1

Recetas keto

Saladas ………………………………………………………………………………… 5
Aguacate relleno ……………………………………………………………………….. 5
Avocado breakfast …………..…………………………………………………..….. 6
Avo keto toast…………..………………………………………………….…………..….. 7
Guacamole…………..……………………………………………….……….…………..….. 8
Ensalada de aguacate …………..……………….…….……….…………..….. 9

Dulces …………..……………………………………………….……..…………... 10
Paletas heladas de aguacate ………….……….……….…………….. 10
Brownies de aguacate ………….……………………...……….…………….. 11
Latte con coco y aguacate………….……………………...…….……….. 12
Gelatina de aguacate y menta………….…………………….……….. 13
Trufas de aguacate………….……………………...…….……………………….. 14
Avocato ice cream………….……………………...…….……………………..….. 15

Smoothie …………..………………………………………………..…………... 16
Aguacate y fresa ………….……………………...…….……………….……..….. 16
Smoothie de aguacate y matcha……….……………….……..….. 17

2
Recetas saludables

Saladas …………..………………………………………………..…………... 18
Avocato fetta toast ……………………………………………………………..18
Salmón con chimichurri de aguacate ……………………….19
Espagueti con salsa de aguacate…………………………….….20
Hummus de aguacate …………………………….………………………..21

Dulces …………..………………………………………………..………….... 22
Puddin de aguacate y semillas de chía……………….....22
Mousse de aguacate limón ……….……….………………………...23
Avocado pancakes …………………………….………………..…………...24
Mu!ns de chocolate con aguacate …………………….….25

Smoothie …………..…………………………………………….…………... 26
Smoothie de aguacate y plátano…………………………….….26
Pineapple avocado smoothie …………………………………...….27
Smoothie de aguacate con espirulina ………………….….28

3
AGUACATE RELLENO
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de chiles guajillo

- 1/4pz de cebolla (1VR)
- 10pz o 60gr de camarones (2AOA)
- 1pz de aguacate (4G)
- 1/4 de manojo de cilantro fresco
- 1C de mantequilla (1G)
- Sal y pimienta
- Jugo de 2 limones (1F)

Procedimiento para el adobo:

- Cocer el chile guajillo con un poco de agua.

- Retirar las semillas y licuar el chile guajillo con la cebolla, jugo de limón y sal.

Procedimiento para los camarones:

- Limpiar los camarones muy bien, una vez listos aparte en un sartén derretir la
mantequilla, colocar los camarones, dejar cocer un poco y agregar el adobo
- Sazonar con sal y pimienta, reservar.
- Partir por la mitad el aguacate, retirar el hueso y en espacio colocar los
camarones, decorar con cilantro.

4
AVOCADO BREAKFAST
RINDE 4 PORCIONES

Ingredientes:

- 60gr de queso mozzarella rallado (2AOA)

- 4pz de huevos (4AOA)
- 4pz láminas de tocino (4G)
- 2pz aguacates (8G)
- Sal y pimienta

Procedimiento:

- Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y con una cuchara retirar un
poco de pulpa para hacer más espacio.
- Colocar los aguacates en una bandeja para cupcakes para evitar que se
volteen durante la cocción. Romper un huevo sobre cada aguacate y añadir 1
lámina de tocino en trocitos, 1C de queso rallado, sal y pimienta
- Hornear durante 15 minutos a 120°.

5
AVO KETO TOAST
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1/2pz de coliflor (1VR)

- 1C de queso parmesano (1G)
- 1c de aceite de oliva (1G)
- 1c de ajo en polvo, pizca de sal, pizca de pimienta

Toppings:

- 2pz de huevo (2AOA)

- 1/4pz de aguacate (1G)

Procedimiento

- Precalentar el horno a 200°C por 10 minutos.

- Cortar en rebanadas gruesas la coliflor. Colocarlas sobre una charola apta para
horno, poner aceite de oliva encima, después queso parmesano, ajo, sal y
pimienta.
- Hornear por 15 minutos a 200°C o hasta que la coliflor esté doradita. Retirar del
fuego y reservar.
- Calentar un sartén a fuego medio, cocinar los huevos estrellados. Salpimentar
al gusto. Servir como base las rebanadas de coliflor, encima colocar el aguacate
y huevo estrellado, salpimentar

6
GUACAMOLE
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 2pz de aguacate (8G)

- 1C de vinagre blanco
- 3c aceite de oliva(3G)
- ¼pz de cebolla(1VR)
- Cilantro al gusto
- Chile verde al gusto
- Jugo de 1 Limón (0.5F)
- Sal de grano al gusto

Procedimiento

- Picar la cebolla, chile y cilantro.

- Sacar la pulpa del aguacate y machacarlo e integrar los ingredientes picados,
agregar el aceite de oliva, limón, vinagres y sal de grano.

