2 kg de azúcar glas, tamizado Con una batidora de mano eléctrica, bata la mantequilla, la leche y la vainilla
Extrae y la mitad del azúcar glas en un bol hasta que quede suave. Esto suele tardar unos
minutos. Agregue gradualmente el resto del azúcar glas para producir una crema de
mantequilla con una consistencia cremosa y suave. La crema de mantequilla se puede
almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente. Batir bien de
nuevo antes de reutilizar.
ARMAR
Para montar el bizcocho, esparce una fina capa de crema de mantequilla de vainilla en la parte
superior del primer bizcocho (puedes decidir en qué orden quieres que vayan los colores) y
coloca el segundo bizcocho con cuidado encima. Continúe hasta que los cinco pasteles estén
apilados uno encima del otro. Coloque todo el pastel en el refrigerador durante unos 15 a 20
minutos para permitir que la crema de mantequilla se asiente. Retire del refrigerador y cubra
el pastel con una capa fina de crema de mantequilla por los lados y sobre la parte superior del
pastel. Esto asegurará que no se caigan migas del pastel cuando la capa final de crema de
mantequilla se extienda por encima. Coloque el pastel en el refrigerador durante unos 30
minutos, o hasta que la crema de mantequilla se enfríe y cuaje al tocarla. Una vez que esté
listo, use la crema de mantequilla restante para esparcirla por los lados y la parte superior del
pastel para ocultar los colores de las capas del pastel.
Pastel Arcoíris
Cheesecake de caramelo salado
La manzana y el caramelo de caramelo son tan buenos sabores cuando se combinan,
especialmente en este tronco de Navidad, que puedes decorar con adornos de acebo real o plástico
o azúcar para pasteles de Navidad. Hace un tronco, para 6–8 personas ESPONJA
85 g de harina con levadura

4 huevos grandes, separados
75 g de azúcar en polvo dorada
Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4.

Engrase ligeramente una lata de rollo suizo (25 × 38 cm) y forre con papel pergamino.
Tamizar la harina en un bol y reservar.
Con una batidora de mano eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar en otro tazón hasta que
estén pálidas y espesas y parezcan cintas cuando levante las batidoras. Tamizar la harina nuevamente
sobre la parte superior de la mezcla de yema de huevo. Doblar suavemente con una espátula.
En un bol limpio, bata las claras hasta que alcancen picos rígidos. Agregue un tercio de las
claras de huevo a la mezcla de yemas de huevo y dóblelas suavemente. Agrega las claras de
huevo restantes y dóblalas hasta que estén todas incorporadas.
Vierta la mezcla directamente en la lata preparada y extiéndala uniformemente. Hornee durante 6 a
8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y firmes al tacto. No cocine demasiado, ya que se
agrietará al enrollar. Déjelo enfriar en la lata durante 2 minutos, luego retírelo y colóquelo en una rejilla
para que se enfríe por completo. Cubra con un paño de cocina mientras se enfría.
MANZANAS CARAMELO
2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubos de 1 cm
50 g de azúcar moreno claro suave
½ cucharada de mantequilla sin sal Para las manzanas acarameladas, coloque la mantequilla, el azúcar y
cubitos de manzana en una sartén y cocine a fuego alto hasta que esté transparente y ligeramente
suave. Esto probablemente le llevará entre 10 y 15 minutos. Retirar del
fuego y dejar enfriar por completo.
CREMA BUTTERSCOTCH
200 g de azúcar morena suave 100

g de mantequilla sin sal
450ml de crema doble
50 g de azúcar glas, tamizada
Para la crema de caramelo, poner el azúcar, la mantequilla y 150ml de nata líquida en una
cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento
durante 5-8 minutos hasta que espese. Retirar del fuego, verterlo en un bol grande y dejar
enfriar por completo. Poner los 300ml restantes de nata y el azúcar glass en un bol limpio
y batir hasta formar picos medianos. Doble esta crema suavemente en la salsa enfriada
hasta que esté bien incorporada.
ARMAR
Para armar el tronco de Navidad, corte un trozo de papel pergamino del largo del pastel.
Voltea el pastel sobre el papel, luego retira con cuidado el trozo de papel de pergamino
horneado.
Extienda una fina capa de crema de caramelo sobre el pastel, hasta los bordes.
Coloque las manzanas enfriadas en un montículo a lo largo de un lado del pastel, a
unos 2 cm del borde. Las manzanas deben estar en el borde más cercano a ti.
Levanta el pastel y comienza a envolverlo alrededor de las manzanas. Sigue enrollando el bizcocho
hasta llegar al otro extremo. Intente hacer un rollo apretado al principio para que las manzanas
permanezcan intactas.
Con un cuchillo de sierra, corte uno o ambos extremos del bizcocho en ángulo, de
unos 5 a 6 cm de largo. Estos formarán las ramas del tronco.
Mueva el tronco grande a una tabla o plato para pasteles, asegurándolo con un poco de crema en la
parte inferior. Coloque las piezas cortadas en el tronco principal en ángulo, para que parezca que las
ramas se están desprendiendo del tronco. Para asegurar, coloque un poco de crema en los extremos
tocando el tronco principal y empújelos ligeramente.
Cubra todo el tronco con la crema restante y use una espátula o un pincho para
crear la textura de madera / corteza.
Tronco de Navidad de manzana y caramelo
El chocolate y el coco son una buena combinación de sabores, y esto sería una buena
alternativa a un pastel de chocolate tradicional. Las capas de rayas blancas y negras se ven
bonitas y elegantes en cualquier mesa de té.
Hace un pastel rectangular de 4 capas, porciones de 8 a 10
ESPONJA
40 g de harina con levadura

50 g de harina de maíz
6 huevos grandes, separados
220 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), derretido Precaliente el horno a

180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4.
Engrase ligeramente una lata de rollo suizo (25 × 38 cm) y forre con papel pergamino.
Tamizar las harinas en un bol y reservar.
En otro tazón, bata las yemas de huevo y la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté
pálida y tenga una textura parecida a una cinta. Vierta el chocolate derretido y dóblelo
suavemente con una espátula.
En un bol limpio bata las claras de huevo y el azúcar restante hasta que la mezcla esté
brillante y alcance picos medianos. Incorpora un tercio de la mezcla a la mezcla de
chocolate y yema de huevo.
Agregue las harinas y dóblelas suavemente con una espátula. Agregue el resto de la mezcla de clara
de huevo y vuelva a doblar suavemente. Tenga cuidado de no eliminar demasiado aire de las claras de
huevo.
Vierta esta mezcla en la lata y extienda uniformemente.
Hornee en la rejilla del medio del horno durante 10 a 12 minutos, hasta que una
brocheta insertada salga limpia. Déjelo en su molde durante unos 5 minutos, luego retire y
transfiera la torta (incluido el papel) a una rejilla para que se enfríe por completo.
HELADO DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO
90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 200 g de azúcar glas, tamizada 80 g desecada
Coco
50 ml de leche de coco
100 g de chocolate blanco, derretido y enfriado
Coloque la mantequilla, el azúcar glass, el coco deshidratado y la leche de coco en un bol. Con
una batidora eléctrica, batir a velocidad baja / media hasta que la mezcla esté suave. Agrega el
chocolate blanco y bate durante 30 segundos más.
ARMAR
Para armar, corte el bizcocho en 4 rectángulos iguales. Colocando una capa de glaseado de coco
entre cada rebanada de pastel, apílelo para hacer un pastel de capas rectangulares.
Pastel de capas de chocolate y coco
Corona de Pavlova de Navidad
Pastel de Piña y Coco
Pastel Bundt de Pain D'Epices
Pastel de pudín navideño con glaseado de vino caliente
Pastel 'Jaffa Cake'
Desde las clementinas que siempre se encuentran en la punta de mi calcetín navideño hasta
comerlas sin parar durante los meses de invierno, esta fruta también le da a un pastel un delicioso
sabor cítrico fresco.
Hace un pastel de 20 cm, porciones de 10 a 12
ESPONJA
3-4 clementinas, en rodajas finas (peladas), sin puntas y retenidas para el glaseado
230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 115 g de azúcar en polvo dorada 115
g de azúcar morena clara
3 huevos grandes
ralladura de 3 clementinas (el jugo y la pulpa se utilizarán para hacer el glaseado) 350g
harina con levadura
una pizca de clavo molido
115 g de yogur griego Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° (ventilador) / marca de gas 4. Engrase a
Molde para hornear de 20 cm de profundidad y forrar con papel pergamino. Forre los lados de la
lata con las clementinas en rodajas finas.
Batir la mantequilla y los azúcares en un tazón hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los
huevos, asegurándose de que cada uno esté bien mezclado antes de agregar el siguiente. Agrega la
ralladura de las clementinas, la harina y el clavo molido y bate hasta que se combinen.
Vierta el yogur y mezcle hasta que quede suave.
Vierta la masa en el molde y empújela hacia los bordes para asegurarse de que las clementinas se
mantengan en posición vertical. Colocar en el horno y hornear durante 45 minutos, o hasta que una
brocheta insertada salga limpia.
Una vez cocido, sacar el bizcocho del molde, pinchar varias veces con una
brocheta y reservar.
VIDRIAR
jugo y pulpa de las clementinas ralladas (ver aquí) puntas de clementinas en rodajas (ver
aquí) 200 g de azúcar granulada
100 ml de agua
Para hacer el glaseado, exprima las 3 clementinas y píquelas en trozos grandes. Colocar en una sartén
junto con los extremos de las clementinas en rodajas. Triturar con una cuchara de madera para sacarles
todo el jugo, luego agregar el azúcar y el agua. Calentar hasta que hierva y el líquido se haya reducido a
una consistencia espesa de almíbar.
Retirar del fuego y colar el almíbar en un bol, usando un colador para atrapar la pulpa. Dejar
enfriar. Una vez que el almíbar y el bizcocho estén fríos, usa una brocha de repostería para cubrir
el bizcocho, incluidos los lados, con el glaseado hasta que todo haya sido absorbido por el
bizcocho, guardando un poco hacia atrás para decorar.
HELADO DE YOGUR GRIEGO
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 400 g de azúcar glas, tamizada
80g de yogur griego Batir la mantequilla en un bol hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la guinda
azúcar y yogur y batir hasta que quede suave.
ARMAR
glaseado reservado
Coloca el bizcocho en un plato o tabla de bizcocho y esparce el glaseado por toda la superficie.
Terminar con el resto del glaseado, rociado por todas partes.
Pastel de clementina con glaseado de yogur griego
Un clásico postre navideño, especialmente para aquellas personas que no están
tan interesadas en el pudín navideño y prefieren algo con chocolate (yo soy uno
de ellos).
Hace un roscón, porciones de 8 a 10
ESPONJA
60 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao como mínimo) 6
huevos grandes, separados

