Ingredientes para hacer Causa limeña:

Para la masa:

3 ajíes amarillos

1 kilogramo de papas amarillas

3 limones

60 mililitros de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

250 gramos de pollo

2 cebollas

1 pimentón verde

5 ajíes

100 gramos de mayonesa

1 aguacate mediano picado en rebanadas

1 zanahoria mediana

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Cómo hacer Causa limeña:

Para hacer la receta de la causa limeña primero debes tener en cuenta que la base de la masa
de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervir con un
poquito de sal hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 1

Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa.
Solo tienes que picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a
hervir hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 2

Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.

Receta de Causa limeña - Paso 3

Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un bonito color amarillo. Resérvala.

Receta de Causa limeña - Paso 4

Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una
de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una
cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.

Receta de Causa limeña - Paso 5

En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las judías y las zanahorias. Eso sí, es
importante que nada se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas del agua y
desmecha el pollo completamente.

Receta de Causa limeña - Paso 6

Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas
puré y procura que te quede lo más fino posible.

Receta de Causa limeña - Paso 7

Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los
limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.

Receta de Causa limeña - Paso 8

Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de
sal y pimienta.

Receta de Causa limeña - Paso 9

10
Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el
fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.

Receta de Causa limeña - Paso 10

11

Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.

Receta de Causa limeña - Paso 11

12

Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias
y judías verdes.

Receta de Causa limeña - Paso 12

13

Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma
longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala reposar un poco en la
nevera. Este es un plato que se sirve frío.

Receta de Causa limeña - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Causa limeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de

Recetas de Patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Causa limeña - Sugerencias y otras recetas

La causa limeña, conocida como causa peruana fuera de Perú, se puede preparar también
causa limeña de atún en vez de pollo. El procedimiento es similar. Asimismo, hay otras
sugerenciasque puedes tener en cuenta al momento de prepararla, aquí te dejamos algunas:

No botes el agua del pollo. Este caldo te puede servir como base de otras preparaciones. Solo
espera a que se enfríe y congélalo.

La otra opción es elaborar una sopa como entrante para tu almuerzo. En este caso, agrega ajos
y cilantro.

Puedes simplificar el proceso si añades las zanahorias y judías directamente encima del pollo.
También puedes usar vegetales congelados.

Aunque la receta original se prepara con mayonesa, tienes la opción de utilizar yogur griego si
quieres evitar los huevos y las grasas de la mayonesa.
En el caso de que no tengas ajíes amarillos, prueba con pimentones de ese color. El sabor no es
exactamente igual, pero es útil y sirve para los mismos propósitos.

También puedes sustituir las papas si en tu zona no hay tanta variedad de este tubérculo. Solo
procura que sea algo arenosa.