UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

Ciencias Empresariales
Contaduría Pública

PROYECTO FORMATIVO DE ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS

SOBRE: “PEQUEÑA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
PIZZAS (FAST) PARA LA CIUDAD
SANTA CRUZ”

ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS

Docente: Lic. Duglas Linares

INTEGRANTES:
 Patrick Flores Carreño
 Alexander sanchez flores
 Belinda Abrego Saucedo
 Liz Camila Navarro

31 agosto 2023
INDICE (vinculado)
INTRODUCCIÓN
El proyecto de la pizzería es una idea que puede ser muy rentable en el
mercado actual. Con la creciente popularidad de la comida rápida y la pizza en
particular, una pizzería puede ser una excelente opción de inversión para
aquellos que desean incursionar en el mundo de los negocios
En este trabajo encontraremos una investigación sobre un servicio estructurado
de acuerdo al estudio de mercadeo realizado en “La Pizzería Fast”, la cual nos
da una visión clara de los pasos que debemos seguir en el mejoramiento del
servicio de la empresa para una mejor comercialización y desarrollo. Se
evaluarán todas las variables necesarias para que el servicio sea cada vez más
exitoso, en el nicho escogido de acuerdo al estudio de mercado y poder
plantear estrategias.

1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS O DE CREACIÓN DE LA EMPRESA

El emprendimiento empieza cuando le ayudaba a un amigo llamado Nicolás
Cabrera con préstamos de dinero, tanto que se endeudo mucho, y se vio en la
obligación de darle la pequeña fábrica de pizza como pago a ella, y aunque no
sabían mucho del tema decidieron seguir con el emprendimiento de pizzas,
antes el Sr Maykol había trabajado en la policía, y conociendo más a fondo el
negocio de pizzas pensó que ese iba a ser su proyecto de vida a futuro,
de tal forma comienza comprar los ingredientes de insumos y calidad y al
ver que hacia las cosas bien a la gente le gustaba lo que vendía, siendo eso
gratificante Nancy Tapia y Maykol Rivera (Los Propietarios), tenían dos
empleadas que le ayudaban, y cuando salía del trabajo se ponían a
trabajar en el primer punto de venta, atrayendo muchos clientes y aunque
habían más vendedores de pizzas ambulantes les iba muy bien
llegándose a enamorar del negocio y le empezaron a meter corazón, pasado
un tiempo el Sr. Maykol decidió dejar el trabajo de policía, llegando así a
dedicarse por completo a la producción y venta de pizza en el 2018, comenzó a
hacer la masa y perfeccionando en los siguientes años, así mismo con la salsa.
hace 5 años tiene el negocio y hasta el momento de hoy todavía se dedica a la
producción de pizzas.

2. INFORMACIÓN DESCRIPTIVA DE LA EMPRESA

Empresa: Pizzas Fast (Productora Y Comercializadora De
Pizzas Precocidas)
Mercado: Mercado departamental (Santa Cruz)
Consumidores: todo público en general.
Técnica de recolección de información utilizada: El insumo mas importante
que cualquier organización pueda tener sea pequeña o grande, es su
información. Contar con datos de clientes, información demográfica,
económica, geográfica, gustos y tendencias permite a la empresa entender una
mejor manera a sus consumidores e implementar estrategias de marketing.
La entrevista es muy importante para la recolección de información, ya que nos
permitirá conocer los gustos de los clientes a los que nos queremos dirigir.
Método de recolección: Utilizada es la encuesta ya que permite la recolección
de información por medio de preguntas orales y escritas realizadas a un grupo
de personas que son de interés para nuestra investigación, donde se les
entrego un cuestionario de preguntas con el fin de conocer si están a gusto con
el producto y la calidad de este, a fin de tomar las respuestas de estas como
punto de referencia para mejora de nuestros productos.
Instrumento de recolección: Ya que un instrumento puede volverse técnica
dependiendo del espacio en que utilice, y que se realizo una encuesta en
medio de una entrevista, la entrevista es la técnica y el instrumento la
encuesta.

2.1. Descripción de la actividad económica

 La actividad económica consistente en la elaboración y
comercialización de pizzas precocidas desde un establecimiento
industrial alimentario hasta los diferentes puntos de venta.
2.2. Misión
Pizza Fast le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una
mezcla de agradables sabores, en el mejor ambiente para comer.
El compromiso principal de Pizza fast es y será la satisfacción de
las expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles un menú
con un sabor inigualable, alta calidad junto a un servicio
excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.

Visión
Queremos ser un restaurante con un servicio y atención
excepcional, líderes en la innovación y presentación de nuestros
productos, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una
planificación y organización adecuada, que responda a cualquier
reto del consumidor.

Objetivos General
El objetivo general del presente estudio, es elaborar el proyecto de
perspectiva una empresa productora y comercializadora de pizzas
precocidas, ver los problemas administrativos y mejorarlos.

