Universidad Nacional Agraria La Molina

Facultad de Industrias Alimentarías

Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Curso: Transferencia de Calor y Masa

Profesor de Práctica: Dr. Julio Vidaurre-Ruiz
Horario: Martes y Jueves 11:00 am – 1:00 pm.

Cronograma de actividades académicas

Ciclo 2023-I

N° Fecha Actividad
Introducción y pautas para las prácticas de laboratorio, seminarios
1 13/03 al 17/03
y prácticas calificadas.
Laboratorio 1: Balance de materia en el proceso de elaboración de
2 20/03 al 24/03 una mermelada (Planta Piloto)
Viernes 24 de marzo – Feriado
3 27/03 al 31/03 Seminario 1.1: Balance de Materia.
Seminario 1.2: Balance de Energía.
4 03/04 al 07/04 Jueves 06 y Viernes 07 de abril – Feriados
(Recuperación virtual para el grupo del jueves???)
Seminario 2: Transferencia de calor en estado estacionario I (Solo
5 10/04 al 14/04
ejercicios de conducción).
Primera práctica Calificada: Seminarios 1.1, 1.2 y 2 Laboratorio
6 17/04 al 21/04
1
Laboratorio 2: Intercambiadores de calor doble tubo de cuatro
7 24/04 al 28/04 pasos.
Seminario 3: Intercambiadores de calor.
Examen de medio curso de teoría
8 1/05 al 05/05
Lunes 01 de mayo – Dia del trabajo
9 08/05 al 12/05 Seminario 4: Perfil de Temperatura - Generación Interna de Calor.

Laboratorio 3: Determinación del coeficiente convectivo en el

10 15/05 al 19/05
calentamiento en estado no estacionario de un alimento (Sólo Biot <
0.1).

Seminario 5: Transferencia de calor en estado no estacionario (Solo

11 22/05 al 26/05
Biot >0.1)
Visita técnica: Planta de Leche
12 29/05 al 02/06
Segunda práctica calificada: Seminarios 3, 4 y 5 Laboratorio 2 y 3
13 05/06 al 09/06

Seminario 6: Transferencia de masa en estado estacionario I –

14 12/06 al 16/06 Gases.

Seminario 7: Transferencia de masa en estado estacionario II –

Sólidos y Líquidos.
15 19/06 al 23/06
Seminario 8: Transferencia de masa en estado no estacionario.
Tercera práctica calificada: Seminarios 6, 7 y 8
26/06 al 30/06
16 Jueves 29 de junio – Feriado
(¿Se podría tomar el examen un sábado para ambos grupos?)
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Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Revisión de notas finales

17 03/07 al 07/07
Entrega de notas
10/07 al 14/07
18 Exámenes finales

La parte práctica del curso tendrá un 35% de la nota final.

Sistema de evaluación:

Prácticas calificadas (3 evaluaciones) 60 %

Informes (3 laboratorios) 30 %
Participación en clase 10 %
Total 100 %