Universidad Michoacana de

San Nicolás de Hidalgo.

Facultad de Ingeniería Química

Practica #3 Balance de Materia en un evaporador

Alumno: Mario Yair Solorio Valencia

Fecha: 17 de marzo del 2023

Laboratorio de Balance de Masa y Energía y de

Termodinámica del equilibrio

Semestre:05 Grupo:01

Ciclo escolar:2023-2023
Objetivos

• El alumno se ejercitará en los balances simples de materia en el equipo

piloto de evaporación con que se cuenta en el laboratorio.
• Que se inicie en el conocimiento de la operación de este sistema de
evaporación.

Introducción
Los términos evaporación o vaporización se aplican al paso del estado líquido
al estado gaseoso. Cuando el fenómeno se produce únicamente en la superficie
de la masa líquida se designa como evaporación. Si el paso a vapor tiene lugar
afectando toda la masa líquida se denomina vaporización o ebullición. También
se denomina evaporación a la operación de separación basada en los dos
fenómenos. La vaporización y la evaporación son dos fenómenos endotérmicos.
El caudal del líquido vaporizado se incrementa al aumentar la superficie libre
del líquido. Generalmente no se distingue entre evaporación y vaporización,
definiéndose simplemente la evaporación como el proceso mediante el cual una
fase líquida se transforma en vapor. Cuando un líquido llena parcialmente un
recipiente cerrado, las moléculas que abandonan el estado líquido ocupan el
espacio libre hasta saturar el recinto, produciendo una presión determinada que
se denomina presión de vapor. Cada líquido tiene una presión de vapor
característica que depende de la temperatura. Cuando la presión de vapor, que
aumenta al incrementar la temperatura, se iguala a la presión del entorno,
normalmente la presión atmosférica, se produce la ebullición del líquido.

El proceso de evaporación depende de la intensidad del movimiento térmico de

las moléculas: cuanto más rápido se mueven las moléculas, más rápida se
produce la evaporación. Además, la velocidad de la difusión externa (en
relación con la sustancia) influye en la evaporación, así como en las propiedades
de la sustancia misma: por ejemplo, el alcohol se evapora mucho más
rápidamente que el agua. Otro factor importante es también la superficie del
líquido con el que se produce la evaporación: a partir de un vidrio estrecho se
producirá más lentamente que a partir de una placa ancha. Por ejemplo, líquidos
como el aceite de cocina, no se evaporan rápidamente en comparación con otros
líquidos (como el agua) debido a sus diferentes propiedades moleculares.

Este método se utiliza para separar componentes de mezclas sólidas /líquidas

solubles y mezclas líquidas volátiles / no volátiles.

El principio que rige este método es el hecho de que las moléculas de sustancias
líquidas cuando ganan calor, se vuelven gaseosas y se pierden de la superficie.
Por tanto, el líquido vaporizado no se recoge, sino que se pierde a la atmósfera.
El otro componente (que se requiere), entonces se recoge.

La evaporación también es parte del ciclo del agua en la naturaleza. Compartir

La evaporación es un proceso de transición de fase que experimenta una
sustancia a partir de un estado líquido a un estado de vaporo gas.
Este proceso ocurre solamente en la superficie entre el líquido y el gas.

La evaporación es el inverso de condensación (transición de gas a líquido). La

evaporación se diferencia de la ebullición en términos de proceso.

La evaporación ocurre solamente en la superficie, mientras que la ebullición

ocurre dentro de la masa líquida. Este es un proceso endotérmico ya que
requiere calor para generar la transición de fase (calor necesario para vencerlas
fuerzas de cohesión molecular en la fase líquida y en el trabajo de expansión
cuando se vaporiza el líquido).
Material

• Arizona
• Vaso de precipitado de 1000ml
• Probeta de 1000ml
• Unidad de evaporización
• Refractómetro electrónico
• Refractómetro
• Unidad de evaporación

Desarrollo
1.- Vaciar los Arizona en un balde la cual nos servirá como solución de sacarosa
y agua concentrada

2.- Una vez vaciada la solución debemos poner en marcha la unidad de

evaporación tomando en cuenta los siguientes puntos:

• Verificar que se tenga todos los servicios (agua, luz y vapor)