40 g de cacao en polvo, más extra para espolvorear
25 g de harina de maíz
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente un

molde suizo (25 × 38cm) y forre con papel pergamino.
En un recipiente resistente al calor, derrita el chocolate sobre una olla con agua hirviendo a fuego
lento en la encimera o en un recipiente adecuado en el microondas hasta que esté suave y sin grumos.
Dejar enfriar un poco.
Pon las yemas de huevo y el azúcar en un bol y bate hasta que adquieran una textura parecida a
una cinta. Vierta el chocolate derretido enfriado y dóblelo suavemente con una espátula de goma.
Tamiza el cacao en polvo y la harina de maíz directamente sobre la mezcla de chocolate y

dóblalo suavemente.
En un recipiente limpio aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no
secas. Vierta un tercio de las claras de huevo en la mezcla de chocolate y, con una cuchara
de metal o una espátula de goma, dóblela suavemente para aligerar la mezcla. Incorpore las
claras de huevo restantes. Este paso debe hacerse con cuidado, ya que no querrá golpear el
aire incorporado a las claras.
Vierta esta mezcla en la lata preparada y extiéndala suavemente, asegurándose de que esté
nivelada. Hornee en el horno durante 12 a 15 minutos, hasta que la torta esté firme al tacto y una
brocheta insertada salga limpia. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
Una vez sacado del horno, espolvorear la parte superior de la tarta de chocolate con un poco de
cacao en polvo y dejar que se enfríe por completo.
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
80g de chocolate blanco
300 ml de nata líquida o para batir
Coloque el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y derrita sobre una cacerola con agua
hirviendo a fuego lento en la encimera o derrita en un recipiente adecuado en el microondas hasta que esté
suave. Dejar enfriar.
En un recipiente limpio, bata la crema y la vainilla hasta que se formen picos medianos.
Coloque un par de cucharadas de esto en el chocolate blanco enfriado y dóblelo para
aligerar el chocolate.
Agregue la crema restante y dóblela hasta que esté bien combinada. La crema debe mantener
su forma; si no lo hace, continúa batiendo hasta que tenga la consistencia correcta. Tenga
cuidado de no batir demasiado.
Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico mientras esperas a que se enfríe el
bizcocho.
ARMAR
azúcar glas, virutas de chocolate o frutos rojos frescos, para decorar
Para armar, coloque un trozo de papel de pergamino limpio encima del pastel enfriado y déle la
vuelta sobre una superficie grande y limpia.
Retire con cuidado el papel del fondo del pastel. Extienda generosamente la
crema de chocolate blanco sobre la superficie y hasta los bordes del bizcocho.
Con el borde más corto hacia usted, enrolle el pastel en dirección opuesta a usted, usando el papel de
pergamino limpio como ayuda para enrollar. No se preocupe si se agrieta un poco. Levante con cuidado y
colóquelo en un plato para servir.
Decora con un poco de azúcar glass, virutas de chocolate o frutos rojos frescos, como
desees.
Puede guardar cualquier rollo que no haya comido en la nevera durante un par de días.
Rollo de chocolate y chocolate blanco
Pastel De Marjolaine
La miga de nueces o la cobertura de streusel de este pastel agrega un delicioso toque final al
bizcocho de vainilla que se encuentra debajo y se puede servir con crema o helado como un
regalo adicional.
Hace un pastel de una sola capa de 20 cm, porciones de 10 a 12
SUPERFICIE DE STREUSEL
75 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 75 g de azúcar morena suave 90 g natural

harina
75g de nueces en mitades Coloque todos los ingredientes de la cobertura de streusel en un bol. Utilizando
con las yemas de los dedos, frote todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Cubra el tazón
y colóquelo en el congelador hasta que esté listo para usar.
PASTEL
200 g de harina con levadura ¼
de cucharadita de sal
150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 180 g de azúcar en polvo dorado
2 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto de vainilla 50ml de leche
1 cucharada de aceite vegetal
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase un molde para pasteles
hondo de 20 cm y forre con papel pergamino. Tamizar la harina y la sal juntas y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar en otro tazón hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los
huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado antes de agregar el
siguiente. Agrega la vainilla con el segundo huevo.
Agregue la harina y la sal y bata hasta que se combinen. Vierta la leche y el aceite y bata
hasta que quede suave.
Vierta la mezcla en el molde para pastel y extienda la masa a los lados, asegurándose
de que esté distribuida uniformemente.
Saque la cobertura de streusel del congelador y rompa los pedazos grandes. Espolvoree el
streusel uniformemente sobre la parte superior de la masa del pastel.
Hornee durante 45 a 50 minutos, hasta que estén dorados y firmes en la parte superior y una
brocheta insertada salga limpia.
Deje que el pastel se enfríe en su molde durante unos 10 a 15 minutos, luego colóquelo en una rejilla para
que se enfríe por completo. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.
Pastel Streusel De Nueces
Aquí hay una gran variedad de galletas para preparar para la llegada de Papá Noel en
Nochebuena o, alternativamente, para hacer y comer juntos en familia o para llevar con amigos y
familiares. Algunos de estos ya son vendedores populares en las panaderías, otros nos hemos
divertido desarrollando y probando en nuestras cocinas.
Todas las galletas deben conservarse bien durante al menos cinco días en un recipiente hermético o
envueltas de forma segura, lo que las convierte en una buena opción para cualquier horneado que desee
hacer con anticipación.
Lista de recetas
GALLETAS DE CHOCOLATE CARAMELO

GALLETAS TRIPLES DE CHOCOLATE
GALLETAS DE PIE PIE
GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE OREO
COOKIES SMARTIES
GALLETAS DE NAVIDAD CON ESPECIES O LINZER
GALLETAS DE MENTA FRESCA
BRANDY SNAPS
BISCOTTI GRIS EARL, ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO
GALLETAS DE JENGIBRE
GALLETAS DE FRAMBUESA Y PISTACHO
DECORACIÓN ARBOL GALLETAS SPECULOOS
SPECULOOS GALLETAS BUTTER
JENGIBRE SALCHICHA PERROS
Un vendedor popular en nuestras panaderías ya, ¡quién puede resistirse a la
combinación de chocolate y caramelo! Será difícil comer solo uno.
Rinde 15 galletas
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla 175
g de harina común
½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal

50 g de chispas de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) 125 g de chispas de chocolate con caramelo (nosotros
use una marca llamada Callebaut, que debería poder obtener en línea) Precaliente el horno a
180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente 3 bandejas de hornear y
forre con papel pergamino.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y batir hasta que se mezclen todos.
Incorporar las chispas de chocolate y caramelo con una cuchara de madera.
Envuelva la masa en una película adhesiva y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30
minutos; incluso durante la noche estaría bien si quisiera prepararla con anticipación.
Divida la masa en 15 piezas iguales y haga una bola con cada una. Coloque de 4 a 5 bolas enrolladas
en cada bandeja, de modo que haya suficiente espacio para que las galletas se esparzan.
Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse pero el centro aún esté
ligeramente suave. No las dejes cocinar hasta que estén todas duras.
Déjelo en las bandejas de 3 a 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por
completo.
Galletas De Chocolate Con Caramelo
Otra fantástica combinación de chocolates: ¿quién podría pedir más en una
galleta?
Rinde 25 galletas
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 250 g de azúcar morena suave 1 grande
huevo
150 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), 320 g de harina normal derretida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de levadura en polvo 150 g de chispas de chocolate con leche 150 g de chocolate blanco
chips Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Forrar 2 o 3

bandejas de horno con papel vegetal y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén ligeros y cremosos. Agregue el
huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen. Vierta el chocolate derretido y
mezcle hasta que esté combinado.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Mezclar hasta que todos los
ingredientes se combinen y se asemejen a una masa suave. Incorpora las chispas de chocolate con una
espátula o una cuchara de madera.
Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos
10 a 15 minutos. Divida la masa en 25 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola y
aplánela en forma de disco de 6 cm de diámetro y un grosor de aproximadamente 1 cm.
Coloque un máximo de 5 a 6 en cada bandeja, dejando suficiente espacio para que las
galletas se esparzan.
Hornee en las parrillas central y superior del horno durante 5 minutos, luego dé la
vuelta a las bandejas y hornee por 4 minutos más. Retirar del horno. Las galletas estarán
un poco firmes alrededor del borde y todavía un poco blandas en el medio. Déjelos enfriar
en la bandeja antes de sacarlos.
Galletas Triple Chocolate
Galletas de pastel de carne picada
A mis dos hijas, Daisy y Millie, les encantan las Oreos en todas sus formas, así que Daisy
decidió hacer estas galletas con Oreos en el medio y ambas estaban muy contentas con el
resultado.
Rinde 12 galletas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 75 g
azúcar moreno claro 110 g de azúcar granulada
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla 140 g de chispas de chocolate amargo
12 galletas Oreo
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente 2 o 3

bandejas de horno y forre con papel pergamino.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y reservar. Batir la mantequilla y
los azúcares junto con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Batir el huevo y el extracto de vainilla. Agrega los ingredientes secos y bate a velocidad baja hasta
que estén todos combinados. Incorpora las chispas de chocolate con una espátula o una cuchara de
madera.
Con una cuchara grande o una pala, divida la masa para galletas en porciones uniformes. Envuelva
cada galleta Oreo con una porción de la mezcla de masa para galletas y forme una bola. Asegúrate de
que no sea demasiado grande.
Envuelva las bolas de masa para galletas en film transparente y enfríe en la nevera durante al menos
15 minutos, para dejar reposar la masa. Coloque un máximo de 5 galletas en cada bandeja para hornear
y hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas.
Deje enfriar o coma mientras aún esté caliente.
Galletas Oreo Con Chispas De Chocolate
Cookies de Smarties
Las galletas Linzertorte y Linzer, originarias de Linz en Austria, son pasteles navideños
europeos famosos y tradicionales. La combinación de especias tiene un olor y sabor
muy característico y delicioso.
Rinde 15 galletas sándwich o 30 galletas con huellas dactilares 200 g de harina común
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada molida
125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 180 g de ralladura de azúcar en polvo dorada de ½ a
limón
ralladura de ½ naranja 1
huevo grande
mermelada de frambuesa (aprox.15 cucharaditas pequeñas) Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C

(ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente 2 o 3 bandejas de horno y forre con papel
pergamino.
Tamizar todos los ingredientes secos (excepto el azúcar en polvo) en un bol y

reservar.
Batir la mantequilla, el azúcar y las ralladuras hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega el huevo
y la vainilla y bate hasta que se combinen. Agrega los ingredientes secos tamizados y bate a velocidad
baja hasta que la mezcla forme una masa suave. Envuelva en film transparente y descanse
la nevera durante 15 a 20 minutos. La masa ahora se puede usar para hacer dos
variaciones de galleta.
PARA HACER COOKIES DE SANDWICH
Coloque la masa sobre una superficie plana ligeramente espolvoreada con harina común. Con un
rodillo, extienda la masa hasta aproximadamente 3 mm de grosor. Con un cortador de galletas,
como un corazón, una estrella o un círculo, corte un número par de galletas. En cada segunda
galleta, usando un cortador de galletas más pequeño de la misma forma, corte un trozo del medio.
Colóquelos con cuidado en las bandejas de horno forradas, asegurándose de que estén al menos a
2 cm de distancia. Hornee hasta que los bordes se pongan dorados o estén firmes al tacto en el medio.
Esto será aproximadamente de 8 a 10 minutos. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de
emparedarlas con mermelada de frambuesa.
PARA HACER COOKIES THUMBPRINT
Tome pequeños trozos de masa y enróllelos en bolas iguales. Coloque las bolas de masa a unos 5 cm
de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Con la punta del pulgar, empuje hacia abajo cada bola de masa y haga una sangría profunda.
No empujes demasiado hacia abajo, ya que debería haber masa en el fondo de las galletas. Con
una cuchara de postre pequeña, coloque con cuidado y prolijamente una pequeña cantidad de
mermelada de frambuesa en cada sangría. Asegúrese de que el atasco no se derrame por el
borde. Hornee hasta que los bordes se doren o estén ligeramente firmes al tacto. Esto debería
tardar entre 12 y 15 minutos.
Galletas de Navidad con especias o Linzer
Galletas De Mantequilla De Menta Fresca
Este es uno de mis postres favoritos. Hemos agregado algo de brandy para darle un toque
adicional, aunque no es una necesidad. Un postre festivo sencillo pero fantástico.
Hace 12
½ cucharadita de jengibre molido una pizca de sal 60 g

de mantequilla sin sal
50 g de sirope dorado
2 cucharadas de brandy
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente 2 bandejas de
horno y forre con papel pergamino.
Tamizar la harina, el jengibre y la sal en un bol y hacer un hueco en el centro. Dejar de
lado.
Poner la mantequilla, el almíbar y el azúcar en una sartén y derretir suavemente a fuego lento hasta
que el azúcar se haya disuelto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Lleve la mezcla
a ebullición durante 1 minuto, luego vierta en el pozo la mezcla de harina. Revuelva rápidamente hasta
que todo esté combinado. Agrega el brandy.
Vierta ½ cucharada de mezcla a la vez en la bandeja para hornear, con un máximo
de 6 por bandeja. Deje espacio para que se esparzan mientras se cocinan.
Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén dorados y tengan una apariencia de
encaje. No las cocine demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 a 2 minutos, luego
levantar los broches de brandy uno a la vez con una espátula y envolverlos alrededor del
mango de una cuchara de madera ligeramente engrasada.
Presione la unión ligeramente para sellar. Una vez que cada broche de brandy esté lo suficientemente frío como
para mantener su forma, deslícelo fuera del asa y déjelo enfriar por completo antes de llenarlo.
Si algo de brandy se enfría antes de que pueda enrollarlo, vuelva a colocarlo en el horno
durante unos segundos para que se vuelva suave y flexible, nuevamente.
Los broches de brandy sin relleno se pueden guardar hasta por 5 días en un recipiente hermético.
Esto los convierte en un gran postre para preparar con anticipación.
RELLENO DE CREMA BRANDY
150 ml de nata líquida o para montar 25 g de azúcar glas

1 cucharada de brandy (o al gusto) Vierta la crema en un bol limpio. Tamizar la guinda
azúcar en la nata y añadir el brandy. Batir la crema hasta que forme picos medianos / rígidos. Lo
ideal es utilizar una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y verter la crema en los
broches de brandy enfriados antes de servir. Si no tiene una manga pastelera, puede llenar con
cuidado los broches de brandy con una cucharadita pequeña.
Puede guardar las brochetas de brandy rellenas sin consumir en el refrigerador durante un día más o menos,
pero la brocheta de brandy en sí comenzará a ablandarse, por lo que es mejor comerlas poco después de que estén
preparadas.
Brandy Snaps
Éstos serían una buena galleta para después de la cena para servir con café, o una delicia con una
taza de té después de un largo día.
Rinde 15 galletas
½ cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal
2 cucharadas de té Earl Grey de hojas sueltas (o hojas de té de las bolsitas de té Earl Grey)
1 huevo grande
¼ de cucharadita de extracto de almendras
50g de chocolate blanco derretido para rociar encima Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C
(ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y forre con papel pergamino.
Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos en un bol. Agregue las hojas de té Earl Grey y
revuelva para combinar. Dejar de lado.
Batir la mantequilla y el azúcar en otro tazón hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y el
extracto de almendras y bate hasta que estén bien combinados. Agregue la harina y la mezcla de té y
mezcle hasta que estén combinados.
Forme la masa en un tronco de unos 5-6 cm de ancho y colóquelo en la bandeja para hornear
forrada. Hornee en el horno durante 30 a 35 minutos, momento en el cual debe tener un color marrón
dorado claro.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 a 20 minutos. No apague el horno. Coloque el
tronco sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo de sierra, córtelo en diagonal en rodajas de
1 cm de grosor. Vuelva a colocar las rodajas en la bandeja para hornear y coloque la bandeja
en el horno. Hornee por 10 minutos, luego dé la vuelta a los biscotti y hornee por 10 a 15
minutos más, hasta que estén dorados.
Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez enfriado, rocíe cada biscotti con chocolate blanco derretido en un patrón
entrecruzado.
Biscotti Earl Grey, Almendras y Chocolate Blanco
Galletas de jengibre con chispas
Galletas de huella digital de frambuesa y pistacho
Estas galletas de mantequilla tradicionales del norte de Europa se servían generalmente
en la época de la fiesta de San Nicolás (principios de diciembre) y en Navidad, pero ahora
se comen durante todo el año. Nuestra subdirectora, Rachel, está obsesionada con los
speculoos y estaba decidida a presentarles la panadería.
Rinde de 10 a 15 galletas
2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de polvo

nuez moscada 1 cucharadita de clavo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
100 g de azúcar moreno suave
1 cucharada de leche
150 g de mantequilla, a temperatura ambiente, de 10 a 15 trozos de cinta o hilo (35 cm en

de largo) - opcional si desea hacer decoraciones para árboles Precaliente el horno a 180 ° C /
160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Forre una bandeja de horno con papel pergamino.
Tamizar la harina, las especias, el polvo de hornear y la sal en un bol. Agrega el azúcar
morena y deshace los grumos con las manos. Agregue la leche y la mantequilla, luego use sus
manos para juntar la mezcla como una masa. Deja reposar la masa en el frigorífico durante 30
minutos.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndala
hasta que tenga un grosor de 5 mm. Se puede imprimir un patrón en la masa antes de cortar
para crear una superficie hermosa cuando se hornean las galletas. Esto se puede hacer
usando un rodillo texturizado para enrollar la masa justo antes de cortar las formas. El rodillo
texturizado solo debe usarse para el rollo final. La masa debe tener un grosor aproximado de
7 a 8 mm antes de utilizar el rodillo texturizado.
Corta las galletas usando un cortador circular o cualquier otra forma que desees. Si desea
colgarlos en el árbol una vez que estén hechos, use una boquilla de punta de tubería que
tiene una abertura de 3 a 4 mm y corta un agujero en un extremo de cada galleta. Estos
agujeros se utilizarán para pasar la cinta una vez horneada y enfriada.
Coloque las galletas en la bandeja para hornear forrada con al menos un espacio de 2 a 3 cm
entre ellas. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Dejar
enfriar sobre una rejilla.
Pase las cintas o hilos precortados a través de los orificios de las galletas y ate los
extremos. Cuelga las galletas en tu árbol de Navidad para decorar. Se pueden preparar
con anticipación y conservar hasta una semana en un recipiente hermético.
Decoraciones para árboles de galletas Speculoos
Este es un extra adicional que puede hacer usando las galletas speculoos de la receta
anterior. Úselo para untar sobre tostadas o, si es como nuestra Rachel, ¡cómelo
directamente del frasco!
Rinde un tarro de 400 g
80 g de mantequilla sin sal
250g de galletas speculoos (1 lote de galletas, ver aquí) 1½ cucharada de canela molida ¼
de cucharadita de nuez moscada molida
una pizca de clavo molido una
pizca de jengibre molido 1
cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de azúcar morena suave
4 cucharadas de aceite de maíz (cualquier aceite sin sabor servirá) 60 g de blanco de buena calidad
chocolate derretido Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego alto, hasta que
se dore. Dejar enfriar un poco.
Mezcle las galletas speculoos en un procesador de alimentos y procese a máxima potencia
hasta que estén finamente trituradas. Apague el procesador y raspe los lados si es necesario.
Agregue todas las especias, la vainilla y el azúcar morena y procese hasta que se combinen. Vierta
la mantequilla derretida y procese a fuego alto. Su mezcla pasará de ser una pasta a una pasta
espesa / resistente. Apague el procesador y raspe los lados. Agregue el aceite una cucharada a la
vez a través del tubo de alimentación con el procesador de alimentos a alta potencia. Puede
agregar más aceite si desea una mantequilla para galletas más líquida. Recuerde que se
endurecerá a medida que se enfríe.
Cuando haya alcanzado la consistencia deseada, vierta el chocolate blanco
derretido y procese hasta que esté combinado.
Vierta la mantequilla para galletas en un frasco de vidrio esterilizado con tapa de rosca. Revuelva antes
de usar, luego deje que se asiente. Se mantendrá bien en un lugar fresco y oscuro hasta por 5 días.
Mantequilla De Galleta Speculoos
Perros Salchicha De Pan De Jengibre

Después de los cupcakes, las siguientes cosas más populares que vendemos en nuestras tiendas
son probablemente nuestros panes y rebanadas: el pan de limón (cuya receta encontrará en el
segundo libro, The Primrose Bakery Book) posiblemente haya estado a la venta todos los días.
desde que abrimos la tienda, y ahora algunos de los panes y rebanadas que encontrará en este
capítulo están empezando a ser igualmente populares.
Cualquiera de estos panes o rebanadas debe conservarse bien en un recipiente hermético

durante unos días y, al igual que las galletas, son buenos extras adicionales o recursos para
esos tés de última hora y reuniones que parecen suceder tanto antes de Navidad.
Lista de recetas

PAN DE TERCIOPELO ROJO NATURAL
PAN DE FRUTAS ESPECIADAS
REBANADA DE CARRETERA ROCOSA
BIZCOCHOS CUBIERTOS DE CARAMELO
BROWNIE DE PASTEL DE QUESO
BLONDIE FLORENTINA

Pan de caramelo pegajoso
La locura por los pasteles y los cupcakes de terciopelo rojo no parece estar menguando, así que hicimos
una versión de pan de nuestros populares cupcakes de terciopelo rojo natural. Los colores de este pan
son bastante navideños. Una advertencia: nuestra versión de la esponja de terciopelo rojo tiene un
sabor más terroso y natural que el clásico pastel de terciopelo rojo, ya que nos sentimos muy
convencidos de no usar una gran cantidad de colorante rojo para alimentos.
Rinde una barra de 900 g, porciones de 8 a 10
PURÉ DE REMOLACHA
1 remolacha cruda (aprox. 140 g) 35 g de frambuesas congeladas

½ cucharada de vinagre de sidra de manzana ½ cucharada de agua fría Primero haga el
puré de remolacha. Pelar la remolacha y cortarla en cubos. Coloque la remolacha, las
frambuesas, el vinagre de sidra de manzana y el agua en un procesador de alimentos y
procese durante 5 minutos, raspando los lados cada dos minutos. Colocar en un bol y
reservar.
PASTEL
230g de harina con levadura una pizca de sal

