UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE PÉNJAMO

Ingeniería Agroindustrial
Asignatura:
Fisicoquímica.

Nombre del docente:

Cecilia Margarita Rueda Zavala.

Integrantes:
Juan linares perez
Francisco Javier muños
Félix Eduardo Salazar
Favian

Trabajo
Propiedades Coligativas.

Grupo:
Único 1

06-08-2019
Introducción:
Muchas de las propiedades de las disoluciones verdaderas se deducen del
pequeño tamaño de las partículas dispersas. En general, forman disoluciones
verdaderas las sustancias con un peso molecular inferior a 104 dalton. Algunas de
estas propiedades son función de la naturaleza del soluto (color, sabor, densidad,
viscosidad, conductividad eléctrica, etc.). Otras propiedades dependen del
disolvente, aunque pueden ser modificadas por el soluto (tensión superficial, índice
de refracción, viscosidad, etc.). Sin embargo, hay otras propiedades más
universales que sólo dependen de la concentración del soluto y no de la naturaleza
de sus moléculas. Estas son las llamadas propiedades coligativas.

Propiedades coligativas:
Las propiedades coligativas son aquellas que están muy relacionadas con el
cambio de ciertas propiedades físicas en los solventes cuando le agregamos a estos
una cantidad determinada de un soluto no volátil. Específicamente las propiedades
que varían son: Punto de ebullición (aumento ebulloscópico), Punto de congelación
(descenso crioscópico), Descenso de la presión del vapor y la aparición de la
Presión Osmótica.
Estas cuatro propiedades no variarían o no aparecerían si no se agregara el soluto
a un solvente puro. Obviamente las moléculas del soluto interaccionan o
interfieren en el normal movimiento de las moléculas del solvente afectando
seriamente a estas propiedades mencionadas.

Descenso crioscópico:
La temperatura de congelación de las disoluciones es más baja que la temperatura
de congelación del disolvente puro (Ver Figura de la tabla). La congelación se
produce cuando la presión de vapor del líquido iguala a la presión de vapor del
sólido. Llamando Tc al descenso crioscópico y m a la concentración molal del
soluto, se cumple que:
DTc = Kc m
siendo Kc la constante crioscópica del disolvente. Para el agua, este valor es 1,86
ºC/mol/Kg. Esto significa que las disoluciones molales (m=1) de cualquier soluto en
agua congelan a -1,86 º C.

 m es la molalidad. Se expresa en moles de soluto por kilogramo de

disolvente (mol/kg).
 ΔT es el descenso del punto de congelación y es igual a Tf - T donde T es
el punto de congelación de la solución y Tf es el punto de congelación del
disolvente puro.
 Kf es una constante de congelación del disolvente. Su valor, cuando el
solvente es agua es 1,86 ºC.kg/mol
 
 Aplicación
 • Temperatura del alimento < punto de congelación
 • Temperaturas de conservación más o menos -20 °C
 • Disminuye la actividad del agua (forma de hielo) 25, 3per
 • No hay desarrollo microbiano, pero no destruye todas las bacterias
 • Limita la acción de la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas
 • Aumento de la vida útil de los alimentos
 • Se mantienen las características organolépticas y valor nutritivo si el
proceso de congelación y almacenamiento son los adecuados.
 Ejercicio
 Cuanto desciende la temperatura de 600 gramos de benceno al añadir 90
gramos de glucosa
 moles de glucosa= 90/180 = 0.5 moles
 Kg benceno= 0.6
 m = 0.5/0.6 = 0.833
 K(benceno) = 5.12
 DT = K · m = 5.12 · 0.833 = 4.26
 La temperatura de congelación del benceno descenderá 4.26º C. La
temperatura de congelación del benceno puro es de 5.5, por tanto la
temperatura de congelación de esta disolución será de (5.5 - 4.26) = 1.24º C.

Aumento ebulloscópico:
El aumento ebulloscópico, también conocido como ascenso ebulloscópico, es el
aumento del punto de ebullición que experimenta un solvente puro, al formar una
solución con un soluto determinado. El agua con sal, hierve a mayor
temperatura que el agua sin sal, este es el más conocido ejemplo de ascenso
ebulloscopico. La magnitud de la elevación del punto de ebullición se obtiene al
calcular la diferencia entre la temperatura de ebullición de la solución y la del
solvente puro.
Formula:
T = Ke m

 T Ascenso ebulloscópico (ºC ó K).

 Ke Constante ebulloscópica (K·kg·mol-1).
 m Molalidad del soluto (mol·kg-1).

Aplicación
El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un solvente o
solución iguala la presión externa y se observa las moléculas de líquido transformarse en
gas. Por ejemplo, a presión externa de 1 atm, el agua hierve (tiene un punto de evaporación)
a 100° C, si se modifica la presión externa se podría requerir más o menos temperatura
para hervir el agua.

