BIOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE

OPTOMETRÍA
P-57
Profesor: DrAYMEE ROCHA
ALIMENTOS TRANGENICOS
Definición según la FAO (Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura).

 Alimentación: proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de de

ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer .
 Alimento: producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido
,cuyas características lo hacen apto y agradable al consumo, constituido por
una mezcla de nutrientes que cumplen determinadas funciones en el
organismo.
 Alimentos sanos: alimentos que aportan la energía y los nutrientes que el
organismo necesita y además se encuentra libre de contaminación.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (FAO)

Son los “alimentos obtenidos a partir de/con la participación de seres vivos

(plantas, animales o microorganismos) que han sido manipulados
genéticamente mediante la incorporación, o la inactivación, o la supresión de
genes, lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la
misma o de distinta especie”.
Como se puede observar, tales posibilidades exceden de la que implica un
“transgénico” (literalmente supone la incorporación de un gen nuevo un
transgenen el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos
consideran más apropiado referirse a “organismos manipulados genéticamente”
(OMG) pues esa manipulación no excluye ni la transgénesis, ni la modificación
(por ejemplo inactivación de uno o de varios genes), aunque (como tantas veces
ocurre) el uso del término “transgénico” ha calado tan hondo entre los usuarios
que en la práctica implica ya todo.
 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los alimentos genéticamente modificados tienen un ADN modificado

usando genes de otras plantas o animales.

Los científicos toman el gen de un rasgo deseado de una planta o

animal y lo insertan dentro de una célula de otra planta o animal.

Es decir, incluyen en su composición algún ingrediente que procede de

un organismo que se le ha incorporado mediante técnicas genéticas, un
gen de otra especie. Gracias a la biotecnología moderna se puede
transferir un gen de un organismo a otro para dotarlo de una cualidad
especial de la que carece, para que de esta forma las plantas
transgénicas puedan resistir las plagas, resistir mejor a los herbicidas, a
las sequias, entre otros.
 Según el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO (1998), los OMG
incluyen manipulaciones cromosómicas, transferencia de genes, fusión o
reordenamientos, destrucción, inactivación o pérdida de genes, transplante
de organelas celulares, fusión celular, transplantes nucleares o clonación de
organismos multicelulares a partir de cultivos de células o de embriones
insertados con genes nuevos.
HISTORIA TRANGENICA

Las técnicas de transgénesis (producción de transgénicos) fueron utilizadas por

primera vez en los animales en 1981 y al cabo de poco tiempo en las plantas. Las
primeras pruebas con cultivos transgénicos de tabaco se llevaron a cabo casi de
forma simultánea en Francia y en los Estados Unidos en 1986 y, unos años más
tarde, en 1992, se comenzó a cultivar en China una planta de tabaco transgénico
resistente a ciertos virus, cuya comercialización fue iniciada en 1993.
HISTORIA TRANGENICA

 Un avance espectacular en la carrera de producción de alimentos transgénicos

se produjo en 1994 cuando la empresa Calgene (hoy integrada en Monsanto)
comercializó el tomate denominado Flavr-Savr (o tomate ‘MacGregor’) en el
que mediante Ingeniería Genética se había modificado su aspecto, su sabor y,
sobre todo, el tiempo de maduración y conservación. Desde 1996 hasta la
fecha, en muchos países, pero de forma particular en los Estados Unidos,
Canadá y Japón, ha sido continua y progresiva la aparición de marcas de
cereales modificados genéticamente.
VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
1- Más eficientes en términos productivos: Si pensamos en una hectárea de cultivo, nos
daremos cuenta de que se trata de un espacio limitado de producción. Sin embargo,
haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá aumentar la producción sin necesidad de
ampliar el área de cultivo, lo que no solo traerá beneficios al agricultor al tener una cosecha
mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino que también reducirá la necesidad de
destinar más suelo a la actividad agrícola.
VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

2- Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo

Además, al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se podrían
solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las que la
malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo algunas áreas de África.
VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
3- Se pueden modificar para mejorar la salud
Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar
de tal forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de
alimentos que favorecerían la salud de los consumidores, por ejemplo, haciendo
que una verdura tenga una mayor cantidad y calidad de vitaminas, o haciendo
por ejemplo que, alimentos de origen animal y que son insanos debido al alto
contenido en grasas saturadas (por ejemplo la carne de cerdo) produjese de
forma “natural” grasas saludables como el omega-3.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
incluyen:
 Alimentos más nutritivos.
 Alimentos más apetitosos.
 Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que
requieren menos recursos ambientales, como agua y fertilizantes.
 Menos uso de pesticidas.
 Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con
una mayor vida útil.
 Crecimiento más rápido en plantas y animales.
 Alimentos con características más deseables, como papas que
produzcan menos sustancias cancerígenas al freírlas.
 Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u
otros medicamentos.
Desventajas de los alimentos transgénicos

1- Posibles efectos negativos en la salud a largo plazo

La principal desventaja del uso de estos alimentos es la verdadera y completa ignorancia
que se tiene sobre sus efectos a largo plazo. El problema que presentan estos alimentos es
que, del mismo modo que se modifican una serie de características haciendo uso de los
transgenes, cabe la posibilidad de que también se modifiquen otros elementos.
 Esto significa que, del mismo modo que cambiar un gen en un tomate puede
convertirlo en más resistente a las sequías, también puede hacer pierda parte de su
concentración de nutrientes, producir enzimas concretas que favorezcan la acumulación
de líquido, etc
 Posible relación con el desarrollo de enfermedades
 Esto no significa que los alimentos transgénicos deban conllevar siempre este
tipo de “daños colaterales”, pero la realidad es que, desconocemos hasta qué
nivel la modificación de unos genes concretos afecta solo a unas
características determinadas del alimento en cuestión. Es más, actualmente,
cada vez son más las voces del entorno científico que afirman que existe una
relación entre el consumo de alimentos transgénicos y el desarrollo de
alergias, intolerancias y enfermedades autoinmunes en el caso de los seres
humanos, lo que vendría a confirmar que los efectos secundarios del consumo
de alimentos transgénicos constituyen un campo que todavía escapa a nuestro
control.
Efectos de los alimentos transgénicos
en la salud.
Tras largas investigaciones, experimentos y estudios, se han constatado
hasta el momento los siguientes efectos negativos sobre la salud:
 Aparición de nuevas alergias, debido a que estos alimentos contienen
nuevas toxinas y alérgenos con impacto negativo en el organismo.
 Una prueba de esto, fue el conocido caso del Maíz Starlink (2000) en
Estados Unidos. En la cadena alimentaria se encontraron trazas de
maíz transgénico no autorizado que provocó serias reacciones
alérgicas.
 Aparición de genes resistentes a los antibióticos en bacterias
patógenas para el organismo. Esto quiere decir que algunas de las
bacterias recibirán la fuerza que necesitan para ser inmunes a
ciertos medicamentos.
 Mayor incremento de contaminación en los alimentos, por un mayor uso de
productos químicos en el proceso de cultivo.
 Un estudio realizado en Austria, demostró que estos alimentos reducen la
capacidad de fertilidad, pues en un experimento hecho con ratones, se llegó a la
conclusión que aquellos que se alimentaron con maíz modificado genéticamente,
fueron menos fértiles en comparación con aquellos que comieron maíz natural.
 A largo plazo no se ha podido establecer los riesgos en la salud que puede tener el
consumo de alimentos transgénicos. Sin embargo se sospecha que pueden influir
en la aparición de ciertas enfermedades, como el cáncer.
Invasión de ecosistemas