40 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) 70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto de vainilla 75 ml de suero de leche (o 70 ml de leche y jugo de ½

limón) 1½ cucharaditas de colorante alimentario rojo natural 140 g de puré de remolacha
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente un molde para pan y
cúbralo con papel pergamino o un forro para molde para pan.
Tamizar la harina y la sal en un bol y reservar. Derretir el chocolate en un recipiente
adecuado en el microondas o en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua
hirviendo a fuego lento. Mantener caliente y reservar.
Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla en un bol y batir a fuego medio / alto.
velocidad durante 4-5 minutos, hasta que esté pálido, ligero y esponjoso.
Vierta el chocolate derretido y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la
harina y la sal y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Vierta el suero de leche y el
colorante rojo natural y bata a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
Agrega el puré de remolacha a la mezcla y dóblalo suavemente con una espátula. Vierta la
masa en el molde para pan forrado y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que una
brocheta insertada salga limpia. Deje enfriar completamente.
GLASEADO DE QUESO CREMA
40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 95 g de jugo de queso

crema de ¼ de limón
280g de azúcar glass, tamizada Coloque la mantequilla, el queso crema, el jugo de limón y la mitad
azúcar glas en un bol y batir a velocidad baja hasta que se combinen todos los
ingredientes. Agrega el resto del azúcar glass y bate a velocidad baja hasta que todo
esté combinado. Encienda la batidora a alta velocidad y bata el glaseado durante 3 a 4
minutos, o hasta que esté blanco y esponjoso.
ARMAR
bola roja espolvoreada (opcional) Hiele la superficie del pan con el queso crema
Formación de hielo. Si lo desea, espolvoree con bolas rojas.
Si tiene un poco de glaseado, guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético.
Pan de Terciopelo Rojo Natural
Pan de frutas con especias
Esta es una rebanada muy popular en la panadería, y se sabe que cierto personal está
atento a los recortes cuando la estamos preparando y, de repente, ¡parece más útil en la
cocina! Los malvaviscos rosados se verían bonitos en estos, contra el chocolate negro.
Hace una bandeja para hornear de 33 × 23 cm, porciones 15
450 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) 75

g de sirope dorado
300 g de galletas Rich Tea
150 g de arándanos secos
150 g de guindas secas

150 g de malvaviscos, en cuartos, más malvaviscos adicionales para la parte superior
50 g de chocolate blanco derretido
Engrase ligeramente un molde para hornear de 33 × 23 cm y forre con papel pergamino.

Coloque la mantequilla, el chocolate amargo y el almíbar dorado en un recipiente o sartén apto para
microondas. Calentar con cuidado en el microondas o en la encimera hasta que esté todo derretido, luego
reservar.
En un tazón grande aparte, triture las galletas Rich Tea en trozos con el extremo
de un rodillo o una cuchara de madera. Agregue la fruta seca y los malvaviscos en
cuartos y mezcle.
Vierta la mezcla de chocolate derretido sobre las galletas trituradas y revuelva hasta que todas
las piezas estén cubiertas.
Vierta la mezcla en el molde para hornear forrado, presionándola hacia los lados para que
quede uniforme y ligeramente compacta. Coloca al azar los malvaviscos adicionales encima.
Coloque la lata en el refrigerador durante 15 a 20 minutos para que el chocolate se asiente, luego rocíe el
chocolate blanco derretido sobre la parte superior para formar un patrón entrecruzado.
Vuelva a colocar la lata en el frigorífico durante otros 15 minutos o hasta que se
juegos de chocolate. Cortar en cuadrados o en cualquier forma deseada antes de servir.
Rebanada de camino rocoso
La primera de algunas de nuestras recetas de brownies, esta con nuestro querido
caramelo salado del que nunca nos cansamos y, con suerte, tú tampoco.
120 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) 250 g de chocolate con caramelo
250 g de azúcar en polvo dorado 40 g de cacao
¼ de cucharadita de levadura en polvo
3 huevos grandes
200g de salsa de caramelo salado (ver aquí) flor de sal, para espolvorear Precalentar el horno a 180 ° C /
160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrasar ligeramente un molde para hornear de 33 × 23 cm y
forrar con papel pergamino.
Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas y derrita en el microondas o caliente suavemente
en una sartén sobre la encimera hasta que esté completamente derretida. Dejar enfriar un poco.
Rompe el chocolate negro y caramelo en trozos. Coloque el azúcar, el cacao, la harina, el polvo
de hornear y los chocolates en un tazón grande. Revuelva con una cuchara de madera para
combinar los ingredientes. Haz un pozo en el centro.
Vierta la mantequilla derretida en los ingredientes secos y revuelva con la cuchara de madera hasta que
estén bien combinados. Agregue los huevos y revuelva para combinar.
Vierta la mezcla en la lata forrada y extienda uniformemente. Vierta la salsa de caramelo
sobre la superficie de la mezcla. Use una brocheta para girarlo. No lo mezcle
completamente, solo intente crear un efecto de mármol en la superficie.
Espolvorea un poco de flor de sal sobre la parte superior del brownie.
Coloque en la rejilla del medio del horno y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta
que una brocheta insertada salga limpia. El brownie aún debe estar bastante suave al
tacto. Deje enfriar en la lata, luego transfiera a una tabla y corte en la cantidad deseada
de piezas.
Bizcochos cubiertos de caramelo
Brownie de tarta de queso
La fruta y las nueces que cubren esta rebanada particularmente estacional la hacen un poco menos
dulce de lo normal, pero igual de deliciosa.
250 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos 180 g de azúcar en polvo dorada 200 g de
harina común
½ cucharadita de levadura en polvo

160 g de chispas de chocolate blanco o chocolate blanco partido en trozos pequeños 100 g
arándanos secos
100 g de guindas secas
60 g de cerezas al marrasquino, picadas 2 huevos grandes
almendras en copos, para espolvorear por encima (opcional) Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C
(ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente un molde para hornear de 33 × 23 cm y forre con
papel pergamino.
Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliente en el microondas hasta que se
derrita, o se derrita suavemente en una sartén sobre la encimera. Dejar enfriar.
Pon el azúcar, la harina, la levadura en polvo, el chocolate blanco, los arándanos y todas las
cerezas en un bol grande. Mezclar con una cuchara de madera y hacer un hueco en el centro.
Vierta la mantequilla derretida en el centro del pozo y revuelva hasta que se combinen.
Agregue los huevos y la vainilla y continúe revolviendo hasta que estén bien combinados. Vierta la
masa en la lata forrada y extiéndala uniformemente con una espátula. Espolvorea la parte superior con
almendras en copos.
Hornee en la rejilla del medio del horno durante 20–25 minutos, hasta que estén
ligeramente dorados o hasta que una brocheta insertada salga limpia. Deje enfriar por
completo, luego córtelo en la cantidad deseada de piezas.
Blondie florentina
Hay tantas mermeladas increíbles disponibles ahora para comprar: elija su
favorita para usar en esta receta y el encantador olor a naranja y cítrico llenará
toda la cocina mientras hornea.
RODAJA
300 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 230 g de azúcar morena suave
3 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto de vainilla 170 g de harina común
225 g de harina con levadura 125 ml de jugo de naranja
180g de mermelada finamente picada 8 naranjas, peladas y segmentadas Precalentar el horno a

180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase ligeramente un molde para hornear de 33 × 23 cm y forre
con papel pergamino.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez,
asegurándose de que cada uno esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Agrega la vainilla con
el último huevo.
Tamizar en las harinas simples y con levadura y batir a baja velocidad hasta que se
combinen. Vierta el jugo de naranja y la mermelada y bata hasta que quede suave.
Vierta la mezcla en el molde para hornear forrado y extiéndalo uniformemente.
Disponga las naranjas segmentadas en 3 columnas a lo largo de la lata.
Hornee en la rejilla del medio del horno durante 35 a 40 minutos, hasta que estén doradas
o una brocheta insertada salga limpia. Deje enfriar la rodaja en la lata durante 10 minutos,
luego colóquela en una rejilla para enfriar mientras hace el glaseado.
ESMALTE DE MERMELADA
75 g de mermelada fina 50 ml de zumo de naranja
Para el glaseado de mermelada, poner la mermelada y el jugo de naranja en una cacerola

pequeña y llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y cocine por
y llevar a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine
durante 3-5 minutos más o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar
un poco.
ARMAR
Cepille generosamente el glaseado tibio sobre la parte superior de la rebanada para darle brillo, luego corte y sirva
una vez que esté completamente frío.
Rebanada de mermelada de naranja
Rebanada de cereza madura
Rebanada de calabaza
Pan de pistacho y frambuesa
Se trata de una edición más reciente de Primrose Bakery y se parecen más a los postres que a los pasteles,
pero es de esperar que sean igual de deliciosos y una excelente opción para cualquier comida festiva junto
con los tradicionales pasteles de carne picada y el pastel de Navidad. Todos son bastante ricos, pero son
difíciles de resistir y una comida reconfortante adecuada en esas oscuras noches de invierno de las que
parece que tenemos tantos.
Estas recetas son un poco más desafiantes y requieren más tiempo que algunas de
las otras, pero bien vale la pena el esfuerzo, y son un verdadero logro y un placer de
ver cuando se colocan sobre la mesa.
Lista de recetas
TRIFLE DE NAVIDAD CON MELOCOTONES CARAMELIZADOS

PIE DE BANOFFEE
Pastel de chocolate y mantequilla de
maní
TARTA DE TRUFA DE MENTA FRESCA Y CHOCOLATE OSCURO

TARTA DE CREMA DE BOSTON
Una bagatela es un postre clásico de Navidad. Nuestra increíble ex gerente de
negocios, Faye, hace este cada año en Navidad y en otras épocas del año si se le da
la oportunidad.
Sirve de 12 a 15
ESPONJA VICTORIA
(hace una esponja de 500 g)
115 g de azúcar en polvo dorada ½
cucharadita de levadura en polvo 105 g
de harina con levadura 12 g de harina
de maíz
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1½ cucharadas de leche semidesnatada Para hacer el bizcocho, precaliente el horno a

180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase una lata para sándwiches de 20 cm.
Coloque el azúcar, el polvo de hornear, la harina y la maicena en un procesador de alimentos y

mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes restantes y procese brevemente
hasta que todo esté combinado. No tenga la tentación de dejar el procesador encendido y alejarse de
él, ya que la masa se mezclará demasiado rápidamente y el pastel resultante tendrá una textura espesa.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el horno durante unos 25 minutos,

hasta que esté levantada, dorada y una brocheta insertada salga limpia. Déjelo en la lata
durante unos 10 minutos, luego colóquelo en una rejilla para enfriar.
Deje que la esponja se enfríe por completo antes de usarla en la bagatela.
MELOCOTONES CARAMELIZADOS
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 melocotones medianos, sin corazón y cortados en gajos (de aproximadamente 1 cm de grosor) 2

cucharadas de azúcar moscabado (el azúcar moreno oscuro estará bien como sustituto) Para hacer
los melocotones caramelizados, caliente la mantequilla en una sartén antiadherente sobre la
encimera. Una vez que esté burbujeando, agregue los duraznos y cocine por varios minutos,
revolviendo ocasionalmente para que no se peguen a la sartén. Agrega el azúcar y cocina a fuego
lento (aprox. 7 minutos), a fuego lento y revolviendo, hasta que los melocotones se vean dorados y
caramelizados. Pruebe con una brocheta para comprobar que estén bien cocidos. Dejar enfriar.
ARMAR

