TEORÍA

PREPARAR ALIMENTOS

Semana 5

TEMA 5 Cocina Francesa 2

Conocimientos a adquirir a partir de la entrega de evidencias físicas al correo subirlas a

la carpeta de drive del grupo

Colocar en asunto nombre, taller y número de ficha y enviarl correo

rmalagonb@sena.edu.co

1- Elaboración del queso Roquefort

2- Brie

Defina en sus propias palabras que es? Y fotos de:

RATATUIllE
CREPS VEAU À TROIS PEPPERS
BlANQUET VEAU
CANARD CONFIT
MAGRET DE PATO
Condiciones de entrega trabajos:

1- Se realiza en formato Word tipo de letra Arial tamaño 12

2- Debe ser entregado antes de la clase próxima al envío del trabajo (por ningún
motivo se reciben trabajos después de esta fecha)
3- Trabajo se realiza en grupos de acuerdo a las brigadas preestablecidas, con
portada, índice, bibliografía.
4- Colocar UNICAMENTE en la portada del trabajo los integrantes del equipo que
colaboraron con el trabajo

Las comunicaciones, dudas, inquietudes, etc. se pueden realizar a través del whatsapp
creado para el grupo.

Bibliografía:

Gastrofísica Charles Spenser

Cocinología La ciencia de cocinar Dr Stuard Farrimond

Larousse gastronómico

Cocina de referencia tomo 1