7
ENSALADA DE AGUACATE
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate(4G)
- 6 a 10 de jitomate cherrys (2VR)
- 60 gr de queso de cabra(2AOA)
- 5pz de aceitunas negras (0.5G)
- 1pz de limón (0.5F)
- 1c de aceite de oliva(1G)
- 1 pizca de sal
- Orégano

Instrucciones

- Cortar en cubos el aguacate, los tomates Cherry en mitades y rebanar las

aceitunas
- Hacer bolitas con el queso de cabra
- En un tazón mezclar los ingredientes picados, el queso e incorporar el jugo de 1
limón, aceite y una pizca de sal y al finar espolvorear con orégano.

8
PALETAS HELADAS DE AGUACATE
RINDE PARA 8 PORCIONE

Ingredientes:

- 1pz de aguacate grande y maduro (4G)

- 60gr de chocolate amargo sin azúcar (4G)
- 1T leche de coco sin azúcar (2G)
- 3C de edulcorante

Procedimiento

- Colocar el aguacate, la leche de coco,edulcorante en una licuadora. Licuar a

velocidad alta hasta lograr una preparación homogénea.
- Poner en moldes para paletas.
- Colocar en el congelador hasta que las paletas estén firmes (entre 30 minutos
y 1 hora).
- Derretir el chocolate con un chorrito de leche de coco sin azúcar en el
microondas por 10 segundos, retirar y bañar las paletas con líneas . Dejar secar
y listo.

9
BROWNIES DE AGUACATE
RINDE PARA 16 PORCIONES

Ingredientes:

- 300gr de chocolate amargo sin azúcar (20G)

- 2pz de aguacate (6G)
- 3c de edulcorante
- 4pz de huevo (4AOA)
- 2c de extracto de vainilla
- 1/4T de cacao en polvo sin azúcar (3G)
- 1/2T de harina de almendras (4G)
- 1/2c de sal

Procedimiento:

- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una charola para hornear y reservar.

- Derretir el chocolate por 30 segundos en el microondas.
- Licuar los aguacates y edulcorante hasta incorporar. Agregar el chocolate
derretido, agregar huevos uno por uno y el extracto de vainilla.
- En otro bowl mezclar los ingredientes secos, el cacao, harina y sal. Lentamente
agregar la mezcla y batir hasta integrar. Llevar la mezcla a la charola.
- Hornear por 30 minutos, dejar enfriar y cortar.

10
LATTE CON COCO Y AGUACATE
RINDE 1 PORCION

Ingredientes:

- 1T de café americano
- 1/4 de aguacate hecho puré (1G)
- 3C de crema de coco (1G)
- ½T de leche de coco sin azúcar (1G)
- 1C de crema batida (1G)
- 1c de extracto de vainilla
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada

Procedimiento:

- Vaciar todos los ingredientes en una olla menos la canela y crema batida.
- Cocinar a fuego medio hasta hervir, remover constantemente.
- Licuar la mezcla hasta que espume (cuidado con el liquido caliente que puede
salpicar).
- Servir en una taza y decorar con la crema batida y canela.

11
GELATINA DE AGUACATE Y MENTA
RINDE 6 PORCIONES

Ingredientes:

- 1, 1/4 aguacate (5G)

- ½T de crema de coco (1G)
- 1T de leche de coco o almendra sin
azúcar (2G)
- 500 ml de agua natural
- 60gr de grenetina natural
- Hojas de menta
- 3C de stevia

Procedimiento:

- Hervir las hojas de menta en 500 ml de agua y la stevia para hacer una
infusión, una vez que la menta soltó todo el sabor, extraer las hojas con un
colador y dejar enfriar el agua. Reservar.
- Poner en la licuadora el aguacate, crema de coco, leche y la mezcla de gelatina.
Licuar hasta lograr una mezcla
- Hidratar la grenetina natural con ½T de agua, una vez hidratada, calentar en el
microondas por lapsos de 10seg. hasta que esta esta sea liquida de nuevo.
- Unir la mezcla de aguacate con la infusión, agregar poco a poco la grenetina
hidratada para evitar que se hagan grumos, una vez incorporada toda la
grenetina, mezclar muy bien para que pueda cuajar toda la mezcla
- Servir en uno o varios moldes y llevar a refrigeración hasta que cuaje

12
TRUFAS DE AGUACATE
RINDE 3 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate maduro (4G)

- 75gr de chocolate amargo para postres (5G)
- 2C cacao en polvo (2G)

Procedimiento:

- Machacar la pulpa del aguacate con un tenedor hasta obtener una crema.
- Por aparte, fundir el chocolate en el microondas en dos o tres series de un
minuto.
- Verter el chocolate fundido sobre la pulpa de aguacate y mezclar hasta que
sea homogénea. Colocar la masa en el congelador durante 45 minutos.
- Pasado ese tiempo, formar las trufas haciendo bolas con las manos,
espolvorear con el cacao en polvo.

