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Gastronoma europa

ASTRONOMIA DE ALEMANIA ALEMANIA Incluye receta de Strdel y Codillo


La gastronoma de Alemania es muy variada, se basa en una mezcla de todas las artes culinarias.Pescados ahumados, el chucrut, los quesos de la regin de Maguncia, las tartas (especialmente la de manzana, el famoso strdel), y las variadas recetas de la zona del Sarre, que combinan la cocina alemana con platos de origen francs, y las famosas salchichas guarnecidas de mostaza, cocidas, hervidas, secas o fritas. La cocina alemana es conocida ms por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparacin. Entre sus platos tpicos destacar adems de las famosas salchichas, la carne de cerdo, como las chuletas de cerdo ahumadas, albndigas, col rellena de carne picada, codillo alemn, conejo, corzo, ensaladas de papa, y los famosos pasteles frankfurter kranz y Bethmmchen. Alemania ofrece muy diferentes tipos de panes, que se precian de ser ricos en vitaminas, sustancias minerales, protenas e hidratos de carbono; estn hechos con harina blanca de trigo, como el pan dulce de Kassel, o con harina de centeno, como los amargos y exquisitos panes de Berln, Mecklemburgo y Turingia. En lo referente a la repostera destacar larosquilla salada Laugenbrezel, bollos trenzados, panecillos alargados, de leche, con semillas de amapola o comino, croissants y tartas de manzana. Los vinos alemanes tienen gran fama, unos secos y otros dulces, pero siempre ligeros. Pero adems la cerveza es muy importante en Alemania existen diferentes tipos, oscuras como laDunkel o la Altbier, ms rubias como la Pilsen; con sabor intenso o suave; ms dulce o amarga,

GASTRONOMA DE ANDORRA Incluye receta de Civet de Jabal y Truchas a la Andorrana La gastronoma de Andorra es tradicional y de montaa, es una cocina rica, muy variada y de calidad. Se basa en productos del campo, carnes de caza como la de conejo, ciervo y ardilla, adems de la de cerdo. Otros productos tpicos de Andorra son los cereales, vegetales de maz, frutas como la manzana, membrillos y bayas, adems de almendras. En cuanto al pescado, destacar la trucha, muy utilizada en los platos de esta zona. No podemos olvidar productos como el queso y jamn serrano, de muy buena calidad. La gastronoma de Andorra es una mezcla de las cocinas espaola y francesa, las cuales aportan sus tradiciones culinarias a esta gastronoma. La gastronoma espaola, especialmente catalana, aporta sabores, olores y texturas fuertes y saladas mientras que la francesa, especialmente provenzal, es la fuente de algunas de las exquisiteces de la comida andorrana. Entre los platos tpicos de Andorrala se encuentra la escudella (potaje de legumbres), lentejas y arroz, caracoles a la llanura, rostes al mel (lonchas de cerdo rehogadas en miel y vinagre). Las costelles a la losa, costillas de cordero fritas en manteca de cerdo, aderezada con ajo, chuletas de buey o ternera asada a la brasa y cabrito al horno; perdiz a la vinagreta y pato. En cuanto a los platos elaborados con pescado, destacar la trucha, ya sea asada, al horno, frita, trucha a la andorrana o trucha a la molinera. El bacalao, la merluza, la sepia, el salmn, lubina, etc, son otros de los pescados que se consumen en Andorra. En lo referente a los postres, hay que destacar crepes, mousses, torrijas, la coca catalana, manzana asada, entre otros. La repostera nos ofrece tartas como la de manzana y tarta de limn. La bebida para acompaar cualquiera de estos platos principalmente son vinos espaoles o franceses, ya que en esta zona no puede cultivarse la vid. Adems podemos acompaar a estpos platos con una cerveza.

Gastronoma de Armenia Incluye receta de Baklava y Tabbule La gastronoma de Armenia es muy variada y con grandes influencias de la cocina del Oriente Medio, de Rusia y de los Balcanes. Hay que destacar productos como el trigo burgol, frutas y verduras como berenjenas, cebollas, calabaza, etc., gran variedad de especias, cordero y productos lacteos, estos ltimos muy importantes en sus cocina, dando como resultado gran variedad de sabor y aroma en sus platos. Entre sus platos tpicos hay que destacar losbourek, que son unos pasteles rellenos de carne, queso o espinacas. Sudjuk son unas salchichas picantes, los kebobs, pinchos con carne a la brasa. Tabouleh, ensalada de trigo condimentada con tomates, perejiles, lechugas picadas, y menta. Pur de garbanzos. En lo referente al dulce hay que destacarBakhlava, pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y baado en almbar, jarabe de miel. Las frutas secas son muy tpicas en la cocina de Armenia. En cuanto a la bebida tpica, destacar el kvas, bebida de centeno fermentado, dulce; Kfir, bebida de leche fermentada.

Gastronoma de Austria Incluye receta de Sachertorte y Wiener schnitzel La gastronoma de Austria est basada en la influencia de otras cocinas europeas. Si hay algo que destacar en la gastronoma de este pas, son sus famosos dulces, adems de los platos elaborados con carnes. Entre sus platos tpicos destacar escalope a la vienesa, tafelspitz (carne de buey hervida), el schinkenfleckerl, guiso de jamn cortado a tiras con pasta o el scheweinsbraten, asado de cerdo, el wienerbacklhendl, filete de pollo empanado, fiambres y las famosas salchichas, ensaladas de patata, adems de la trucha a la molinera, trucha rebozada que se acompaa de una salsa elaborada con mantequilla y limn. Toda comida austriaca se suele acompaar de los kren, rbanos picantes y con la schittlauchsauce, una salsa a base de cebolleta. En lo referente al postre, destacar lospalatshinken, crepes rellenos de mermelada de frutas, pfeltstrudel, un delicioso pastel relleno de rodajas de manzana, pasas y canela envuelto en hojaldre cubierto de nata. tartas de todos los sabores, de cerezas, fresas, avellanas, nueces, destacar la famosa sachertorte, tarta de chocolate. En cuanto al vino, Los vinos austriacos son de excelente calidad. La mayora de ellos suelen ser blancos y se sirven tanto con el pescado como con la carne.

Gastronoma de Belgica Incluye receta de Mejillones al estilo Belga y Ensalada Belga La gastronoma de Blgica se basa en la calidad de sus productos y en la creatividad a la hora de elaborar sus platos. Hay que destacar productos como la cerveza, el chocolate, los "speculoos" (galletas de mantequilla tradicionales belgas), los quesos y, desde hace poco tiempo, del foie gras. En cuanto al queso, decir que es muy variado. La cocina belga cuenta con ms de ochenta variedades y supera en proporcin a las existentes en Suiza, Holanda y Francia juntas. Es queso protegido con denominacin de origen el Fromage de Herve. Los platos tpicos de esta zona estn representados por stoemp (plato de patatas y zanahoria, salsa de cebolla y salchichas); Ensalada Liegeoise, carbonadas flamencas, elaboradas con carne de ternera a la brasa aderezada con diferentes hierbas aromticas como laurel y tomillo, y acompaada de cebolla, azcar, vinagre y salsa de cerveza; y como no los mejillones y la sopa cremosa de rodaballo. En lo referente a la bebida de Blgica, la estrella es la cerveza, destacar el cuidadoso esmero a la hora de fabricar una cerveza. Los tipos y marcas de cerveza en Blgica pueden sorprender y tienen la particularidad de ser tan variados y complacer a todos los paladares. Destacar la variedad pils (Stella, Jpiler, Primus y Maes, es una cerveza de fermentacin baja, clara dorada, de sabor ligeramente amargo). La cerveza blanca, cervezas trapenses (las ms famosas de Blgica, claras o negras y fuertes de alcohol), y las cervezas ambarinas (de sabor suave y color rojizo-ambarino).

Gastronoma de Bulgaria

La gastronoma de Bulgaria es sencilla y sabrosa


En la que se utiliza gran cantidad de especias que dan un sabor caracterstico a sus platos. Platos entre los que destacamos: alubias blancas, la col, las sopas como eltarator, sopa fra de yogur batido con agua, pepinos trocedaos en daditos, perejil o hinojo, nueces molidas, ajo y aceite, los platos de carne de cerdo, vaca o cordero, en donde se encuentran platos como la Kebapcheta, albndigas alargadas de carne de vaca y cerdo muy condimentadas y hechas a la parrilla, 'Kavarma', estofado de carne y verduras, el Guiuvech, carne de vaca o cerdo, tomates, pimientos y guisantes cocinado en el horno, dentro de una vasija de barro, y el famoso yogur. En lo referente al postre decir que son preparados en almbar y muy dulces, como el Baklava o el Kadaif. El Banitsa es un pastel de hojaldre con relleno de queso. En cuanto al vino destacar tintos como el Cabernet, Gamza, Mavrud, Melnik, Merlot, Otel, Pamid y Trakia; y en blancos encontrar el Chardonnay, Misket, Dimiat, Galatea, Euksinovgrad, Riesling y Tamyanka. Adems existen otras bebidas tpicas de Bulgaria como el Boza, bebida espesa de mijo, usualmente tomada al desayunar o el Ayrian, yoghurt y agua.

Gastronoma de Chipre La gastronoma de Chipre est influenciada por los pases vecinos como son Grecia y Turqua. Entre sus platos tpicos hay que destacar elmezze, que son una especie de aperitivos que se sirven antes de la comida, pescados a la parrilla, moussaka (pastel de carne y berenjenas con queso gratinado), el tava (cordero cocinado a base de cebolla) elkleftiko (cordero cocido a fuego lento en el horno), sopa de lentejas, la salsa tzantziki (hecha con yogur y pepino), el suvlaki stin pita, que es una especie de kebab de influencia Turca, Otros productos tpicos de Chipre son el halloumi, queso parecido al feta, pero prensado con menta y cuajado en su suero, que se puede tomar de muchas formas, fras y calientes, o las aceitunas negras y verdes. En lo referente al postre hay que destacar el bourekia (un buuelo de queso de cabra fresco, aromatizado con canela y azahar), el galatopoureko (un pastel de masa filo, relleno de crema) o katif (un dulce de almendra y miel, con forma cilndrica y bao de almbar), adems de fruta fresca como la manzana, naranja, cerezas, sanda, etc.. En cuanto al vino destacar el kumandaria que es un vino dulce muy agradable, tambin el"zivania", un whisky elaborado con los sobrantes de las uvas fermentadas una vez destilado el vino. El caf a la chipriota, similar al turco, puede ser gliki, si es dulce; metrio, intermedio, y sketo, amargo.

