Universidad Nacional Agraria La Molina

Facultad de Industrias Alimentarías

Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Curso: Transferencia de Calor y Masa

Profesores de Práctica: Patricia Martínez Tapia, Julio Vidaurre-Ruiz
Grupos: A*, C*, D*

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Ciclo 2023 II

N° FECHA ACTIVIDAD
Introducción y pautas para las prácticas de laboratorio, seminarios y prácticas
1 21/08 al 25/08
calificadas.
Laboratorio 1: Balance de materia en el proceso de elaboración de una
2 28/08 al 01/09 mermelada (Planta Piloto - FIAL).
Miércoles 30 de agosto – Feriado
3 04/09 al 08/09 Seminario 1.1: Balance de materia.

4 11/09 al 15/09 Seminario 1.2: Balance de energía.

5 18/09 al 22/09 Seminario 2.1: Transferencia de calor en estado estacionario I (Conducción).

6 25/09 al 29/09 Seminario 2.2: Transferencia de calor en estado estacionario I (Convección).

Primera práctica calificada (Sem. 1.1, 1.2, 2; Lab. 1)
7 02/10 al 06/010
Sábado 30/09 a las 9:00 a.m.
Laboratorio 2: Intercambiadores de calor doble tubo de cuatro pasos.
8 09/10 al 13/10
Seminario 3: Intercambiadores de calor.
9 16/10 al 20/10 Seminario 4: Perfil de Temperatura - Generación Interna de Calor.
Laboratorio 3: Determinación del coeficiente convectivo en el calentamiento en
10 23/10 al 27/10
estado no estacionario de un alimento (Sólo Biot < 0.1).
Seminario 5: Transferencia de calor en estado no estacionario (Solo Biot >0.1)
11 30/10 al 03/11
Miércoles 01 de noviembre – Feriado
12 06/11 al 10/11 Visita técnica: Planta de Leche
Segunda práctica calificada (Sem. 3, 4, 5; Lab. 2, 3)
13 13/11 al 17/11
Sábado 18/11 a las 9:00 a.m.
14 20/11 al 24/11 Seminario 6: Transferencia de masa en estado estacionario I – Gases.
Seminario 7: Transferencia de masa en estado estacionario II – Sólidos y
15 27/11 al 01/12 líquidos.
Seminario 8: Transferencia de masa en estado no estacionario.
Tercera práctica calificada: Seminarios 6, 7 y 8
16 04/12 al 08/12 Sábado 09/12 a las 9:00 a.m.
Viernes 08 de diciembre – Feriado
17 11/12 al 15/12 Revisión de notas finales / Entrega de notas

18 18/12 al 22/12 Exámenes finales

LA PARTE DE PRÁCTICA REPRESENTA EL 35% EN LA NOTA FINAL DEL CURSO.

Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarías
Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Sistema de evaluación
Prácticas calificadas (3 evaluaciones) 60 %
Informes (3 laboratorios) 30 %
Participación en clase 10 %
Total 100 %