P.

1 DETERMINAR EL AREA DE OPERACIONES DE UNA CER

Zona de Recepcion - Almacen
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Carreta con mango 2x x x x
Almacenero 2x x x x
Elementos Fijos
Camion 1 1 6 3 18
Mueble de Atencion 1 3 2 1 2
Balanza 1 1 1 0.5 0.5
Container 2 1 3 1 3

Zona de Molienda
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Carreta para alimentar mp 1x x x x
Elementos Fijos
Molino 2 1 2 1.5 3
Mesa de trabajo 1 1 1 1 1

Zona de Macerado
Elemento
N n Diametro SE SG
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Elementos Fijos
Tanque Macerador 2 2 2 3.1416 6.2832

Zona de Extraccion del Mosto

Elemento
N n Diametro SE SG
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Elementos Fijos
Extractor 2 2 1.5 1.76715 3.5343

Zona de Coccion
Elemento
N n Diametro SE SG
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Carreta alimentador lupulo 1x x x x
Elementos Fijos
Olla de coccion 2 2 2.5 4.90875 9.8175

Zona de Centrifugado
Elemento
N n Diametro SE SG
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Elementos Fijos
Centrifuga 2 2 1.5 1.76715 3.5343

Zona de Fermentacion y Maduracion

Elemento
N n Diametro SE SG
Elementos Moviles
Maestro Panadero 1x x x x
Carreta alimentador levadura 1x x x x
Elementos Fijos
Fermentador 2 2 2 3.1416 6.2832

Zona de Filtrado
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Elementos Fijos
Filtros 2 1 2 1.5 3

Zona de Envasado
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Operarios 2x x x x
Elementos Fijos
Embotelladora 1 1 4 1 4
Enchapadora 1 1 2 1 2

DETERMINAR EL AREA DE APOYO DE UNA CERVECER

Zona de Administracion
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Empleados 2x x x x
Jefe 1x x x x
Elementos Fijos
Escritorio 2 2 2 1 2
Sillas 8 1 0.5 0.5 0.25
Fotocopiadora 1 1 1.5 1 1.5
Mesa de trabajo 1 4 4 1.5 6

Zona de Control de calidad

Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Operario 2x x x x
Elementos Fijos
Mesa de trabajo 2 1 1.8 1 1.8
Escritorio 2 2 1.2 0.7 0.84

Zona de Limpieza
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Ayudante 1x x x x
Carro recolector 1x x x x
Elementos Fijos
Mesa de trabajo 1 3 1.8 1.1 1.98
Tachos 2 1 1 0.8 0.8

Zona de SSHH
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Trabajadores 4x x x x
Elementos Fijos
Inodoro 1 1 0.7 0.9 0.63
Casilleros 1 1 1.6 0.5 0.8
Lavamanos 1 1 0.4 0.4 0.16
Duchas 1 1 1 1 1

Zona de Vigilancia
Elemento
N n Largo (L) Ancho (A) SE
Elementos Moviles
Operario 1x x x x
Elementos Fijos
Escritorio 1 1 1.2 0.7 0.84
Silla 1 1 1.6 0.5 0.8
Estante 1 1 0.4 0.4 0.16
NES DE UNA CERVECERA ARTESANAL
Almacen

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.3 x x x
x 1.7 x x x hm 1.5 largo
hf 1.54 ancho
18 2.5 17.53 53.53 53.53 K 0.48701299 area
6 1.2 3.90 11.90 11.90
0.5 1 0.49 1.49 1.49
3 1.5 2.92 8.92 17.84
Superficie Total 84.76

nda

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x
x 1.7 x x x hm 1.7 largo
hf 1.83333333 ancho
3 2 2.78 8.78 17.56 K 0.46363636 area
1 1.5 0.93 2.93 2.93
Superficie Total 20.49

rado

Altura (h) SE v STotal Uni S Total

1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 3 ancho
3 2.67 12.10 24.19 K 0.28333333 area
Superficie Total 24.19

