Procesos estratégicos

1° Definir una estrategia de precios: Es importante determinar los precios adecuados

para los productos de la pizzería, considerando el costo de los ingredientes, la
competencia y las expectativas del cliente.
2° Identificar el mercado objetivo: Es fundamental conocer y entender las necesidades
y preferencias de los clientes para poder satisfacerlas, diferenciarse de la competencia
y obtener una ventaja competitiva.
3° Desarrollar una oferta de productos atractiva: La variedad de productos y sabores
que ofrezca la pizzería, así como la calidad y frescura de los ingredientes, serán
fundamentales para atraer a los clientes y fidelizarlos.
4° Establecer una presencia en línea: Es esencial que la pizzería tenga una presencia en
línea sólida y efectiva, con una página web fácil de navegar, opciones de pedido en
línea y una buena estrategia de marketing digital para promocionar sus productos.
5° Establecer relaciones con proveedores: Es importante tener relaciones sólidas con
los proveedores de ingredientes para asegurar la calidad de los productos y obtener
precios competitivos.
6° Entrenar al personal: El personal debe estar entrenado en la elaboración de las
pizzas y en la atención al cliente, para garantizar la calidad del servicio y la satisfacción
del cliente.
7° Monitorear y mejorar constantemente: Es esencial que la pizzería monitoree
constantemente sus procesos y resultados, para identificar oportunidades de mejora y
ajustar la estrategia de acuerdo a las necesidades del mercado y de los clientes.
Procesos operativos
1° Recepción y almacenamiento de ingredientes: los ingredientes frescos deben ser
recibidos, inspeccionados y almacenados adecuadamente para garantizar su calidad y
frescura. Es importante tener en cuenta las fechas de caducidad y las condiciones de
almacenamiento adecuadas.
2° Preparación de la masa: la masa de pizza es la base de todo. La masa debe ser
preparada diariamente y almacenada en frío para mantener su frescura. Esto puede
ser hecho a mano o utilizando una máquina mezcladora de masa.
3° Preparación de los ingredientes: los ingredientes deben ser preparados y cortados
de manera uniforme para asegurar una cocción uniforme. Esto incluye cortar verduras,
carnes, quesos y otros ingredientes.
4° Montaje de la pizza: la pizza es armada en función de la orden del cliente, y los
ingredientes son colocados en la masa en un orden específico. Es importante
asegurarse de que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme para
garantizar una cocción uniforme.
5° Cocción de la pizza: la pizza es cocida en un horno a alta temperatura para
garantizar que la masa esté crujiente y los ingredientes estén cocidos. La cocción debe
ser monitoreada de cerca para evitar que la pizza se queme.
6° Empaquetado y entrega: una vez que la pizza está lista, debe ser empaquetada
adecuadamente para su entrega o recogida en el establecimiento. Es importante
asegurarse de que la pizza esté caliente y que los ingredientes no se muevan durante
el transporte.
7° Limpieza: después de la preparación de cada pizza, es importante limpiar y
desinfectar las áreas de trabajo, utensilios y equipos para evitar la contaminación
cruzada y mantener un ambiente limpio y seguro.
8° Control de inventario: es importante llevar un control de inventario de los
ingredientes y suministros para garantizar que siempre haya suficiente para satisfacer
la demanda y minimizar el desperdicio.
9° Atención al cliente: por último, es importante prestar atención al cliente y brindar
un servicio amable y eficiente para garantizar su satisfacción y fidelidad.
Procesos de apoyo
1° Compras y suministros: la pizzería debe asegurarse de contar con todos los
suministros necesarios para su operación diaria, desde ingredientes hasta suministros
de limpieza y papel de envolver pizzas.
2° Gestión de recursos humanos: la pizzería debe contar con un equipo de trabajo
adecuado y bien capacitado. Los procesos de recursos humanos incluyen la selección,
contratación, capacitación y evaluación del personal.
3°Contabilidad y finanzas: la gestión financiera es esencial para el éxito de cualquier
negocio, incluyendo una pizzería. Esto incluye el manejo de cuentas por pagar, cuentas
por cobrar, nómina y preparación de impuestos.
4° Marketing y publicidad: es importante que la pizzería sea conocida por sus clientes
potenciales. Los procesos de marketing y publicidad incluyen la promoción de la marca
y la creación de campañas publicitarias efectivas.
5° Mantenimiento y reparación de equipos: los equipos de cocina y otros equipos
deben ser mantenidos regularmente y reparados cuando sea necesario. Los procesos
de mantenimiento y reparación incluyen la programación de mantenimiento regular y
la reparación o reemplazo de equipos cuando sea necesario.
6°Gestión de la cadena de suministro: la pizzería debe trabajar con proveedores
confiables para garantizar la calidad y la disponibilidad de los ingredientes y otros
suministros. Los procesos de gestión de la cadena de suministro incluyen la selección
de proveedores, la negociación de precios y la programación de entregas.
7° Tecnología de la información: la tecnología puede ser útil para gestionar la pizzería.
Los procesos de tecnología de la información incluyen la gestión de sistemas de punto
de venta, la gestión de la presencia en línea y la seguridad de la información.
Clientes (Necesidades y Expectativas)
1° Calidad de los ingredientes: los clientes esperan que los ingredientes utilizados en
las pizzas sean frescos, sabrosos y de alta calidad.
2° Variedad de opciones: los clientes esperan tener una amplia variedad de opciones
de pizzas para elegir, incluyendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.
3° Tiempo de espera razonable: los clientes esperan que sus pizzas se preparen y
cocinen en un tiempo razonable, sin tener que esperar demasiado tiempo.
4°Sabor y presentación: los clientes esperan que sus pizzas tengan un buen sabor y una
presentación atractiva.
5° Servicio amable y eficiente: los clientes esperan que el personal de la pizzería sea
amable, atento y eficiente en la toma de pedidos y la entrega de las pizzas.
6° Ambiente agradable: los clientes esperan que la pizzería tenga un ambiente
agradable, limpio y cómodo en el que puedan disfrutar de su comida.
7° Precios razonables: los clientes esperan que los precios de las pizzas sean razonables
y que la calidad de la comida y el servicio estén acorde con el precio pagado.
8° Facilidades adicionales: algunos clientes pueden esperar facilidades adicionales,
como servicio a domicilio, opciones de catering o venta de bebidas y postres.
Es importante que la pizzería tenga en cuenta estas necesidades y expectativas de los
clientes para brindar un servicio de calidad y asegurarse de la satisfacción de sus
clientes.