Gastronoma de Croacia

La cocina croata tiene mucha influencia de la cocina mediterrnea de pases como Grecia, Italia o Espaa. Sobretodo en las reas costeras, la influencia mediterrnea se deja notar. Luego tiene tambin sus platos populares y tradicionales. El aceite de oliva y el buen vino en la mesa son dos ingredientes que no pueden faltar en la buena mesa croata. Pescados y mariscos, cocinados con arroz; un buen embutido de Dalmacia o de Istria o de Eslovenia; buenas carnes de cordero. En Croacia adems encontramos una fuerte influencia italiana en la comida, por ello la proliferacin de pizzeras es importante en Croacia. Tambin debemos destacar un nombre, Konoba, es el nombre que reciben las tascas de las ciudades, donde podemos comer muy bien a un precio muy bajo. En las nueve zonas geograficas que integran Croacia, se encuentran influencias de toda centroeuropa y del mediterraneo, teniendo una gran importancia las carnes, que en estos lares adquieren un sabor especial. Si decidimos ir de tapas en este pas no estaremos equivocados ya que es tradicional tomar aperitivos de una gran variedad y calidad, desde los embutidos ms smbolicos, el Kulen, una especie de salchicha seca con picante, hasta los quesos de oveja mas esquisitos de todo el pas, pero en especial los naturales de Brac o de Pag, una isla desde dnde nutren a numerosos pases con este manjar. Y como no, no podemos obviar a el rey de las tapas, el jmon de Dalmacia, magro y de dulce sabor, que se suele ahumar. Un mar de platos (comidas croatas) La gastronoma nacional es rica en ingredientes populares que apenas se elaboran y que existen en casi todas las regiones, como es natural si las ciudades que visitamos se encuentran en zona costera no podremos abandonar esos lugares sin probar las delicias que el Mediterraneo nos otorga, por ello os ofrecemos Porkolt, pez siluro guisado con una salsa de pimentn roja. Podemos optar por un mdico precio (depende la zonas) por una mariscada con las Prstaci, que son nuestras queridas almejas, gambas del adritico y otros lujos del mar. Pero si tenemos alto el acido rico existen otros platos como el pescado seco, sopas de pescados con nombres impornunciables, salchicas de pescado, carpa frita, plato de origen otomano, el smudj,

pez lucio con nata y el Brodet, elaborado con arroz, una especie de paella croata. Pero sin duda, en un pas en el que predominan grandes extensiones de pastos y numerosos animales que los pueblan, el plato estrella es la carne, sobre todo en las zonas interiores, hay numerosas recetas que hacen honor a la preciada gastronomia croata. El pollo relleno asado acompaado de compota de membrillo, apreciado por los alemanes, el pastel de carne y arroz envuelto con hojas de col y la carne de caballo, influencia italiana. Si visitamos las ciudades de Varazdin y Cakovec debemos probar el pato hervido, emblema de los rios transmurianos de estas urbes. Otra de las especialidades gastronmicas del pas es el Krusnoj peci, un preparado de carne de pavo esquisita, regada con aceite de oliva que no tiene nada que envidiar a la espaola y que es la protagonista en todas las cocinas croatas. En Zagreb disfrutaremos de comidas de toda ndole, como las conocidas Juhe, sopas de pollo con setas, los pisauice, filetes de cerdo rellenos con ciruleas secas y jamn dulce, todas estas recetas las han heredado de los austrohngaros que son entre otras cosas conocidos por su gusto sibarita. En los restaurantes de la capital croata podremos degustar el Ricet agramese, sopa de cebada y alubias con carne seca y caldo de ternera. En los lugares ms montaosos el lechn, el cordero y la ternera son los imprescindibles en las cocinas, se aderezan con patatas cocinadas sobre cenizas y servidas con pan de siete granos molidos para untar en crema de leche cida, es la patata de la Lika. Los croatas tambien se han especializado en comida italiana, debido a su cercana, adems de elaborar pizzas y pasta, tambin hay que destacar otros platos como los fusi y pgfuchanzi, pasta muy parecida a los macarrones aderezada con diversas salsas, otro de los manjares con aire italiano es el milinci, un plato de pasta propio del pas. Tambin son especialistas en postres, encontraremos numerosos pasteles realizados de frutas, queso entre ellas destaca el Atrukli, rollitos de pasta que se rellenan de queso cotagge, huevos y nata, muy recomendable. Los dulces con miel son otra de las opciones para los ms golosos y como no, la tarta macarana, hecha con huevos, almendras y emborrachada con licor de cerezas amargas. Os recomendamos tambin la orehnjaca (hojaldre de nueces) y la makovnjaca (hojaldre de semillas de adormidera).

Y como no, tenemos que apagar nuestra sed con los vinos de calidad de la tierra, los mas conocidos son sus aguardientes de ciruela y orujo, el Maraschino, que se obtiene de la esencia de los frutos maduros de la cereza dlmata maraska y de las hojas de sus jvenes ramitas. Segn hemos sabido en el siglo XVII fue muy apreciado por muchas cortes europeas como la vienesa, la italiana, la inglesa, la danesa o la belga. El empereador Napolen Bonaparte lo beba regularmente despus del almuerzo y la cena. Tambin el emperador ruso Nicols I sucumbi a su sabor amargo, adems de por el famoso amante Casanova, el escritor Baudelaire y el director de cine Hitchcock . El Maraschino se sirvi, como bebida de lujo, en la primera y a la vez la ltima travesa del Titanic. Otro aguardiente es el Slijivovica, de ciruela, el Travarica, de hierbas y el licor de orujo llamado Loza. En todo el territorio de Croacia existe una gran diversidad de uva, por ello los caldos que se elaboran en este pas son muy difentes, entre las clases de vinos existe los Blancos, Rizling, Burgundac, Traminac, Malvazija, Pinot y Zlahtina, y dentro de los tintos se encuentran Opolo, Plavac, Dingac, Postup, Teran, Merlot y Kabernet. La pennsula de Peljesac es una zona dnde predominan las extensiones de viedos, el sol lo acompaa gran parte del ao haciendo que sea muy gratificante el cultivo de Plavac Mali, una especie de uva autctona cultivada slo en Dalmacia. Con esta materia prima se elaboran vinos reconocidos mundialmete, como Dingac y Postup de la pennsula de Peljesac, Ivan Dolac de la isla de Hvar o Murvica de la isla de Brac. Dingac, el vino elaborado a partir de Plavac de Peljesac, es el primer vino croata que se puede equiparar a los mejores vinos del mundo. Tambin os recomendamos que probeis la cerveza Pivo, econmica y que no tendres problema en encontrar.

La gastronoma de Dinamarca

Gastronoma de Dinamarca
La gastronoma de Dinamarca se basa en productos como el pescado, estrella de muchos de sus platos, adems de sus carnes de gran calidad. Entre sus platos tpicos destacar el troceado de bacalao a la mostaza, el salmn crudo en escabeche, pierna de corzo con manzana o el "lammesteg", un suculento cordero asado al horno, el famoso smorrebrod (sndwich abierto) dans, rebanada de pan blanco o integral untado con mantequilla danesa y adornado con carne ahumada, pescado (arenque sobre todo), verdura, queso. En lo referente a la repostera hay que destacar la almendra, el hojaldre y las cremas como ingredientes fundamentales. Encontramos el "wienerbrod" y las pastas danesas. No podemos olvidar los quesos entre ellos elDanablu y el Esrom. Y para acompaar cualquier plato de esta zona, nada mejor que hacerlo con la bebida tpica danesa, la cerveza, adems el juglogg, vino caliente con clavo, vodka y canela. Plato tpico: Smorrebrod
El plato nacional dans es una rebanada de pan, generalmente de centeno, untada con mantequilla o manteca, sobre la que se coloca una guarnicin, que puede componerse desde una sencilla rodaja de patata cocida con cebollino y sal gorda, hasta la crujiente pechuga de pato asada y aderezada con ciruelas pasas, lombarda y pepinillos. Existen al menos 100 variantes conocidas de smorrebrod que es como se denomina esta preparacin.

Algunas combinaciones de smorrebrod: Dyrlaegens natmad / ceno de veterinario, carne de vacuno adobada y cocida sobre pat con gelatina y aros de cebolla. Frikadelle / albondigas de carne, albndigas cortadas en rodajas con ensalada de pepinos agridulces sobre pan moreno. Gravlaks med raevesauce / salmn marinado con salsa de mostaza, salmn marinado sobre pan blanco, acompaado con salsa de mostaza. Marinet slid pa fedtebrod / arenque marinado sobre pan de centeno, arenque en marinada agridulce con cebolla roja, acompaado de chicharrones. Russisk salat / ensalada de arenque, ensalada de arenque a la rusa, con cebollas, remolacha, pur de arenque en marinada agridulce y huevo duro.

Gastronoma de Eslovaquia

La gastronoma de Eslovaquia es tradicional, es una cocina sencilla y sabrosa Elaborada con productos como la carne de cerdo, cordero y aves, coles, patatas, harina y productos lacteos como el queso de cabra. Entre los platos tpicos eslovacos destacar las ensaladas de col, la sopas como la de pollo, sopa de ajo, sopa de col agia col, carme ahumada, hongos, ciruelas secas, chorizo, un poco de harina y crema agria; el arroz.Haleusky especie de pasta, parecido a los Gnocchi italianos, una mezcla de patata rallada, harina, sal y huevo; gulash elaborado con carne de res, cebolla, pimiento y pimentn. La carne (cerdo, aves de corral) se prepara con una salsa a la crema con especias de pprika y se sirve con coles y patatas. Adems de platos elaborados con peces de ro (trucha, carpa). En lo referente al postre destacar los crepes rellenos (palacinky), bolas de harina al vapor con mermelada (paren buchty) y strudel de manzana o queso. La cerveza local es la bebida ms preciada, pero el pas tambin produce vinos recomendables. Los ms famosos son los vinos de la regin de Bratislava.

Gastronoma de Eslovenia

La gastronoma de Eslovenia es muy variada y tradicional Hay que destacar productos como la carne, lacteos y el vino de las tres regiones vitivincolas eslovenas. La cocina eslovena ofrece una gran variedad de especialidades culinarias y cada regin tiene la suya propia: en la regin del nordeste pasteles dulces y unos vinos blancos de gran calidad, en el Oeste del pas destacar el aceite y en el Sudeste vino rosado llamado cvicek y en la regin alpina son conocidos los quesos, la carne ahumada y los pasteles preparados con rellenos crnicos. Entre los platos tpicos de Eslovenia hay que destacar la sopas, la Borscht es una sopa de vegetales con dos variables, fra o caliente, en ambos casos tiene un color rojizo debido a las races de remolacha, la wiener schnitze(ternera empanada), y el pohana piska(pollo frito empanado) son dos platos muy populares en Eslovenia, un pas que cuenta con una importante tradicin como productor de embutidos, de entre los que cabe destacar el jamn y el salami. Otro plato tpico de la zona es el Mlinci, que se elabora con unas tiras finas de pan en forma de pasta que se cocinan hervidas en agua junto con un poco de sal, la polenta, es un potaje originario del norte de Italia y muy consumido en Eslovenia y en pases vecinos, puede llevar o no carne. Al oeste, en la provincia de Primorska, se pueden degustar platos tradicionales a base de pescado. En lo referente al dulce destacar el 'prekmurska gibanika' (pastel de requesn, manzana, nueces y granos de amapola); pasteles y bollos como el 'potika' (bollo relleno de chocolate). En cuanto a los vinos los ms populares son los que proceden de las uvas Riesling y Cabernet Sauvignon. Adems de los excelentes vinos hay que mencionar tambin los aguardientes elaborados con manzanas, peras, miel, bayas de arndano, ciruelas y cerezas.

