RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS

AUTOR

ROQUE ALBEIRO BAUTISTA ORTIZ: 20572314647

JEFFERSON AYALA : 20572316262

Informe De Biología Integral

PROFESORES

YUSBELY CASTRILLON

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

ODONTOLOGIA

30 DE MARZO DEL 2023

 ●OBJETIVOS GENERALES

Tener en cuenta el aprendizaje de los conceptos, explicaciones y procedimientos vistos,

correspondientes a las habilidades básicas con el fin de analizar adecuadamente los diferentes

químicos analíticos para detectar la presencia de lípidos y proteínas.

 Emplear correctamente el uso de cada uno de los instrumentos utilizados en cada

práctica, para que los análisis de los diferentes resultados obtenidos den las

reacciones necesarias, comprendiendo el fundamento de los procedimientos y

argumentando la relación entre las muestras y los reactivos.

 Realizar el trabajo de laboratorio de manera organizada y sistematizada, para una

valoración que den resultados verídicos y positivos, que permitan la reacción que

se necesita con completa Responsabilidad y seguridad.

INTRODUCCIÓN

En este proceso lo que haremos es determinar la presencia de carbohidratos ya que puede

hacerse en forma cualitativa y cuantitativa.. Seguidamente los lípidos son componentes

estructurales indispensables, de nuestro organismo. Los lípidos saponificables y los isoprenoides

desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, otras). Prácticamente todos

los procesos biológicos dependen de su presencia o actividad.

PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN

1. ¿Qué es un azúcar reductor?

El monosacárido más importante y el azúcar reductor de glucosa es el cuerpo, la glucosa

se conoce como azúcar en la sangre, porque es esencial para la función cerebral y la energía
física.

Debido a esta característica, este grupo se denomina azucares reductores (AR) que son los

monosacáridos y algunos disacáridos, como la maltosa (Formado por glucosa) y la lactosa

(Formada por galactosa y glucosa)

2. Con relación a los reactivos de Benedict, Lugol, Biuret y Sudan IV: ¿Para qué se

utilizan? ¿Cuáles su fundamento? En cada una de las pruebas cuando los resultados

obtenidos se consideran positivos y cuando negativos, (incluya en esta respuesta la (s)

reacción (es) química (s) correspondiente (s)).

BENEDICT: El color de la mezcla cambia a naranja a ladrillo intenso mientras mayor sea

la abundancia de azucares reductores.

LUGOL: Coloración que desaparece al calentar por que se rompe la estructura que se ha

producido, pero vuelve a aparecer al enfriar.

BIURET: Color violeta tras la adición de sulfato de cobre a todos los componentes que

tengan dos enlaces peptídicos unidos directamente o a través de un átomo de carbono intermedio

azul y se vuelve violeta.

SUDAN IV: En presencia de un lípido o grasa el sudan IV cambiara su color a rojo.

3. ¿Qué es un enlace peptídico?

Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos mediante la perdida de una

molécula de agua entre el grupo carboxilo del otro.

 4. ¿Qué es solubilidad?

Es una medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en otro.

5. ¿Qué es polaridad y de que depende?

La polaridad es la suma vectorial de los momentos dipolares de los enlaces y viendo si la

suma vectorial es nula o no observaremos su carácter polar o apolar.

De esta manera una molécula que solo contiene enlaces apolares es siempre apolar, ya

que sus enlaces serán nulos

6. ¿Qué es el tejido adiposo y qué funciones cumple?

El tejido adiposo es un tejido conectivo especializado constituido por células ricas en

lípidos llamados adiposos este tejido representa 20 al 25% del peso total corporal en individuos

sanos y su función principal es el almacenamiento de energía en forma de lípidos (grasa).

Registre los resultados de las tablas de anexo Diligencie las tablas correspondientes al

con los datos registrados en la práctica y describa lo más detallado posible, de forma organizada,

los resultados observados

 Tabla 3. Detección de solventes polares. Apoye los resultados obtenidos tomando una
foto a cada uno de los tubos.
TUBO SOLUCIONES OBSERVACIONES

DE LA REACCION

1 5 ml agua + 10 gotas de El agua es más densa que el

aceite Vegetal aceite

2 2,5 ml Acetato de etilo + 10 El aceite es más denso que la

cetona
gotas de aceite vegetal

3 2,5 ml Metanol + 10 gotas de El aceite es más denso es el

aceite vegetal etanol

Tabla 4. Detección lípidos (Sudan IV). Apoye los resultados obtenidos tomando una foto
a cada uno de los tubos
TUBO SOLUCIÓN OBSERVACIONES

DE LA REACCION

1 2 ml de aceite de oliva + agua Al principio era de color

amarillo y al echarle 5 gotas
de agua quedo el mismo color
y es homogénea negativa y
duro 19 segundos
2 2 ml de aceite de oliva +
Sudan IV
3 2 ml de miel + Sudan IV
4 2 ml de agua destilada +
Sudan IV
5 2 ml de leche descremada +
Sudan IV
Al principio era color
amarillo y al echarle 5 gotas
de sudan cambio de color a
naranja y es homogénea
negativa
Al principio era color
amarillo y al echarle 5 gotas
de sudan, el sudan quedo
arriba y la miel abajo
Al principio era color
transparente y al echarle 5
gotas de sudan cambio de
color a melocotón y es
homogénea negativo
Al principio era color blanco
y al echarle 5 gotas de sudan
cambio de color piel
 6 2 ml de leche entera + Sudan Al principio era de color
blanco y al echarle 5 gotas de
IV sudan cambio de color piel y
es homogénea negativo

2. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Cuando se agrega Lugol a la muestra de almidón, el cambio de coloración que se

presenta en el tubo de ensayo es azul oscuro o violeta intenso, ¿Por qué se da? ¿Es un

cambio físico? o ¿un cambio químico? ¿o los dos? Argumente

 EL Lugol actúa como un indicador químico, esta sustancia adsorbe el yodo

produciendo una coloración azul intensa forma un compuesto de inclusión

que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la

coloración azul violeta.

 Como resultado se debe observar en el laboratorio que el Lugol registre

cambio de color como resultado positivo para el almidón. ¿La respuesta

del Lugol con el glucógeno será positiva o negativa? Argumente

El Lugol no reacciona con azúcares simples como la glucosa.

Como resultado se debe observar en el laboratorio que el Lugol registre cambio

de color como resultado positivo para el almidón. ¿La respuesta del Lugol con la

celulosa será positiva o negativa? Argumente

 El Lugol no reacciona con la celulosa

¿Cuáles son los componentes del reactivo de Benedict? ¿Cuál es la finalidad de

introducir la muestra de la sacarosa en agua caliente? ¿Por qué cambia de coloración la

muestra después de calentarla?

El reactivo de Benedict va de: sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato anhidro de

sodio y NaOH, que sirven para alcalinizar el medio. Al calentar la sacarosa se produce la

hidrólisis, deshidratación y dimerización simultánea de los productos resultantes si se le aplica

calor, el color de la mezcla cambia a naranja o ladrillo intenso mientras mayor sea la abundancia

de azúcares reductores

 Si se realiza la experiencia con una pera en lugar de azúcar de mesa, ¿cuál será el

resultado? ¿Se presentará cambio de coloración? Explique por qué si o por qué no

El resultado será negativo ya que la pera está constituida de fructuosa, tendría una

coloración será verde indica la presencia de menos azucares.

 Cuando se adiciona reactivo de Biuret a la clara de huevo o a la leche, la

reacción positiva debe dar una coloración morada (o lila) dependiendo del

sustrato. Realmente
¿qué identifica dicho reactivo? Sea BASTANTE explícito en su respuesta.

Si será positivo, su coloración va a hacer azul-verdoso lo que indica que la clara de

huevo tiene proteínas.

 ¿El sudan se mezcla con el aceite? o ¿con el agua? o ¿con ninguno?

Explique

¿Cuáles son los componentes del reactivo de Benedict? ¿Cuál es la finalidad de introducir

la muestra de la sacarosa en agua caliente? ¿Por qué cambia de coloración la muestra

después de calentarla?

El reactivo de Benedict se compone de : sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato

anhidro de sodio y NaOH, que sirven para alcalinizar el medio. Al calentar la sacarosa se

produce la hidrólisis, deshidratación y dimerización simultánea de los productos resultantes si se

le aplica calor, el color de la mezcla cambia a naranja o ladrillo intenso mientras mayor sea la

abundancia de azúcares reductores

 Si se realiza la experiencia con una pera en lugar de azúcar de mesa,

¿cuál será el

resultado? ¿Se presentará cambio de coloración? Explique por qué si o por qué no

El resultado será negativo ya que la pera está constituida de fructuosa, tendría una

coloración será verde

 Cuando se adiciona reactivo de Biuret a la clara de huevo o a la leche, la reacción

positiva debe dar una coloración morada (o lila) dependiendo del sustrato. Realmente ¿qué

identifica dicho reactivo? Sea BASTANTE explícito en su respuesta.

Si será positivo, su coloración va a hacer azul-verdoso lo que indica que la clara de huevo

tiene proteínas.

¿El sudan se mezcla con el aceite? o ¿con el agua? o ¿con ninguno? Explique

El Sudán IV es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, si es

positivo teñirá de rojo-anaranjado.

3. CONCLUCIONES

• Pudimos identificar cuando el Sudan IV esta está en positivo y fue en presencia

de la miel

• Pudimos observa el Sudan IV que no con toda su reacción es positiva, cuando

• Al echarle el disolvente polar a las otras sustancias pudimos observar que tiene
una reacción negativa la podemos identificar por su capa, si la capa solo muestra
una capa en lugar de dos es negativa

4. ¿Qué es un solvente polar y no polar?

Todos los solventes existen en un continuo de polaridad. Los disolventes se pueden

clasificar como polares, que contienen enlaces entre átomos con electronegatividades muy
diferentes (como O-H), y no polares, que contienen enlaces entre átomos con

electronegatividades similares (como C-H).

BIBLIOGRAFIAS

https://www.quimica.es/enciclopedia/Biuret.html

https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/15511013

https://decs.bvsalud.org/es/ths/resource/?id=1763