UNIVERSIDAD MICHOACANA DE

SAN NICOLÁS DE HIDALGO

Facultad de Ingeniería Química

Departamento de Ciencias de Ingeniería

Laboratorio de Balance de Masa y Energía y

de Termodinámica del Equilibrio

+
Objetivo
 Se ejercitará en los balances simples de materia en el equipo piloto de
evaporación.
 Que se inicie en el conocimiento de la operación de este sistema de
evaporación.

Introducción
Se denomina vaporización al proceso de transformación del estado líquido al
gaseoso de una sustancia. La evaporación es el fenómeno que ocurre a
cualquier temperatura, cuando la energía que adquiere la sustancia es suficiente
como para vencer la tensión superficial del líquido. Cuanto mayor es la
temperatura, más rápido ocurre este proceso. Por otro lado, la ebullición ocurre
cuando todo el líquido ha alcanzado una temperatura tal que comienza a hervir.

Así, la evaporación es un proceso que se genera con aumentos de temperatura

por debajo del punto de ebullición. Si el proceso ocurre a partir del punto de
ebullición, se trata de ebullición: un proceso rápido y violento que se produce en
toda la masa líquida.

Un evaporador es un intercambiador de calor de coraza y tubos. Las partes

esenciales de un evaporador son la cámara de calefacción y la cámara de
evaporación. El haz de tubos corresponde a una cámara y la coraza corresponde
a la otra cámara. La coraza es un cuerpo cilíndrico en cuyo interior está el haz
de tubos.

En los evaporadores, como resultado final de la separación, podemos clasificar

en dos grupos los tipos de productos obtenidos:

a) Cuando la separación no llega al punto de saturación de la mezcla, se

tienen como productos; una solución más concentrada y un solvente
prácticamente puro.
b) Cuando en la separación se llega al punto de saturación de la mezcla, se
tiene como producto una solución saturada + cristales de soluto y un
solvente teóricamente puro, será un proceso de evaporación
cristalización.
Equipo utilizado
1) De acuerdo con el diagrama de flujo anexo, el equipo utilizado será un
evaporador de película ascendente que consta básicamente de las siguientes
secciones:
a) Tanque de alimentación de solución diluida.
b) Equipo de bombeo para alimentar la solución al calentador.
c) Medidor de flujo tipo rotámetro.
d) Intercambiador de calor de tubos concéntricos.
e) Ciclón separador de la solución concentrada del vapor generado.
f) Tanque de recepción de solución concentrada.
g) Condensador
h) Tanques de recolección de condensado.
2) Para el análisis de la concentración de azúcar se 3utilizará un refractómetro
tipo ABBE.

Desarrollo de la practica
1. Preparar una solución de sacarosa y agua, la cual se va a concentrar
2. Para realizar la concentración de la sacarosa se debe considerar lo siguiente:
Poner en marcha la unidad de evaporación de acuerdo a los siguientes pasos
a) Verificar que se tenga todos los servicios (agua, luz y vapor)
b) Bloquear las líneas de descarga y venteo de condensado y concentrado.
c) Poner en marcha la bomba de alimentación.
d) Cargar la solución de concentrar hasta que el ¼ de nivel.
e) Iniciar el calentamiento abriendo la válvula de vapor.
3. Después de que se estabilice el sistema de operación, se tomó muestras de
la solución concentrada y del condensado y se realizó el análisis de
concentración en el refractómetro ABBE leyendo en la escala de grados Brix.
4. Se aforo las cantidades de concentrado y condensado para la unidad de
tiempo en que se llevó la práctica.
5. Por último, se detiene la unidad.
Cálculos
Prueba
Tiempo A B C XA XB XC
experimental
Concentración
16.23 2687 11.08 °
de sacarosa
min ml Brix
(Pepsi)
14.12 520 0°
H2O
min ml Brix
Solución
15.16 1850 15°
concentración
min ml Brix
de cristales

A B
H2O
Concentración de sacarosa
(Pepsi)
C

Solución de concentración de
cristales

𝐴=𝐵+𝐶
0.52 𝐿 𝐿
𝐵=𝐻 𝑂= = 2.212
0.235 ℎ ℎ

1.85 𝐿 𝐿
𝐶 = 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 = = 7.341
0.252 ℎ ℎ

𝐿 𝐿 𝐿
𝐴 = 2.212 + 7.341 = 9.553
ℎ ℎ ℎ
𝐿
𝐴 = 9.553 (0.2705 ℎ) = 2.584 𝐿 = 2584 𝑚𝑙
ℎ

𝐴𝑋 = 𝐵𝑋 + 𝐶𝑋
𝐿 𝐿 𝐿
9.553 (𝑋 ) = 2.212 (0) + 7.341 (15)
ℎ ℎ ℎ
110.115 𝐿 ℎ
𝑋 = = 11.08 ° 𝐵𝑟𝑖𝑥
9.935 𝐿 ℎ
Cuestionario
1) Explicar el proceso de evaporación.
El proceso de evaporación consiste en la eliminación de un líquido de una
solución, suspensión o emulsión por tratamientos térmicos. Para que
suceda la evaporación, es necesario calentar el líquido. A medida que
gana calor, sus moléculas se mueven cada vez más rápidamente. Al
alcanzar una cierta temperatura, las moléculas de la superficie se agitan
con tanta violencia que logran desprenderse en forma de vapor.
2) Explicar qué es el punto de saturación de una mezcla.
El punto de saturación es el punto en que el solvente no puede disolver
más soluto a una temperatura dada.

3) Explicar qué es el calor latente de vaporización.

En caso de cambio de fase de líquido a gas, esta cantidad de energía se
conoce como entalpía de vaporización, (símbolo ∆H vap; unidad: J)
también conocido como calor (latente) de vaporización o calor de
evaporación. El calor latente es la cantidad de calor agregado o eliminado
de una sustancia para producir un cambio de fase.

4) ¿Qué es un evaporador de película ascendente?

Este equipo permite concentrar una solución o remover el solvente de ésta
mediante calentamiento con vapor. Los evaporadores de película se
emplean sobre todo cuando se tratan soluciones sensibles a la
temperatura.
5) ¿Qué es un condensador?
El condensador disipa calor a alta temperatura, el calor ganado en el
evaporador más la energía introducida en el ciclo durante la compresión.
se produce la condensación del refrigerante a presión y temperatura
elevadas.
Conclusión
Se concluye que los grados Brix no dieron exactamente a como correspondía
que debía quedar los motivos de esto podría ser en que talvez el tiempo no se
tomo bien o el problema con el agua para realizar la práctica, pero los resultados
obtenidos nos indica que tiene grados Brix un poco alto todos estos resultados
se pudo obtener gracias al sistema de evaporación.

Bibliografía
Concepto. (20 de Septiembre de 2018). Obtenido de Evaporación:
https://concepto.de/evaporacion/#ixzz7OE02LfMX

Evaporador de pelicula ascendente. (29 de Marzo de 2019). Obtenido de https://www.u-

cursos.cl/ingenieria/2009/2/IQ53D/1/material_docente/bajar?id_material=24520
1

Intercambiadores de calor. (10 de Enero de 2010). Obtenido de

http://epsem.upc.edu/~intercanviadorsdecalor/castella/evaporadors.html

Lifder. (15 de Agosto de 2019). Obtenido de Evaporación:

https://www.lifeder.com/evaporacion/