• Bloquear las líneas de descarga y venteo de condensado y concentrado.
• Poner en marcha la bomba de alimentación, manteniendo una altura de la
solución de 60 cm. En el intercambiador de tubos concéntricos.
• Cargar la solución de concentrar hasta que el nivel alcance la conexión
de entrada de vapor del evaporador.
• Iniciar el calentamiento abriendo la calcula de vapor, manteniendo una
presión de 1 a 1.5 𝑘𝑔/𝑐𝑚2 lo que hará que el inicio de la ebullición y,
por lo tanto, la disminución de nivel, por lo que requerirá controlar el
nivel de solución y la abertura de la válvula de vapor para que haya una
evaporación y flujo suficiente.
 3.- Después de que se estabilice el sistema de operación, tomar muestras de la
solución concentrada y del condensado y realizar el análisis de concentración
en el refractómetro ABBE leyendo en la escala de grados Brix, este análisis de
concentración, se puede realizar también con un densímetro.

4.- Aforar las cantidades de concentrado y condensado para la unidad de tiempo

en que se llevó la prueba.

5.- Parar la unidad siguiendo los siguientes pasos:

• Cerrar la válvula de alimentación de vapor

• Cerrar la válvula de alimentación diluida.
• Parar la bomba de alimentación.
• Cerrar la válvula de agua fría al condensador.
• Descargar totalmente el sistema y limpiarlo.

Resultados/Cálculos
La bomba funciona a un 50% de efectividad

20 seg cuando cae el flujo

Toma Antes de estabilizar 200ml En 1.36minutos

Toma 1 200ml En 36.70 seg
Toma 2 200ml En 24.90 seg
Toma 3 200ml En 25.50 seg

Caídas de presión

Mínima 1.7 Bar

Máxima 2.2 Bar
 Flujos de salida

Agua 1.430 L
Concentrado de jarabe 750 mL

Flujo volumétrico

Toma 1 200ml En 36.70 seg

Toma 2 200ml En 24.90 seg
Toma 3 200ml En 25.50 seg

𝑇𝑜𝑚𝑎1+𝑇𝑜𝑚𝑎2+𝑇𝑜𝑚𝑎3
Tiempo promedio = = 29.03 𝑠𝑒𝑔
3

200𝑚𝑙
Flujo volumétrico = 6.889
29.03𝑠𝑒𝑔

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙
Flujo=
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜

𝑔
Grados Densidad Flujo Tiempo Volumen
𝑐𝑚3
Brix (Valores obtenidos de tablas) Final

Concentrado 12.9 1.5022 5.208 144 seg 750ml

Agua 0.1 0.9997 10.014 142.8 seg 1430mL

Arizona 9.6 1.0384 - - -

 Entrada

𝐸 = 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜

𝐸 = 10.014 + 5.208

𝐸 = 15.222𝑚𝑙

Salida

𝑆 = 𝐴𝑔𝑢𝑎 + 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 15.222𝑚𝑙

Balance de concentrado

5.208 = 15.222𝑥
5.208
𝑥= = 0.3421 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 ∴ 𝑥 − 1 = 1 − 0.3421 = 0.6579 𝐴𝑔𝑢𝑎
15.222

𝐹𝑆𝐻2 𝑂 = 10.014

𝑚𝑙
𝐹𝑉𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 15.222 𝐺𝐵𝐻2 𝑂 = 0.1
𝑠 Unidad de
Evaporación

𝐺𝐵𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 9.6 𝐹𝑆𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 5.208

𝐺𝐵𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 12.9

}Balance General

𝑚𝑙 𝑚𝑙 𝑚𝑙
𝐸 = 𝐹𝑆𝐻2 𝑂 + 𝐹𝑆𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 10.014 + 5.208 = 15.222
𝑠 𝑠 𝑠
Determinación de la sacarosa en concentrado
g
𝑚 = (750𝑚𝑙) (1.0384 ) = 778.8𝑔
ml
9.6𝑔𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
Azucares en el Arizona= (
100𝑚𝑙𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
) (778.8𝑔) = 74.7648𝑔 de azúcar

