UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA
SÍLABO

1. INFORMACIÓN GENERAL
CURSO : LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
CÓDIGO : CC2033
CRÉDITOS :1
HORAS PRÁCTICA :2
REQUISITOS : BIOQUÍMICA
PROFESORES : Q.F. Gaby Espinoza Córdova
(gespinoza@lamolina.edu.pe)
Ph.D. Ana Kitazono Sugahara
( anakitazono@lamolina.edu.pe)
CICLO : 2020-I
FECHA INICIO/FINAL : 16 de marzo al 03 de julio del 2020

2. SUMILLA
El curso de Laboratorio de Bioquímica está dirigido a los alumnos de las carreras de
Industrias Alimentarias, Biología, Pesquería y Zootecnia de la Universidad Nacional
Agraria La Molina. Está organizado en dos unidades: Métodos Potenciométricos y
Métodos Espectrofotométricos y enzimáticos, mediante los cuales cada estudiante
afianza sus conocimientos teóricos; aplicando conceptos, procedimientos y actitudes
durante el desarrollo de las prácticas.

3. COMPETENCIAS
Competencia general
 El estudiante ejecuta determinaciones potenciométricas y
espectrofotométricas empleando equipos básicos y conoce el fundamento del
análisis que realiza.
Competencias específicas
 Demuestra destreza en el uso de equipos y con ello consigue resultados
óptimos.
 Demuestra actitud para trabajar en equipo y bajo presión en el desarrollo de la
práctica y en la elaboración del informe.
 Realiza cálculos matemáticos para hallar resultados.
 Demuestra capacidad de interpretar resultados.
 Elabora informes en donde discute sus resultados y los interpreta,
contrastando con referencias bibliográficas.

4. PROGRAMACIÓN CALENDARIZADA DE CONTENIDOS

PRIMERA UNIDAD: Métodos potenciométricos

Logro: Dominio del concepto de pH y soluciones buffers, y destreza en el uso del equipo
potenciómetro.

Semana 1: Del 16 al 20 de marzo

Coordinación – Seguridad en el laboratorio – Revisión de conceptos (pH,
concentraciones)

Semana 2: Del 23 al 27 de marzo

Práctica 1. Uso del potenciómetro, y determinación de pH y de capacidad buffer
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 Semana 3: Del 30 de marzo al 3 de abril
Práctica 2. Preparación de soluciones buffers

Semana 4: Del 06 al 08 de abril

Discusiones (esta única vez en aulas, solo en los horarios de lunes, martes y
miércoles. Se abrirà una sesión adicional si fuera necesario para acomodar a los estudiantes
de los grupos del jueves y viernes que tengan conflictos en el horario)

Semana 5: Del 13 al 17 de abril

Práctica 3. Titulación potenciométrica del ácido fosfórico y aminoácidos
(control: HCl)

Semana 6: Del 20 al 24 de abril

Discusiones y manejo de micropipetas

SEGUNDA UNIDAD: MÉTODOS ESPECTROFOTOMÉTRICOS y ENZIMATICOS

Logro: Dominio del concepto y desarrollo de espectro de absorción y curva de
calibración para lograr cuantificaciones espectrofotométricas de compuestos de
relevancia bioquìmica, y destreza en el uso del equipo espectrofotómetro y
micropipetas.

Semana 7-9: Del 27 de abril al 15 de mayo

Práctica 4. Espectro de absorción. Determinación de la longitud de onda óptima
y elaboración de una curva de calibración

Semana 10: Del 18 al 22 de mayo

Práctica 5. Determinación espectrofotométrica de creatinina en sangre

Semana 11: Del del 25 al 29 de mayo

Discusiones y tomas de muestras en voluntarios

Semana 12: Del 1 al 5 de junio

Práctica 6. Determinación espectrofotométrica de glucosa

Semana 13: Del 8 al 12 de junio

Práctica 7. Determinación de triglicéridos y colesterol total

Semana 14: Del 15 al 19 de junio

Práctica 8. Determinación de actividad de catalasa en extractos de hígado

Semana 15: Del 22 al 26 de junio

Discusiones

5. PROGRAMA CALENDARIZADO DE EVALUACIONES

Semana
Descripción Fecha
N°
1 al 14 Pasos cortos, reportes cuando corresponda cada semana
7 Examen escrito de la primera unidad jueves 30 de abril
11 Examen escrito basado en las pràcticas 6 y 7 jueves 28 de mayo
15 Examen escrito basado en las pràcticas 8 al 10 jueves 2 de julio

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6. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
 La asistencia puntual a cada pràctica es OBLIGATORIA. En caso de
inasistencia justificada, se deberá coordinar la posibilidad de realizar la práctica
en otro grupo.
 El desarrollo de la práctica será en grupos, 4 estudiantes por mesa.
 Cada estudiante debe traer obligatoriamente su mandil y guía de laboratorio.
 Se evaluará con un paso corto al inicio de cada práctica correspondiente a la
práctica anterior y aspectos básicos de la práctica a realizar.
 Para poder realizar la pràctica, cada estudiante deberá haber contestado las
preguntas del “paso preparatorio virtual” correspondiente y haber obtenido un
mínimo del 75% de respuestas correctas. Este paso puede ser repetido hasta un
máximo de tres veces y se considerarà la nota más alta.
 La profesora explicará las bases teóricas y el procedimiento experimental de la
práctica.
 Después de concluida cada práctica, los estudiantes elaboran el informe
correspondiente (introducción, resultados, discusión, conclusiones, referencias
bibliográficas y el cuestionarios de la guía de prácticas). La entrega del informe
es grupal, al inicio de la siguiente clase o según sea indicado por la profesora.
Cada informe debe incluir en la carátula la función y contribución de cada
integrante del grupo.
 Se tomarán tres exámenes escritos cancelatorios.

7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Primer examen escrito
Segundo examen escrito Promedio 65%
Tercer examen escrito

Promedio de pasos cortos 20%

Promedio de informes 60% Promedio 30%
Promedio de pasos virtuales 20%

Asistencia, puntualidad, desempeño 5%_

100%

8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Boyer R. 2000. Conceptos de Bioquímica. International Thomson Editores.

http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/animations.ht
m
2. Campbell M. y Farrell S. 2010. Bioquímica. Sexta Edición. Cengage Learning.
3. Garrido A. y Teijón J. 2009. Bioquímica Metabólica. Conceptos y Tests. Tébar.
4. Gómez J y Nieto C. 2002. Compendio Bioquímica Ilustrada. UNALM.
5. Laboratorio de Bioquímica. Manual de Prácticas. 2019. UNALM.
6. Rubinson K y Rubinson J. 2001. Análisis Instrumental. Editorial Prentice Hall.
7. Skoog D.A. West D. 2008. Análisis Instrumental. Editorial Mc Graw Hill. España.
8. Willard H. Merritt L. Jr. Dean J.A. 1991. Métodos Instrumentales de Análisis.
Editorial Iberoamericana México.

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 La Molina, 16/03/2020
Las profesoras del curso

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