República Bolivariana De Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E Misión Ribas Integral
“Liceo Creación Ocumare”
Ocumare Del Tuy – Estado Miranda

Propuesta de un estudio de factibilidad de la empresa de

café “Los Hidalgos”, dentro del urbanismo pueblo nuevo
ubicado en Ocumare del Tuy Edo. Miranda, Elaborando
así productos de bebidas alcohólicas, salud, higiene,
gastronómica, y belleza

Facilitador: tutor:
Jimmy Rodríguez 11.160.041 Karen Vásquez 15.098.388
 AGRADECIMIENTO

LOS AUTORES EXPRESAN SUS AGRADECIMIENTOS A: A DIOS. A PADRES Y

FAMILIARES POR EL APOYO BRINDADO Y A NUESTROS COMPAÑEROS
SENTIMENTALES POR SU COMPAÑÍA Y COLABORACIÓN. A DIOS POR GUIAR CADA
UNO DE NUESTROS PASOS Y BENDECIR CADA DECISIÓN TOMADA, A NUESTROS
PADRES BASTÓN PRINCIPAL POR HACER DE NOSOTROS PERSONAS DE BIEN, A LOS
FAMILIARES POR LOS CONSEJOS Y APOYO BRINDADO, A NUESTROS COMPAÑEROS
SENTIMENTALES POR SU EXISTENCIA Y A TODAS LAS PERSONAS QUE DE UNA U
OTRA MANERA NOS FACILITARON HERRAMIENTAS Y DIRECTRICES PARA
ALCANZAR EL OBJETIVO PROPUESTO.
 DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a nuestros profesor, tutor, y a la estructura de la misión
ribas. Coordinadores, profesores, y personal administrativo gracias a ellos hemos
culminado una etapa crucial en nuestras vidas y de formación educativa el cual
nos permitirá avanzar hacia nuestras metas con mayor facilidad.
INDICE
 INTRODUCCIÓN

A lo largo de su historia, el café se ha constituido como uno de los frutos más

consumidos a nivel mundial. Este forma parte del día a día en la mayoría de los
venezolanos, para muchos este producto es esencial consumirlo en las mañanas,
al mediodía, en la noche y cuando se le antoje. El primer cafeto que se conoció en
el país fue sembrado por misiones españolas asentadas en la cuenca del río
Caroní en 1730. Luego, en 1784 cuando se realizó la primera plantación de café
en los jardines de la aldea de Chacao, en la reconocida Hacienda La Floresta,
Blandín propiedad de Bartolomé Blandín y San Felipe Neri. Paso a paso, el café
fue desplazando al cacao como el principal rubro de exportación en la economía
venezolana. Además, cambió considerablemente las condiciones de vida de los
pueblos andinos especialmente en Mérida, optimizando todos los ámbitos
sociales y de infraestructura del Estado. El cultivo del café se extiende en casi
toda Venezuela. Los principales Estados productores de café son: Lara,
Portuguesa, Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy y Biscucuy, que
es el primer productor nacional de café, luego le sigue Rubio, Guárico,
Chabasquén, Boconó y Ospino .Actualmente la producción del café en Venezuela
ha decaído por falta de materia prima, trayendo consigo una gran cantidad de
desempleo y a su vez la escasez de este producto que es de vital consumo para
los venezolanos. El propósito de la propuesta de un estudio de factibilidad de la
empresa de café “Los Hidalgos”, en el urbanismo Pueblo Nuevo Ocumare Del
Tuy, Municipio Tomas Lander, Estado Miranda, es aumentar la producción del
café en este Municipio, lo cual generará una gran cantidad de empleos y la
facilidad para que los consumidores puedan adquirir este producto.
 CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo de café a nivel mundial ha tenido una gran evolución que ha

