“Año de la unidad, la paz y el desarrollo"

UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

QUIMICA ANALITICA

TITULACIÓN YODOMÉTRICA DE VITAMINA C

INTEGRANTES:
ALVARADO BRAVO ENGHEL JAMES
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021103864)
CHANZACA HUARHUACHI GABRIELA
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021103100)
CHUCHON CARPIO NANCY
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021103339)
HUARINGA LAURA JESSICA NATALIE
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2010100359)
MORAN RIVAS MILAGRO VICTORIA
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021101224)
RIVERA ABAD DANNA RUSSEL
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021102581)
SANCHEZ TORRES ROCIO MILAGROS MILAGROS
CÓDIGO DE ESTUDIANTE(A2021101357)

SALON:FB5M1
PROFESOR: AMANCIO GUZMAN RODRIGUEZ
FECHA DE INICIO :04/04/2023
FECHA DE ENTREGA:07/04/2023
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Índice:
INTRODUCCIÓN:.........................................................................................................3
MARCO TEÓRICO.......................................................................................................4
OBJETIVOS..................................................................................................................5
OBSERVACIONES EXPERIMENTALES.....................................................................6
CONCLUSIONES.......................................................................................................20
TABLAS Y RESULTADOS.........................................................................................21
CUESTIONARIO........................................................................................................24
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................26
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INTRODUCCIÓN:
La oxidación es un proceso en el que los átomos pierden electrones. Un agente
reductor es una sustancia que pierde uno o más electrones y en este proceso se
oxida, el agente oxidante gana uno o más electrones y por lo tanto disminuye La
titulación yodométrica de vitamina C es una forma de determinar la cantidad de
vitamina C, que es un importante antioxidante para la nutrición humana El ácido
ascórbico es una sustancia Un agente reductor suave que reacciona rápidamente
con el ion triyoduro, se sabe que el exceso de triyoduro se produce por la reacción
del yodato con el yoduro, se permite que continúe la reacción con el ácido ascórbico
y luego el exceso de triyoduro se titula con solución estándar de tiosulfato.
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MARCO TEÓRICO

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un compuesto orgánico soluble

en agua que juega un papel importante en diversas funciones corporales, incluyendo la
síntesis de colágeno, la absorción de hierro y la protección de las células contra el daño
oxidativo. La vitamina C también es un antioxidante, lo que significa que puede reaccionar
con los radicales libres y prevenir el daño celular. Debido a su importancia, es común
encontrar la vitamina C como un ingrediente en muchos suplementos nutricionales y
alimentos.

La titulación yodométrica de la vitamina C es un método analítico común utilizado para

determinar la cantidad de vitamina C presente en una muestra. Este método se basa en la
reacción de la vitamina C con yodo, en presencia de ácido sulfúrico, para producir ácido
dehidroascórbico y yoduro de hidrógeno. El exceso de yodo presente en la solución se
puede titular con una solución de tiosulfato de sodio, lo que permite determinar la cantidad
de yodo consumida en la reacción y, por lo tanto, la cantidad de vitamina C presente en la
muestra.

El proceso de titulación yodométrica de la vitamina C implica varios pasos y

consideraciones importantes. Primero, se debe preparar una solución estándar de yodo,
que puede ser una solución de yodo o una solución de yodato. La solución estándar debe
ser cuidadosamente estandarizada mediante titulación con una solución de tiosulfato de
sodio de concentración conocida. La muestra que se va a analizar se disuelve en agua y se
agrega una solución de yodo en exceso, seguida de ácido sulfúrico para acidificar la
solución. La solución se deja reaccionar durante un período de tiempo específico y se agita
para asegurar que la reacción esté completa. El exceso de yodo presente en la solución se
titula con la solución de tiosulfato de sodio, utilizando un indicador apropiado, como el
almidón.

La titulación yodométrica de la vitamina C es un método analítico común debido a su

precisión y simplicidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la vitamina C es un
compuesto muy inestable y puede oxidarse fácilmente. Por lo tanto, es necesario tomar
medidas especiales para minimizar la oxidación durante la titulación, como trabajar en
condiciones de luz baja o en la oscuridad y mantener la solución a baja temperatura.
Además, este método solo mide la cantidad de vitamina C reducida y no mide la cantidad de
vitamina C total presente en la muestra, lo que puede ser un factor importante a considerar
en algunos casos.
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OBJETIVOS

Objetivo general:

Aplicar la técnica de la yodometría en la determinación de ácido ascórbico en un producto

comercial.

