EJERCICIOS: GLÚCIDOS ESTRUCTURAS.

Antes de realizar la guía deberá revisar:

1. Funciones biológicas y características químicas de los glúcidos.
2. Grupos funcionales aldehído, cetona y alcohol.

Evaluación:1.
a. Indique debajo de cada molécula, cuáles son glúcidos (G), aldehídos (A), ácidos orgánicos (AO),
hidrocarburos (H) y cetonas (C).CH
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3 4

5 6

b. Reconozca las moléculas glucídicas entre las formuladas y marque con un recuadro la aldosa y la
cetosa

MONOSACARIDOS
a) Según el número de carbonos y grupos funcionales, ¿cómo denomina los monosacáridos que
aparecen a continuación?

a) . Cicle la molécula de fructosa en su forma β : los carbonos que reaccionan son el 2 y el 5

b) . Identifique el carbono anomérico y el enlace hemiacetal.
.
2.- A continuación se representa la ciclación de la D – glucosa en las formas α y β
.

Tenga presente que:

a. La reorganización de átomos se da entre el grupo aldehído del C1 y el grupo alcohol del C5
b. Los grupos -OH, representados a la derecha en la fórmula lineal se representan hacia abajo
en la fórmula cíclica, y cuando están a la izquierda hacia arriba
c. Como resultado de la ciclación aparece un nuevo carbono asimétrico: el carbono anomérico.
En este carbono el grupo -OH puede estar hacia arriba,(forma β ) o hacia abajo, (forma α ).

Complete el siguiente cuadro:

MONOSACARIDOS DISACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

NUMERO DE
UNIDADES
TIPO DE
CADENAS
ESTADO FISICO

SOLUBILIDAD EN
AGUA
SABOR

PODER
REDUCTOR
PRODUCTOS DE
HIDROLISIS

1. ¿Puede un animal ingerir y aprovechar la celulosa? ¿y el almidón? Razone la respuesta.

2. Justifique el valor nutricional para las personas entre el almidón y el polisacárido más abundante en las
paredes de las células vegetales.

3. Exponga dos de las ventajas que supone para los animales el hecho de tener abundantes reservas de
grasas y escasas reservas de polisacáridos. Razone las respuestas.

GLÚCIDOS. INTERPRETACIÓN DE GRÁFICOS

1. En relación con la imagen adjunta, responda las siguientes cuestiones:

a. ¿Qué tipo de molécula representa?

b. Nombre el componente incluido en el recuadro y el enlace señalado con la flecha.

c. Explique cómo se forma dicho enlace.

d. Nombre una biomolécula que contenga este tipo de cadena, explique su función biológica e indique su
distribución en los seres vivos.

5.-La existencia de familias de isómeros ópticos D o L, se explica por:

a) Presencia del carbono anomérico libre.
b) Capacidad de formar hemiacetales cíclicos en solución.
c) Diferencia de configuración del carbono asimétrico más alejado de la función principal.
d) La ubicación del aldehído o cetona hacia la derecha o izquierda.

6.-Una molécula es clasificada como monosacárido porque:

a) Presenta funciones aldehído o cetona.
b) Tiene 3 o más carbonos y un grupo carboxilo.
c) Responde a la fórmula Cn (H2O)n donde n=3 o mayor
d) Presenta uniones de tipo glicosídicas entre carbonos anoméricos.

7.-Los GAG ( glucosaminoglucanos) son:

a) Polímeros lineales constituidos por sucesivas unidades disacarídicas (ácido urónico-
pentoxamina).
b) Polímeros ramificados formados por sucesivas unidades disacarídicas (ácido urónico-
hexoxamina)..
c) El más difundido en la naturaleza es el ácido glucurónico.
d) Polímeros lineales constituidos por sucesivas unidades disacarídicas (ácido urónico-hexoxamina)