Objetivos específicos
 Ofrecer una amplia variedad de Pizza, con precios acorde a
la calidad.
 está constantemente otorgando mejoras a sus productos y
servicios, con el fin de satisfacer las necesidades de sus
clientes.
 Innovar con nuestros productos y ser la empresa que lidera
el mercado de las pizzas.
CONTENIDO
3. TIPO DE SISTEMA
3.1. Características evidenciadas en el sistema de la empresa
3.2. Parámetros sistémicos de la empresa
3.2.1. Imput
- Harina (Materia Prima)
- Aceite (Insumos)
- Levadura Fresca (Insumos)
- Agua (Insumos)
- Sal (Insumos)
- Azúcar (Insumos)
- Queso Mozarela (Insumos)
- Queso blanco (Insumos)
- Tomate (Insumos)
- Ajo (Insumos
- Pimentón (Insumos)
- Chorizo ahumado (Insumos)
- Mortadela (Insumos)
- Choclo en lata (Insumos)
- Pvc (Insumos)
- Obleas (Insumos)
- Piña (Insumos)

3.2.2. Output
- Pizza Hawaiana
- Pizza Napolitana
- Pizza Carnívora
- Pizza con Chorizo Ahumado
- Pizza con Jamón y queso
3.2.3. Transformación
Personal Operativo
ÁREA DE PRODUCCIÓN
en esta área de encargan dos personas de preparar la masa, uno es el chef y
el otro es el ayudante del chef, y luego están las que se encargan del rellenado
de las pizzas una vez que sale la masa precocida.
ÁREA DE RECURSOS HUMANOS
 En esta área existe el personal que se encarga de la contratación y la
capacitación del personal.
ÁREA DE MARKETING
Esta área se encarga de repartir las pizzas a los diferentes lugares y ofrecer el
producto a nuevos clientes para que sean más puntos de ventas.
ÁREA DE FINANZAS
En esta área se destina el presupuesto de lo que se tiene que preparar de
acuerdo con el pedido, y realizar las compras.
4. ANALISIS DE LA EMPRESA
4.1. Análisis de la cadena de valor

 Logística interna:
 La recepción de materia prima y insumos es regular, porque suelen
faltar insumos necesarios (D)
 El almacenamiento es bueno, porque la materia prima se conserva a
temperatura ambiente y los insumos están adecuadamente
refrigerados. (F)
 La distribución de insumos y materia prima es buena, porque se tiene
registros del tiempo calculado que deben de comprarse los insumos con
el tiempo estimado que durara en almacén. (F)

 Operaciones:
 Buena agrupación por parte del chef con todos los materiales
indispensables en el proceso de preparación de una pizza como la
harina, masa, etc. (F)
 En la elaboración se sigue de manera eficiente un protocolo de
elaboración de diferentes tamaños: pequeña, mediana, grande y
familiar. (F)
 0ptima preparación de la masa (tiene buena calidad). (F)

 Logística externa:
  El almacenamiento de la pizza ya terminada es bueno, porque se
refrigera adecuadamente para evitar que se dañen los ingredientes, la
contaminación de bacterias y intoxicación de alimentos. (F)
 La distribución del producto terminado precocido es malo, porque
existe retraso por parte del repartidor. a diferentes puntos de venta
(tiendas, mercados, supermercados) (D)
 La calidad del producto ya terminado es muy buena (F)

 Marketing y ventas:
 No cuenta con una página oficial en las distintas plataformas de
redes sociales (Instagram, Facebook, etc.). (D)
 Ofrece buenas ofertas y promociones. (F)
 Los precios son bastante accesibles. (F)
 Invierten para dar a conocer su producto en los diferentes puntos
de ventas (letreros, pancartas, etc.) (F)

 Servicios post venta:

 Buena comunicación fluida del personal con el cliente. (F)
 Las reservaciones de los pedidos son vía online (WhatsApp) y
personalmente (F)
 El servicio de delivery es gratis (F)
 En la tienda, existe una línea telefónica gratuita a disposición del cliente
para quejas y sugerencias (F)
 Infraestructura de la organización:
 Falta mantenimiento en la infraestructura. (D)
 Las máquinas y los equipos (amasadora, horno industrial, freezer)
tienen un buen equipamiento, están en buenas condiciones. (F)
 La climatización de la fábrica es regular porque al aire acondicionado
está a falta de mantenimiento. (D)
 Cuenta con servicio sanitario para los clientes. (F)
 Dirección de recursos humanos:
 La búsqueda del personal es regular porque sus anuncios son
publicados en lugares poco recomendable (D)
  La atención al cliente es buena porque existe personal capacitado (F)
 Los trabajadores cuentan con un contrato legal (F)
 No cuentan con incentivo al personal de trabajo (D)
 Desarrollo de tecnología:
 Desarrollo de tecnología en sistema de pago regular, ya que cuentan
con pago QR y efectivo. (D)
 Cuenta con máquinas actualizadas, modernas y nueva. (F)
 No cuentan con redes sociales activas ni actualizadas (D)

