LENGUA ALMENDRADA

Ingredientes
Porciones: 8

1 lengua de res 1 cabeza de ajo, entera 3 hojas de laurel Sal y pimienta, al gusto 3 cucharadas de aceite 3 rebanadas de pan bolillo 500 gramos de jitomates 1 cebolla, en trozos 1 diente de ajo, pelado litro de caldo de pollo o agua 1 pimiento morrn rojo, cortado en tiras 20 almendras, peladas y picadas finamente 24 aceitunas, picadas finamente 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana

Modo de preparacin
Preparacin: 15 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 1. Coloca la lengua en la olla de presin, cbrela con suficiente agua y agrega la cabeza de ajo, laurel, sal y pimienta. Cuece durante 45 minutos a partir de que suena la vlvula. Una vez cocida, retira del agua y cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarla, retira la piel y crtala en rebanadas. Reserva. 2. Mientras la lengua se cocina, calienta el aceite a fuego medio-alto y fre las rebanadas de pan hasta que se hayan dorado. 3. Asa los jitomates en un comal o sartn a fuego medio-alto, volteando de vez en cuando, hasta que la piel se haya quemado y la pulpa ablandado. Plalos y licalos junto con el pan dorado, cebolla y ajo. 4. Vierte la salsa dentro de una cacerola y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Agrega el caldo y cocina hasta que se reduzca a la mitad. 5. Agrega las rebanadas de lengua, pimiento, almendras y aceitunas, y sazona con sal y pimienta. Deja que la salsa hierva y cocina hasta que tome una consistencia de crema espesa. 6. Agrega por ltimo el aceite de oliva y el vinagre. Cocina durante unos minutos ms y sirve.

mole blanco? Se trata de una salsa hecha con pasas rubias, almendras, cacahuates, semillas de calabaza, chocolate blanco, ajonjol, chiles geros, pltano macho, cebolla, pan, ajo y caldo de pollo. Si la boda se acerca una excelente opcin es el mole blanco, tambin llamado mole de novia, justamente por su popularidad en las fiestas nupciales. Cuntas cosas se pueden decir del pan? Tan dulce como inspirador. Slo por citar grandes ejemplos, un verso de Miguel N. Lira: Domingo el panadero haca pan; pan de dulce y pan de sal. Rosquillas para los nios que lo vean hacer pan!, Ramn Lpez Velarde, en su Suave Patria alude a el santo olor de las panaderas. Salvador Novo en su Antologa del pan nos recuerda que Toda pena es buena con pan. Y el que tiene hambre, piensa en l. Lo comen las personas que son como l de buenas. Calma el llanto. A quin le dan pan que llore?

tortitas de amaranto en salsa verde ,o en ensalada ,o en chile pasilla.

el weisslacker o queso de cerveza

Ensalada de manzana Y ATN

2 manzanas 1 lata de atn 12 aceitunas verdes (sin hueso) 1 zanahoria 2-3 hojas de lechuga Salsa rosa (al gusto)

Cortamos las manzanas en trozos pequeos y finos. La ponemos en un bol y agregamos el atn, las aceitunas picada, la zanahoria rallada y, por ltimo, la lechuga muy picadita. Mezclamos un poco, aadimos la salsa rosa (que este mas bien lquida), removemos y listo. Si no tenemos salsa rosa, la haremos con mayonesa y ktchup. Ensaladas verdes

100 gr. de cannigos 100 gr. de espinacas baby 100 gr. de escarola verde 100 gr. de col 100 gr. de lechuga romana Para la versin oriental: Aceite de ssamo Sal Vinagre de arroz Pimienta negra molida Para la versin occidental: Aceite de oliva o de semillas Sal Vinagre de vino blanco o de sidra Pimienta negra o blanca molida