cáscara de 1 jugo de
naranja de 2 naranjas
2 cucharadas de jerez (opcional) 275 g de mermelada de frambuesa de buena calidad 300 ml buena
natillas de vainilla de calidad 300g frambuesas frescas
60g de virutas de chocolate de buena calidad Para montar la bagatela, divida el bizcocho
en cuatro secciones iguales (cada sección formará una capa). Corta el bizcocho en tiras
de aproximadamente 2 cm de ancho.
Batir la nata hasta que forme picos suaves. Agrega la cáscara de naranja y dóblala
delicadamente sobre la nata. Tenga cuidado de no batir demasiado la mezcla. Quieres una
textura suave, sedosa y líquida.
Combine el jugo de naranja natural y el jerez.
Forre un tazón de vidrio para servir de 26 cm con una capa uniforme de bizcocho, luego espolvoree
aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de naranja / jerez uniformemente sobre el bizcocho.
Calentar la mermelada de frambuesa en el microondas durante 20 segundos, o hasta que se forme una
pasta untable. Con una brocha de repostería, unte una capa de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho
empapado en jerez.
Vierta la mitad de las natillas sobre la mermelada, esparciendo uniformemente con una espátula. Coloque
otra capa de bizcocho encima, luego espolvoree un tercio de la mezcla restante de naranja / jerez de manera
uniforme sobre el bizcocho. Cepille una capa de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho empapado.
Coloca los melocotones caramelizados encima del bizcocho, en un patrón ordenado. Vierta una
capa espesa de crema (la mitad de la cantidad que haya batido) encima de los melocotones
caramelizados y extienda uniformemente.
Agregue otra capa de bizcocho y espolvoree con la mitad de la mezcla restante de naranja /
jerez. Cepille una capa de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho empapado. Espolvorea las
frambuesas frescas sobre la mermelada. Vierta el resto de las natillas sobre las frambuesas
frescas.
Agrega la última capa de bizcocho y espolvorea sobre el resto de la naranja / jerez. Unte
una capa de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho empapado y esparza el resto de la
crema batida encima.
Decora la parte superior de la bagatela con el chocolate rallado.
Bagatela navideña con melocotones caramelizados
pie de banoffee
¿Quién puede resistirse a la combinación de chocolate, galletas Oreo y mantequilla de maní, especialmente si se
convierte en un pastel? Debe dejar un poco de tiempo para hacer esto, ya que las distintas capas necesitan tiempo
para configurarse.
Hace una tarta de 23 cm, porciones de 12 a 15
BASE
300g de galletas Oreo
Para hacer la base, tritura las galletas Oreo en una bolsa con un rodillo hasta que se parezcan a
pan rallado grueso. Derretir la mantequilla en el microondas o en una sartén al fuego y verter
encima de las galletas. Mezclar hasta que esté bien combinado. Presiona en una lata de 23 cm y
refrigera hasta que cuaje. Esto debería tardar entre 30 y 60 minutos.
RELLENO DE CHOCOLATE
175 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao) 75 g de chocolate con leche

250 ml de nata líquida
20 g de mantequilla sin sal, derretida
Para hacer el relleno de chocolate, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y

reserve.
Calentar la nata en el microondas o en una sartén sobre la encimera hasta que empiece a
hervir, luego retirar del fuego y verter directamente sobre el chocolate. Remueve con una espátula
hasta que el chocolate se derrita y esté bien combinado. Déjelo enfriar durante unos 5 minutos.
Agrega la mantequilla derretida.
Saca la base de la tarta de la nevera y vierte la mezcla de chocolate uniformemente sobre
ella. Refrigere por al menos 4 horas, hasta que cuaje.
ADICIÓN
150 g de queso crema, a temperatura ambiente 160 g de mantequilla de maní suave 200 g de glaseado
azúcar, tamizado
200 ml de nata para batir o doble
Para hacer la cobertura, ponga el queso crema, la mantequilla de maní y el azúcar glas en un bol.
Batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave y sin grumos, luego reservar.
En un bol aparte, bata la nata hasta que forme picos suaves. Tome un tercio de la crema e
incorpórela a la mezcla de mantequilla de maní con una espátula, luego agregue la crema restante.
Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
ARMAR
Extienda la crema de mantequilla de maní uniformemente sobre el pastel y sirva.

Pastel de chocolate con mantequilla de maní
Una variación del pastel de la página anterior, esta alternativa es igualmente sabrosa y
rica y se vería muy bonita en una mesa navideña con el glaseado de malvavisco
amontonado.
BASE
Tritura las galletas Oreo en una bolsa con un rodillo hasta que se parezcan a pan
rallado grueso.
Derretir la mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña al fuego y verter encima de las
galletas. Mezclar hasta que esté bien combinado. Presione en un molde para pastel de 23 cm y refrigere hasta
que cuaje. Esto debería tardar entre 30 y 60 minutos.
RELLENO
1 lote de relleno de chocolate (ver Pastel de chocolate con mantequilla de maní) Cuando la base del pastel esté lista,
vierta el relleno encima y extiéndalo uniformemente. Vuelva a colocarlo en el refrigerador para que se asiente
durante al menos 4 horas.
RECUBRIMIENTO DE MARISMALVA
1 lote de glaseado de malvavisco (ver aquí) MONTAJE

un puñado de galletas Oreo, trituradas Para ensamblar, esparcir el glaseado de malvavisco
uniformemente encima de la tarta de chocolate y espolvoree con galletas Oreo trituradas. Cualquier pastel
que no se haya comido se conservará en la nevera durante un par de días.
Pastel de chocolate y malvaviscos
La frescura de la menta y la dulzura del chocolate blanco hacen una gran
combinación y una tarta de colores muy estacionales.
BASE

70g de mantequilla sin sal, derretida Para hacer la base, triturar las Oreos con un rodillo
o en un procesador de alimentos hasta que parezcan migas finas. Vierta la mantequilla derretida y presione hasta que
las migas de galleta estén cubiertas uniformemente, luego presione uniformemente en un molde para pastel de 20
cm. Refrigere durante aproximadamente una hora, hasta que cuaje.
RELLENO
315 ml de crema doble

un puñado de hojas de menta fresca (aprox. 10 g) 170 g de chocolate blanco, picado
2 yemas de huevo grandes
1½ cucharadas de azúcar en polvo dorada
1 cucharadita de extracto de menta
unas gotas de colorante alimentario verde Para el relleno, llevar 65ml de la crema a una
cocine a fuego lento en una sartén y agregue las hojas de menta fresca. Retirar del fuego y
dejar en infusión durante al menos 10 minutos.
Coloque el chocolate blanco en un tazón grande y reserve.
Ponga las yemas de huevo y el azúcar en un tazón pequeño y bata hasta que esté pálido.
Lleva la crema a fuego lento y cuélala en la mezcla de yema y azúcar, exprimiendo el
exceso de líquido de las hojas de menta mientras cuelas. Revuelva la mezcla mientras agrega
el líquido caliente. Vierta la mezcla cremosa nuevamente en el
sartén y, a fuego lento, revuelva con una cuchara de madera hasta que espese y cubra el
dorso de la cuchara.
Cuele esta mezcla caliente sobre el chocolate blanco y revuelva hasta que esté
completamente suave. Dejar enfriar un poco.
En un recipiente aparte, bata la nata restante hasta que quede casi rígida. Incorpora la
mitad de la crema batida a la mezcla de chocolate blanco para aclarar, luego incorpora el
resto de la crema batida. Agrega el extracto de menta y un par de gotas de colorante
verde.
ARMAR
un puñado de virutas de chocolate blanco, para decorar Verter el relleno uniformemente sobre
la base fría y refrigere hasta que esté firme, preferiblemente durante la noche. Espolvorea las
virutas de chocolate blanco por encima justo antes de servir.
Pastel de menta y chocolate blanco
Al igual que el pastel de la página anterior, los sabores de chocolate y menta
funcionan muy bien juntos y esta tarta sería el postre más increíble. Es mejor
comenzar a prepararlo dos días antes de que planee servirlo.
CREMA DE MENTA FRESCA

100 g de hojas de menta fresca
Primero haz la crema de menta fresca. En una sartén, llevar la nata a ebullición. Una vez que empiece a
hervir, agrega las hojas de menta fresca, revuelve y vierte en un bol. Coloque un trozo de film
transparente directamente en la parte superior de la crema para evitar que se forme una piel. Una vez
que se haya enfriado, meter en el frigorífico y dejar en infusión durante la noche. Cuela la crema antes
de usarla, exprimiendo el exceso de hojas de menta.
BASE

2 cucharaditas de extracto de menta
Para hacer la base, machaca las Oreos en un bol con un rodillo hasta que parezcan migas gruesas.
Vierta la mantequilla derretida y el extracto de menta y mezcle hasta que todas las migas estén
cubiertas. Presione la mezcla en un molde para pastel de 20 cm y colóquela en el refrigerador durante al
menos 1 hora para que cuaje.
RELLENO
250 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), picado 80 g de chocolate con leche, picado
215ml de crema de menta fresca (ver aquí)
20g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente Para hacer el relleno, poner los bombones
en un recipiente resistente al calor y reservar.
Calentar los 215ml de crema de menta en el microondas o en la encimera hasta que
empiece a hervir. Retirar del fuego y verter directamente sobre el chocolate. Agregue el
extracto de menta y revuelva con una espátula hasta que todo el chocolate se haya derretido
y esté bien combinado.
Deje enfriar durante unos 5 a 10 minutos, luego agregue la mantequilla hasta que se
derrita y esté bien combinada.
Saca la base de la tarta de la nevera y vierte el relleno de chocolate sobre ella, extendiéndolo
uniformemente. Refrigere hasta que cuaje, preferiblemente durante la noche.
ARMAR
Batir la crema de menta restante hasta que forme picos medianos / rígidos. Sirve cada
rebanada de tarta de trufa de menta con una bola de crema de menta encima.
Cualquier pastel que no se haya comido se mantendrá en el refrigerador durante uno o dos días.
Tarta de trufa de chocolate amargo y menta fresca
Tarta de Crema de Boston
Cuando la panadería comenzó hace diez años, era difícil imaginar que la demanda de
pasteles sin gluten, lácteos o sin azúcar fuera tan alta. Hoy tenemos cupcakes sin gluten y,
con bastante frecuencia, un pastel disponible todos los días para la venta, y trabajamos
continuamente en nuevas recetas 'libres de'.
La Navidad no debería ser una época en la que aquellos que deseen seguir disfrutando de cualquiera
de estos pasteles deberían ser olvidados, por lo que todo un capítulo parecía encajar perfectamente.
Por supuesto, se pueden preparar y consumir durante todo el año.
Lista de recetas