La gastronoma espaola

Gastronoma de Espaa
La gastronoma espaola es especialmente interesante Debido a la calidad y variedad de sus productos, con los que se elabora la saludable dieta mediterrnea. Lagastronoma de Espaa es un importante atractivo turstico. No podemos hablar de una cocina en concreto de Espaa, ya que habra que hacerlo sobre cada cocina regional que compone nuestro pas. La gastronoma de Espaa mantiene unos rasgos comunes y caractersticos, como son el aceite de oliva, oro lquido, tanto en crudo como en frituras. Los sofritos tan importantes en el momento de elaborar recetas de cientos de platos. El empleo de ajo y cebolla como condimentos principales en las preparaciones de los alimentos. El hbito de la copita de vino en las comidas y el consumo de pan en las mismas. La sana costumbre de tomar ensaladas y el consumo a la hora de tomar un postre como una pieza de fruta o algn producto lcteo. Y como olvidar el momento ms dulce en el que podemos encontrar una gran variedad de tartas y pasteles. Entre los platos tpicos de espaoles hay que destacar la famosa tortilla de patatas, la paella, los pistos, el gazpacho, las migas o los embutidos (jamn serrano, chorizo, morcilla), as como los quesos (no hay regin que no tenga los suyos). Son frecuentes los platos con legumbres comobase (lentejas, garbanzos, alubias, etc.), los cocidos o potajes, aunque cada regin tiene estos platos con sus propias caractersticas. Tambin el pan tiene muchas formas de realizarse, dando variedades muy distintas en cada regin. Pero donde ms coincidenlas distintas regiones de nuestro pas, es en los postres y dulces, ejemploscomo el flan, las natillas, el arroz con leche, las torrijas, las magdalenas o los churros, son algunos de los ms representativos.

En el capitulo del vino, la variedad de vinos quepodemos encontrar a lo largo del territorio espaol es muy amplia. Cada Comunidad Autnoma presenta varias zonas vitivincolas de inters (las Denominaciones de Origen) que producen vinos de gran calidad y fama como los Rioja, Ribera del Duero, Jerez, Peneds..., as como el Cava obtenido en Catalua y Comunidad Valenciana. Pero otras regiones menos conocidas en el exterior tambin elaboran caldos de gran calidad. Existen vinos que no pertenecen a niguna D.O y quepueden ser de gran calidad y para los que se ha acuado la indicacin geogrfica Vinos de la Tierra.

Gastronoma de Estonia

La gastronoma de Estonia es muy variada, en su cocina destacan los platos elaborados con pescado ahumado, como la trucha o arenque. Otros platos tpicos de la zona son los elaborados con carne empanada acompaada de patatas fritas, coles y zanahorias dulces, la carne ms consumida es la de cerdo, pollo y ternera. Otro productos tpicos son el leib o pan negro es el alimento ms bsico, las salchichas de cerdo llamadas verevorst, adems de las sopas y las legumbres que se acompaan de carne. En lo referente al postre destacar el budn de pan de ceneno, las galletas de jengibre y las frutas silvestres. La cerveza que se elabora en el pas es muy apreciada, as como el vodka y el brandy. Se consumen tambin licores de produccin nacional y vino.

Gastronoma de Finlandia

La cocina de Finlandia tiene influencias de la cocina francesa y rusa. Se basa fundamentalmente en productos como el pescado, con el que se elaboran platos tpicos de esta zona como arenque del Bltico a la marinera o en salsa de mostaza, asado o al horno, lucio, tmalo, farra o lota en salsa, sin olvidar el salmn fresco, ahumado o en salazn. Otros platos que podemos encontrar en Finlandia son ensaladas, sopas, verduras, empanadas rellenas de patata o arroz, los panes rellenos de pescado, el queso de pan y los frutos silvestres de los bosques, adems las setas, con los que se elaboran deliciosos platos. En cuanto a la babida, se suele beber agua, leche o cerveza aunque cuentan tambin con una gran variedad de excelentes vinos de importacin.

Gastronoma de Francia

Hablar de la gastronoma de Francia, es hablar de unas de las gastronomas ms refinadas y variadas del mundo. Hay que destacar productos como el foie, las quiches, los crpes y el camembert, extendidos por todo el mundo. Tanto en la costa noroeste como en la mediterrnea encontramos pescados de calidad, as como criaderos de marisco, ostras y mejillones, especialmente en la zona de Aquitania, Charente, Normanda y Bretaa. Tambin los ros ofrecen buen pescado. Hay que destacar la huerta francesa, su variedad ganadera y los productos lcteos, especialmente sus ms de 400 variedades de quesos. Los ms famosos son Brie, Roquefort, Camembert y los de cabra. Cada regin posee su propia riqueza gastronmica, por ejemplo de Alsacia hay que destacar el foie gras, choucroute (col, patata y beicon), la quich y tarta flambeada. En la zona del suroeste, el cassoulet, confit de pato y setas preparadas de diferentes formas. En Bretaa se recomienda el pescado, el marisco y las crepas. La mantequilla y la crema son la base culinaria en Normanda, donde los quesos son los reyes, sin olvidar el marisco y los postres de manzana. Borgoa, ofrece los caracoles preparados de diferentes formas, como por ejemplo al ajo y la ternera, adems de su vino que es el protagonista del evento ms importante de la vendimia cada ao. De Lyon, destacar el salchichn, pollo con nata, la pularda trufada, entre otros. Provenza ofrece una cocina tpicamente mediterrnea en la que podemos encontrar variados tipos de pescados a la parrilla. ensaladas variadas, hierbas de provenza, sopa de pescado, etc.. Ea la zona norte se puede probar los gofres, la carbonada de buey a la cerveza y la anguila 'au vert'. En cuanto a la bebida, la estrella de Francia son sus vinos, las grandes regiones productoras son Borgoa, Burdeos y Champagne, aunque tambin encontramos buenos vinos en los valles del Loira y del Rdano y en Provenza.

Gastronoma de Grecia

La gastronoma de Grecia es tpicamente mediterrnea, se basa en su sencillez y en la calidad de sus productos frescos... Como las verduras, hortalizas y frutas como las zanahorias, tomates, cebolla, repollo, berenjenas, uvas, albaricoques, melocotones, cerezas, meln, sanda, etc., aceite de oliva, imprescindible en sus platos, condimentos e hierbas aromticas como el organo, tomillo, romero, menta, etc.. No podemos olvidar los productos lacteos como el queso feta y el yogur, con el que se elaboran ricas ensaladas. En cuanto a las carnes destacar la de cordero y ternera, y pescados como la dorada, el atn, pez espada, calamares, pulpo, etc., elaborados a la plancha, parrilla o fritos. Entre los platos tpicos de Grecia destacar las ensaladas elaboradas con tomates, aceitunas y queso feta. La influencia de la tradicin turca se hace presente a travs de los kebabs, arn suvlas, ambos elaborados con carne de cordero, y la moussak, quizs uno de los platos ms populares de la gastronoma griega. ste ltimo es una especie de pastel de carne horneado elaborado con capas de carne picada de cordero con tomate machacado, alternadas con otras de berenjena o patata y recubiertas de una salsa blanca de bechamel. En lo referente al postre destacar losbaklavas, pastelillos de origen turco, que se preparan con hojaldre, miel y frutos secos, Hojaldres, rosquillas con ssamo, y frutas frescas como la sanda, el meln, etc.. En cuanto a la bebida la estrella es el vino, ya sea tinto, blanco o rosado, la cerveza y el ouzo, un licor anisado con alta gradacin alcohlica.

Gastronoma de Holanda

De la gastronoma de Holanda hay que destacar productos como la patata, verduras, pescado y marisco... Adems de los quesos como por ejemplo elGouda, Edam y Leyden, quesos sabrosos y cremosos. Tambin es muy popular en Holanda una tostada grande redonda, untada con manteca la cual se suele consumir en los desayunos. Entre sus platos tpicos hay que detacar la sopa de guisantes; el rijsttafel elaborado a base de arroz; el potaje elaborado con patata, zanahoria, cebolla y carne. En cuanto al pescado destacar platos como los mejillones al vino con patatas, mejillones fritos con cebolla, pescados fritos yarenque marinado, adems de la anguila ahumada; hutspo (guiso acompaado de diferentes clases de hortalizas). En lo referente al postre destacar, el pastel de manzana (appelgebak), los poffertjes(panqueques en miniatura, que se sirven con mantequilla derretida y azcar glaseada), galletas de jengibre y chocolate. Las bebidas tpicas de Holanda son la cerveza y la ginebra jenever, hay dos tipos de ginebra, una joven, seca y transparente jonge jenever y la aeja oude jeneve.

Gastronoma de Hungra

Descubre la gastronoma de Hungra Avalada por una tradicin culinaria que mezcla las marmitas y guisos con pprika de los magiares de tradicin nmada y las influencias aristocrticas de los asados de volatera y caza y los hojaldres, la cocina hngara ofrece una de sus facetas ms vibrantes y variadas en los numerosos restaurantes de renombre que ofrecen sus creaciones en Budapest, donde se concentra una cuarta parte de la poblacin del pas. Adems de los animados locales tradicionales, en la ciudad destacan un puado de locales elegantes y de diseo que presentan en sus mesas versiones fusionadas y reversionadas de los platos nacionales ms representativos, de acuerdo con un sentimiento de recuperar y mejorar los sabores tradicionales que se considera el objetivo de la nueva cocina hngara. La oferta gastronmica de Budapest alterna la amplia seleccin de platos de los tterem o locales ms elegantes, y la lnea ms tradicional, normalmente animada con msica zngara, que representan los vendgl o kisvendgl, una categora ms casera y popular. La repostera, de corte viens, es de una altsima calidad, y se puede degustar tanto en los cafs histricos como en restaurantes de categora. Adems de los soberbios dulces como el soml (bizcocho con crema y ron) y las crepes o palacsinta, la gastronoma en Budapest presenta un excelente surtido de sopas (como el Caldo de buey con tutano), sufls de verduras (de patata o coliflor), guisos con chucrut (col en salmuera casero, que se produce en Vecss, a las afueras de la ciudad) y platos de inspiracin juda como el estofado slet donde elegir. Hermanada con la crepe francesa y la palatschinken austraca, la palacsinta hngara es una deliciosa tortilla que el restaurador Kroly Gundel elev a la categora de arte a principios del siglo XX en el restaurante que lleva su nombre, y que se considera el ms lujoso y exquisito de toda Hungra. Su receta rellena la tortilla de esta preciada especialidad con ron, uvas, ralladura de limn y nueces, flambendolo y bandolo luego en una aromtica salsa de chocolate. El tterem Gundel se instala en un palacete de 1896 cercano al Zoolgico y fue uno de los principales artfices en lograr la irresistible combinacin de las excelentes materias primas y recetas nacionales con el