El problema surge cuando se reproducen sin control por parte del agricultor, ya que
invaden el resto de los ecosistemas y, al ser más resistentes, terminan eliminando las
especies originales.
Algunas empresas fabricantes de alimentos modificados genéticamente han querido
solucionar este problema esterilizando sus productos. No obstante, la realidad a día de hoy,
es que no está clara la manera en que estos alimentos transgénicos interactúan con las
especies de alimentos originales, ya que no todos los alimentos transgénicos son estériles, y
una vez que se produce la “contaminación genética” entre especies ya no hay vuelta atrás
posible.
 La contaminación genética puede suponer un cierto riesgo para la biodiversidad
por lo que hay que valorar la posibilidad de que los nuevos rasgos introducidos
genéticamente pueden ser transmitidos a especies emparentadas
 Puede contaminar alimentos, forrajes, cursos o fuentes de agua con el producto
o sus envases. Los productos son tóxico para peces y nocivo en aves y abejas
 Los cultivos transgénicos suponen aumentar el uso de productos tóxicos en la
agricultura. Este tipo de productos no sólo pueden afectar al producto
transgénico, sino que también afectan gravemente variedades tradicionales,
acabando con ellas y provocando una pérdida irreversible para la biodiversidad. 
 Se han conocido muchos casos en que los agricultores se ven obligados por ley, a
 sólo a cultivar semillas transgénicas y, como consecuencia, se ha ido perdiendo
la semilla tradicional.
 Los transgénicos y la OMS
¿Por qué se producen los transgénicos?
• Por beneficio propio ya que los transgénicos rinden mucho mas y en menor tiempo.

¿Cuáles son los principales temas de preocupación para la salud humana?

• Provocar una reacción alérgica (alergenicidad), la transferencia de genes y el cruzamiento
lejano (outcrossing)

¿Cómo se realiza una evaluación de riesgos para el medio ambiente?

• “El proceso de evaluación incluye una evaluación de las características del OGM y sus efectos y
estabilidad en el medio ambiente, combinado con las características ecológicas del medio
ambiente en el cual tendrá lugar la introducción.”(OMS)

¿Son inocuos los alimentos GM?

• Los transgénicos que comparten genes de productos con dos genes diferentes se les estudia
cada uno por separada para comprobar que la composición sea saludable.

¿Han pasado una evaluación de riesgos los productos GM en el mercado internacional?

• Todos los productos GM actualmente a la venta han pasado todos los exámenes pertinentes
para su aprobación y se han demostrado que no tienen ningún efecto negativo para la salud
ambiental y humana.
 ¿Que dice las leyes del Ecuador en relación a los
trangenicos, están permitidos?

“Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgénicas.

Excepcionalmente, y sólo en caso de interés nacional debidamente
fundamentado por la Presidencia de la República y aprobado por la
Asamblea Nacional, se podrán introducir semillas y cultivos
genéticamente modificados. El Estado regulará bajo estrictas
normas de bioseguridad, el uso y el desarrollo de la biotecnología
moderna y sus productos, así como su experimentación, uso y
comercialización. Se prohíbe la aplicación de biotecnologías
riesgosas o experimentales.” (Ecuador, 2009 ).
 Código integral penal
“Art. 248. Delitos contra el patrimonio genético nacional.
Establece los casos en los que el atentado contra el patrimonio
genético constituye delito. (Constituyen parte del patrimonio
genético: las semillas de las que depende toda la agricultura del
país)” (Ministerio de Justicia, 2014)
¿Si en Ecuador están prohibidos los transgénicos
como es que los venden?
En esto se pueden dar dos respuestas las cuales son:
• Si los productos son importados de países donde no son penalizados como
Perú y Estados Unidos.
• Una segunda respuesta es que los productos de fabricación nacional
importan los componentes transgénicos, porque así disminuyen los
costos, ya que una plantación orgánica implica mayor tiempo de cuidado y
ese tiempo significa mayores costos.
Etiquetado de
los productos
trangenicos
LAS PREMISAS DE SEGURIDAD BÁSICAS QUE SE EXIGEN A
ESTOS ALIMENTOS SON:
-Que tengan un valor nutritivo equivalente al de la planta no modificada.
-No deben alterar la absorción.
-A largo plazo no deben ocasionar alteraciones genéticas en los consumidores y
no deben dar lugar a productos tóxicos ni a alergias.
MUCHAS GRACIAS.