74.7648𝑔
𝑋𝐴𝑟𝑖𝑧𝑜𝑛𝑎 = = 0.096 ∴ 𝑋𝑎 = (𝑋𝐴𝑟𝑖𝑧𝑜𝑛𝑎 − 1) = 0.904 de agua
778.8𝑔

Cuestionario
1) Explicar el proceso de evaporación
La evaporación es el proceso físico por el cual una sustancia en estado
líquido pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energía suficiente
para vencer la tensión superficial.
A diferencia de la ebullición, este proceso se produce a cualquier
temperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. No es
necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición.
Cuando existe un espacio libre encima de un líquido calentándose, una
fracción de sus moléculas está en forma gaseosa, al equilibrase, la
cantidad de materia gaseosa define la presión de vapor saturante, la cual
depende de la temperatura.
Si la cantidad de gas es inferior a la presión de vapor saturante, una parte
de las moléculas pasan de la fase líquida a la gaseosa: eso es la
evaporación. Vista como una operación unitaria, la evaporación es
utilizada para eliminar el vapor formado por ebullición de una solución
líquida para así obtener una solución concentrada.
 En la gran mayoría de los casos, la evaporación vista como operación
unitaria se refiere a la eliminación de agua de una solución acuosa.

2) Explicar que es el punto de saturación de una mezcla.

Como concepto químico, el punto de saturación es el punto en que el
solvente no puede disolver más soluto a una temperatura dada.
Hay soluciones que requieren de una gran cantidad de solutos para
alcanzar ese punto y otras que con poca cuantía lo logran. En economía
se llega a la saturación cuando el nivel de demanda

3) Explicar que es el calor latente de vaporización.

El calor latente se llama así a la energía requerida por una cantidad de
sustancia para cambiar de estado.
Cuando este cambio supone pasar de fase sólida a líquida hablamos de
calor de fusión y cuando el cambio de produce de estado líquido a
gaseoso, hablamos de calor de vaporización.

4) ¿Qué es un evaporador de película ascendente?

Un evaporador de película ascendente consta de una calandria de tubos
dentro de una carcasa, la bancada de tubos es más larga que en el resto
de evaporadores. El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido
a que el movimiento ascendente es natural.
El evaporador o concentrador de película ascendente-descendente
Buflovak entrega altas velocidades de tubos que aseguran una
distribución uniforme del producto y altos coeficientes de transferencia
de calor.
 5) ¿Qué es un condensador?
Básicamente un condensador es un dispositivo capaz de almacenar
energía en forma de campo eléctrico.
Está formado por dos armaduras metálicas paralelas (generalmente de
aluminio) separadas por un material dieléctrico. con una cierta
separación, en cuyo caso se dice que el dieléctrico es el aire.

Conclusiones
Al elaborar la practica y finalizarla queda un poco mas claro como es que
pueden separarse dos compuestos de una bebida en este caso el Arizona en sus
dos cosas que mas contiene en sacarosa y agua, sobre todo como estos fueron
separados en la unidad de evaporación que con ayuda de los gases de vapor
ayudan a que la separación de estos líquidos sea haga de forma correcta y sea
muy visible que la entrada de lo mismo de salida como se fundamenta en los
principios teóricos de balance de masas y energía demostrando que se puede
transformar la materia pero no se destruye con esto podemos deducir de mejor
manera si los valores estipulados dentro de la tabla nutricional de los envases
de Arizona son correctas ya que con ayuda de los refractómetros las unidades
que se mostraron son las indicadas dentro de la tabla nutricional ayudando a
identificar de mejor manera los componentes de una mezcla en este caso un
jugo azucarado.
Bibliografías

• Condensador Que es, Funcionamiento, Códigos, Conexiones y Tipos de

Condensadores.Recuperadode:https://www.areatecnologia.com/electrici
dad/condensador.html
• Connor, N. (2019, September 26). ¿Qué es el calor latente de la
vaporización? Definición. Thermal Engineering. https://www.thermal-
engineering.org/es/que-es-el-calor-latente-de-la-vaporizacion-
definicion/
• Balsebre, L. F. I. (2013, October 13). El punto de saturación. La Voz De
Galicia.Recuperadode:https://www.lavozdegalicia.es/noticia/opinion/20
13/10/13/punto-saturacion
• Evaporación_(proceso_físico).(n.d.).https://www.quimica.es/encicloped
ia.html
• Valdivielso, A. (2020, October 6). ¿Qué es la evaporación del agua?
iAgua. https://www.iagua.es/respuestas/que-es-evaporacion-agua.