refinamiento europeo; de sus fogones han salido especialidades clsicas como los Pepinos rellenos de setas o el Solomillo al estilo del pintor Feszty. Inspirado en los palacios italianos del XIX, su cocina la dirige actuamente Georg Lang, el conocido restaurador neoyorquino. Su chef, Kalla Klman, prepara platos inspirados en la cocina noble hngara con giros contemporneos, como su Consom con huevos de codorniz y albahaca, la Carpa del Balaton con vegetales y vino blanco y diversos foies de oca. Su oferta se completa con una tienda donde venden foie aderezado a la hngara (con ajo y pprika), vinos, licores y libros de cocina. Otros locales clsicos y elegantes de Budapest se reparten las mesas ms prestigiosas e interesantes, como el Muzeum, un local que desde hace un siglo concibe platos de estricta lnea tradicional, apenas alterados por las modas gastronmicas, como su goulash, su Foie la Lucullus y sus Pencas del Balaton al ajo, dentro de un marco elegante y relajado. Los desayunos de estilo francs del restaurante Biarritz, cercano al Parlamento, resultan otra parada gastronmica obligada en la ciudad, en especial por la combinacin de la fachada del edificio, de 1923, con interiores ultramodernos; su foie y sus sopas de cerezas o meggyleves y de castaas o gesztenyeleves son los ms solicitados por sus clientes habituales, entre los que figuran Yoko Ono y polticos conocidos. La lnea de cocina ms vanguardista est representada por un puado de locales llenos de pblico moderno y cosmopolita. Entre ellos destaca Cyrano/Cosmo, dos comedores situados el dos plantas del mismo establecimiento que unen a su aspecto de diseo una carta contempornea donde sobresalen unos irreprochables escargots o caracoles a las hierbas y el Faisn con albaricoques. El Kpr es otro local de moda frecuentado por famosos y personalidades los viernes por la noche, con una impecable cocina creativa que firma el chef Zoltn Kovcs. La carta del Caf Kr, otro local emblemtico de la cocina de vanguardia donde suena el nombre de su chef Rps Adm, presenta creaciones a caballo entre los tradicional y la nueva cocina europea como el letcho (guiso de pprika) con huevo, o las Manzanas con camembert. Los restaurantes tradicionales vendgl mantienen los sabores autctonos de la cocina nacional con rotundos asados de ganso, pato, oca y guisos donde no falta la especia nacional, el pimiento pprika y otros aderezos propios de los platos ms autnticos, como la grasa de oca. Estos locales resultan ms asequibles, con un precio medio de 20

, ideales para los viajeros que cuentan con un presupuesto ajustado, y reconfortan sin duda a su clientela con platos caseros y msica autctona de violines y acordeones para animar la velada. En sus cartas aparecen platos rotundos, como la sopa de montaa con jabal y crema de Khli Vendgl o la oca asada y la sopa de judas de Tabni Kakas. Budapest, capital mundial de las tartas "Dulces secretos de Budapest" Usted no sabr lo que realmente es una tarta, si no pone el pie en una de las numerosas pasteleras de la capital hngara, unas doscientas. Si fue en un Pars influyente de finales del XVIII, donde lo que hoy entendemos como tarta dej de ser torta, es en la actualidad, en Budapest, donde esta idea alcanza la mxima perfeccin. Los profesionales de este gremio, y algunos gourmands avisados, son conocedores de este secreto. Los vaivenes caprichosos y a veces trgicos de la Historia ms reciente, han hecho populares, en el recetario internacional, tartas tan prestigiadas como la vienesa Sacher, o la suroeste alemana Schwarzwlder- kirschtorte (tarta Selva Negra), y no otras recetas de igual o mayor calado fruto de la creatividad hngara. Es ms, uno ha podido echarse las manos a la cabeza al figurar, en algunos libros de repostera vienesa, la Dobos torta como austriaca; sin duda alguna, aprovechando el pasado comn de un extinto Imperio Austro-hngaro, descaradamente se apropian de la autoria de esta ya centenaria, y sin embargo bien documentada tarta, ciento por cien hngara. Se trata de una deliciosa y fotognica elaboracin, que si usted es de los que gusta del caramelo, cuidado no digo toffee, esta es su tarta. Cubierta de glasa de caramelo, cinco finas capas de bizcocho horneadas por separado, y entre estas el relleno de una crema de mantequilla y chocolate, la encontrar en cualquier pastelera de la ciudad, entre una riqusima variedad en dulcera, ms de un centenar de tartas clsicas a las que hay que aadir las especialidades de cada casa y las propias de la temporada. En Navidades el imprescindible beigli, bien de semilla de amapolas o nueces, aunque por ejemplo, en el Gerbeaud lo vendan durante todo el ao; en primavera recetas con frutas frescas como la autntica fresa; en verano los helados del Daubner, donde a veces los hngaros hacen hasta cola, a pesar de las grandes dimensiones del establecimiento; en otoo, los refinadsimos postres y pasteles a base de castaas.

Los bocados clsicos, que se encuentran en todas las buenas pasteleras, con pequeas diferencias de interpretacin, se caracterizan por una sinfona de texturas, sabores y colores que van desde napados con pasta de mazapn (por ejemplo, la Marcipn torta del caf Europa), o bizcochos sin harina y todo fruto seco (avellana, almendra, pistacho, ... o nueces en la verdadera tarta Esterhzy, muy recomendable la de la pastelera Szamos), o resueltos con frutos rojos (frambuesas, grosellas, ... o cerezas negras como procede con la tarta Fekete erdo torta), baados por los aromas de licores, brandy en la Ldlbtorta, ponche en la Puncstorta del Jgbffe (donde se come de pie frente a un gran ventanal viendo, como en un gran cuadro, la vida del centro de Pest pasar), o por ltimo la de tiramis, la ms vendida en el Mvsz. En cuanto a especialidades de cada pastelera, le sugiero, entre tanta calidad generalizada, un par de propuestas por falta de espacio y por no cansar: la prncipe Albert del Hauer, la Mtys torta del Ruszwurm, la Spanyol mandula torta (Tarta de almendra espanola) del Auguszt coronada de almendras a modo de peinetas, o repostera hebrea en Frhlich. Y si no fuese suficiente, no hay que olvidarse de las elaboraciones populares: bollera, bizcochada, hojaldres y aperitivos (con queso de cabra, semilla de amapola, ssamo o comino), es decir, todo un universo: alms pite, trs pite, meggyes piskta, rtes (strudel) de diferentes sabores, pogcsa, burkifli ... Este amor de los maestros pasteleros por hacer ms que bien su trabajo, no se traduce, a pesar de respetar la pureza de ingredientes, la sofistificacin artesanal, la apuesta en definitiva por la calidad, fidelidad y conservacin del recetario tradicional, digmoslo claramente, en un elevado precio por probar estas exquisiteces. Cmo se explica esto?. Quizs la gran demanda, compensen los esfuerzos de estos artistas del azcar, y los costes de estas pasteleras. Es una palabra, usted tendr un nico y no menor problema: por cal, de estas delicatessen, decidirse?. Justo es advertirle, que debido a la frescura que caracteriza estos pasteles conservados durante todo el ao en expositores refrigerados, solamente podr saborearlos en este pas. Como ancdota le contar, que los ms sibaritas hacen distingos entre los locales que cuentan en sus dependencias con obrador, y las que por cualquier motivo esten en el exterior, ya que creen que si los pasteles son transportados hasta las tiendas o cafs, su sabor, se adultera sensiblemente. Una exageracin!.

Slo lograr consolarnos un poco, saber que podremos incluir en nuestra lista de regalos para llevar de vuelta a casa, la estupenda y no menos surtida confitera (miniaturas ms que nada producto de la orfebrera), o la opcin de comprar algn frasco de mermelada singular: de ciruela (siempre negra en Hungra), la de rosa silvestre o escaramujo (csipkebogy), la de guindas verdes al Triplesec (un licor), etc. Es un placer tomarse un caf, t o chocolate (estos tan distintos a los espaoles) una tarde cualquiera en nuestro viaje, musicada por un pianista en el Lukcs, que como curiosidad comparte espacio con un banco, en plena avenida Andrssy, esa enormidad de avenida de los palacios, despus de las embajadas, ahora patrimonio mundial. Anmese, porque en poco tiempo, esta cafetera va a desaparecer de "la ruta de las pasteleras" engullido por el banco. No obstante, este vaco se aminorar con la reinaguracin del ya casi restaurado caf New York; para los nefitos, es este un "peso pesado" de la historia budapestina. Es un lujo moverse por estos establecimientos abiertos en el siglo XIX, y poder sentir el espritu de aquellos intelectuales y artistas de entreguerras, atrapado en esas mismas paredes, donde por azar se cruza la mirada con una hermosa capitalina, o se deja llevar por las palabras sabias de un viejo cliente, en un clima acogedor, disfrutando cada sorbo, cada bocado sin las prisas habituales del turista, que critica inconscientemente la "lentitud" del servicio, cuando a lo mejor se le est regalando un instante mgico, singular, en un museo vivo. Este es el secreto desvelado, el dulce secreto de Budapest.

Gastronoma de Irlanda

Gastronoma de Irlanda
La revolucin gastronmica de Irlanda En la ltima dcada Irlanda ha dado un salto gastronmico de gigante. Existe toda una nueva generacin de jvenes chefs que utilizan ingredientes locales de gran calidad para convertirlos en platos sofisticados y muy personales. Constantemente se inauguran restaurantes nuevos en las ciudades y pueblos del pas, as que puede elegir entre comida tradicional en uno de los numerosos pubs, cocina ligera y moderna en algn caf, o la mejor cocina gourmet internacional en nuestros estupendos restaurantes. Imagnese paseando por animados mercadillos una tranquila maana de domingo, con la posibilidad de ir probando lo que ms se le antoje! Irlanda no pretende impresionar gastronmicamente hablando, as que nuestra relajada visin de la comida se refleja ahora en los vibrantes y coloridos mercadillos de agricultores que abundan en las ciudades y pueblos de todo el pas. En ellos encontrar los mejores productos locales, desde fruta y verdura de cultivo biolgico a quesos artesanos y pescado fresqusimo, adems de tentadores pasteles y panes tradicionales.

Pero si quiere llevar su amor por la cocina un poco ms all, puede inscribirse en una de las prestigiosas escuelas de cocina del pas. Reljese en un entorno idlico mientras que aprende a cocinar platos tradicionales e internacionales bajo la mirada experta de alguno de los chefs ms importantes del mundo.