 Compras:
 Se elabora una lista detallada de materia prima e insumo a partir de ella
se tiene un control detallado de lo que haga falta. (F)

 Se compra los insumos necesarios del mercado más cercano. Donde se

consigue a un precio no muy bueno. (D)

4.2. Determinación de fortalezas y debilidades

FORTALEZAS

1. Identificar los productos necesarios para la elaboración de las pizzas.

2. Existe un protocolo para la elaboración de las pizzas.
3. Almacenamiento adecuado para la materia prima y insumos.
4. Ofrece buenas ofertas y promociones.
5. Personal capacitado para la atención al cliente.

DEBILIDADES

1. El dueño suele saltarse algunas compras necesarias para la elaboración de

las pizzas.
2. Falta mantenimiento en la infraestructura.
3. Existe una demora considerable en el tiempo de entrega del producto
precocido a diferentes tipos de ventas.
4. El lugar donde se adquieren los insumos y materia prima no son de tan
buena calidad.
5. No cuenta con una página oficial en las distintas plataformas de redes
sociales.
4.3. Matriz MEFI
Importancia Clasificacion
Factores externos clave Valor
Ponderacion Evaluacion
Fortalezas (entre 5 y 10 factores)
1 Identificacion de productos necesarios para la elaboración de las pizzas. 15,00% 4 0,6
2 Existe un protocolo para la elaboración de las pizzas. 10,00% 3 0,3
3 Almacenamiento adecuado para la materia prima y insumos. 10,00% 3 0,3
4 Ofrece buenas ofertas y promociones. 10,00% 2 0,2
5 Personal capacitado para la atención al cliente. 5,00% 3 0,15 1,55
Debilidades (entre 5 y 10 factores)
1 Ausencia de compras necesarias para la elaboración de las pizzas. 15,00% 3 0,45
2 Falta mantenimiento en la infraestructura. 10,00% 2 0,2
3 Demora en la entrega del producto precocido a diferentes tipos de ventas. 5,00% 2 0,1
4 Adquisición de los insumos y materia prima no son de tan buena calidad. 10,00% 3 0,3
5 No cuenta con página oficial en plataformas de redes sociales. 10,00% 3 0,3 1,35
Total 100,00% 2,9 2,9

Conclusión:
El resultado de 2,9 en el valor ponderado significa que la pizzería fast supera el
promedio de calificación de 2.5, lo cual explica que el balance es positivo, es
decir la pizzería tiene unos factores estructurales internos que le permiten
manejar con efectividad sus objetivos naturales para
permanecer en el mercado.
PESTEL:

1. Factores Políticos

Los factores políticos son aquellos que indican de qué forma las acciones y

medidas del Gobierno pueden influir en la operatividad y rendimiento de la
empresa. 

Aquí se tienen en consideración las medidas como las siguientes:

 Políticas fiscales
  Subsidios
 Tratados comerciales
 Y, en general, todas aquellas políticas y leyes dirigidas a las empresas a
nivel nacional. 

2. Factores Económicos

Ahora, en esta área estarán situadas todas las variables

macroeconómicas que afecten de manera positiva o negativa el desempeño de
la empresa tanto a nivel internacional como nacional.

Además, hay que tener en cuenta las variaciones que puedan presentar los
ciclos económicos, como los periodos de ascenso y de crisis en la
economía. Dichos factores posiblemente amenacen o beneficien el negocio.

Entre los elementos más importantes están

  La fluctuación del PIB

 Tasa de desempleo
 Niveles de inflación
 Ciclo económico
 La balanza comercial, entre otros

3. Factores Sociales

En este sector estarán los aspectos tales como la creencia, cultura, religión,
costumbres y preferencias de cada individuo.

Para una empresa esto se traduce en aquellos elementos que pueden ser
benéficos o no en los resultados que esperan generar, debido a que
las tendencias sociales van evolucionando constantemente y manifestándose
de otras formas.

 Demografía
  Nivel de educación de la población
 Cambios socioculturales en gustos y preferencias
 Nivel de consumo
 Distribución de ingresos
 Factores étnicos y religiosos
 Estilo de vida

4. Factores Tecnológicos
Esta es la variable que cambia más en el tiempo, ya que constantemente se
incorporan nuevas tecnologías al mercado. Es muy importante que las empresas
sean conscientes de esto, ya que determinarán su éxito en el futuro inmediato. 

Los factores tecnológicos determinan el alcance de un negocio y las

posibilidades de integración en el entorno. 