incrementado el consumo pre capital de café en los diferentes países
consumidores del mundo. En Venezuela, el café forma parte del día a día de la
mayoría de los habitantes. El primer cafeto que se conoció en el país fue
sembrado por misiones españolas asentadas en la cuenca del río Caroní en
1730. Luego, en 1784 cuando se realizó la primera plantación de café en los
jardines de la aldea de Chacao, en la reconocida Hacienda La Floresta, Blandín
propiedad de Bartolomé Blandín y San Felipe Neri. Paso a paso, el café fue
desplazando al cacao como el principal rubro de exportación en la economía
venezolana. La proliferación del cultivo del café en el país, se desarrolla dentro de
un contexto de cambios significativos en la producción, nuestro país ocupó el
tercer lugar entre los mayores productores mundiales de café hasta 1985, para
ese entonces, era seguido por Brasil y las Indias Holandesas. La nación producía
entre el 6,5 y el 6,7 por ciento de la producción mundial en aquella época, y entre
el 15% y el 16% del café suave en el mundo.
En el Estado Miranda, en varios de sus municipios se da la cosecha de café,
aunque actualmente la producción de café en este Estado ha disminuido, y cada
vez es más difícil de que los consumidores puedan encontrarlo en los
establecimientos. Debido a la terrible situación económica que está pasando el
país. La crisis económica que atraviesa el sector cafetalero en la actualidad no
solo ha venido a repercutir en los productores sino también, en la economía del
país. El origen de la misma se encuentra en el desequilibrio estructural entre la
producción y la demanda dando lugar a una serie de problemas como lo son: los
altos costos de producción ocasionados por la falta de divisas para la compra de
materia prima, lo cual ocasiona una alta tasa de desempleo debido a que no
tienen materia prima para producir el café; lo que ha traído como consecuencia la
desaparición del café en los anaqueles y hogares de los venezolanos, para los
cuales la aromática bebida es casi tan necesaria como el agua. Por ello, se
propone un estudio de factibilidad de la empresa de café “Los Hidalgo”, en
Ocumare Del Tuy, Municipio Tomas Lander, Estado Miranda, que permita el
mejoramiento de la producción de café de éste Municipio. De acuerdo a la
problemática planteada surgen las siguientes interrogantes:
 ¿Cuál es la necesidad de una empresa dedicada al rubro del café en la zona?
 ¿Cuál es la rentabilidad de una empresa procesadora y vendedora de café en
el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Tomas Lander, Estado Miranda?
 ¿Cuáles son los requerimientos que serán necesarios para llevar a cabo la
propuesta de un estudio de factibilidad?
 ¿Qué beneficios trae la propuesta de un estudio de factibilidad de la empresa
de café “Los Hidalgo”, en el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Lander,
Estado Miranda?
 JUSTIFICACIÓN

. El café es uno de los productos más importantes en la canasta familiar

venezolana tiene una penetración del 89% en hogares y el 70% de los
venezolanos toman café 21 días del mes. Sin embargo, el consumo per capital de
café de los venezolanos es de 1,87 kilos de café verde equivalente Pero, se
espera aumentar el consumo a 2,6 kilos con el programa Toma Café. Venezuela
se ha consolidado como el principal origen de café arábico lavado suave en el
mundo. En el país se evidencia que el café que se consume en Venezuela es
elaborado con granos de baja calidad (pasilla) debido a esto se pretende llevar un
producto diferente e innovador al mercado ofreciendo su elaboración con un
grano de buena calidad y un proceso artesanal que permita conservar sus
atributos (aroma, cuerpo, acidez, textura, sabor) y beneficios para el consumidor.
Para los productores de café, en el mercado tendrán una nueva opción de venta
donde podrán elegir mejores precios, en comparación a los que ofrece la
Federación Nacional de Cafeteros; además aprovechando la oportunidad que nos
brinda la región debido a que nos encontramos ubicados estratégicamente para la
recolección del grano por la cercanía a los café. Este proyecto busca generar
empleos, contribuyendo al desarrollo del municipio además permite como
creadoras de este, poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en el
desarrollo de la formación como profesionales.
 CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

.En este punto se trataran los conceptos básicos y los elementos de un plan de
negocios que otros autores han hablado y relacionado sobre este tema que
permitirá determinar la viabilidad de una empresa procesadora y comercializadora
de café artesanal en el municipio Tomas Lander, Venezuela recupera el segundo
lugar en producción de café y es el mayor productor de café suave en el mundo
pese a esta buena noticia, los precios son la talanquera para que la caficultura
vuelva a ser rentable. La OIC estimó que la producción total del año cafetero será
de 144,5 millones de sacos, Venezuela retomó la senda del crecimiento en
exportaciones cafeteras recuperando ya el terreno perdido en los años anteriores.
Según las cifras reportadas por la Organización Internacional del Café (OIC), el
país volvió al segundo lugar en este rubro; en su orden, el primero es Brasil,
luego Venezuela, Vietnam e Indonesia. Según la información expresada en el
LXXV Congreso Nacional de Cafeteros en Venezuela hay 887 mil hectáreas de
café que están sembradas. El 2023 cerró con un positivo balance para la
caficultura venezolana. La productividad del parque cafetero se recuperó hasta un
promedio histórico de 15,2 sacos por hectárea, la tercera más alta de los últimos
14 años, con lo cual se proyecta que la producción del año civil estará por encima
de 12 millones de sacos de café verde. Esto ratifica que el gran esfuerzo de
transformación productiva (como la resiembra y nuevos cultivos además del
apoyo de la Federación Nacional de Cafeteros a los pequeños cultivadores
incentivándolos se ampliaría el área cultivo café beneficios como: Plántulas,
abonos, capacitaciones entre otros que hicieron los cafeteros de la mano de la
Federación en los últimos años está entregando importantes frutos. Desde 2014 y
al cierre de noviembre de 2023 se renovaron 600 mil hectáreas, lo que representa
más de 3.184 millones de árboles de café, de los cuales el 77% corresponden a
variedades resistentes a la roya. De esta manera se establece la base productiva
de la caficultura para los próximos 10 años, la cual presenta una importante
característica: mayor capacidad de respuesta frente a la variabilidad climática.
Ningún otro sector agrícola ha emprendido un proceso tan ambicioso de
reconversión y preparación frente al cambio climático con tan positivos resultados
en tan corto tiempo. La Federación Nacional de Cafeteros de Venezuela ofrece a
todos los cafeteros la garantía de compra, mediante la publicación de un precio
base de mercado que se calcula de acuerdo con la cotización de cierre, la tasa de
cambio del día y el diferencial o prima de referencia para el café venezolano.
Aplican las bonificaciones para programas de cafés especiales y el incentivo de
calidad por almendra sana. Precio externo: Cierre primera posición de almendra
defectuosa Contrato de protección de precio: en los valles del tuy se ha
caracterizado tradicionalmente por producir un excelente café en sus 39
municipios cafeteros, que tienen más de 69 mil hectáreas sembradas. Así mismo,
se ha distinguido por fomentar en los productores buenas prácticas agrícolas, lo
que ha permitido que éstos produzcan un café con estándares de calidad,
generando actitudes hacia la conservación, aumentando así sus niveles de
producción y obteniendo mejores precios. Actualmente, adelanta programas para
garantizar la sostenibilidad de las comunidades de la región, mejorando las
fuentes hídricas y la calidad del agua en los micros cuencas. La caficultura en el
municipio tomas Lander ha vuelto a reaccionar positivamente al lograr una
producción de 840.000 sacos, entre junio del 2019 y julio del 2022, superior en un
27,4%, a la del periodo de junio-2013 y julio-2016; de las casi 69.000 hectáreas
sembradas en todo el valle del tuy, alrededor de 35.000 son siembras nuevas. El
café los hidalgos que sale al mercado con una Existencia de una área total del
municipio de 2096.24 de las cuales está destinada un área total en café de
922.46 has con un área de siembra nueva: 10.78has es decir, 46.745 plantas y un
área de renovación por siembra de 52.95 has o sea 251.251 plantas cultivadas en
las 388 fincas productoras de café existentes en las veredas del municipio antes
mencionado.
 MARCO METODOLOGICO

