CONSULTA DE PROYECTO

TEMA: QUESO DE ESPECIAS Y SABORES

1. INGREDIENTES
 4 litros de leche.
 Sal.
 Sobre de cuajo en grano.
 Orégano molido.

2. MATERIALES
 1 olla grande.
 Termómetro.
 Recipiente de plástico mediano.
 Balanza gramera.
 1 cuchara.
 Envase de plástico para moldear el queso.
 Cedazo.
 Tela.

3. MODO DE PREPARACIÓN
1) Colocar a calentar los 4 litros de leche hasta que alcance los 64ºC.
2) Dejamos reposar, al llegar a los 34ºC le colocamos 2 gramos de cuajo en grano.
3) Esperamos aproximadamente 1 hora a que se cuaje la leche.
4) Ya cuajada la leche, la cortamos en cubos y dejamos reposar 15 minutos.
5) Con la ayuda del cedazo y la tela, cernimos y separamos la quesadilla del suero
y vamos colocando la quesadilla en el recipiente
6) Ya todo el queso en el recipiente, le colocamos la sal y el orégano
7) Moldeamos el queso, dejamos reposar y lo guardamos en el refrigerador.
4. VALOR NUTRICIONAL(QUESO DE VACA).