Para cocinar la receta de ensaladas verdes, empezamos por poner bajo el grifo abierto los cannigos y dejar que se laven bien. Cuando estn lavados, los escurrimos y los ponemos en una ensaladera. A continuacin, lavamos tambin las espinacas baby y las colocamos junto a los cannigos despus de secarlas. Repetimos la operacin con la escarola verde, la troceamos y la ponemos en las ensaladas verdes. Cortamos la col en juliana y la salteamos con una gota de aceite de ssamo (oliva o semillas). Aadimos la col a la ensalada verde (si quieres, puedes aadir la col cruda cortada en juliana bien finita, el resultado tambin ser delicioso). Picamos la lechuga romana, la lavamos bien y la secamos para agregarla a la ensaladera. Por ltimo, aliamos la ensalada con una pizca de sal, un poco de pimienta y unas gotas de vinagre de arroz (de vino o de manzana). Aadimos al final un poco de aceite de ssamo (de oliva o de semillas) y removemos todo antes de servir. Siempre podemos

sustituir el aceite de ssamo y el vinagre de arroz por aceite de oliva y vinagre de vino blanco. De esta forma la ensalada verde no tendr un sabor tan extico y ser completamente distinta. Ensalada de lechuga con pepino

/2 lechuga romana 1 pepino 2 rodajas de cebolla 2 cucharadas de mantequilla o aceite Mayonesa Sal Pimienta

Para preparar la ensalada de lechuga con pepino, se rebana la lechuga finamente y se desinfecta con leja apta para ello o con algn producto que los que venden en el mercado para ello. Se corta el pepino en cuadros pequeos (pelado o no, eso es al gusto de cada uno). Mientras tenemos la lechuga de la ensalada de lechuga con pepino desinfectndose, en una sartn se agrega la mantequilla y la cebolla finamente picada, y dejamos que se sofra, de forma que se ablande y quede transparente, pero no se dore. Una vez lista la cebolla, se deja enfriar. Una vez listos todos los ingredientes de la ensalada de lechuga con pepino, se escurre la lechuga y se echa, junto con el pepino, en un bol grande. Se agrega la cebolla y se adereza la ensalada con la mayonesa, la sal y pimienta al gusto. La ensalada de lechuga con pepino es un excelente acompaamiento para pescado y carnes. Hacerla, en verdad es deliciosa. Ensalada de verduras para diabticos

100 gr. de alcachofas 100 gr. de zanahoria 100 gr. de lechuga romana 100 gr. de judas verdes 100 gr. de esprragos Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Vinagre de vino blanco

Para preparar una receta de ensalada de verduras para diabticos empezaremos cortando las alcachofas. Si no vienen peladas, las tendremos que pelar. Una vez peladas, las cortamos por la mitad y las ponemos en una olla con agua. Colocamos la olla al fuego y las cocemos hasta que estn blandas. Cocemos tambin las judas verdes y los esprragos. Cuando estn cocidos, los reservamos. Pelamos la zanahoria y sacamos tiras finas con la ayuda de un pelador. Ponemos la zanahoria en una ensaladera junto a las alcachofas ya cocidas. Aadimos los esprragos y las judas verdes a la ensalada de verduras para diabticos. Lavamos la lechuga romana, la cortamos y la agregamos a la ensaladera. Aliamos al gusto la ensalada de verduras para diabticos con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, aceite de

oliva y una pizca de vinagre de vino blanco. Removemos todas las verduras y servimos inmediatamente para que la verdura no se ponga mustia. Si nos gustan los sabores ms cidos, siempre podemos aadir un poco de zumo de limn al resultado final, aunque el limn tiene algo de azcar, por lo que tampoco es conveniente abusar mucho de l en estos casos. La ensalada Csar

300 gr. de lechuga iceberg 100 gr. de escarola 2 huevos 200 gr. de pechuga de pollo 1 rebanada de pan de molde 100 gr. de queso rallado emmental 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de yogur griego sin azcar 1 cucharada de zumo de limn Pimienta negra molida Aceite de oliva Sal