13
AVOCATO ICE CREAM
RINDE 4 PORCIONES

Ingredientes:

- 1/2T de yogurt griego (1AOA)

- 1/2T de leche de almendra (1G)
- 2pz de aguacates (8G)
- 2C de zumo de limón (1F)
- Ralladura de 1 limón
- 1c de extracto de vainilla
- 2 sobres de Stevia

Procedimiento:

- Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso con una cuchara, extraer
la pulpa.
- Colocar en un recipiente junto con el jugo de limón para que no se oxide.
Aplastar hasta obtener un puré.
- Agregar el yogurt y los sobres de Stevia, mezclar muy bien, incorporar e
integrar, agregar la ralladura y extracto de vainilla.
- Colocar en un recipiente de aluminio con tapa y llevar al congelador durante
dos horas.
- Retirar del frío, volver a batir y congelar nuevamente durante dos horas.

14
AGUACATE Y FRESA
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 12 fresas (2F)
- 1T de yogurt griego (2AOA)
- 10C de queso crema (5G)
- ½ T de leche de almendra o coco
- sin azúcar (1G)
- 1pz de aguacate (4G)
- 1 sobre de edulcorante

¡LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES!

15
SMOOTHIE DE AGUACATE Y MATCHA
RINDE 1 PORCIÓN

Ingredientes:

- 1/2pz aguacate (2G)

- 1/2T de espinacas (1V)
- 1/2T de leche de coco o leche de almendras
sin azúcar (1G)
- 1/2T de agua
- 1c de polvo de té verde matcha
- 1pz de edulcorante
- 2 cubitos de hielo

¡LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES!

16
AVOCATO FETTA TOAST
RINDE 1 PORCIÓN

Ingredientes:

- 1/2T de espinacas baby (0.5V)

- 1/2T de arugula (0.5V)
- 1reb de pan integral (1C)
- 60gr de queso fetta (2AOA)
- 1/2pz de aguacate (2G)
- 2c de ajonjolí (0.5G)

Preparación:

- Macerar el aguacate y untar sobre la rebanada de pan.

- Coronar con arugula, espinacas, queso fetta y decorar con el ajonjolí

17
SALMÓN CON CHIMICHURRI DE AGUACATE
RINDE 1 PORCIÓN

Ingredientes:

- 1/2T de arroz cocido (2C)

- 120gr de salmón (4AOA)
- Sal y pimienta

Chimichurri:

- 2c de perejil finamente picado

- 2c de cilantro finamente picado
- 1pz de diente de ajo picado
- 3c de aceite de oliva (3G)
- 90gr de aguacate en cubitos (3G)
- 1C de orégano molido
- 1pizca de hojuelas de chile

Procedimiento:

- En un sartén a fuego bajo calentar el aceite de oliva, agregar el perejil, cilantro,

orégano, ajo y hojuelas de chile. Cocinar durante 5 minutos o hasta que esté
doradito el ajo. Reservar y enfríar por 5 minutos.
- Agregar el aguacate a la mezcla anterior una vez que esté frío. Reservar.
- Sazonar el salmón con sal y pimienta.
- Cocinar el salmón en un sartén a fuego alto, sellar el salmón durante 2 minutos
de cada lado.
- Agregar el chimichurri encima. Salpimentar al gusto.
- Servir y acompaña con el arroz cocido

18
ESPAGUETI CON SALSA DE AGUACATE
RINDE 4 PORCIÓNES

Ingredientes:

- 2T de espagueti cocido (4C)

- 1pz de aguacate (4G)
- 1pz de diente de ajo
- 1T de espinacas frescas (1V)
- 6pz de nueces (1G)
- 1C de albahaca fresca picada
- 1C de jugo de limón
- 4C de queso parmesano en polvo (4G)

Procedimiento:

- Cocer el espagueti según las instrucciones del paquete.

- En un bowl mezclar la pulpa del aguacate, ajo, espinacas, nueces, jugo de limón
y albahaca; batir añadiendo agua hasta lograr una salsa con la textura deseada.
- Combinar la pasta con la salsa en un sartén y servir caliente, espolvorear queso
parmesano encima.

19
HUMMUS DE AGUACATE
RINDE 3 PORCIÓN

Ingredientes:

- 1T de garbanzo cocido, lavado y

escurrido (2L)
- 1pz aguacate maduro (4G)
- 3c de aceite de oliva extra virgen (3G)
- Jugo de 1 lima (1F)
- 1C de tahini
- ½ diente de ajo pelado
- Comino molido
- pimienta molida
- 1C de perejil fresco picado

Procedimiento:
- Colocar en la licuadora todos los ingredientes excepto el aguacate y perejil. Una
vez mezclado agregar el aguacate y volver a licuar hasta lograr una mezcla
homogénea.
- Servir en un bowl y colocar encima el perejil picado, pimienta y 1c aceite de
oliva extra virgen regado de un hilo.