Comer y Beber Desde agradables pub gourmets a restaurantes de prestigio, salir a comer fuera nunca haba sido una experiencia tan gratificante en Irlanda como lo es ahora Mientras que las grandes ciudades de Irlanda ofrecen una amplia seleccin de restaurantes y cafs para adaptarse a todos los presupuestos, no todo ocurre en los centros urbanos. Muchas de las pequeas joyas del pas se esconden en la remota campia. Sin duda los restaurantes con estrellas Micheln son una experiencia culinaria sin igual, pero el autntico sabor de Irlanda muchas veces se encuentra en sus pubs. Imagnese un cuenco de humeantes mejillones o un buen plato de carne guisada, acompaados de una cremosa pinta de cerveza negra. En la Repblica de Irlanda, busque el smbolo Feile Bia que se otorga a los restaurantes que utilizan slo los mejores ingredientes para los platos que se ofrecen. Mercadillos de agricultores y productos locales. Los mercadillos de agricultores no son solamente sitios llenos de ambiente en los que curiosear, son tambin ideales para saborear productos locales, biolgicos y artesanos. Descubrir excelentes quesos tradicionales, el tradicional fudge (caramelo de dulce de leche), el salmn y carne ahumados a mano, y una gran variedad de fruta y verdura de cultivo biolgico. Adems es muy probable que se tropiece con uno en la mayora de ciudades y pueblos de todo el pas. Sin embargo debe estar atento para no perdrselo, ya que muchas veces slo abren un da a la semana en una zona concreta. Fuente: Turismo oficial de Irlanda

Gastronoma de Islandia

La grastronoma Islandesa se basa en lo tradicional y tiene una gran influencia noruega. La gastronoma de Islandia se basa en productos como el pescado, la carne, en especial el cordero y los lacteos. Las recetas para conservar los alimentos tiene gran importancia en esta cocina, el salazn, el secado, el ahumado, el marinado e incluso el fermentado. Hay que destacar productos tpicos como elskyr es un tipo de queso blanco espeso,smjrosturs quesos cremosos con gambas o setas. Se puede encontrar a veces con sabor a frutas del bosque. Los pescados son de buena calidad donde se encuentran salmn, la trucha salvaje, el bacalao o el arenque, y otros como el tiburn o ballena. En cuanto a las carnes destacar el cordero, y la de caza como el reno y perdiz. Entre los platos tpicos destacar las sopas de pescado llamadas fiskispa, el surmatur es un plato hecho con despojos de cordero, ballena o foca. El blodmr, morcilla de cordero. Elhakari, es una comida especial preparada con carne de tiburn enterrada en la arena durante un mes. Fiskibollur, albndigas de pescado.Lambasteik (asado de cordero). Y para el momento dulce, elpostre nada mejor que probar la cuajada, yogures y quesos. La bebida alcohlica tradicional islandesa, elbrennivn, aguardiente al que se incorporan unas semillas de alcaravea.

Gastronoma de Italia

La gastronoma de Italia se caracteriza por ser muy variada, mediterrnea, con aroma y sabor, adems de frescura Destacan la famosa pizza, y la pasta. Productos como las frutas, verduras, legumbres, cereales, quesos y especias, adems de carnes y pescados. Entre los platos tpicos destacar la anteriormente citada pizza, calzone, la lasaa, y todo tipo de pastas, spaguetis, macarrones, carbonaras, arroz, risottos, sopas y minestrones, adems ofrece gran variedad de carnes y pescados. Otros productos tpicos que hay que destacar son los fiambres como el zampone (pie de cerdo relleno de carne que se usa para cocinar lentejas y porotos), la mortadela, el salami, el prosciutto di Parma (jamn crudo italiano) o la cecina mundialmente conocidos. En lo referente al postre, destacar los helados, tiramis, elaborado con uno de los quesos tpicos italianos el Mascarpone, el zabaglione, postre a base de huevo, Marsala, azcar y naranja. En cuanto al vino, destacar los blancos, tintos, rosados, generosos de pasas, afrutados, champaas, etc., vinos excelentes, para todos los gustos.

Gastronoma de Lituania

De la gastronoma de Lituania hay que destacar productos como el pescado y marisco como por ejemplo el arenque, el salmn (ahumados) y los mejillones. Tambin la carne de cerdo es muy tpica de esta zona, las patatas y championes, ideales como acompaamiento, y los productos lacteos. Entre sus platos tpicos destacar pudin de patata, vedarai(salchichas de patata), hojaldre relleno de carne, la sopa lituana con ingredientes como la patata, crema de leche, apio y tocino; cepelinai, especie de masa de patata cocida rellena de carne, queso y championes y acompaada de una salsa de cebolla, beicon y mantequilla. Otros platos como los de pescado con salmn o arenque, acompaados de la afamadas y socorridas patatas o champin. En cuanto a la repostera destacar el sakotis, tarta con forma de abeto, o los buuelos de miel. Como bebidas en Lituania se consume la cerveza entre la que destacamos la Utenos yKalnapilis, adems de licores como el midus, un tipo de aguardiente obtenido a partir de la miel que suele acompaar al caf. Productos tpicos
El Cepelinai El Cepelinai es un plato con ingredientes muy sencillo y est hecho de la manera tradicional. Es una bola de patata que est compuesta por patata cocida y patata deshidratada. El uso de las dos clases de patatas hace que el plato luego tenga un sabor ms agradable y caracterstico. La patata se ha deshidratado anteriormente de realizar el plato. Adems esta bola se suele rellenar con diversos ingredientes entre los que destaca una estupenda mezcla de carne o setas dependiendo de la regin o el gusto de cada persona que lo haga. Este plato es muy popular entre los turistas que ya conocen algo de la cocina lituana. Si viajan a Lituania y quieren probar algo realmente rico y tradicional no se lo piensen dos veces y pidan este plato. Les encantar.

El Kibinai El Kibinai es otro plato muy aconsejable para consumir si vas a Lituania y quieres comer algo bien econmico y con todo el sabor a la Lituania tradicional. Este plato es un rico hojaldre que se consume en muchas partes del mundo y lo rellenan de carne. El resultado es una especie de empanada exquisita. Midus o Aguamiel Una de las grandes bebidas tradicionales en Lituania es la cerveza pero otra bebida que podrs encontrar en tu viaje a Lituania es la llamada aguamiel. Recibe el nombre de aguamiel o Midus, es la bebida tradicional y la ms antigua del pas. Se suele reservar para unas ocasiones en donde toque celebrar algo como bodas y dems.

Gastronoma de Noruega

La gastronoma de Noruega mezcla los sabores tradicionales con los ms novedosos En la cocina Noruega se puede disfrutar tanto de recetas clsicas como de la nueva y original cocina que nos ofrece recetas elegantes y exquisitas, mezcla de sabores tradicionales y los ms novedosos de la cocina Noruega. Es una cocina elaborada con productos de calidad como es su pescado, en donde hay que destacar merluza, pescadilla, salmn y bacalao. Adems carne como la de cordero y la de caza como la de reno, ciervo y perdiz. Entre sus platos tpicos destacar el famoso laks, salmn ahumado a la plancha, el lutefisk, plato elabordo con bacalao, Rackfish (trucha fermentada), sopas de pescado. Otros platos que podemos encontrar son los guisos de cordero y las albndigas. En lo referente al postre no dejen de probar el brunost, queso de cabra noruego con un exquisito sabor y de color caf. Los arndanos, las molte, un tipo de zarzamora rtica, y las fresas noruegas, forman parte tanto de tartas y pasteles como de zumos, mermeladas, e incluso de licores y aguardientes tpicos noruegos. La bebida tpica es la cerveza, adems del aquavit, aguardiente a base de patatas y comino.

Gastronoma de Polonia

La cocina polaca es muy variada. De entrada se sirve en la mayora de los casos un plato de carnes y embutidos tpicos. El embutido ms conocido es la salchicha ("kielbasa"), que tiene muchas variedades y tipos segn la regin. Las ms populares son: la salchicha secada de Cracovia, y la salchicha de cazadores ahumada al humo de enebro. Es tambin especialidad polaca el jamn , sobre todo de cerdo. Una delicia especial es el queso montas de leche de oveja ahumado llamado "oscypek". Los restaurantes que sirven platos polacos muchas veces proponen de entrada pan con manteca de cerdo o arenque del mar bltico con nata. El pan es tambin la especialidad de Polonia, sobre todo el pan negro o integral, hecho de centeno, que ahora es muy popular en el mundo y calificado como base de la llamada "alimentacin sana". El plato polaco ms antiguo es el "zurek", una sopa preparada con harina de centeno y pan duro, de sabor ligeramente cido que se sirve con salchicha y huevo duro. Otra sopa excelente es el "barszcz", sopa de remolacha roja, acompaada de pequeas empanadillas rellenas de carne o setas, que ofrece no slo placeres al paladar sino tambin valores medicinales. Tambin hay que probar la sopa de tomate con arroz o fideos. Los platos principales - carnes, pescado, aves de corral o carne de caza - son servidos con patatas fritas o cocidas, grano sarraceno o fideos, y tambin con verduras crudas, cocidas o en escabeche. Una especialidad de la cocina regional son las tortas de patata rallada con salsa dulce o picante, y empanadillas rellenas de queso, carne, col y setas, o frutas de temporada. De postre hace falta probar los exquisitos dulces y pasteles polacos, como por ejemplo el alaj (pan de jengibre y especias), la mazurca con chocolate, el pastel de grano de amapola o el pastel de queso con fruta seca. Terminada la comida podemos tomar un poco de alcohol para facilitar la digestin. No quedarn desilusionados los amantes de la cerveza, la polaca, al igual que la alemana o la checa, es de buena marca y larga tradicin. De los alcoholes fuertes recomendamos los licores frutales y de hierbas. Aparecen en una variedad infinita, con muy distintas virtudes, desde las medicinales y las que se toma para entrar en calor, hasta las que hay que saborear. Las dulces cremas, como la crema de yemas,

de vainilla o de chocolate, los licores y los alcoholes de miel se toman solos o con postre. Y por fin, claro est, la vodka polaca. Tambin tiene numerosas variantes, de las cuales la ms original es la Zubrwka, en cuyas botellas siempre se encuentra una brizna de hierba de la Selva de Bialowieza, de las que comen los bisontes. Otra vodka famosa es Goldwasser, de Gdansk, enriquecida con trocitos de oro de 22 quilates.

Gastronoma de Portugal

Portugal tiene una gastronoma tan rica y variada como su paisaje y su patrimonio. El mar es el que imprime sus caractersticas ms destacadas a la gastronoma portuguesa. Saboree un sencillo pescado a la parrilla, siempre fresqusimo, igual que el marisco que abunda en todo el litoral y denos su opinin. Un arroz con marisco o con pescado tambin es una eleccin acertada. En cuanto a los platos de carne, una sugerencia tpica del pas: el clebre cocido a la portuguesa, mezcla de carnes y verdura sabrosamente cocidos. Si est en el norte, tambin puede saborear los callos al estilo de Porto, una variedad de feijoada (especie de fabada), que tambin se puede hacer a la transmontana, en el interior de la regin. El aceite portugus, de gran calidad, est siempre presente y acompaa todas las recetas de bacalao (dicen que hay 1001), en cuya preparacin nadie nos supera. En la forma de prepararlo y disfrutarlo. Cada plato exige un vino determinado como acompaamiento. Tenemos vinos por todo el pas, y si el de Porto tiene mucha fama, los tintos del Douro, de Alentejo y tantos otros no se quedan atrs. Y los quesos! Solo le hablamos del Serra, pero todos los del Centro de Portugal y Alentejo son deliciosos. Los dulces, cuyas races se pierden en los conventos donde se preparaban, todava hoy hacen que demos "gracias al cielo". Y no deje de probar un pastel de nata. Combina siempre bien con el caf, que tomamos tipo "expreso". Le apetece un Porto o un Madeira despus de la comida?

