VENTAJAS Y DESVENTAJAS SOBRE EL CONSUMO DE LOS

Título ALIMENTOS TRANSGENICOS EN BOLIVIA

Nombres y Apellidos Código de estudiantes

Hinojosa Balcas Carla Yésica 73745
Padilla Viza Esmeralda Jacquelin 77792

Vaca lino José Enrique 76962

Autor/es

Fecha 20/10/2022

Carrera Bioquímica y Farmacia

Asignatura BROMATOLOGIA
Grupo “F3”
Docente Dr. David Espada Cabrera
Periodo Académico II
Subsede Santa Cruz
RESUMEN
Se consideran transgénicos todos aquellos alimentos en cuya elaboración total o
parcial se utilizan técnicas de ingeniería genética, de manera que cabe considerar
como tales tanto los organismos genéticamente modificados, como los alimentos
que contienen organismos genéticamente modificados o incluso aquéllos que
contienen productos procedentes de organismos genéticamente modificados.
Todo esto es posible porque la decodificación del genoma de los organismos
permite relacionar genes con fenotipos. Así, incorporando selectivamente uno o
varios genes de un organismo a otro de una especie diferente se consigue que este
segundo exprese las características fenotípicas que antes eran exclusivas del
portador originario. Además, las nuevas características transferidas son integradas
en el genoma receptor y se transmiten de forma estable a través de generaciones,
consolidando una nueva «variedad» animal o vegetal.
La necesidad de desarrollar productos alimenticios que tengan un perfil
nutricional adecuado a nuestras necesidades ha conducido a un enfoque de
globalización en la producción de productos alimenticios por una parte y por otra a la
necesidad de una regulación de la seguridad de estos productos obtenidos a través
de una nueva biología en la que la ingeniería genética juega un papel de primer
orden. Los alimentos transgénicos son aquellos en cuyo diseño se utilizan técnicas
de ingeniería genética. Esta ingeniería genética se puede considerar potencialmente
como el avance más importante de la industria en relación con la moderna
agricultura. Las perspectivas son enormes al abrir la posibilidad de programar a las
células de las plantas para aumentar la producción de productos naturales raros, o
programar el contenido nutricional de los alimentos en el sentido de aumentar o
disminuir un particular nutriente según las necesidades específicas de un grupo de
población.
OBJETIVOS
1. Conocer la importancia de los alimentos genéticamente modificados de
acuerdo a las necesidades a nivel mundial.
2. Conocer los tipos de alimentos transgénicos que existen y sus características
más relevantes.
3. Describir las ventajas y desventajas que tienen los alimentos transgénicos y
las posibles consecuencias en la salud.
4. Explicar cómo es el proceso de transformación de los alimentos transgénicos.