Algunos que debes considerar son:

  Tasas de obsolescencia tecnológica
 Facilidad de acceso a las herramientas tecnológicas
 Tamaño de las inversiones en I+D
 Manejo de internet
 Automatización de los procesos de producción

5. Factores Ecológicos

Los factores ecológicos son aquellos aspectos relacionados con la

conservación del medio ambiente y del entorno en general, es decir, que
resguardan el estado del terreno frente a las actividades empresariales.

Estos son los elementos que debes prestar atención si tu negocio tiene

contacto directo con los recursos naturales:

 Leyes de protección medioambiental

 Niveles de contaminación
 Efectos del cambio climático y las posibilidades que existen de sufrir
catástrofes naturales 
 Legislaciones sobre el consumo energético y el reciclaje

6. Factores Legales

Por último, hablamos de los factores legales, es decir, de aquellas normativas y

leyes que las empresas o negocios están obligadas a cumplir y respetar. 

Estas son establecidas para regular las actividades que realizan las

empresas: 

 Normativa sobre empleo

 Leyes de seguridad laboral
 Derechos de propiedad intelectual
 Licencias

PORTER:
1. LA AMENAZA DEL INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES.

Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos

reales o potenciales. La situación se complica si los sustitutos están más
avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos
reduciendo los márgenes de utilidad de la corporación y de la industria.
Para este tipo de modelo tradicional, la defensa consistía en construir
barreras de entrada alrededor de una fortaleza que tuviera la
corporación y que le permitiera, mediante la protección que le daba ésta
ventaja competitiva, obtener utilidades que luego podía utilizar en
investigación y desarrollo, para financiar una guerra de precios o para
invertir en otros negocios.

2. AMENAZA DE PRODUCTO SUSTITUTO.

Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos

reales o potenciales. La situación se complica si los sustitutos están más
avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos
reduciendo los márgenes de utilidad de la corporación y de la industria.

Para éste tipo de modelo tradicional, la defensa consistía en construir

barreras de entrada alrededor de una fortaleza que tuviera la
corporación y que le permitiera, mediante la protección que le daba ésta
ventaja competitiva, obtener utilidades que luego podía utilizar en
investigación y desarrollo, para financiar una guerra de precios o para
invertir en otros negocios.

3. PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES.

Un mercado o segmento del mercado no será atractivo cuando los

proveedores estén muy bien organizados gremialmente, tengan fuertes
recursos y puedan imponer sus condiciones de precio y tamaño del
pedido. La situación será aún más complicada si los insumos que
suministran son claves para nosotros, no tienen sustitutos o son pocos y
de alto costo.

4. PODER DE NOGOCIACIÓN A LOS COMPRADORES.

A mayor organización de los compradores, mayores serán sus

exigencias en materia de reducción de precios, de mayor calidad y
servicios y por consiguiente la corporación tendrá una disminución en los
márgenes de utilidad. La situación se hace más crítica si a las
organizaciones de compradores les conviene estratégicamente
sindicalizarse.

5. GRADO DE RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES.

Para una corporación será más difícil competir en un mercado o en uno

de sus segmentos donde los competidores estén muy bien
posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos, pues
constantemente estará enfrentada a guerras de precios, campañas
publicitarias agresivas promociones y entrada de nuevos productos.
Hace referencia a las empresas que compiten directamente en una
misma industria, ofreciendo el mismo tipo de producto.

El grado de rivalidad entre los competidores aumentará a medida que se

eleve la cantidad de éstos, se vayan igualando en tamaño y capacidad,
disminuya la demanda de productos, se reduzcan los precios, etc.

El análisis de la rivalidad entre competidores nos permite comparar

nuestras estrategias o ventajas
 MEFE

Importancia Clasificació
Valo
FACTORES EXTERNOS Ponderació n
r
n Evaluación
Oportunidades
1 Crecimiento potencial en la industria de la Pizza 12% 4 0.48
2 Mayor Demanda y posicionamiento en el mercado local 9% 3 0.24
3 Atención al cliente de alta calidad y personalizada 8% 3 0.27
4 Incremento en los canales de distribución o (puntos de ventas) 11% 3 0.33
5 Adquisición de equipos o maquinas con tecnología de punta 10% 4 0.4
Amenazas 1.72
1 Nuevos competidores 7% 3 0.21
2 Competencia Informal 14% 4 0.56
3 Productos Sustitutos 9% 2 0.18
4 Precios más bajos de la competencia 10% 2 0.2
5 Crisis Económica a nivel nacional o internacional 10% 2 0.2
TOTA
L   100%     1.35
3.07

El resultado de 3,07 en el valor ponderado significa que Pizzas FAST supera el promedio de calificación de
2.5, lo cual explica que el balance es positivo, es decir que Pizzas FAST tiene unos factores estructurales
internos que le permiten manejar con efectividad sus objetivos naturales para permanecer en el mercado.

FODA