Gastronoma de Reino Unido

Incluye receta de Roast Beef De la gastronoma de Reino Unido hay que destacar la comida rpida en donde la estrella es el pescado frito con papas fritas "fish and chips'. Otros de los platos tpicos de Reino Unido es roast beef, la carne asada es servida con papas asadas, verduras y 'gravy', una salsa hecha del jugo de la carne y caldo, espesado con harina. El budn de Yorkshire, masa espesa a base de agua y harina horneada en manteca caliente, ideal para acompaar a esta carne asada, el shepherds pie, cordero picado con pur de patatas, el pastel de riones y la salchicha sabrosas cocinadas en salsa y acompanadas por pure de patatas. Adems de todos estos platos, tambin se puede degustar platos de otros pases como italianos, chinos, indios y paquistanes. En lo referente al postre destacar el budin de pasas y grosellas, apple pie, crumble de cranberry, pasteles de frutas recubiertos de una capa de migas crujientes y la torta Bakewell, que est recubierta de mermelada, almendras y helado. No podemos olvidar algo muy tpico de todo Reino Unido, el momento del T, que se acompaa de panecitos, mermelada y mantequilla. En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza, una de las ms famosa es la bitter, cerveza sin burbujas, oscura y servida a temperatura ambiente y el whisky donde hay que destacar los de Escocia e Irlanda.

Gastronoma de Repblica Checa

La cocina checa: arte de crear platos exquisitos utilizando materias sencillas La cocina checa sorprender agradablemente a los gourmands. A pesar de quedar influida por la gastronoma de los pases vecinos (Hungra, Austria, Alemania), sigue encontrando la mayor inspiracin en antiguas recetas de la cocina tradicional checa. Se basa en materias que se cultivan en el pas, en especial cereales, legumbres, patatas y carnes. De esas materias, aparentemente sencillas, nacieron platos exquisitos e ingeniosos que encontramos slo en la cocina checa, entre ellos bolas de masa de harina (knedlky), una rica seleccin de salsas y sopas, el solomillo con salsa de crema de leche (svkov na smetan) o el asado de cerdo con col rehogada y bolas de masa de harina (vepo knedlo zelo).
La sopa es fundamento Las costumbres alimenticias de los checos no difieren mucho de las europeas. Se suelen hacer tres comidas al da: desayuno, almuerzo y cena, siendo la comida ms importante para la mayora de los checos el almuerzo. Servido en casa o en un restaurante, el almuerzo consta de tres platos: sopa, plato principal y postre (eventualmente ensalada). Carne, carne, carne Las carnes son una parte firme del men checo. Con ms frecuencia aparecen las carnes de aves de corral, porcino y vacuno; la carne de caprino, la caza y el pescado se ven menos. Para vegetarianos Es verdad que la cocina checa ofrece un sinfn de exquisitos platos de carne, pero tampoco los vegetarianos se quedarn en ayunas. Se podr pedir una opcin sin carne de pur de guisantes, lentejas a la agria o salsas. Guarniciones Si buscamos algn fenmeno de la cocina checa, no hablamos, quizs sorprendentemente, de especialidades en carnes o de sabores o materias particulares, sino de las guarniciones. Aunque las bolas de

masa de harina saben prepararlas tambin cocineros de otros pases, las confeccionadas en Chequia denominadas knedlky son nicas. Especialidades regionales Las especialidades regionales son una invitacin para emprender un viaje culinario por las diferentes regiones de la Repblica Checa. Praga est relacionada con el jamn de Praga (prask unka), Bohemia del Sur, debido al cultivo de carpas, est en el centro de atencin sobre todo durante la poca prenavidea, el pan de especias de Pardubice (pardubick pernk) lo conocen los nios de todo el pas. Platos festivos La cena de Noche Buena no podr prescindir de la carpa rebozada acompaada con ensalada de patatas. Tampoco podrn faltar en la mesa los pastelillos de Navidad tpicos. Entre los dulces estrella de la Navidad figuran los pastelillos de miel decorados con merengue blanco, las medialunas de vainilla, los pastelillos de Linz o una clase de pan dulce llamado trenza de Navidad (vnoka) con uvas pasas y almendras compuesta de varias mechas de masa ingeniosamente trenzadas. Dulces tpicos checos Hablar de la categora de cocina dulce es hablar en primer lugar tambin de las bolas de masa de harina. Las bolas de masa de harina dulces (sladk knedlky) preparadas o con masa de harina esponjada, o elaboradas con masa de smola o requesn se rellenan con fruta, se espolvorean con granos de adormidera, nueces o requesn y para terminar se rocan con mantequilla caliente. Cervezas La cerveza est considerada por los checos como la bebida nacional. Negra, clara, mixta, de levadura .... En el mercado checo actualmente hay ms de 470 tipos de cerveza. En los restaurantes checos, en las terrazas y en los clubs la cerveza est inevitablemente en el men. El nmero uno lo ocupan sobre todo las cervezas lager de primera clase. Vinos Las mejores condiciones para la vitivinicultura se dan en Moravia del Sur. Sus vinos blancos ganan premios en concursos internacionales, figurando entre las marcas de vino ms solicitadas Veltlnsk zelen, Mller-Thurgau o Mukt moravsk (tipo moscatel).

Becherovka Una botella de Becherovka es el recuerdo favorito que se llevan los turistas que visitan la Repblica Checa. Este licor de hierbas agridulce proviene de la mundialmente conocida ciudad-balneario de Karlovy Vary donde gracias a sus efectos curativos adquiri el apodo de dcimotercera fuente curativa . La cocina internacional Antes se le reprochaba a la cocina checa una escasez de verdura fresca y pescado o un aporte calrico excesivo de sus comidas. Sin embargo, en los ltimos aos se produjeron cambios. La influencia de la cocina internacional es evidente tanto en los restaurantes como en los mens de las familias checas.

Gastronoma de Rumana

Los amantes del queso estn de enhorabuena, en Rumana encontrarn quesos deliciosos. La gastronoma de Rumana es rica y variada, sus recetas se basan en productos naturales como las verduras, carnes y pescados, con los que se elaboran sabrosos platos. Adems no podemos olvidar sus quesos entre los que destacan el queso empanado. Entre sus platos ms tradicionales destacar la sopa de verduras, la mamagliga, una masa de maz cocida, asada o frita. Se sirve como acompaamiento y, a veces, como plato principal, junto con una crema de queso, Sarmale, plato tpico de carne picada y envuelta en hojas de col, Tuslam, ternera guisada, Miel la protap, cordero asado tpico de la regin de Dobrudja, Frigarui, carne en pincho, Papricas, guiso de carne o pollo con cebollas fritas, a la crema o con tomate, propio de la regin de Transilvania, los mitite, unas salchichas asadas y condimentadas con hierbas aromticas. En cuanto al pescado destacar la carpa al grill, una especialidad del Delta del Danubio. En lo referente al dulce destacar Clatitet, creps servidos con chocolate caliente, mermelada v flambeados con vodka, Papanisi cu smintina, rollo de nata o crema y la famosa tarta de Dobrudja, se trata de una pasta cocida como una pizza a la que se le aade yogurt de leche de oveja. En cuanto a las bebidas destacar buenos caldos rumanos, sobre todo los de Cotnari, uno de los poqusimos viedos formado en su totalidad con antiguas especies autctonas. Destacan, adems, los excelentes vinos de Tamaioasa Romaneasca, Francusa o Feteasca Alba, as como los que tienen su origen en los viedos de Bucium como el Aligot, Riesling y Muscat Ottonel. No hay que olvidar el Babeasca neagra y el Feteasca neagra (a los tintos se les llama neagra) y en cuanto a blancos los Galbena de Odobesti, Cabernet Sauvignon y Merlot. Otras de las bebidas tpicas es el vodka, la cerveza y agua mineral con gas, entre ellas destacar Perla, Harghitei, Borsec, Buzias y Zizin.

Gastronoma de Rusia

La gastronoma de Rusia es variada, sabrosa y con sabor, su cocina mezcla lo mejor de las cocinas orientales y occidentales Ofreciendo sabores agridulces. Sus platos son elaborados con productos como las verduras, hortalizas, pescados, carne, huevos y productos lacteos como los quesos, destacar eltvorog, una especie de requeson o el zelenyisyr, queso verde muy picante. Entre sus platos tpicos destacar en primer lugar entremeses como los blinis, tortitas de maiz con arenques en una salsa de nata agria, los pirozhki, una especie de albndigas fritas gigantes hechas con patata y rellenas de pat y cebolla, caviar, sopas de remolacha, de verduras y ensaladas como la Oliver (patatas, zanahorias, huevo, guisantes, pepinillos, carne y mayonesa), Ovoshnoy (tomate, pepino, cebolla, sal, eneldo y smetana, una crema agria elaborada con nata lquida, yogur y zumo de limn). En cuanto a las carnes destacar la ternera Strogonoff, elaborado con carne deshuesada que se fre y se acompaa de una salsa de harina, ketchup y mantequilla. Carne de caza como fain, perdiz, pescados como el salmn y esturin preparados de diferentes maneras, papillote, relleno o a la plancha.
En lo referente al postre destacar yogures, tartas, mouses o helados, adems de los quesos anteriormente nombrados como el eltvorog o zelenyisyr. En cuanto a la bebida tpica rusa es el vodka, adems de cerveza como la kvas (cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azcar), o vinos de calidad. Y para finalizar una buena comida, que mejor que hacerlo con un caf ruso, o t que suele llevar una cucharada de mermelada de frambuesa.

Gastronoma de Suecia

La gastronoma sueca ofrece productos frescos Como el pescado donde hay que destacar el arenque, salmn, anguila, gambas, mejillones, ostras y caviar. Adems carne de cerdo, patatas y las races comestibles como nabos, remolacha y zanahoria, son ingredientes bsicos de la mayora de sus platos. Entre sus platos tpicos destacar sopa de guisantes blancos, los panqueques o los crepes de patatas, salmn elaborado de muy diferentes formas, sopas como la Artsoppa, un caldo con trozos de cerdo y legumbres. las kttbullar, albndigas recubiertas de salsa; col rellena de carne, ensaladas de remolacha. Las bayas rojas y sobre todo los arndanos, acompaan la carne de caza. Una de las especialidades de la gastronoma de Suecia es el Smrgasbord, un suculento buf, regado con cerveza, agua y aguardiente, que combina platos fros y calientes como arenque y salmn en todas sus variantes (marinado, a la mostaza, ahumado), gambas, mejillones, ostras, caviar, rosbif, vaca, jamn cocido, salchichas, pats, ternera, puerro, lechuga, tomate, remolacha, espinacas, setas, guisantes, esprragos. En lo referente al postre frutas, tartas y pasteles como el de manzana, Wienerbrd Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla, kanelbulle, panecillo dulce de canela. Otras de las especialidades de este pas es el caf. En navidad es muy popular el julmust, es un refresco que se consume en grandes cantidades. Quin dijo que en Suecia no se come bien?
Seguramente alguien mal informado. El auge de la gastronoma sueca se ha visto reconocido internacionalmente tanto mediante premios otorgados a los mejores cocineros suecos como por los elogios que reciben los restaurantes suecos mencionados en la destacada gua Michelin. Naturalmente, la nueva reputacin que se ha ganado Suecia como pas gastronmico no sera posible sin la influencia de la cocina internacional ni la combinacin de productos importados con los excelentes productos locales. Adems de degustar las especialidades suecas como las famosas "kttbullar", albndigas rellenas de carne, o los "kldolmar" rollitos de col, tambin podrs disfrutar de platos importados como el kebab iran, el sushi japons, delicias tailandesas,

griegas, vietnamitas, etc. Una muestra ms de la multiculturalidad e internacionalizacin de la gastronoma en Suecia. No puedes perderte los productos suecos tradicionales como las huevas de alburno de Kalix, la increble seleccin de quesos locales, los cangrejos de ro, el arenque fermentado, las numerosas y diversas bayas, entre tantas otras delicias al paladar.

