MAQUINAS Y EQUIPOS

Curso: Elementos de Maquinas y Mecanismos

Prof. : Dr. Fredy Omis Cáceres Guerrero
Concepto
 Las maquinas y equipos
en la industria
alimentaria sirven para
procesar productos
alimenticios de diversos
tipos, para su
presentación,
conservación y con la
óptima calidad.

Dr. Fredy Cáceres Guerrero

La industria alimentaria a través
del tiempo:
 La producción alimentaria se inició con
productos del sector primario como la
pesca, ganadería y agricultura, que son las
que proporcionan las materias primas que
son procesadas para la obtención de los
productos para consumo.

Dr. Fredy Cáceres Guerrero

 El avance en la tecnología para
fortalecer la industria alimentaria
 Hoy en día tenemos la automatización de la línea de
producción en su totalidad.
 Con el paso de los años se ha logrado la
implementación de maquinaria que cubre más procesos
individuales, desde el manejo de los materiales
primarios, la mezcla y corte.
 También se cuenta con tecnología en los procesos que
requiere la inyección y el marinado, pasos de cocción, y
al final de la línea, pasos de, sanitización
empaquetamiento y/o llenado.
Dr. Fredy Cáceres Guerrero
El futuro de la industria
alimenticia
 La población está en continuo crecimiento,
la necesidad de obtener productos
alimenticios de calidad y contenido
nutricional está siendo la demanda
primordial, y que por cuestiones de mejora
en la salud de la población se está volviendo
de suma importancia.

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Maquinaria en la industria
alimenticia
Existe una diversidad de empresas dedicadas al rubro de la
maquinaria para diferentes tipos de industria, que buscan cubrir
la necesidad de su área de trabajo.

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 Componentes básicos de las
maquinas
1. Elementos o eslabones
2. Mecanismo
3. Elementos de control
4. Fuentes de energía

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1. Elementos
Son unidades fundamentales de los cuales
pueden estar constituidos los mecanismos y
pueden ser de los siguientes tipos:
 Rígidos
 Flexibles
 Fluidos
 Neumáticos

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2. Mecanismo
 Un mecanismo es parte de una máquina, el cual
transmite fuerza y poder de un punto de entrada
hacía un punto de salida.
 Conjunto de elementos interconectados entre si
para trasmitir un movimiento relativo definido.
 El conjunto de las funciones de los mecanismos de
una máquina es necesario para que ésta realice la
tarea encomendada.

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 Mecanismos
articulados

Sistema de poleas
Que trasmiten
el Movimiento Cadenas y piñones

Engranajes

Mecanismos Tornillo

Biela - Manivela
Que
transforman el Manivela -Cigüeñal
Movimiento
Piñón -Cremallera

Levas y Excéntricas
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3. Elementos de control

 Pulsador

 Interruptor

 Conmutador

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3.Elementos de control (contin..)
 Relé

 Contactores
• Eletromecânicos
• Elétricos
• Nemáticos
• Hidráulicos

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4. Fuentes de Energía
¿Qué es la energía?
Es aquella que puede cambiar el estado o
propiedades de los cuerpos.
Ejemplos.:
1. cuando hacemos funcionar una cortadora
de carne.
2. En un alambique, la obtención de pisco

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4. Tipos de fuentes de energía
 Humana
 Animal
 Mecánica
 Eléctrica
 Hidráulica
 Neumática
 Atomica
 Química
 Energías renovables
Dr. Fredy Cáceres Guerrero
Maquina:
Es un conjunto de mecanismos que transforman la
energía en trabajo útil. Contienen mecanismos que
aportan fuerzas importantes y transmiten potencia y
cuentan con sistemas de control..

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¿Preguntas?

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