CUPCAKES DE QUINOA
PASTEL DE CAPA VEGANA DE CHOCOLATE
PASTEL DE MIEL Y ALMENDRAS SIN GLUTEN
PAN DE MIEL CON ESPECIES
Cupcakes de vainilla sin gluten
Magdalenas De Quinua
Este pastel está libre de todos los productos animales, lo que también lo hace libre de lácteos. Sin
embargo, estoy seguro de que a cualquiera le gustará, tanto si sigue una dieta vegana como si no.
Hace un pastel de capas de 20 cm 250 g de harina común
75 g de cacao en polvo
360 g de azúcar en polvo dorada 2½ cucharaditas de café instantáneo en polvo 2½ cucharaditas
bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita de sal
310 ml de agua tibia
112 ml de aceite vegetal 1¼ cucharaditas de extracto de vainilla 1¼ cucharaditas de sidra de manzana
vinagre Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Engrase dos latas para
sándwich de 20 cm y forre con papel pergamino.
Coloca todos los ingredientes secos en un bol y haz un hueco en el centro. En un recipiente
aparte, combine todos los ingredientes húmedos. Vierta los ingredientes húmedos en los
ingredientes secos, luego, usando una batidora eléctrica, bata a velocidad baja hasta que todo
esté bien combinado.
Divida la masa uniformemente entre los moldes para sándwich y hornee durante 30 a 35 minutos, o
hasta que una brocheta insertada salga limpia. Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes durante
10 minutos, luego colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo. Pele con cuidado el papel
de pergamino de la base de los pasteles.
ESMALTE DE CHOCOLATE
30 g de cacao en polvo
4 cucharadas de agua
Combine todos los ingredientes del glaseado de chocolate en un tazón y bata a velocidad baja hasta
que estén bien combinados.
ARMAR
Coloque una de las esponjas en una tabla o plato y cubra con un poco de glaseado. Coloque el
otro bizcocho encima y use el glaseado restante para congelar la parte superior del pastel. Será
un esmalte ligeramente líquido, por lo que será un poco más difícil de usar; tenga paciencia.
Deje reposar un poco antes de servir.
Pastel de chocolate vegano en capas
Pastel de Miel y Almendras Sin Gluten
Esta hogaza húmeda y sin gluten estaría bien servida en cualquier momento del día
y se conserva bien en un recipiente hermético para picar cuando lo desee. ¡En
realidad, no contiene miel!
Hace una barra de 900 g, dando de 8 a 10 rebanadas
3 cucharadas de vino Kidush (o un vino tinto dulce) 210 g de sirope dorado 110
ml de aceite vegetal
80 g de azúcar en polvo dorada 150
g de harina de arroz blanco
1 cucharadita de especias mixtas molidas
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten
2 huevos grandes
200 ml de agua tibia (hervida) Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4.
Engrase ligeramente un molde para pan y cúbralo con papel pergamino o con un forro de molde
para pan. Disuelva el bicarbonato de sodio en el vino en un tazón pequeño y reserve. Vierta el
almíbar dorado y el aceite en un tazón grande y coloque todos los ingredientes secos restantes encima.
Revuelve para combinar.
Agregue los huevos y la mezcla de vino y mezcle bien. Vierta el agua y mezcle hasta
que esté suave. La masa será bastante líquida y de color gris. Viértelo en el molde para
pan y colóquelo en el estante del medio del horno. Hornee durante 50 a 60 minutos,
hasta que el pastel esté dorado oscuro y una brocheta insertada salga limpia.
Nota: Este bizcocho se dorará muy rápido al cocinarlo, por lo que si adquiere mucho color, cubra
la parte superior hacia el final del tiempo de cocción con un trozo de papel de aluminio.
Deje enfriar en la lata durante unos 10 minutos, luego colóquelo en una rejilla para enfriar
por completo.
Pan de miel con especias
Probablemente uno de los regalos más bonitos que cualquiera pueda recibir es uno comestible,
por lo que hemos reunido un capítulo de ideas de regalos perfectos para Navidad y más allá,
incluso para perros, que, como sabe cualquier amante de Primrose Bakery, son muy
importantes para nosotros. y no debe quedar fuera.
Una excelente forma de empaquetar regalos comestibles es en los frascos Kilner, cada vez más populares,
que ahora son mucho más fáciles de conseguir. Mantienen todo hermético pero también se ven muy bien,
especialmente atados con una cinta para rematar. También puede usar cualquier cantidad de cajas
herméticas, bolsas, cintas, papel, para hacer el regalo tan simple o elaboradamente envuelto como desee. O
simplemente puede comer cualquiera de estos usted mismo (incluso las golosinas para perros, que son
completamente comestibles para los humanos).
Lista de recetas
NUECES CARAMELIZADAS

HIELO DE COCO CON MENTA
TRUFAS DE CARAMELO SALADAS PUDIN DE

NAVIDAD BOLAS DE RON MANTEQUILLA DE
CACAHUETE Y BANANA PERRO CUPCAKES
TORTA NAVIDAD PERRO
MERINGUES
TURRÓN TUTTI FRUTTI
CHICOS DE PALOMITAS
CASA DE JENGIBRE
MANZANAS CARAMELO
Debo decir que al final de la jornada laboral, espero con ansias una bebida y algunos frutos secos y
estaría encantado de recibir cualquiera de estas recetas de frutos secos como regalo. Se verían
hermosos empaquetados en algunos frascos transparentes, atados con una cinta en el borde.
200 g de azúcar moreno suave
4 cucharadas de sirope dorado o sirope de maíz ligero 60 g de mantequilla sin sal
3 cucharaditas de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada molida ¼ de cucharadita de clavo molido 100 ml de agua
600 g de nueces crudas mixtas (como nueces, almendras, nueces) Precaliente el horno a
150 ° C / 130 ° C (ventilador) / marca de gas 2.
Coloque todas las nueces en una bandeja para hornear forrada y extiéndalas. Dejar de lado. Combinar
todos los ingredientes restantes en una sartén y llevar a ebullición en la encimera. Cocine a fuego
lento, revolviendo continuamente, a fuego lento / medio durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla se
vuelva como un almíbar.
Vierta el almíbar sobre las nueces y revuelva para cubrir.
Coloque la bandeja de nueces en el horno y hornee durante aproximadamente 30 a 40 minutos,
revolviendo cada 10 minutos.
Retirar las nueces del horno y dejar enfriar completamente antes de envasar. Deben
mantenerse bien en un recipiente hermético durante una semana o dos.
Frutos Secos Caramelizados
La única receta salada en este recetario muy dulce, merece su lugar aquí, para unirse
a la receta de nueces caramelizadas como otro obsequio fácil de hacer pero delicioso
y bastante comestible.
3 cucharadas de aceite de oliva o de nueces
1 cucharada de miel
1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de pimentón ahumado 1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de semillas de comino
¼ de cucharadita de cilantro molido ¼ de cucharadita de chile en polvo (opcional) 1½ cucharaditas

sal marina (opcional), más extra para espolvorear 500 g de nueces mixtas (como nueces, nueces,
anacardos, almendras y nueces de Brasil) Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca
de gas 4. Engrase ligeramente un horno bandeja y forrar con papel pergamino. En una sartén a
fuego lento, combine el aceite, la miel, el ajo, las especias y la sal y cocine, revolviendo
constantemente. Una vez que estén bien combinados y fragantes (con cuidado de no quemar las
especias), agregue las nueces a la sartén y revuelva para cubrir.
Cocine a fuego medio / bajo durante un par de minutos, asegurándose de que las nueces estén bien
cubiertas con la mezcla de especias. Transfiera las nueces a la bandeja para hornear preparada y
extiéndalas uniformemente para asegurar un horneado uniforme. Hornee durante 20 a 25 minutos, o
hasta que las nueces estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Sirva caliente, espolvoreado con sal marina adicional, si lo desea. Una vez fríos, pueden almacenarse
en un recipiente hermético limpio hasta por 2 semanas.
Mezcla de nueces saladas
Palomitas de maíz dulces y saladas
El hielo de coco es algo que nos recuerda nuestra infancia. Probablemente sea más a
menudo un regalo para el día de verano, pero este con sabor a menta con sus colores
rosa y blanco se vería bastante empaquetado y regalado en Navidad.
Rinde una lata cuadrada de 20 cm o 64 piezas de coco desecado de 260 g

1 lata de 397g de leche condensada
unas gotas de colorante para alimentos rosa En un tazón grande, mezcle el coco y
azúcar glas tamizada. Agregue la leche condensada y el extracto de menta y mezcle con una
cuchara de madera hasta que estén bien combinados.
Ponga la mitad de la mezcla en un recipiente aparte y agregue unas gotas de colorante rosa y
mezcle hasta que tenga un color rosa pálido.
Coloque la porción sin colorear en una lata cuadrada de 20 cm (con una base extraíble si es posible) y
presione hacia los bordes, asegurándose de que esté uniformemente extendida. Coloque en el
refrigerador durante 10 a 15 minutos, luego coloque la porción rosada encima de la blanca y extiéndala
uniformemente. Presione la capa superior hacia abajo suave y uniformemente con la palma de su mano.
Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador para que se asiente durante al menos 4-5 horas, o
preferiblemente durante la noche. Cortar en cuadrados de 2,5 × 2,5 cm y empaquetar en bolsas de celofán
transparente, atadas con una cinta.
Hielo de coco y menta
Una trufa rica y cremosa que será difícil no comer mientras las empaca, así que
asegúrese de hacer algunas más para usted.
Rinde de 36 a 48 trufas
SALSA DE CARAMELO SALADO
4½ cucharadas de agua
1½ cucharaditas de flor de sal
Nota: Este es un líquido muy caliente, así que tenga cuidado al prepararlo.
Poner el azúcar y el agua en una sartén mediana y colocar a fuego medio en la encimera.
No revuelva la mezcla, ya que hará que el jarabe de azúcar se cristalice.
Revuelva la sartén de vez en cuando y suavemente hasta que todo el azúcar se haya disuelto,
luego suba el fuego a alto y deje que el almíbar hierva.
Mientras hierve el almíbar de azúcar, vierta la nata en otra cazuela y agregue la
flor de sal. Coloca la nata a fuego medio hasta que esté tibia, pero no hierva.
Una vez que el almíbar de azúcar adquiera un color dorado, retírelo del fuego e
inmediatamente agregue 1 o 2 cucharadas de crema tibia a la sartén. Remueve rápidamente
con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Tenga cuidado al agregar la crema, ya
que burbujeará y se elevará muy rápidamente, desprenderá mucho vapor caliente y puede
chisporrotear.
Agregue la crema restante en pequeñas cantidades, revolviendo continuamente. Vierta en
un recipiente resistente al calor y reserve mientras pesa el chocolate para las trufas.
Trufas
250g de chocolate con leche
100 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)

