Ingredientes

 2  cucharaditas de azúcar blanco

 8 hojas de hierbabuena (2 ramitas de menta)
 30 ml de zumo de lima
 60 ml. de ron cubano (hemos empleado Havana Club Añejo 3 Años)
 1/2 lima en rodajas o cuartos
 120 ml. de Soda (Agua con gas con sifón)
 Hielo picado o pilé
 Unas gotas de angostura (opcional)

Cómo preparar un auténtico mojito. Este cóctel tan famoso a nivel mundial hace
patria de Cuba, el país que lo vio nacer. El mojito es uno de las bebidas más
populares en la coctelería y desde su invención han surgido numerosas versiones
que varían del original.

Pero para disfrutar realmente del sabor de este cóctel de rechupete, es necesario

saber paso a paso como se prepara, que ingredientes lleva y sobre todo esos
pequeños consejos que nos dará el cubano Johan Mallol para preparar un mojito a la
perfección, la energía y la pasión que viene directamente desde La Habana.

El mojito, un poco de historia

El mojito no suele considerarse como un cóctel clásico pero eso no lo hace menos
importante y de hecho es quizás de los famosos debido a su popularidad, podemos
decir que rivaliza directamente con el cóctel Margarita, la caipirinha,
la sangria, el daiquiri y el pisco sour. 

Origen del mojito. Hablamos de Cuba

Cuba es sin duda alguna la cuna del mojito, a pesar de que el origen exacto de este
cóctel clásico es siempre objeto de debate. Una de las historias cuentan que el mojito
se remonta al siglo XVI, se cree que sus raíces se remontan incluso al año 1586,
cuando un grupo de piratas lo llamaban «El Draque«, en honor al pirata inglés y
comerciante de esclavos Francis Drake.

Sea cual fuere el origen de su nombre, el mojito se hacía con tafia, un predecesor
primitivo del ron, un aguardiente de caña, usando los otros ingredientes para
disimular su gusto áspero. No hay duda de que la bebida mejoró sustancialmente
durante el siglo XIX, con la introducción de alambiques de cobre y el proceso de
añejamiento que desembocó en la forma moderna del ron.

Este cóctel se dio a conocer como una bebida con ‘un poco de mojo‘, donde el
añadido eran los trozos de lima, de forma coloquial le quedó el nombre de mojito. 
Cómo preparar el mojito perfecto
Para preparar un mojito perfecto se van a necesitar 6 ingredientes fundamentales:
ron de calidad, hierbabuena, lima fresca, azúcar blanca, hielo y soda.

Sin ellos, sería imposible lograr un verdadero mojito. Os dejo con el paso a paso
para preparar un mojito en condiciones, nada de barreño extraños de fiestas
universitarias o cumpleaños desmedido. Un cóctel fácil de entender, con un buen
equilibro entre ácido, dulce y aromático, perfecto para celebrar y refrescar. 

Preparación de la receta oficial de mojito cubano

Hay una receta oficial, la de la IBA (International Bartender’s Association),
aunque me fío más del buen criterio del barman Johan Mahol. Un mojito tamaño
‘estándar’ pero, eso sí, ¡totalmente irresistible! Lo tendrás listo en sólo cinco pasos,
prepáralo con amor y cuidado para disfrutar realmente de una experiencia cubana.

1. Gran parte del secreto de un mojito es la hierbabuena o menta (la hierbabuena

es un tipo de menta), aunque me gusta más el sabor y aroma que le da la
hierbabuena.
2. Durante la maceración ten cuidado y no destruyas las hojas, la idea es que se
desprendan sus aromas y sus esencias.
3. Ponemos azúcar al fondo del vaso. El vaso debe ser de cristal, tipo Collins o
tipo Fizz (como el de la foto). Los mojitos se elaboran directamente sobre el
vaso, sin necesidad de coctelera. Vertemos el zumo de la lima y con la mano
de mortero o con una cuchara de bar, diluimos el zumo con el azúcar.
4. Damos unos pequeños golpecitos a las hojas de menta para que liberen su
aroma y las majamos un poco con una mano de mortero, apretándolas contra
el azúcar en el fondo. No deben quedar totalmente rotas y machacadas,
porque entonces el mojito resulta desagradable de beber.
5. Añadimos los trozos de lima en el fondo del mojito y le damos unos toques
de mortero para que libere un poco su zumo. Estos trozos de lima le darán un
toque más ácido y aún más aromático, pero se debe ser cuidadoso ya que para
muchos puede ser demasiado ácido.
6. Vertemos el ron y llenamos el vaso con hielo picado. Utilizar abundante hielo
picado es la mejor opción pues el hielo ocupa mayores dimensiones en el
vaso y lo hace más fresco. Rellenamos el cóctel con soda hasta completar,
unas gotas de angostura (opcionales) y removemos con suavidad. 
7. Nunca agregues bitter, ni ginger ale, limonada o tónica a la preparación, no
estropees el mojito (sino tuvieses mejor que vaya sin soda). La soda enfriará
el mojito más rápidamente. Decoramos con una rama de hierbabuena o
menta, una rodaja de lima y servimos con una pajita.
Recordad que la receta del mojito pertenece a la gloriosa escuela “el que admita” o
el “tú ya lo verás” de las madres, aunque aquí tenéis la base desde la que
comenzar. ¡A disfrutar con prudencia!

Te invito a echarle un vistazo a este vídeo sobre cómo hacer el mojito perfecto.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros,

grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar
para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir
contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus
platos salgan de rechupete.

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