del Mosto

Altura (h) SE v STotal Uni S Total

1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 3 ancho
3 1.50 6.80 13.61 K 0.28333333 area
Superficie Total 13.61

ion

Altura (h) SE v STotal Uni S Total

 1.7 x x x
1x x x hm 1.35 largo
hf 2.5 ancho
2.5 3.98 18.70 37.40 K 0.27 area
Superficie Total 37.40

ugado

Altura (h) SE v STotal Uni S Total

1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 2 ancho
2 2.25 7.55 15.11 K 0.425 area
Superficie Total 15.11

y Maduracion

Altura (h) SE v STotal Uni S Total

1.7 x x x
0.9 x x x hm 1.3 largo
hf 2.5 ancho
2.5 2.45 11.88 23.75 K 0.26 area
Superficie Total 23.75

ado

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 1.5 ancho
3 1.5 3.40 9.40 18.80 K 0.56666667 area
Superficie Total 18.80

ado

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 2.75 ancho
4 3 2.47 10.47 10.47 K 0.30909091 area
2 2.5 1.24 5.24 5.24
Superficie Total 15.71

UNA CERVECERA ARTESANAL

tracion
 SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x
x 1.7 x x x hm 1.7 largo
hf 1.03333333 ancho
4 1.2 4.94 10.94 21.87 K 0.82258065 area
0.25 1 0.41 0.91 7.29
1.5 1 2.47 5.47 5.47
24 1 24.68 54.68 54.68
Superficie Total 89.31

e calidad

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 1 ancho
1.8 1 3.06 6.66 13.32 K 0.85 area
1.68 1 2.14 4.66 9.32
Superficie Total 22.64

eza

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x
x 1.5 x x x hm 1.6 largo
hf 1.06666667 ancho
5.94 1 5.94 13.86 13.86 K 0.75 area
0.8 1.1 1.20 2.80 5.60
Superficie Total 19.46

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x hm 1.7 largo

hf 1.25 ancho
0.63 0.5 0.86 2.12 2.12 K 0.68 area
0.8 1.5 1.09 2.69 2.69
0.16 1 0.22 0.54 0.54
1 2 1.36 3.36 3.36
Superficie Total 8.70

ncia

SG Altura (h) SE v STotal Uni S Total

x 1.7 x x x hm 1.7 largo
hf 1 ancho
0.84 1 1.43 3.11 3.11 K 0.85 area
0.8 1 1.36 2.96 2.96
0.16 1 0.27 0.59 0.59
Superficie Total 6.66
10 m
9m
90 m2

5m
4m
20 m2

5m
5m
25 m2

4m
3m
12 m2
 6m
6m
36 m2

4m
4m
16 m2

5m
5m
25 m2

5m
4m
20 m2

5m
3m
15 m2
10 m
9m
90 m2

6m
4m
24 m2

5m
4m
20 m2
3

3m
3m
9 m2
3m
2m
6 m2
P.2 Hacer un bosquejo de la planta cervecera con las me

Zona de fermen
Zona recepcion - almacen

Zona de filtrado

Zona de molienda Zona de macerado Zona de envasa

Zona de extraccion
Zona de admini
Zona de coccion
Zona de centrifugado
Zona de limpiez
ra con las medidas halladas, determinar el area total

Zona de fermentacion

Zona de filtrado

Zona cotrol de calidad

Zona de envasado

Zona de administracion
Zona de limpieza Zona SSHH Zona vigilancia
P.3 Utilice el Diagrama Relacional para determinar las
determinar las cercanias o lejanias presentes y grafique las are
fique las areas con sus respectivas lineas

Codigo de Proximidad
A Absolutamente importante
I Importante
N Normal
X No deseable
XX Muy no deseable

Codigo de Razones
1Por higiene
2Por control
3Por seguridad
4Por costos
5Por conveniencia
P.4 Hacer el diseño final de la planta indicando diagram
ndo diagrama de recorrido de personas y materiales