Ejercicio
Calcula la variación en el punto de ebullición de una solución que se prepara
disolviendo 10 gramos de glucosa en 300 gramos de agua, sabiendo que la
constante de ebullición es 0,52 °C.Kg/mol
Datos.
ΔTe=?
gramos de soluto= 10 g
gramos de solvente= 300 gramos
Ke= 0,52 °C.Kg/mol
Masa molecular (glucosa) = 180 g/mol
ΔTe = Ke. m
m= 0,19 mol/Kg
Ahora bien, ya podemos hallar la variación de la temperatura de ebullición:
ΔTe = Ke. m
ΔTe = 0,52 °C.Kg/mol x 0,19 mol/kg
ΔTe = 0,098 °C

Descenso relativo en la presión de vapor:

Las moléculas de la fase gaseosa que chocan contra la fase líquida ejercen una
fuerza contra la superficie del líquido, fuerza que se denomina
PRESIÓN DE VAPOR que se define como la presión ejercida por un vapor puro
sobre su fase líquida cuando ambos se encuentran en equilibrio dinámico
La presión de vapor se define como la fuerza ejercida por moléculas gaseosas de
un material, sobre la superficie de ese mismo material. Es decir, existe un
equilibrio entre la fase líquida y gaseosa.
Ejercicio
Calcule la presión de vapor de una mezcla que contiene 65 gramos de glucosa
(C6 H12O6) en 270 gramos de agua. La presión de vapor del agua pura es
23,8mmHg. Exprese el resultado en atmosfera.

Datos.
P° Soluc = ?

Masa sto = 65 g

Masa ste = 270 g

P° ste = 23,8 mmHg

Masa molecular de la glucosa (C6 H12O6) = 180 g/mol

Masa molecular del agua = 18 g/mol

P° Soluc = P°ste.Xste
como nos piden hallar la presión de vapor de la solución, es necesario calcular
primeramente la fracción molar del solvente, mediante la siguiente fórmula:

Para ello, se debe determinar los moles de soluto, moles de solvente y moles
totales.

mol sto = masa soluto ÷ Masa molecular del soluto

mol sto = 65 g ÷180 g/mol

mol sto = 0,361 mol

mol ste = masa solvente ÷ Masa molecular del solvente
 mol ste = 270 g ÷ 18 g/mol

mol ste = 15 moles

mol total = mol sto + mol ste
mol total = 0,361 mol + 15 mol

mol total = 15,36 mol

Ahora calculamos la fracción molar de solvente:

Xste = 15 moles ÷ 15, 36 mol

Xste = 0,976
,Hallamos la presión de vapor de la solución:

P° Soluc = P°ste.Xste

P° Soluc = 23,8 mmHg . 0,976

P° Soluc = 23,23 mmHg

Finalmente, transformamos el resultado a la unidad de atmósfera:

1 atm ————— 760 mmHg

X——————– 23,23 mmHg X = 0,031 atm

Presión osmótica:
La presión osmótica puede definirse como la presión que se debe aplicar a una
solución para detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana semi
permeable. La presión osmótica es una de las cuatro propiedades coligativas de
las soluciones (dependen del número de partículas en disolución, sin importar su
naturaleza). Se trata de una de las características principales a tener en cuenta en
las relaciones de los líquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos,
ya que la membrana plasmática regula la entrada y salida de soluto al medio
extracelular que la rodea, ejerciendo como barrera de control
Aplicación
El experimento más típico para observar el fenómeno de ósmosis es el siguiente:

 Se colocan dos soluciones con distinta concentración (por ejemplo, una consta
de agua con sal común o azúcar y la otra de agua sola).
 Ambas soluciones se ponen en contacto a través de una
membrana semipermeable que permite el movimiento del agua a través de ella,
es decir, que permite que el solvente pase y las partículas no. El
papel celofán suele funcionar, pero debe ser verdadero papel celofán y no sus
sustitutos.
 Al cabo de un tiempo se podrá observar que el solvente ha pasado de la solución
diluida hacia la solución concentrada y los niveles de líquido han cambiado.

Ejercicio
Halle la presión osmótica de una solución de glucosa que contiene 12 gr. de la
sustancia en 500 ml de solución a una temperatura de 298ºK.
Masa molecular de la glucosa = (MM): 180 g/mol
Cálculo de la presión osmótica

πV = n x R x T
= 0,13 g/mol x 0,082 x 298°K
= 3,176 atm

Bibliografías:

ingenieria/quimica/respuestas/1254506/descenso-crioscopico

https://www.ecured.cu/Propiedades_coligativas

https://www.ecured.cu/Propiedades_coligativas
depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/PROPIEDADESCOLIGATIVAS_30492.pdf

https://www.ecured.cu/Propiedades_coligativas