Anexo 1

FICHA DE LECTURA

EL ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

El etiquetado nutricional de los alimentos es la información sobre el contenido de nutrientes y

los mensajes relacionados a los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los
productos de consumo alimenticio.
¿Cuáles son los objetivos del etiquetado nutricional?
1. Ayudar al consumidor a la selección de alimentos saludables.
2. Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos.
3. Contribuir a facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional.

El etiquetado nutricional incluye lo siguiente:

Propiedades saludables: son

Declaración de nutrientes: Es la
mensajes en que se
información sobre el aporte de relacionan los alimentos con
energía, proteínas, hidratos de el estado de salud de las
carbono, grasa, vitaminas o personas.
minerales que contienen los
productos de consumo
alimenticio.

Propiedades nutricionales:
son mensajes que destacan el
contenido de nutrientes, fibra
dietética o colesterol de un
alimento.

¿Cómo se expresa la declaración de los nutrientes?

La declaración de los nutrientes se ha definido como la cantidad de alimento que
generalmente es consumida por una persona en una oportunidad. Se expresa por 100 gramos
o 100 ml del producto y por porción de consumo habitual.

Esta porción nos sirve para:

- Conocer cuántas porciones contiene el envase del producto.

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 - Identificar el contenido de energía y de nutrientes del alimento en la cantidad que
consumimos en una oportunidad.
- Comparar el valor nutritivo de productos semejantes.

La información nutricional mínima que debe aparecer en la etiqueta de los productos de

consumo alimenticio es el contenido de energía (expresado en Kcal) y la cantidad de proteínas,
grasa total e hidratos de carbono disponibles expresados en gramos (g). Las vitaminas y
minerales se expresan en miligramos (mg) o microgramos (ug), debido a que se requieren en
muy pequeña cantidad.
También puede aparecer la cantidad de cualquier otro nutriente, fibra dietética o colesterol
acerca del cual se haga una declaración de propiedad nutricional o saludable.

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