DEFINICION DE ALIMENTOS TRANGENICOS

Se consideran transgénicos todos aquellos alimentos en cuya elaboración total o
parcial se utilizan técnicas de ingeniería genética, de manera que cabe considerar
como tales tanto los organismos genéticamente modificados, como los alimentos
que contienen organismos genéticamente modificados o incluso aquéllos que
contienen productos procedentes de organismos genéticamente modificados.
Todo esto es posible porque la decodificación del genoma de los organismos
permite relacionar genes con fenotipos. Así, incorporando selectivamente uno o
varios genes de un organismo a otro de una especie diferente se consigue que este
segundo exprese las características fenotípicas que antes eran exclusivas del
portador originario. Además, las nuevas características transferidas son integradas
en el genoma receptor y se transmiten de forma estable a través de generaciones,
consolidando una nueva «variedad» animal o vegetal.
IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
La necesidad de desarrollar productos alimenticios que tengan un perfil nutricional
adecuado a nuestras necesidades ha conducido a un enfoque de globalización en la
producción de productos alimenticios por una parte y por otra a la necesidad de una
regulación de la seguridad de estos productos obtenidos a través de una nueva
biología en la que la ingeniería genética juega un papel de primer orden. Los
alimentos transgénicos son aquellos en cuyo diseño se utilizan técnicas de
ingeniería genética. Esta ingeniería genética se puede considerar potencialmente
como el avance más importante de la industria en relación con la moderna
agricultura. Las perspectivas son enormes al abrir la posibilidad de programar a las
células de las plantas para aumentar la producción de productos naturales raros, o
programar el contenido nutricional de los alimentos en el sentido de aumentar o
disminuir un particular nutriente según las necesidades específicas de un grupo de
población.
Ha supuesto la ruptura de la barrera normal de los genes con la resultante de la
aplicación de técnicas que permiten a los genes de cualquier organismo ser
introducidos en casi todos los otros organismos y de este modo su utilización en la
producción alimentaria
BENEFICIOS SOBRE LAS COSECHAS
Los medios modernos de agricultura contribuyen a la mejoría ecológica de la tierra y
la mayor ventaja es reducir el empleo de pesticidas y herbicidas. Se debe tener en
cuenta que los pesticidas destruyen hasta un 60% de los insectos beneficiosos.
Por otra parte, las agencias internacionales reguladoras de los productos obtenidos
por biotecnología quieren demostrar que tanto las judías de soja tolerantes a los
herbicidas como el maíz obtenido por modificaciones genéticas con protección
frente a los insectos son equivalentes a las cosechas que habitualmente están en el
mercado.
TIPOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Básicamente existen tres tipos de alimentos o productos transgénicos:
1. Sustancias empleadas en tratamientos de animales para mejorar su producción,
como por ejemplo la hormona de crecimiento bovina recombinante, usada para
aumentar la producción de leche. Se utiliza en Estados Unidos, pero no en la
Unión Europea.
2. Sustancias empleadas en la industria alimentaria, obtenidas de microorganismos
por técnicas de ADN recombinante. Un ejemplo sería la quimosina (cuajo)
recombinante. Se utiliza en la Unión Europea para fabricar queso.
3. Animales modificados transgénicamente para que segreguen una leche de
composición distinta a la normal o incluso que contenga una proteína humana.
CARACTERISTICAS DE LOS ALIENTOS TRANGENICOS
Tamaño y color
En los supermercados podemos ver gran cantidad de alimentos con un color y
tamaño excepcional, tan brillantes que llaman la atención. Normalmente, estos son
alimentos transgénicos que, al compararlos con otros cuyo proceso ha sido natural,
resultan en apariencia más firmes, sin deformaciones en su corteza.
En el caso de las frutas, sorprende su tamaño, su olor y su dulzura. Las verduras
son de gran tamaño, su color es más vivo y su descomposición se alarga en el
tiempo. En cuanto a los animales, son más fuertes, inmunes a virus, con mayor
volumen y de crecimiento más acelerado.
No presentan identificación
Los alimentos transgénicos no poseen etiquetas u otros elementos que indiquen que
son producto de una modificación genética. En la mayoría de los países no se han
establecido leyes que obliguen a las empresas a informar que su proceso de
producción no es el común o natural.
Contrastando con lo anterior, existen alimentos que poseen etiquetas que indican
que su proceso de producción es orgánico o hidropónico (que ha sido cultivado en
agua). En ambos casos, se exalta de forma indirecta que provienen de un proceso
natural en el que los alimentos no se han manipulado.
Resistentes a plagas
Mediante la modificación genética realizada en los laboratorios se busca que los
organismos sean resistentes a plagas, hongos, virus y herbicidas, para que de esta
forma su producción sea exitosa y existan menos riesgos de que perezcan.
Esto garantiza que su crecimiento será más rápido que el habitual, asegurándose
mayor rentabilidad y ganancias en su comercialización.
VENTAJAS
Más beneficios
Una de las ventajas de los alimentos transgénicos radica en que pueden ser
modificados para que tengan mayores vitaminas y nutrientes, y así reducir las