Es necesario empezar la ensalada Csar por cocer los huevos para que estn fros a la hora de incorporarlos, as que los vamos a cocer en agua caliente durante diez minutos, nunca ms de este tiempo, pues si se cuecen ms tiempo, la yema se pone verdosa y es indigesta. Lavamos bien la lechuga iceberg y la escarola y las incorporamos troceadas en un bol, bien escurridas. Salteamos la pechuga de pollo en una sartn con un poco de aceite de oliva y sal, y la cortamos en tiras. Colocamos las tiras de pollo en la ensalada Csar. A continuacin, tostamos el pan de molde y lo cortamos en dados para agregarlo a la ensaladera. Aadimos a la ensalada Csar el queso rallado y una pizca de sal. Cortamos los huevos en dados y los incorporamos tambin. Mezclamos en un bol la mayonesa con el yogur griego y el zumo de limn. Incorporamos una pizca de pimienta, sal y aceite de oliva. Aadimos la salsa a la ensalada y removemos antes de servir. Ensalada Caesar especial

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 2 cucharadas de estragn 2 cucharadas de aceite de oliva 4 hojas de lechuga morada 2 puados de rcula 4 hojas de lechuga francesa 3 hojas de radichio (pariente de la achicoria y de la endibia con forma de cabezas pequeas y compactas de color rojo y blanco) 1 puado de escarola o radicheta 1 cucharada de queso rallado (paramesano) 200 gr de pia (anan) en pequeos trozos 1/2 queso Philadelphia en pequeos trozos

50 gr de picatostes de pan, croutones o twistos 4 cucharadas de salsa Caesar (de la tienda) Sal

Cortar en filetes chicos el pollo y colocarlos en un recipiente, sazonarlos, aadir estragn y mezclando todo. Ponerlos en una sartn con el aceite de oliva y dorar por ambos lados. Dejar enfriar algunos minutos. Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en un bol grande, agregar el queso rallado, la salsa Caesar y mezclar. Por ltimo, incorporar los filetitos de pollo y volver a mezclar. Ensalada de pollo china Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de pollo china?

2 pechugas de pollo cocidas Un puado de fideos chinos 200 gr. de brotes de soja 125 gr. de championes laminados 1 pimiento amarillo 2 cebollas tiernas 2 zanahorias 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de ssamo 1/2 cucharadita de azcar Semillas de ssamo tostadas 1 rbano

Para la ensalada de pollo china se cogen las pechugas cocidas y se desmenuza en trozos medianos. Se ponen en un bol con los brotes de soja, los championes laminados y el pimiento, al que se le habrn quitado las pepitas y se habr cortado en daditos. Tambin agregaremos a la ensaladera las cebollas picaditas y las zanahorias cortadas en bastoncitos. Reservamos. Es el momento de emprender el segundo paso de la ensalada de pollo china. En una olla con agua hirviendo, se pone a cocer durante 6 7 minutos un puadito de fideos chinos. Se apartan y se represcan con agua fra. Dejamos enfriar. En un wok ponemos un poco de aceite de ssamo y unas gotas de salsa de soja y fremos ligeramente los fideos, durante muy poco tiempo y a fuego muy vivo. Retiramos, escurrimos y dejamos enfrar un poco. Finalmente aadimos los fideos a la ensalada de pollo china, mezclamos todos los ingredientes. En un bol ponemos dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de ssamo y la punta de una cucharadita de azcar. Mezclamos bien y regamos con ella la ensalada de pollo china. Finalmente adornamos con las semillas de ssamo y con unas rodajitas de rbano. La ensalada de pollo china es una de las variantes orientales ms populares. Su preparacin no es difcil y tambin se pueden sustituir algunos ingredientes por sus equivalentes occidentales, como el aceite o el tipo de vinagre, aunque gana en sabor con el aderezo original. Ensalada de verduras de hojas verdes

hojas de lechuga 4 hojas de lechuga iceberg 100 gr. de espinacas baby 100 gr. de col rizada 100 gr. de escarola

Para el alio: 2 cucharadas de yogur natural sin azcar 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta blanca molida

