Proyecto

científico
MARIA TERESA OROZCO BARRIENTOS 5TO A
Problema de
Indagación
¿Cómo influye
la levadura en
el aumento de
la masa?
Variables
V. DEPENDIENTE
Solublidad del azucar y aumento de masa.

V. INDEPENDIENTE
Solublidad del azucar y aumento de masa.

V. CONTROL
Los mismos ingredientes para la masa.
Hipótesis
La levadura es muy importante para el
aumento de masa. Sí se agrega una mayor
cantidad de levadura a la masa, puede
inflarse mucho y no salir bien; mientras
que si se le agrega muy poca, no se
inflaría y saldría muy seco; por eso, para
que salga esponjoso y suave se recomienda
que para una cantidad de 500 g se use
entre dos y tres gramos de levadura
Experimentación
¿QUÉ VAMOS A NECESITAR?
Análisis de Datos
Para realizar este experimento dos de los 12 cupcakes fueron
manipulados en la cantidad de levadura. Al seguir y agregar la
misma cantidad de levadura para los demás salieron suaves y
esponjosos; pero, en los otros dos salieron diferentes.
Al aumentar la cantidad de levadura el exceso provoca que al
partirlo el cupcake se hunda o se desinfla y esto sucede ya que se
queda sin sustracto
En cambio Si se proporciona menos cantidad la masa no se inflaría
adecuadamente y no saldría tan esponjosa y suave
Investigación
Estos microorganismos cumplen una función
muy importante ya que son los encargados de
fermentar el azúcar presente en la harina,
dando como resultado etanol y dióxido de
carbono (CO2); es decir, consume azúcar y en su
lugar produce un gas llamado dióxido de
carbono y eso hace que al cocer la quede más
ligera y esponjosa.
Conclusión
El papel de la levadura en el aumento de
una masa es esencial, además de que se
forme la estructura suave y esponjosa de
la miga, contribuye al sabor y al aroma
del pan, mejorando así sus propiedades
organolépticas
¡Gracias
por la
atención!