toxinas poco saludables. Esto trae como resultado alimentos menos dañinos y de
mejor calidad, cuyo consumo ayuda a la salud del ser humano.
Lo anterior tiene especial aplicación en países donde hay índices de desnutrición
altos. Se estima que una distribución masiva de estos productos en condiciones de
alimentación precarias puede ayudar a erradicar la hambruna en el mundo.
Producción más eficiente
En cuanto a la producción, los alimentos transgénicos son beneficiosos porque se
usa una menor proporción de terreno para una mayor cosecha. En el cultivo
tradicional esto no es posible, debido a que el tiempo de crecimiento es menos
rápido.
La rapidez en la cosecha permite la ocupación de menos territorio para la siembra,
por lo que pueden utilizarse otros espacios para producir otros productos.
Almacenaje prolongado
Otra ventaja es que los alimentos pueden ser almacenados por un tiempo superior
al habitual, debido a que la maduración de los alimentos es más tardía.
Esto es beneficioso al momento de transportarlos para su distribución, ya que se
minimiza la posibilidad de perecimiento.
Asimismo, con su maduración tardía se disminuye la merma de vitaminas de los
alimentos antes de que lleguen a las manos del consumidor final. Esta técnica ha
sido aplicada especialmente en fresas, tomates, melones, cerezas, bananas, coliflor
y pimientos, entre otros.
DESVENTAJAS
Hay dudas sobre si son perjudiciales para la salud
Mucho se ha discutido sobre las desventajas tienen estos productos. Una de las
inquietudes principales es si a largo plazo resultan perjudiciales para la salud de las
personas que los consumen.
Esta duda viene por el hecho de que en la alteración genética deben modificarse
algunos de sus nutrientes para colocar otros atributos o características.
Por ejemplo, en el caso de los tomates, para hacerlos más resistentes a la sequía
se les resta parte de su concentración de nutrientes, así como las enzimas que
tiendan a la retención de líquido.
Estudios de pruebas de toxicología realizadas en ratas que fueron alimentadas con
alimentos transgénicos durante dos años revelaron que las ratas presentaron
problemas hepáticos y eran más propensas a tumores.
Transferencia de genes
Por otra parte, se habla de la posibilidad de una transferencia a los humanos de los
genes que han sido modificados en los alimentos, pudiendo modificar el
funcionamiento del organismo.
Se especula que, al realizarse esta transferencia, existe la posibilidad de que el
organismo humano se haga resistente a algunos antibióticos.
Generación de alergias
Estudios científicos apuntan a que hay una gran tendencia a que las personas que
los consumen desarrollen alergias, enfermedades autoinmunes e intolerancias a
alimentos.
Mayor resistencia de plagas
Hay alimentos que han sido modificados de tal forma que portan toxinas dirigidas a
repeler los insectos, lo cual podría hacer que las plagas eventualmente se hagan
más y más resistentes.
Para la eliminación de dicha plaga tendrían que usarse pesticidas más potentes,
que pueden causar mayor daño al ecosistema y al organismo de las personas.
PROCEDIMIENTO PARA LA TRANSFORMACION DE UN ALIMENTO
TRANGENICO
PRIMER METODO: Utilizando una bacteria (Agrobacterium) que los científicos
logran convencer para que introduzcan en la planta cualquier gen que a ellos les
interese.
1.Primero se aísla el gen que se va insertar en la planta. Puede provenir de otra
planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal, por ejemplo, de una
mariposa.
2. Hay que rodear el gen del ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El
gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria que
ayudara en el proceso.
3. El nuevo gen se inserta en una bacteria común que, como cualquier otra bacteria,
lleva su material dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas
humanos.
4. Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común.
5. Se transfieren los genes a otra bacteria, que los transportara más tarde a la
planta y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea
inocua.
6. Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio. La bacteria infecta a uno de
ellos y les transfiere su material genético.
7. Solo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es, se les hace crecer
en nutriente que contiene antibióticos. Solo los que llevan el gen resistente al
antibiótico sobreviven, el resto muere. Las que están sanas son las contienen el gen
de la mariposa.
8. Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello
algunos crecerán bien y otros no con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cómo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor y el
tamaño.
SEGUNDO METODO: MICROBOMBARDEO CON PARTICULAS.
Consiste en que con el ADN que se quiere introducir, se recubren partículas
microscópicas de oro o de wolframio que bombardean la célula vegetal sin que
pierda su viabilidad.
ALGUNOS EJEMPLOS DE ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
A continuación, mencionaremos los alimentos transgénicos más consumidos
actualmente en el ámbito mundial:
Papa resistente a heladas
Fue el resultado de la introducción en la papa del gen que permite a peces vivir en
aguas de deshielo, esto con el fin de darle a la papa la capacidad de resistir a muy
bajas temperaturas.
Maíz bt transgénico
Es una planta modificada genéticamente mediante biotecnología moderna para