Gastronoma de Suiza

De la gastronoma de Suiza hay que destacar productos como el chocolate, patatas y quesos como el Emmental y el Gruyre. Con ellos se elaboran ricas recetas como Fondue. Su cocina est influenciada por pases vecinos como Alemania, Francia e Italia. Entre sus platos tpicos destacar el famoso Rsti patatas en juliana y braseada (a veces lleva beicon), guarnicin para salchichas, carnes, huevos fritos, etc., el Raclette, queso fundido sobre patata cocida (se puede acompaar con barbacoa), Ksefondue (fondue de queso), se mojan cuadritos de pan en el queso fundido,Fondue Bourguignon (fondu de carne), se fre cualquier tipo de carne en aceite, Papet vaudoir (puerros y patatas, ensaladas frescas y naturales, salchichas cocidas y ahumadas.

Gastronoma de Turqua

tronoma de Turqua
Cocina llena de aroma y mucho sabor La gastronoma turca destaca por la variedad de sus platos y el empleo de especias y hierbas, es su cocina llena de aroma y mucho sabor. Destacar productos como verduras frescas (muy importantes en la gastronoma turca), frutas, aceite de oliva, carnes como el cordero y pollo, pescados y excelentes salsas. Entre sus platos tpicos destacar berenjenas rellenas, muy utilizadas en la cocina turca, ensaladas crudas o cocidas, guisos de cordero, el famoso kebap (pinchos de carne adobada). Otros platos tpicos son las sopas como la tavuk suyu a base de pollo, la mercimek corbasi de lentejas, la iskembe corbasi con callos que se prepara con harina, salsa de vinagre y ajo, la sehriye corbasi, o la yayla corbasi cocinada con yogur, harina y tomate rojo. Pescados preparados asados, al vapor, a la parrilla, ahumado, etc.. En lo referente al postre destacar los pudn y otros postres de leche, frutos cocidos y fruta fresca. La fruta turca es sabrosa y variada (ciruelas, fresas, albaricoques, melocotones, etc). El baklava (trozos de hojaldre compuesto por nueces y almbar) y pasteles de canela, entre otros. En cuanto a la bebida destacar los vinos turcos, el caf, el t y el ayran, que es una bebida de yogurt con agua y sal.

Gastronoma de Ucrania

Ucrania es famosa por su gastronoma rica y variada. Borsch y pampushki (panecillos), palyanytsia (hogaza), galushki, varniki, embutidos, pastelera, bebidas de frutas y miel son conocidos lejos de las fronteras de Ucrania. Algunos platos, como por ejemplo el borsch ucraniano, son conocidos desde hace siglos. La mayora de los platos se caracteriza por un surtido de mltiples componentes (borsch, por ejemplo, cuenta con ms de 20 componentes) y la combinacin de varios modos de preparacin trmica de comidas (asar, frer, cocer al vapor, rehogar, saltear). El empleo de tal tecnologa garantiza un buen sabor, aroma y jugosidad de los platos de la cocina ucraniana. De los productos de carnicera principalmente se comen cerdo, vacuno y ave. Se utilizan muchos modos de preparacin de la carne, pero ms frecuentemente la carne se sirve asada o estofada. Son muy populares el hgado a la casera, bitki (chuletas) ucranianos, carne de cerdo cocida mechado con ajo y tocino, cerdo estofado con tocino y repollo, kruchenyky, zavyvantsi, pollo relleno. Son muy ricos los platos de carne los que se cocinan en una ollita cermica de tamao de una racin. La carne se utiliza muy a menudo para la preparacin de los primeros platos (sopas). De estos platos borsch ocupa un merecido puesto principal, cuyo modo de preparacin cuenta con 30 recetas (la mayora de ellas llevan el nombre de la regin donde se utiliza cierta receta: de Poltava, de Volyn, de Chernigiv, de Galicia, de Lviv, a la casera, de Dnipro etc.). Desde los tiempos antiguos los ucranianos dan mucha importancia al pescado como uno de los elementos importantes de alimentacin rica y sana. Los favoritos son un carasio cocido con nata (crema), lucio rehogado con salsa de rbano picante, carpa rellena con setas y papilla de alforfn, etc. La cocina ucraniana presenta una gran cantidad de los platos a base de harina de trigo: varniki, galushki, mlynchyky, nalysnyky, kruchenyky, babky. Son muy populares varias papillas (de mijo, de

alforfn, de calabaza, grano de trigo sarraceno), que se complementan con leche, nata o aceite de girasol con cebolla frita, mamalyga (polenta), etc. La gastronoma ucraniana tambin presenta una amplia variedad de pastelera: los postres que se cocinan con frutas, miel, semillas de amapola, nueces, etc. La cocina ucraniana se caracteriza por la abundancia de las bebidas hechas de leche, como por ejemplo leche cocida a fuego lento y rizhenka (leche agriada al horno). Uno de los favoritos es tambin uzvar una compota de frutas. Las bebidas alcohlicas vodka, coac, vinos y licores fuertes - constituyen un elemento indispensable de la mesa festiva de los ucranianos. Los ucranianos conocen muchas recetas antiguas de las bebidas alcohlicas. De la diversidad de las especies de vodka ucraniana destaca una vodka de miel con pimienta, que combina los sabores opuestos que reflejan el polifacetismo y la impredecibilidad de la vida amargura de pimienta, dulce sabor de miel y aroma de hierbas silvestres.

Gastronoma de Georgia

De la gastronoma de hay que destacar el sabor picante de sus platos y los ingredientes frescos Como sus carnes donde hay que resaltar la carne de ternera, bovino y la carne de caza. Entre sus platos tpicos destacar el shashlik, una especie de kebab hecho con cordero, los khinkali, pasta tipo ravioli rellena de carne sazonada con pimienta negra, los badrijani, berenjenas rellenas de carne picada y avellanas, y el khachapuri, un tipo de pizza sin tomate, con abundante queso, mantequilla y huevo. En cuanto al postre destacar los helados y los quesos como el tvorog, parecido al requesn. En lo referente a la bebida hay que destacar kevas, cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azcar; el vino es otro de los puntos fuertes del pas, adems destacar el t y el caf.

Gastronoma asia

Gastronoma de Afganistn

Incluye receta de Cordero Kababs y de Boulanee La gastronoma de Afganistn destaca por productos como el arroz, trigo, maz, y frutas como las uvas, melones y duraznos, damascos, moras, y las famosas granadas de Kandahar. El plato ms tpico es el pulao, que consiste en arroz hervido con pasas y zanahorias. Normalmente se sirve con una porcin de carne, verduras o judas. Una variacin de este plato es el gabli pulao, que se sirve con cordero. Las sopas tambin son muy populares (shorma), as como los kebabs. Destacar tambin el pan elemento bsico, donde podemos encontrar desde el largo nan chato de Kabul, hasta los bollos redondos del norte, o al pan negro de centeno de los pueblos de la alta montaa. La bebida nacional ms comn es el t (chai).

Gastronoma de Arabia Saudita

Incluye receta de Hummus y de Kofta De la gastronoma de Arabia Saudita hay que destacar la combinacin deespecias muy utilizadas en sus platos, entre las que se encuentran el comino, el cilantro, crcuma, curry y la canela, entre otras. Es una cocina donde se emplea mucho las verduras como las berenjenas, cebollas, pepinos, etc.. Entre sus platos tpicos destacan los kebabs, hummus, pita, tabule y falafel, el shikamba (sopa cremosa de albndigas de cordero); ensalada de verduras y frutas hecha con manzanas, dtiles, nueces, lechuga, mayonesa, yogurt y zumo de limn; kofta(hecho con espinacas, carne picada, arroz, especias, salsa de tomate y cebolla y cebollas rellenas de carne y arroz. Con respecto a la bebida tpica se encuentran zumos de frutas y refrescos. El "Champagne Saud", est hecho a base de zumo de manzana y Perrier.

Gastronoma de Azerbaian

Incluye receta de Dovga y Plov Variada y exquisita es la gastronoma de Azerbaiyn, donde productos como el yogur, carne de cordero, ternera, ave, verduras, hortalizas y especias, donde hay que destacar el azafrn muy utilizado en la elaboracin de muchos de sus platos, ofrecen gran variedad de sabor y aroma en su cocina. Entre sus platos tpicos hay que destacar los kebabs, sobre todo los que llevan cordero; los blimis, tortitas de maz con arenques en una salsa de nata agria; el plov, existen ms de 40 recetas de preparacin de este plato preparado a base de carne y arroz; Dolma, carne machacada de cordero mezclada con arroz y aderezada con sabores como la menta, la canela y el hinojo. Esta mezcla se envuelve in hojas de repollo para hacer un kalam dolmasi; Dovga, que consiste en una sopa espesa picante hecha de yogurt, arroz, espinacas e hinojo;Dushbarra, caldo con raviolis rellenos de cordero y hierbas; Pescados, como el salmn y el esturin preparados al papillote, rellenos, etc..; entre otros muchos. En lo referente al postre destacar quesos como el tvorog, una especie de requesn o el zelenyisyr, queso verde muy picante, cremosos yogures, tartas, mouses o gran variedad de helados elaborados artesanalmente. En cuanto a la bebida tpica se encuentra el vodka o kvas, una especie de cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azcar. Adems hay que destacar el sorbete, bebida que se prepara con azcar, limn, azafrn, semillas de menta, albahaca y diferentes frutas.

Gastronoma de Bahrein

Incluye receta de Falafel y de Shawarma La gastronoma de Bahrein tiene influencia rabe, sus platos se componen principalmente de cordero y pollo, con abundancia de especias, adems del pescado fresco. Entre sus platos tpicos hay que destacar el arroz acompaado de verduras y algn tipo de pescado o carne; el ghouzi, un cordero entero asado relleno de pollo, arroz y huevos;Shawarma, pollo o cordero envuelto en pan de pita; Falafel, bolitas de garbanzos fritas que se sirven en un pan. El caf, que se sirve al principio y al final de la comida. Una peculiaridad de Bahrein es que la comida se sirven sobre un suelo alfombrado y se come con la mano derecha, aunque la persona sea zurda. Se considera de mala educacin ofrecer o aceptar algo usando la mano izquierda.