Para preparar una buena ensalada de verduras de hojas verdes empezamos por trocear todas las hojas. Para evitar la oxidacin, empezaremos por trocear las hojas de lechuga y las de lechuga baby. Ponemos las lechugas en una ensaladera. Aadimos por encima las hojas enteras de espinacas baby y troceamos la col rizada y la escarola para agregarlas a la ensaladera. Reservamos la ensaladera, tapada, mientras preparamos el alio. Para la ensalada de verduras de hojas verdes preparamos un alio de yogur a la mostaza. Ponemos en un bol una pizca de sal. Aadimos un poco de pimienta blanca molida. Agregamos el yogur natural y la mayonesa, y mezclamos. Aadimos por ltimo la mostaza y volvemos a mezclar. Una vez que tengamos bien mezclado el alio lo repartimos sobre la ensalada de verduras de hojas verdes. Para finalizar esta receta, mezclamos todos los ingredientes de la ensaladera y servimos inmediatamente para que las hojas no se pongan mustias. Si vemos que es poca salsa siempre podemos hacer un poco ms, aunque las medidas que se indican en las recetas son las suficientes para que todas las verduras tengan el sabor perfecto y la ensalada de verduras de hojas verdes est deliciosa.

Ensalada Csar

1 lechuga romana 1 huevo 200 gr. de pechuga de pollo 200 gr. de queso parmesano El zumo de 1 limn 1 diente de ajo Pan 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva Sal

Yo hago la ensalada Csar de la siguiente manera. Corto en taquitos la pechuga de pollo, le echo un poquito de sal, y la paso por la sartn (si lo prefieres puedes simplemente cocerla), la reservo. Por otro lado, pico el pan en cuadritos, lo fro, y tambin lo reservo. Luego trituro el ajo con ayuda de un tenedor, le agrego el huevo y bato, mientras sigo batiendo aado la mostaza y un chorrito de aceite. Vierto encima el zumo del limn y otro poquito de aceite, hasta que consigo una salsa con consistencia (la salsa tpica que da nombre a la ensalada Csar). Para terminar, pico la lechuga (bien lavada), la mezclo con el pan que haba frito y el pollo. Le aado la salsa Csar, remuevo, y por encima le echo el queso parmesano rallado. Esta es mi ensalada Csar! Buen provecho! Si te gustan las anchoas, tambin se las puedes incluir a la ensalada. Ensalada de verduras light

6 hojas de lechuga romana 1 pepino

1 naranja 1 manzana 1 apio 1 zanahoria Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva 1 limn

Para preparar la ensalada de verduras light comenzaremos lavando la lechuga y trocendola. Cuando la tengamos bien lavada, enjuagada, troceada y escurrida pasamos a ponerla en una ensaladera grande. Con la ayuda de un pelador, hacemos tiras con la zanahoria y la agregamos a la lechuga romana. Picamos el apio y lo aadimos al resto de verduras. Pelamos el pepino, dejando un poco de piel, y lo aadimos en dados grandes a la ensalada de verduras light. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas para agregarla a la ensalada. Mezclamos todos los ingredientes y aadimos sal al gusto. Hay que considerar que algunos ingredientes de la ensalada de verduras light son dulces, por lo que lo mismo hay que echar un poco ms de sal de lo normal. Aadimos pimienta y un poco de aceite de oliva. Para terminar, exprimimos el limn y agregamos el zumo a la ensalada. Removemos todo y servimos recin terminada. En vez de zumo de limn, podemos utilizar un poco de salsa de soja, aunque lo bueno del zumo de limn es que es ctrico, por lo que la ensalada tiene tambin un efecto diurtico. Ensalada valenciana

200 gr de atn en salazn 1 lata de aceitunas negras 1 lechuga 3 cebolletas 2 pimientos verdes 1 pepino 1 kg de tomate de ensalada Sal a gusto Pimienta a gusto Aceite a gusto Vinagre a gusto

Ponemos en un recipiente con agua y un poco de vinagre el atn sumergido durante 15 minutos, lo sacamos, lo troceamos como si fuesen migas de bacalao lo reservamos. Troceamos todos los ingredientes, los echamos en una fuente y le aadimos el atn. Removemos para mezclarlo todo bien Repartimos las aceitunas negras y lo aderezamos con pimienta, sal, aceite y vinagre, hasta conseguir el sabor que creamos conveniente. Esta ensalada se puede hacer para picar cuando hagamos una paella o para la utilidad que le queramos dar. Esta riqusima.