Ingredientes para las fajitas de pollo

Para aproximadamente 4 fajitas

1 pimiento rojo o verde 1 cebolla mediana 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas 1 cucharadita de pimentn 1 pizca de comino molido 2 limas (o limones en su defecto) Sal y pimienta Aceite de oliva 4 tortillas de trigo Yogur natural Queso rallado Para la salsa

15 tomatitos cherry Cilantro fresco (o perejil si lo preferimos) 1 lima (o limn) Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparacin de las fajitas de pollo

Cortamos las pechugas de pollo, la cebolla y el pimiento en tiras de aproximadamente el mismo tamao, y los ponemos en un bol. Aadimos el zumo de media lima o medio limn, el comino y el pimentn, y aadimos un chorro de aceite, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien en el bol y lo dejamos marinar durante un tiempo mientras preparamos el resto.

Para hacer la salsa de tomate, cortamos los tomates cherry en trocitos y picamos el manojo de cilantro. En un bol, ponemos los tomates en trocitos, aadimos el zumo de la lima o el limn, la sal y la pimienta y un chorro de aceite. Finalmente le aadimos el cilantro picado y removemos. Hay gente a la que el cilantro no le gusta o le parece que tiene un sabor muy fuerte, personalmente creo que le da un toque delicioso en esta receta, pero si no lo podis sustituir tranquilamente por perejil o incluso no aadirle nada si no tenis ninguna hierba a mano, estar delicioso igualmente. Tambin se le puede aadir un poco de guindilla, si os van los sabores picantes, pero si es para los nios o no os gusta mucho el picante, preferible prescindir de ella.

Mientras tanto, hemos puesto a calentar una sartn con un poquito de aceite. Si tenis una sartn grill, mejor ya que as los trocitos de pollo y las verduras cogern ese churruscadito tpico de las fajitas. Se pueden encontrar muy baratas, y os garantizo que es una gran inversin, una vez probis esta receta, querris repetirla una y otra vez. Ponemos las tiritas de pollo, pimiento y cebolla en la sartn y lo dejamos unos 8 minutos, movindolo de vez en cuando para que no se nos quemen. Mientras el pollo se hace, podemos preparar las salsas de acompaamiento. Por ejemplo, con yogur natural, un poco de cebollino, pimienta y limn podemos hacer una riqusima salsa de yogur. Podemos acompaarlo de guacamole, bien ya preparado o hecho casero con aguacate y zumo de limn. En otro pequeo bol, podemos rallar un poco de queso rallado, por ejemplo cheddar.

Cuando veamos que el pollo est listo, apagamos el fuego, y ponemos las tortillas a calentar en un microondas durante un minuto o segn las instrucciones del paquete. Sacamos las tortillas, y las ponemos junto con todas las salsas y el queso rallado en la mesa, para que cada uno se las sirve a su gusto, por ejemplo una primera capa de salsa de yogur, encima el pollo, el pimiento y la cebolla, lo cubrimos con la salsa de tomate, lo finalizamos con el queso rallado y el guacamole y listo! ya tenemos unas deliciosas fajitas de pollo que les encantarn a todos!