Objetivos específicos:

Determinar las sustancias que logran oxidar el ion yoduro a yodo, que luego se valora con
disolución patrón de tiosulfato sódico.
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.observaciones experimentales
3. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES

MATERIALES Y REACTIVOS
1 Bureta de 50 mL 1 Frasco de vidrio de color
caramelo de 1L, con tapa
1 Soporte universal y pinza para 1 Pisceta con agua destilada
bureta
1 Luna de reloj 1 Probeta de 100 mL
1 Vaso de 1000 mL 2 Pipetas graduadas de 10 mL
2 Fiolas de 100 mL, 250 mL y 500 Agua destilada
mL
2 Pipetas volumétricas de 25 mL Almidón soluble (1,5 g)
1 Balanza analítica Cloruro mercurio (0,015 g)
1 Espátula Tiosulfato de sodio Penta hidrato
(10,44g)
1 Bagueta Yodato de potasio (0,735g)
3 Erlenmeyer de 250 mL Yoduro de potasio (14,4 g)
2 Pipetas volumétricas de 10 mL y Carbonato de sodio (0,06 g)
25 mL
1 Propipetas Acido sulfúrico 0,5 M (96 Ml)
2 Vasos de 100 mL

BURETA

SOPORTE
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PINZA PARA BURETA

LUNA DE RELOJ

VASO DE 1000 mL

FIOLA DE 100,250 Y 500 mL

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PIPETA VOUMETRICA

BALANZA ANALITICA

ESPATULA

BAGUETA
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ERLENMEYER

PROPIPETAS

VASO DE 100 mL

FRASCO DE VIDRIO COLOR CARAMELO

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PISCETA

PROBETA DE 100 mL

PIPETA GRADUADA DE 10 mL

CAPACIDAD: 10 mL
GRADUACION: 0.10 mL
TOLERANCIA: +/- 0.05 mL

AGUA DESTILADA
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ALMIDON SOLUBLE

CLORURO DE MERCURIO

TIOSULFATO DE SODIO PENTA HIDRATO

YODATO DE POTASIO
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YODURO DE POTASIO

CARBONATO DE SODIO

ACIDO SULFURICO
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PREPARACION Y
ESTANDARIZACION DE SOLUCION
DE TIOSULFATO

Preparación del almidón soluble

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CONCLUSIONES

Tomar en cuenta en la práctica para aplicar la técnica y preparación de la solución

de tiosulfato de sodio empezamos con los materiales beacker, Fiola, matraz
erlenmeyer, probeta y bureta limpios y secos ya que la presencia de agua común
alterara la reacción se almacena esta solución en un recipiente color ámbar que se
mantiene tapado herméticamente, la preparación de almidón en liquido es el
indicador de la práctica se prepara haciendo un engrudo y se mantiene en ebullición
hasta que esté transparente y la preparación de patrón primario de yodato de
potasio pesar con exactitud de cuatro cifras decimales una cantidad de 1,2508
gramos de reactivo sólido de KIO3 (PM = 214) La valoración de la solución de
Na2S2O3.5H2O con la solución patrón de KIO3: Se titula inmediatamente con
tiosulfato hasta que la solución haya perdido su color marrón oscuro hasta amarillo
pálido. entonces se añaden 2 mL de engrudo de almidón como indicador y se
termina la titulación hasta decoloración del azul a transparente con un volumen de
19.5 mL.

La titulación debe realizar una sola persona con exactitud en el goteo y la agitación
para medir el gasto. Al momento de realizar la titulación tener mucho cuidado al
manipular la bureta y al momento en que se neutraliza la muestra la titulación debe
ser gota a gota ya que si se pasa una gota más el resultado puede ser negativo o un
falso positivo. La vitamina C se oxida por la acción del bromo que se obtiene por
reacción de una cantidad conocida de bromato de potasio y un exceso de bromuro
de potasio en medio ácido. El bromo en exceso es volátil por ello se hace reaccionar
con yoduro de potasio para generar yodo que se valora con el tiosulfato de sodio
con gasto de 41.5 mL.
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TABLAS Y RESULTADOS

TABLA DETERMINACIÓN YODOMÉTRICA DE VITAMINA C EN TABLETAS

DISCUSIÓN DE LAS OBSERVACIONES Y RESULTADOS

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Para poder determinar la concentración de nuestra muestra de vitamina C se procede a una

valoración redox. Donde por el iodo la muestra de la vitamina C se oxida, por lo tanto, ese
es el oxidante para este proceso redox, que se obtiene al hacerlo reaccionar, yodato de
potasio con el ioduro de potasio.

Luego al momento que tenemos que realizar la titulación debemos abrir cuidadosamente la
llave de la bureta para que nuestra titulación se dé correctamente y obtengamos un buen
resultado, la titulación se debe hacer gota por por gota.

Debido al buen trabajo en equipo se obtuvieron estos datos satisfactorios, tuvimos un buen
uso de los materiales y entre todos los equipos nos ayudamos para obtener estos buenos
resultados.
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CUESTIONARIO
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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

1. Titulación y determinación de la vitamina C. Conclusiones

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.yubrain.com/
ciencia/quimica/determinacion-vitamina-c-alimentos-iodometria/&ved=
2. Bureta [Internet]. Instrumentos de Medición. Instrumentosdemedicion.org; 2019
[citado el 9 de abril de 2023]. Disponible en:
https://instrumentosdemedicion.org/volumen/bureta/
3. Wikipedia contributors. Probeta (química) [Internet]. Wikipedia, The Free
Encyclopedia. Disponible en: https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Probeta_(qu
%C3%ADmica)&oldid=146569027
4. Informe Terminado Acido Ascorbico [Internet]. Scribd. [citado el 9 de abril de
2023]. Disponible en: https://es.scribd.com/document/462528595/Informe-
Terminado-Acido-Ascorbico

5. Sydney S. Biechler. Introducción a la experimentación química. 7ed. México:

Publicaciones Cultural S.A.; 1971.