½ cucharadita de flor de sal
350g de salsa de caramelo salado
Rompe la leche y el chocolate negro en trozos pequeños y ponlos en un bol

resistente al calor con la flor de sal.
Calentar la salsa de caramelo salado en una sartén hasta que empiece a hervir. Vierta la salsa de
caramelo caliente sobre los trozos de chocolate. Remueve hasta que todo el chocolate se derrita y
esté bien combinado.
Deje enfriar durante unos 5 minutos, luego agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que se
combinen.
Coloca el bol en la nevera hasta que la mezcla se haya endurecido. Esto llevará de 6 a 8 horas.
ARMAR
Cacao en polvo, para espolvorear
Una vez cuajado, saque porciones de 15 a 20 g de la mezcla, forme bolas y luego enrolle
cada trufa en cacao en polvo.
Es posible que desee empaquetar estas trufas en una caja, ya que el cacao tiende a
desprenderse si toca las cosas. Probablemente se preparen, administren y consuman mejor en
un período de tiempo bastante corto, y deben mantenerse refrigerados si no se comen de
inmediato.
Trufas de caramelo saladas
La versión Primrose Bakery de un pudín de Navidad, estos pequeños
chocolates se servirían después de la cena con café y se verían bonitos en un
plato en grupo.
Hace de 12 a 18 bolas (dependiendo de su tamaño)
200 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), partido en trozos pequeños 175 ml doble
crema
5 cucharadas de ron
cacao, nueces finamente trituradas o chispas, para terminar las decoraciones de acebo de azúcar o real
acebo, para decorar Cubre bien una bandeja de horno con dos capas de film transparente.
Vierta el chocolate en un bol. Poner la nata en una sartén y llevar a ebullición, pero solo un
poco, luego verter sobre el chocolate y revolver hasta que se derrita. Agregue el ron (u otro
saborizante si lo usa) y mézclelo. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente hasta que
cuaje.
Con una cuchara para melón o una cucharadita, divida la mezcla en 12 porciones.
Espolvoree sus manos con azúcar glas para evitar que la mezcla se pegue y haga bolas con
los trozos. Enróllelos en el cacao tamizado, nueces trituradas o chispas y colóquelos en la
bandeja preparada. Decora las bolas de ron con adornos de azúcar de acebo, o acebo real, si
lo deseas.
Para hacer una versión sin alcohol, el ron se puede sustituir por 1 o 2
cucharaditas de extracto de vainilla, menta, coco o naranja. Si hace esto, asegúrese
de aumentar la cantidad de crema doble para compensar el líquido que ha perdido
al no usar el ron.
Empaquételos con cuidado, para no permitir que se toquen entre sí o cualquier otra cosa
demasiado, y cómelos poco después de prepararlos y darlos. Guarde las bolas de ron que no
haya consumido en el refrigerador.
Bolas de ron con pudín de Navidad
Como una panadería que admite perros, ¡no podíamos dejar a nuestras mascotas favoritas fuera en
Navidad! Así que aquí están sus propios cupcakes y pasteles (aquí) para que ellos también puedan
celebrar. Estos se mantendrán y congelarán bien, por lo que puede hacer un lote grande con
anticipación y llevarlos a algunos perros especiales.
Rinde 20 mini cupcakes 1 huevo
2 cucharadas de miel
1 plátano maduro, triturado 80 g de mantequilla de maní suave 40 g de harina integral 45 g enrollada

avena
½ cucharadita de levadura en polvo 70ml de agua
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C (ventilador) / marca de gas 4. Forre un molde para magdalenas / muffins
con estuches de papel.
Ponga el huevo, la miel y el plátano triturado en un tazón y revuelva para combinar. Agregue la
mantequilla de maní y bata para formar una pasta suave. Agregue la harina, la avena y el polvo de
hornear y revuelva para formar una consistencia similar a una masa. Agregue el agua y mezcle hasta
que esté bien combinado.
Deje reposar esta mezcla durante 15 minutos. Revuelva un par de veces, luego colóquelo en los estuches de papel,
llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que se doren o una brocheta al insertarla salga limpia.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Guárdelos en un recipiente hermético durante 2 a 3 días a temperatura ambiente o congélelos
para que los pastelitos se puedan disfrutar en otro momento.
Magdalenas de mantequilla de maní y plátano para perros
Pastel De Navidad De Perro
Merengues
Turrón Tutti Frutti
Adornos de palomitas de maíz
Casa de jengibre
Sería divertido hacerlos en una fría tarde de invierno, luego comerlos para el té o
con amigos o envolverlos individualmente y regalarlos.
Hace 18
455 g de azúcar morena 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 lata de 397 g de
Leche condensada azucarada 225 g de sirope dorado 115 g
de sirope de arce
½ cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de melaza (oscura) o melaza negra ¼
cucharadita de sal
18 manzanas medianas
decoraciones variadas (como nueces picadas, pasas picadas, mini M & Ms y

chispas de azúcar) Necesitará un termómetro para dulces para esta receta y 18
palitos o palitos de paleta resistentes.
Combine el azúcar, la mantequilla, la leche condensada, el jarabe de maíz, el jarabe de arce, la

vainilla, la melaza y la sal en una sartén grande de base pesada. Revuelva con una cuchara de
madera a fuego medio / bajo hasta que se disuelva todo el azúcar. No debe haber arenilla
(cristales de azúcar) cuando pruebes frotando un poco de caramelo entre tus dedos. Cepille los
lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para disolver los cristales de azúcar que
puedan formarse.
Coloque el termómetro para dulces en el interior de la sartén y cocine el caramelo a
ebullición hasta que la temperatura alcance los 113 ° C, revolviendo constante y lentamente
con una espátula. Continúe cepillando ocasionalmente los lados con la brocha de repostería.
Verter con cuidado el caramelo en un bol de metal y dejar enfriar a 93 ° C, momento en el que
ya está listo para mojar las manzanas.
Mientras se enfría el caramelo, cubra una bandeja para hornear con una capa de papel pergamino.
Inserte un palillo o un palito de piruleta resistente en cada manzana en el extremo del tallo, unos 5 cm hacia
abajo en el corazón de la manzana.
Cuando el caramelo se haya enfriado lo suficiente como para mojar, sumerja las manzanas, una
por una, sujetándolas por el palo y bajando la manzana en el caramelo, sumergiendo todo menos
la parte superior de la manzana. Saque la manzana del caramelo y deje que el exceso de caramelo
gotee desde el fondo hacia la sartén. Luego colóquelo en el
bandeja para hornear forrada. El caramelo se acumulará un poco en el fondo de cada manzana. Ponga en la
nevera a enfriar durante al menos 15 minutos.
Una vez que el caramelo se haya enfriado, saca las manzanas del refrigerador y usa tus dedos para
presionar el caramelo que goteó hasta el fondo y volver a colocarlo sobre las manzanas. Coloque las
decoraciones seleccionadas en tazones separados y, sosteniendo cada manzana por su palo, sumérjala
en las decoraciones y gírela un poco para cubrirla bien. Regrese las manzanas decoradas al
refrigerador para que se enfríen durante al menos 1 hora.
Manzanas Caramelo
Este es el primer libro por mi cuenta ahora que Lisa ha dejado la panadería, y uno que es
muy importante para mí, y ha sido un verdadero placer para mí trabajar en él junto con el
dedicado personal de Primrose Bakery.
Nuestra inspiradora ex chef, Lisa Chan, ha sido invaluable en el desarrollo de
recetas, organización, entusiasmo y un talento genuino con el que trabajar y no puedo
agradecerle lo suficiente por su arduo trabajo y lealtad. Desde Londres a Hong Kong y
de regreso a su Australia natal, ha trabajado incansablemente para ayudarme a crear
algo muy especial.
La ex gerente comercial de la panadería, Faye MacGregor, ha sido una verdadera
amiga para mí y un gran activo para la panadería y para el libro, al igual que Sally
Humphreys y Rachel Wicking, y las tres tienen mi gran agradecimiento y aprecio. El
chef principal más nuevo de la panadería, Daniel Harding, ya ha causado una gran
impresión en la panadería y tiene un talento enorme, y ha sido genial tenerlo tan
involucrado en este libro con recetas y estilismo.
El resto del personal es igualmente importante para mí, para la panadería y para los libros;
trabajar para una pequeña empresa a menudo es difícil y poco gratificante, pero la ética de
trabajo general y el sentido de diversión y talento que aportan ha llevado a la panadería a
donde está. es hoy y más allá, y honestamente puedo decir que es un placer ir a trabajar todos
los días.
Mis dos hijas, Daisy y Millie, merecen un agradecimiento especial. Estoy segura de
que tener una madre que a menudo les ha puesto pasteles y trabajo en los últimos
diez años ha sido muy difícil y frustrante para ellas a veces, pero se han convertido en
personas inteligentes. , chicas trabajadoras de las que estoy enormemente orgulloso,
especialmente a la luz de algunos de los altibajos que nos han arrojado los últimos
años. El resto de mi familia ha sido fundamental para contribuir al éxito de la
panadería y los libros y siempre les estaré agradecido por el apoyo que me brindan:
mi madre, Caroline, mi hermano Daniel y su hijo Leo, mi padre, Jeremy. y mi
madrastra, Camilla, y sus hijas, Louise y Lizzy.
Mi agente, Charlotte Robertson, sigue siendo no solo una agente brillante sino también una
buena amiga, y en este libro ha sido emocionante trabajar con un nuevo editor, Daniel Hurst, y
un nuevo fotógrafo, Stuart Ovenden, y también nuevamente con el las talentosas Alice Whiting
y Friederike Huber. En Square Peg, Rosemary Davidson y Rowan Yapp juegan un papel vital en
la puesta en marcha y producción de los libros de panadería. Nuestros chefs Laurel, Becky,
Manda y Mary también han ayudado con
algunas recetas deliciosas para este libro. Por la ayuda general con el negocio, me
gustaría agradecer a Andrew Newland por su conocimiento y apoyo.
Por último, pero no menos importante, debemos agradecer a Ray Winters por sus muchas
ideas de pasteles, en su mayoría fantásticos y ahora firmes favoritos en la panadería, ¡y algunos un
poco inverosímiles! También por su increíble apoyo a la panadería y su inestimable ayuda durante
los últimos años. Gracias.
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Almendras
Biscotti Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7
Pastel sin gluten de miel y almendras 204–5
manzana
Tronco de Navidad de manzana y caramelo 85–9 Magdalenas

de crumble de manzana y crema pastelera 40–43 Manzanas
acarameladas 240–1
Plátano
Pastel de banoffee 181
Magdalenas de mantequilla de maní y plátano para perros 224–5
raíz de remolacha
Pan de terciopelo rojo natural 153–5

biscotti, Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7
Blondies, Florentine 164–5
Magdalenas de arándanos 44–7
Pastel de crema Boston 192–4
Brochetas de brandy 134–5
Cupcakes de pudín de pan y mantequilla 72–5
Brownies
Brownie de tarta de queso 162–3 Brownies de
caramelo salado 160–1 bizcocho, Pain d'épices
96–7 crema de mantequilla ver debajo de caramelo
de caramelo
Tronco de Navidad de manzana y caramelo 85–9
tortas ver también cupcakes; pan; rodajas de manzana y caramelo de mantequilla Tronco de Navidad 85–9
Pastel de capas de chocolate y coco 90-1