defenderse así misma del ataque de insectos lepidópteros.
Utilizando la tecnología de ADN recombinante se modificó el maíz utilizando un gen
de la bacteria Bacillus thuringensis, (bt), de tal modo que sus hojas, tallo y polen
expresaran la proteína bt de la bacteria.
Betarraga o remolacha
La betarraga o remolacha es uno de los productos transgénicos con más demanda
en el ámbito mundial, ya que se usa para producir azúcar. En Estados Unidos,
aproximadamente un 50 % de la producción de azúcar proviene de este alimento.
Soja
La soja es un excelente ejemplo de tecnología genética en la que el alimento es
mejorado para mejorar la salud.
Este alimento, bastante consumido en Estados Unidos y Argentina, fue modificado
para que los niveles de ácido oleico fueran superiores a los normales. De esta forma
ayuda al organismo humano a minimizar el colesterol malo.
Algodón
Otro cultivo que fue modificado con excelentes resultados es el algodón. Según la
organización de Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), Asia y África tienen
gran parte de la producción, así como Brasil, Argentina, India y China. Fue
modificado para hacerlo más fuerte ante los insectos y herbicidas.
Leche
En Argentina, un laboratorio realizó una modificación en un gen asociado a las
glándulas mamarias de las vacas, para que estas produzcan una hormona
importante para el crecimiento bovino. Se estima que esto aumentará la producción
de leche en un 20 %.
Alfalfa
La alfalfa tradicional fue objeto de la ingeniería genética en 2011 con la intención de
hacerla más resistente a un herbicida denominado Roundup. Se buscaba que,
cuando este producto fuese usado por los agricultores en el cultivo de alfalfa, esta
no se viera afectada.
Calabacín y calabaza
Mediante la tecnología genética, en Estados Unidos se realizaron modificaciones al
calabacín y a la calabaza; la intención era hacerla más resistente a virus y plaga.
No obstante, en investigaciones realizadas por la Universidad de Pensilvania
determinaron que la calabaza modificada genéticamente se vuelve más vulnerable a
infecciones bacterianas.
Tomate
Los tomates transgénicos son fáciles de identificar en los supermercados debido a
su gran tamaño, color brillante y a que no tienen deformaciones ni grietas en su
corteza. Son prácticamente perfectos.
Estos frutos han sido modificados genéticamente para hacer que su maduración sea
más tardía y para aumentar su producción, pues son muy demandados en todo el
mundo.
Canola
Este es uno de los alimentos transgénicos más antiguos. La canola es una planta, a
partir de cuyas semillas se extrae un aceite utilizado para cocinar o acompañar
alimentos.
En 1996 se aprobó su comercialización, hace más de 20 años. El 90 % de la
producción de canola en Estados Unidos proviene de la modificación de su ADN.
POSIBLES CONSECUENCIAS EN LA SALUD
Existen muchas opiniones sobre si los alimentos transgénicos pueden tener
consecuencias nocivas para la salud.
Esta discusión tiene más de 20 años. Hay estudios de empresas dedicadas a la
ingeniería genética que indican que estos alimentos son seguros y que han sido
meticulosamente evaluados, opinión que también comparte un grupo de científicos.
INVESTIGADORES EN CONTRA DE LOS ALIMENTOS TRANGENICOS
Contrario a lo anterior, hay otros investigadores que de forma independiente han
investigado los efectos a futuro en la salud humana, experimentando para ello con
animales que han sido alimentados con productos transgénicos.
Estos estudios han arrojado como resultado la aparición efectos adversos, en
muchos casos relacionados con la disminución de la función hepática.
En 1992 la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA)
realizó diferentes pruebas que buscaban ahondar sobre las posibles consecuencias
en la salud de estos alimentos.
En estos varios científicos difirieron de quienes consideran que los alimentos
transgénicos son sanos, y manifestaron sus dudas sobre los mismos. No obstante,
la conclusión del estudio es que son inocuos.
OPINIÓN DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS)
La OMS realizó una publicación oficial en la que emitió su opinión sobre si estos
alimentos son o no perjudiciales para la salud.
En dicha publicación que carece de lenguaje técnico, por lo que es de fácil
comprensión para cualquier lector se expresa que “no se han demostrado riesgos
para la salud humana en aquellos países en los que han sido comercializados” los
alimentos transgénicos.
No obstante, también se indica que existe la posibilidad de una contaminación entre
los cultivos modificados genéticamente y otro tipo de cultivo: es posible que los
primeros puedan saltar a los segundos, afectando de esta forma al medio ambiente.
Sobre la inocuidad de los alimentos transgénicos, el informe manifiesta que no se
puede generalizar y decir que todos son inocuos debido a la diversidad que existe.
Habría que analizarlos uno a uno, pero los que se encuentran disponibles en la
actualidad han pasado pruebas de evaluación de riesgo y no presentan problemas
de riesgo para la salud.
Detalla que hay productos transgénicos tales como maíz, calabazas, patatas, colza
y soja, que se consumen desde hace muchos años en diversos países, y que la
OMS ha evaluado previamente que no sean tóxicos, que no generen alergias, que
sean estables con relación al gen insertado y que posean nutrientes.
BIBLIOGRAFIA
https://www.lifeder.com/alimentos-transgenicos/