20
PUDDIN DE AGUACATE Y SEMILLAS DE CHÍA
RINDE 3 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate (4G)

- 4c de semillas de chía (1G)
- 1c de extracto de vainilla
- 1c de miel maple sin azúcar
- 1T de leche de coco (2G)
- 5 almendras (0.5G)

Procedimiento:
- Mezclar el aguacate con la miel, vainilla, semillas de chía y licuar.
- Añadir la leche y mezclar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Verter el pudin en un tazón y refrigerar.
- Decorar con las almendras.

21
MOUSSE DE AGUACATE LIMÓN
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate maduro (4G).

- ½T de leche de coco (1G)
- 1pz de jugo de limón amarillo (0.5F)
- Ralladura de una lima.
- 1/2pz de jugo de lima (0.5F)
- 1C de edulcorante
- 6pz de fresas (1F)
- 1/2C de coco seco (0.5G)

Procedimiento

- Batir el aguacate con edulcorante, la mitad del jugo de lima, limón y ralladura
en un plato hondo.
- En otro recipiente macerar las fresas con la otra mitad de jugos y edulcorante
- Montar en moldes la fresa y la mezcla de aguacate
- Coronar con coco rallado y dejar en el congelador por 30min.

22
AVOCADO PANCAKES
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate(4G)
- 1T de espinacas (1V)
- 1T de harina de avena (puedes solo licuar
las hojuelas de avena)(4C)
- 1c de polvo para hornear
- 3C de Monk Fruit o Stevia
- 1pz de huevo y 1 clara de huevo (1.5AOA)
- ¼T de leche de coco sin azúcar (1G)
- ¼ c de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1C de aceite de coco (3G)
- 2C de mantequilla (2G)

Procedimiento

- Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogenea.

- Engrasar un sartén con mantequilla y agregar la mezcla, cocinar 2 min de cada

lado y listo.

23
MUFFINS DE CHOCOLATE CON AGUACATE
RINDE 12 PORCIONES

Ingredientes:

- 2T de harina de avena (8C)

- 1/4T de leche (1L)
- 3c de edulcorante
- 3c de aceite de oliva (3G)
- 3C de yogurt griego (0.5AOA)
- 1pz de aguacate (4G)
- 1pz de huevo (1AOA)
- 4C de cacao en polvo (4G)
- Ralladura de limón
- 1/2C de polvo para hornear
- 3/4C de bicarbonato
- 1c de sal
- 75gr de chispas de chocolate (5G)

Procedimiento:
- Partir el aguacate, retirar el hueso y la piel. Triturar en un procesador de
alimentos junto con el yogur para suavizarlo y obtener una crema suave.
- Precalentar el horno a 190ºC. En un bowl llevar la crema de aguacate con la
ralladura de limón y el edulcorante, mezclar hasta que quede una mezcla
homogénea.
- Incorporar el aceite y volver a mezclar hasta integrar totalmente. Añadir el
huevo, la leche y mezclar.
- Mientras en otro bowl tamizar la harina junto con el cacao en polvo, sal, polvo
para hornear y el bicarbonato. Reservar.
- Incorporar los ingredientes secos en 3 ó 4 tandas y añadir las chispas de
chocolate, mezclar para que se repartan de manera uniforme.
- Preparar la bandeja de mu!ns con sus cápsulas. Agregar la mezcla y hornear
durante 15- 20 minutos a 180ºC

24
SMOOTHIE DE AGUACATE Y PLÁTANO
RINDE 1 PORCION

Ingredientes:

- 1/2pz de plátano (1F)

- 1/4T de avena (1C)
- 1/2pz de aguacate (2G)
- 1T de leche de coco (2G)
- 1 sobre de Stevia
- Hielos

¡LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES!

25
PINEAPPLE AVOCADO SMOOTHIE
RINDE 1 PORCION

Ingredientes:

- 1T de espinacas (1V))
- 3/4T de piña (1F)
- 1/4pz de aguacate (1G)
- 1T de leche de almendra (2G)
- 1c de esencia de vainilla
- 1T de hielo
- 1C de dulcorante

¡LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES!

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SMOOTHIE DE AGUACATE CON ESPIRULINA
RINDE 2 PORCIONES

Ingredientes:

- 1pz de aguacate (4G)

- 1T de hielo frappé
- 1 1/2T de leche de almendras (3G)
- 1/4T jugo de naranja (1F)
- 4C de jugo de limón
- 1C de espirulina
- 1 1/2T de yogurt griego (3AOA)
- 2c de edulcorante

¡LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES!

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