Pastel de capas vegano de chocolate 202-3
Pastel de pudín de Navidad con glaseado de vino caliente 98–100 Pastel
de clementina con glaseado de yogur griego 104–7 Pastel de Navidad
para perros 226–7
Pastel de miel y almendras sin gluten 204–5 Pastel
de 'pastel de Jaffa' 101–3
Pastel de Marjolaine 111-13
Bizcocho Pain d'epices 96–7
Piña y coco 94–5 Pastel
arcoíris 78–81
Tarta de queso con caramelo salado 82–4
Tarta streusel de nueces 114-15
caramelo
Manzanas acarameladas 240-1
Galletas de chocolate y caramelo 118-19
Brownies de caramelo salados 160-1 Pastel
de queso de caramelo salado 82-4 Trufas
de caramelo salado 218-21 Nueces
caramelizadas 210-11
tarta de queso
Brownie de tarta de queso 162–3 Tarta de
queso con caramelo salado 82–4
cerezas
Rebanada de cereza madura 170–1 Magdalenas
de cereza al marrasquino 66–7
chocolate
Pastel de crema de Boston 192–4
Brownie de tarta de queso 162–3
Rebanada de cereza madura 170–1
Pastel de capas de chocolate y coco 90–1 Rollo de
chocolate y chocolate blanco 108–10 Galletas de
chocolate y caramelo 118–19
Pastel de chocolate y malvaviscos 186–7 Pastel
de chocolate con mantequilla de maní 184–5
Pastel de capas vegano de chocolate 202–3
Pudín de Navidad con bolitas de ron 222–3
Magdalenas crujientes 16–19
Tarta de trufa de chocolate amargo y menta fresca 190–1
Biscotti Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7
Blondies florentinos 164–5
Pastel de 'Jaffa cake' 101–3
Magdalenas Malteser 20–23
Pastel de menta y chocolate blanco 188–9
Galletas con chispas de chocolate Oreo 126–7
Rebanada de Rocky Road 158–9
Brownies de caramelo salado 160–1
Trufas de caramelo salado 218–21
Galletas Smarties 128–9
Magdalenas de toblerone 24–7
Galletas triples de chocolate 120–1
Corona navideña de pavlova 92–3
Pastel de pudín de Navidad con glaseado de vino caliente 98–100
Bolitas de pudín de Navidad con ron 222–3
Bagatela navideña con melocotones caramelizados 178–80
Magdalenas de canela 48–51
Pastel de clementina con glaseado de yogur griego 104–7
Coco
Pastel de capas de chocolate y coco 90–1
Helado de coco y menta 216–17
Pastel de piña y coco 94-5
café
Magdalenas de café irlandés 52–5
galletas
Brochetas de brandy 134-5
Galletas de chocolate y caramelo 118-19
Biscotti de Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7 Galletas
de mantequilla de menta fresca 132–3
Galletas de jengibre con chispas 138–9
Salchichas de pan de jengibre 146–7
Galletas Linzer 130–1
Galletas de pastel de carne picada 122–5
Galletas Oreo con chispas de chocolate

126–7 Galletas Smarties 128–9
Adornos para árboles de galletas Speculoos 142–5
Galletas de Navidad especiadas 130–1
Galletas con huella digital de frambuesa y pistacho 140-1
Galletas de chocolate triple 120-1
Magdalenas crujientes 16-19
magdalenas
Crumble de manzana y natillas 40–43
Arándano 44–7
Budín de pan y mantequilla 72–
5 Canela 48–51
Crunchie 16-19
Ponche de huevo 58–61
Vainilla sin gluten 198–9

Café irlandés 52–5
Regaliz Todos los tipos 32–5
Malteser 20–23
Cereza marrasquino 66–7
Magdalenas de mantequilla de maní y plátano para perros
224–5 Limonada rosada 28–31
Quinua 200-1
Frijol rojo 68–71
Ron y pasas 36–9
S'mores 62–5
Té y digestivos 12–16
Toblerone 24–7
lactoso
Magdalenas de crumble de manzana y natillas 40–43
Tarta de trufa de chocolate amargo y menta fresca 190-1

perros, recetas para
Pastel de Navidad para perros 226–7
fruta seca
Pastel de pudín de Navidad con glaseado de vino caliente 98–100
Magdalenas de ron y pasas 36–9
Pan de frutas con especias 156–7
Biscotti de Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7

Magdalenas de rompope 58–61
Blondie florentina 164-5

Galletas de mantequilla de menta fresca 132-3
glaseado ver glaseado de jengibre
Galletas de jengibre con chispas 138–9

Casa de pan de jengibre 236–9 Salchichas
de pan de jengibre 146–7 glaseados 105,
175, 194
glaseado de agave 201
glaseado de chocolate 202

glaseado de clementina 105
glaseado de mermelada 167
Cupcakes de vainilla sin gluten 198–9
avellanas
Pastel de Marjolaine 111-13
miel
Pastel de miel y almendras sin gluten 204–5 Pan
de miel especiado 206–7
glaseados
Crema de mantequilla de café baileys

54 beurre noisette 74
arándano 45
crema de caramelo 88
ganache de chocolate 103, 113
miel de chocolate 26
queso crema canela 50
coco 94
coco y chocolate blanco 91
queso crema 155
crema de mantequilla de natillas 42
ponche de huevo 60
Yogur griego 105

crema de mantequilla de chocolate con leche de avellanas
113 regaliz 34
Crema de mantequilla
Malteser 22 malvavisco 64, 66
chocolate con leche 18
té con leche crema de mantequilla
14 vino caliente 100
limonada rosa 30
frijoles rojos y queso crema 69 crema de
mantequilla con ron 38
crema de mantequilla de vainilla 80,
199 crema de chocolate blanco 110
magdalenas de café irlandés 52–5
Pastel de 'Jaffa cake' 101-3
Galletas Linzer 130-1

Magdalenas de regaliz de todo tipo 32–5
pan
pan de terciopelo rojo natural 153-5 pan de
pistacho y frambuesa 174-5 pan de frutas
con especias 156-7
pan de miel especiado 206–7 pan
de caramelo pegajoso 150-2
Magdalenas de malteser 20–23 Magdalenas

de cereza al marrasquino 66–7 Pastel de
marjolaine 111–13
malvavisco
Pastel de chocolate y malvaviscos 186–7
Rebanada de Rocky Road 158–9
Magdalenas S'mores 62–5
Turrón Tutti frutti 232–3
Merengues 228–31
Corona navideña de pavlova 92–3 Galletas
de pastel de carne picada 122–5
menta
Tarta de trufa de chocolate amargo y menta fresca 190-1

Galletas de mantequilla de menta fresca 132-3
Helado de coco y menta 216–17
Pan de terciopelo rojo natural
153–5 Turrón, tutti frutti 232–3
nueces; véanse también los nombres de las personas Nueces caramelizadas 210-11
Mezcla de frutos secos salados 212-13

naranja
Pastel de 'Jaffa cake' 101-3
Rebanada de mermelada de naranja 166–7
Galletas Oreo con chispas de chocolate 126–7
Bizcocho de Pain d'épices 96–7

Pavlova Corona de Pavlova de Navidad 92–3
melocotones

mantequilla de maní
Pastel de chocolate con mantequilla de maní 184–5

pasteles 176–95
Pastel de banoffee 181
Pastel de crema Boston 192–4 Pastel de
chocolate y malvaviscos 186–7 Pastel de
chocolate con mantequilla de maní 184–5
Pastel de piña y coco 94–5 Magdalenas de
limonada rosa 28–31
pistacho
Pan de pistacho y frambuesa 174–5
Galletas con huella digital de frambuesa y pistacho 140-1
Palomitas
Adornos de palomitas de maíz 234–5
Palomitas de maíz dulces y saladas 214–15

Rebanada de calabaza 172–3
Magdalenas de quinua 200-1
Pastel arcoíris 78–81

Pasas
frambuesa
Magdalenas de limonada rosada 28–31
Pan de pistacho y frambuesa 174–5
Galletas con huella digital de frambuesa y pistacho 140–1
Magdalenas de frijoles rojos 68–71
Rebanada de carretera rocosa 158–9
roscón, chocolate y chocolate blanco 108–10

Ron
Bolitas de pudín de Navidad con ron 222–3
Magdalenas S'mores 62–5

caramelo salado
Brownies de caramelo salado 160–1 Tarta
de queso con caramelo salado 82–4 Trufas
de caramelo salado 218–21 Mezcla de frutos
secos salados 212–13
rodajas ver también rubias; brownies Rebanada de cereza madura 170–1
Rebanada de mermelada de naranja 166–7
Rebanada de calabaza 172–3
Rebanada de camino rocoso
158–9 Galletas Smarties 128–9
Decoraciones para árboles de galletas Speculoos 142–5
Mantequilla para galletas Speculoos 145
Galletas de Navidad con especias 130–1 Pan
de frutas con especias 156–7
Pan de miel especiado 206–7
Pan de caramelo pegajoso 150–
2 Pastel de Streusel 114–15
Palomitas de maíz dulces y saladas 214-15
tartas
tarta de trufa de chocolate negro y menta fresca 190–1
té
Biscotti de Earl Grey, almendras y chocolate blanco 136–7
Magdalenas de té y digestivos 12–16
Magdalenas de Toblerone 24–7
Toffee Sticky Toffee Loaf 150–2
nimiedad

Galletas triples de chocolate 120–1
trufas, caramelo salado 218–21
Turrón Tutti frutti 232–3
Tarta streusel de nueces 114-15

chocolate blanco ver tronco de Navidad de chocolate 85–9
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Fotografía de Stuart Ovenden © Square Peg 2014
Martha Swift ha hecho valer sus derechos en virtud de la Ley de derechos de autor, diseños y patentes de
1988 para ser identificada como la autora de este trabajo.
Publicado por primera vez en Gran Bretaña en 2014 por Square

Peg 20 Vauxhall Bridge Road,
Londres SW1V 2SA
Una empresa de Penguin Random House
www.vintage-books.co.uk
www.penguinrandomhouse.com
Un registro del catálogo CIP para este libro está disponible en la Biblioteca Británica.
ISBN 9780224098953
Fotografía: Stuart Ovenden

Ilustraciones: Michael Heath
Diseño: Friederike Huber
Estilismo: Martha Swift y Alice Whiting Estilismo
gastronómico: Lisa Chan y Daniel Harding

2 Navidad de Primrose Bakery ESPAÑOL

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Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

REBANADA DE CEREZA MADURA

PAN DE PISTACHO Y FRAMBUESA

TARTA DE TRUFA DE MENTA FRESCA Y CHOCOLATE OSCURO

Traducción: Valeria de prez

HELADO DE COCO DE MENTA DE

Traducción: Valeria de prez

Del calentamiento Cupcakes de ponche de huevo y decorativa y deliciosa Adornos de palomitas de

Traducción: Valeria de prez

Martha Swift es ahora la única propietaria de la panadería y vive en Primrose Hill, al

Traducción: Valeria de prez

TRIFLE DE NAVIDAD CON MELOCOTONES CARAMELIZADOS PIE DE

TARTA DE NAVIDAD PERRO DE CHOCOLATE OSCURO Y

Traducción: Valeria de prez

GALLETAS DE PAN DE MENTA FRESCA

PASTEL DE MIEL Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

CUPCAKES DE CAFÉ IRLANDÉS

PASTEL 'JAFFA PASTEL'

CUPCAKES DE REGALIZ ALLSORTS

PAN DE TERCIOPELO ROJO NATURAL

GALLETAS DE CHOCOLATE OREO

MAGDALENAS DE LIMONADA ROSA

Traducción: Valeria de prez

CUPCAKES DE RON Y PASAS

BROWNIES DE CARAMELO SALADO

PALOMITAS DULCES Y SALADAS

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

He tenido la suerte de viajar a algunos países increíbles en los últimos años y

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

CUPCAKES DE PUDÍN DE PAN Y MANTEQUILLA

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

Rinde 20 cupcakes normales

¾ cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

orificios con 20 cajas para muffins.

120 g de azúcar granulada

2 claras de huevo grandes

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para armar los cupcakes, ponles hielo con el glaseado de malvavisco.

Espolvorea cada cupcake con digestivos de chocolate picado y sirve de

Hace 12 magdalenas regulares CUPCAKES

150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 150 g de azúcar granulada

una pizca de sal

TORTA ARCO IRIS

Hace un pastel de 20 cm con 5 capas, porciones de 12 a 15

420 g de harina con levadura 450 g de azúcar en polvo 50 g de harina de maíz

2 cucharaditas de polvo de hornear

450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 8 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad

CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA

460 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 240 ml de leche semidesnatada

4 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad

85 g de harina con levadura