Gastronoma de Bangladesh

Incluye receta de Dhal Temperado y Chapatis La gastronoma de Bangladesh tiene influencia de la cocina india y china, sus ingredientes bsicos son el arroz, el curry y las legumbres como las lentejas, el dhal (legumbres sin piel), la leche de coco refinada y el pescado de ro; Las carnes que ms se preparan son las de carnero y pollo. Sus platos suelen estar muy especiados y se acompaan por una salsa picante de mostaza y aceite, como por ejemplo huevos y verduras, cocinados con una salsa picante que se sirve con lentejas amarillas, o dhals, y abundante arroz blanco; Kebabs; Los kofes, albndigas de carne; Chapatis, pan caliente. Adems de gran variedad de frutas tropicales como mangos, cocos, papayas y pltanos. En cuanto a los postres son variados y muy dulces, a base de arroz con leche (firni, pais y kheer) y condimentados con azafrn o canela. La bebida tradicional es el t con leche (cha).

Gastronoma de Birmania La gastronoma de Birmania tiene influencia de las cocinas china, india y tailandesa, donde predominan ingredientes como el arroz, los fideos, acompaados de carnes verduras y pescado, otro ingrediente importante la cocina de Birmania es elcurry, ste no es demasiado picante y resulta mucho ms sabroso que el de los pases vecinos. Entre sus platos tpicos hay que destacar los Ohn-No Nhakswe, tallarines con pollo, curry y coco; ElParatha que es un pan plano muy tpico de esta regin, as como el nan-bya de influencias Indias; algo ms extico son los saltamontes frito que resultan deliciosos. En cuanto al dulce se encuentran los pasteles de pltano y la gelatina de algas marina, entre otros. La cerveza china es muy habitual en todo el pas, sin embargo la birmana, de la marca Mandalay, resulta especialmente recomendable.

Gastronoma de Brunei

Incluye receta de Beriani y Kurma Rica y variada es la gastronoma de Brunei, est influenciada por las cocinas malaya, india y china, sus platos a menudo son muy picantes, hay que destacar productos como el pescado ya sea frito, a las brasa o con salsa de barbacoa, el pollo y cordero al curry, adems de comida vegetariana, todos los platos se acompaan de arroz.
Entre sus platos tpicos destacan elAmbuyat, pequeos platos de verduras, frutas, pescado y de carne que acompaan al principal, una masa glutinosa hecha a base de sago (rbol similar a una palmera). Otros de los platos tpicos son el Satay, pequeas brochetas de carnes variadas, baadas en salsa de pistacho; La crema de coco y los platos aderezados con guindilla tradicionales en la cocina malaya, entre otros.

Gastronoma de Butn

Incluye receta de Kewa Phagsha y Tshoem La cocina de Butn destaca por su sabor picante, gracias al chile ingrediente muy utilizado en sus platos, que junto con productos como las legumbres, arroz, cereales, y postres lcteos, hechos principalmete de mantequilla de yac, ofrecen una cocina de sabor intenso y extico. Entre sus platos tpicos se encuentran el Emadatse, elaborado con enormes y verdes brotes de chile baados en una salsa de queso;Phagshaphu, tiras de grasa seca de cerdo cocinadas en un guiso con rbanos o nabos y muchos chiles secos; Gondomaru, huevos revueltos cocinados en mantequilla; Noshahuentsu, guiso de cerdo con espinacas; Bjashamaru, guiso de pollo en salsa de ajo y mantequilla; Momos, plato Tibetano que se cocina en los Himalayas y consiste de pequeas bolas de masa hervidas y rellenas de carne o queso; El Tsampa, otro plato Tibetano en el cual se mezcla harina de cebada con sal y mantequilla, se amasa y se cocina.

Gastronoma de Camboya

Incluye receta de Curry Sat Moan y Pltano asado con Salsa de Coco La gastronoma de Camboya est influenciada por las cocinas china e india, es una cocina extica donde predominan ingredientes como el arroz, pescado, frutas, verduras y gran variedad de especias (ans estrellado, jengibre, pimienta, cilantro, etc), ofreciendo platos llenos de aroma y sabor intenso. En camboya podemos encontrar platos como carne de gallina, de pato, de simio, as como el pescado, acompaados con arroz. Uno de los platos tpicos de Camboya es el pescado de ro a la parrilla, envuelto en lechuga o espinacas y servido con una salsa de pescado y nueces; Los caldos otros de los platos tpicos de esta zona, as como exquisitasensaladas llenas de sabor. El Tuk-trey, una salsa de aceite de pescado fermentado con especias que sirve de acompaamiento a la mayora de los platos. En cuanto al postre destacar las ricas frutas tropicales como bananas, mangos, papayas.

Gastronoma de China

Incluye receta de Cerdo Agridulce y Fideos Fritos con Ostras La gastronoma de China es una de las ms ricas y variadas que existen y est muy ampliamente representada en el mundo. Es una cocina que nos ofrece un amplio abanico de sabores, colores, aromas y tipos de coccin, dando como resultado exquisitos y sofisticados platos. Hay que destacar productos como el arroz, pastas, verduras, pescado y carne de todo tipo, entre otros. Resaltar el uso de los palillos como utensilios o cubertera para comer alimentos slidos. La variedad de la gastronoma china es tal que hasta las diferentes cocinas regionales tienen sus propias e interminables listas de especialidades y estilos culinarios tradicionales, desde la cantonesa hasta la cocina de Shandong, Yangzhou, Sichuan, Xinjiang o Yunnan. Entre sus platos tpicos se encuentran gran variedad de sopas, cada provincia o regin posee una forma especial de preparar la sopa con los ingredientes tpicos, como ejemplo est la sopa de aleta de tiburn, la sopa de repollo,e ntre otras muchas; Otros de los platos tpicos son los Pollo con vegetales; Cerdo agridulce; El chaw fan o arroz frito; En cuanto al dulce destacar platos, muchos de ellos fritos e incorporan la pasta de judas roja (dousha). El atuan y el doushabao se rellenan con dousha y se toman a menudo como desayuno, el dousha se toma con los panecillos al vapor, el Babao Fan o "Pudin de Arroz ocho tesoros". La bebida nacional de china es el maotai, un licor fuerte derivado del vino de arroz, adems de las cervezas locales.

Gastronoma de China

Incluye receta de Cerdo Agridulce y Fideos Fritos con Ostras La gastronoma de China es una de las ms ricas y variadas que existen y est muy ampliamente representada en el mundo. Es una cocina que nos ofrece un amplio abanico de sabores, colores, aromas y tipos de coccin, dando como resultado exquisitos y sofisticados platos. Hay que destacar productos como el arroz, pastas, verduras, pescado y carne de todo tipo, entre otros. Resaltar el uso de los palillos como utensilios o cubertera para comer alimentos slidos. La variedad de la gastronoma china es tal que hasta las diferentes cocinas regionales tienen sus propias e interminables listas de especialidades y estilos culinarios tradicionales, desde la cantonesa hasta la cocina de Shandong, Yangzhou, Sichuan, Xinjiang o Yunnan. Entre sus platos tpicos se encuentran gran variedad de sopas, cada provincia o regin posee una forma especial de preparar la sopa con los ingredientes tpicos, como ejemplo est la sopa de aleta de tiburn, la sopa de repollo,e ntre otras muchas; Otros de los platos tpicos son los Pollo con vegetales; Cerdo agridulce; El chaw fan o arroz frito; En cuanto al dulce destacar platos, muchos de ellos fritos e incorporan la pasta de judas roja (dousha). El atuan y el doushabao se rellenan con dousha y se toman a menudo como desayuno, el dousha se toma con los panecillos al vapor, el Babao Fan o "Pudin de Arroz ocho tesoros". La bebida nacional de china es el maotai, un licor fuerte derivado del vino de arroz, adems de las cervezas locales.

Gastronoma de Corea

Incluye receta de Samgyetang y Chao Chee La gastronoma de Corea es variada, es una cocina picante y rica en especias,que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina japonesa, aunque con ciertas peculiaridades. Hay que destacar productos como el arroz, carne, tofu o pescado, vegetales y marisco, ofreciendo gran variedad de platos llenos de sabor y color. Entre los platos tpicos destacan elbibimbap, arroz hervido mezclado con varios vegetales y carne; Sopas como las de algas marinas, sopas de pasta de soja o sopas de carne; Namul, vegetales silvestres cocidos o crudos; El sanjeok es una brocheta de carne, vegetales y championes asados; Otros de los platos tpicos es el kimchi, comida fermentada tpica de Corea y es el plato acompaante que no puede faltar en la mesa, existen muchos tipos de kimchi diferentes segn sus ingredientes y la regin del pas. El Galbi, costillas de vacuno asadas acompaadas de vegetales varios, entre otros muchos platos. Las salsas son otros de los alimentos tpicos de Corea, como la de soja. En cuanto a los postres hay que destacar el Ddeok, postre que combina el arroz con azcar en forma de bolitas de diferentes tamaos. El soju, bebida dulce con una elevada graduacin alcohlica. Se elabora con arroz y, en algunas ocasiones, con tapioca, trigo, boniatos o cebada. Adems de cervezas de arroz.

Gastronoma de Emiratos rabes

Incluye receta de Falafel y Sish Kebap De la gastronoma de Emiratos rabes hay que decir que es variada y algo picante, es una cocina donde hay que destacar especialidades gastronmicas como elfalafel, el fuul, elhumus y el swarma, adems de las warak dawali (hojas de parra rellenas) el yay mahshi (pollo relleno) y elkatayef (empanadillas dulces y rellenas). En cuanto a la bebida destacar los zumos de fruta fresca y el agua mineral, las bebidas alcohlicas son difcil de encontar en este pas.

Gastronoma de Filipinas

incluye receta de Sopa Javanesa y Rollo filipino De la gastronoma de Filipinas hay que resaltar lo extico de sus platos y la gran variedad de estos, es una cocina que est influenciada tanto por las cocinas del Sureste Asitico como por algunas europeas como la espaola. Hay que destacar productos como el carabao (carne de bfalo), que se prepara normalmente a la parrilla o asada; vaca, pollo y cerdo, pasando por marisco, pescado, moluscos y arroz. Durante algunos aos gracias a las rutas comerciales con India y China se introdujeron en Filipinas ingredientes como la salsa roja, patis y la soja. De Espaa se introdujero alimentos como la salsa de tomate, maz, chiles y tambin los guisos. Entre sus platos tpicos hay que destacar el Pancit Malabon es un plato de Filipinas que tiene diferentes versiones, ya que cada filipino hace la suya propia, se trata de un platos elaborado con fideos, gambas, huevo, cebolla y pimiento. El kare kare, rabo de buey acompaado de salsa de pescado, salsa de soja y salsa de man, adems de un colorante llamado bija. Adems de exquistos crepes y el suman, bolas de arroz envueltas en hojas de pltano. En cuanto a los postres destacar los elaborados con arroz y coco, pero adems no podemos olvidar la gran variedad de frutas que ofrece el pas. Como ejemplo de estos postres destacar el halo halo, elaborado con ingredientes como leche de coco, helado de crema, habas caramelizadas y hielo. En lo referente a la bebida, encontramos ricos zumos de frutas y cerveza.