Alejandro Toala

00320853
Sección: 16
21/09/2020

Informe N° 2

Objetivo: Comprender la reacción química que tienen las moléculas observando las diferentes
reacciones según el tipo de líquido que sea para identificar sus diferencias.

Resultados de la practica 1 & 2.

Tabla 1: Reacción del Benedict en los diferentes compuestos

Alimento Color antes del Color con Benedict Color con Benedict
Benedict sin calor con calor
Control de agua Transparente Azul claro Azul
2ml
Glucosa 2m Café (miel) Verde obscuro Verde/café
Sacarosa 2ml Transparente Azul claro Esmeralda
Cebolla 2ml Blanco Verde claro Verde obscuro
Almidón 2ml Blanco (leche) Azul blanqueado Celeste

Fuente: Laboratorio de Biología

Tabla 2: Reacción de Lugol los diferentes compuestos

Alimento Color antes de Color con Lugol sin Color con Lugol con
Lugol calor calor
Control de agua Transparente Naranja Ladrillo
2ml
Almidón 2ml Blanco (leche) Morado Morado obscuro
Glucosa 2ml Café (miel) Cobre (ladrillo) Ladrillo
Papa 2ml Amarillo Violeta obscuro Leche con base
morada
Cebolla 2ml Blanco Ladrillo Verde con base
transparente
Fuente: laboratorio de Biología

Tabla 3: desnaturalización por calor

Potencial de calor Baja Media Alta

Desnaturalización
(mm)
Cubo 1 2 3,2 4
Cubo 2 1,7 2 5
Promedio 1,85 2,6 4,5

Fuente: laboratorio de Biología

 Tabla 4: Reacción de lípidos

Sin colorante Con colorante Con Sudan IV

vegetal vegetal
Agua α Trasparente Verde --
Agua β Trasparente -- No se mezcla quedándose
en la superficie
Aceite Vegetal Amarillo El colorante se queda en la
α -- base
Aceite Vegetal Amarillo Amarillento --
β (cobre)
Agua y aceite Amarillo base Verde en el Amarillento (cobre)
transparente agua

Fuente: Laboratorio de Biología

  ¿Por qué la sacarosa es soluble y que tipo de azúcar es?
La polaridad de la sacarosa es bastante alta por lo que se disuelve en agua rápidamente, la
sacarosa es una mezcla derivada entre fructosa y glucosa
 ¿Por qué se produce la precipitación de la proteína?
Por la temperatura haciendo que se desprendan los puentes de hidrogeno que forma una
proteína
 ¿En qué tipo de solventes se disuelven los lípidos?

Fuente: Lípidos. Aspectos Generales. (s. f.). Curso de Biomoléculas. Recuperado 21 de

septiembre de 2020, de http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid1.htm#:

%7E:text=Denominamos%20l%C3%ADpidos%20a%20un%20conjunto,%2C

%20hexano%2C%20etc.).

“Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya

característica distintiva, aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua,
siendo, por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo,
éter, hexano, etc.).”