Diseño de la investigación
Población: En este caso, la población protagonista dentro del problema son los
cafeteros.

Muestra: Para el estudio de la dificultad que se tiene dentro del proceso de

producción de café resaltando la recolección del primario mismo, los factores que
conlleva la función presente y el porqué de la dificultad que acompaña este paso
dentro de este proceso.

Área de estudio: El área escogida para el análisis de la problemática, es el

urbanismo pueblo nuevo y la ubicación dentro de los lotes adyacentes de la
comunidades vecinas y la q se encuentra enmarcado dentro del urbanismo, más
específicamente el municipio de Tomas Lander.
Tipo de estudio:
 Estudios descriptivos.
 Estudios interpretativos
Procedimiento para la recolección de información:
 Fuentes bibliográficas
 Fuentes electrónicas
Métodos de recolección de información:
 La entrevista
 Observación
 La encuesta
 Análisis geográfico
Diseño metodológico: El proceso del cual se sacó la parte en la que se
presenta como tal la dificultad investigada en este trabajo, es el de la producción
de café. La parte a la cual me refiero es la de la recolección, o la parte final sin
entrar en detalles o pasarse de lo que nombra este proceso como parte del sector
primario de la economía. El tipo de análisis usado dentro de la investigación viene
siendo el análisis descriptivo metodología de tipo descriptivo, cualquiera de las
dos, teniendo en cuenta que esta describe fenómenos, situaciones, contextos y
demás eventos detallando por qué suceden y como se manifiestan. Del manejo y
constantes cambios básicos por parte del caficultor en lo que data a una parte
más de facilidad para el proceso el Cual es su sustento diario.
 MARCO LEGAL

Febrero 2022

En Gaceta Oficial Nro. 42.303 Ordinario de fecha 24 de enero de 2022, fueron

publicadas las siguientes resoluciones del Ministerio del Poder Popular para la
Agricultura Productiva y Tierras (i) DM/ 004/2022 de fecha 13 de enero de 2022
relativa a las Normas que Regulan la Producción y Distribución de Café Artesanal;
(ii) DM/003/2022 de fecha 13 de enero de 2022 relativa a las Normas para el
Funcionamiento de las Asociaciones de Productores o Beneficiadoras de Café y
Torrefactoras; y (iii) DM/002/2022, de fecha 13 de enero de 2022 mediante las
cual se dicta el Protocolo para la Certificación de Café Orgánico. A continuación,
los aspectos más relevantes de las mismas:

I. Normas que Regulan la Producción y Distribución de Café Artesanal

Objeto y Sujetos Obligados: Se establecen las normas que deberán cumplir, en el

territorio nacional, los procesadores de café, a través de procesos de molienda,
tostado y empaquetado, para que sea considerado como producto artesanal.
Asimismo, las normas a cumplir para los comercializadores de dicho producto.

Responsable: se señala a la Corporación Venezolana del Café (“CVC”) como

responsable de la organización de los procesadores y comercializadores de café
artesanal a nivel nacional, teniendo que llevar un Registro de procesadores y
comercializadores de café artesanal (“Registro”).

Obligación de Registro: los sujetos obligados deberán inscribirse en el Registro y

además en el Registro Único de Salud Agrícola Integral (“RUNSAI”).

Movilizaciones: los productores podrán movilizar hasta 500 kg acumulados al

mes, de café artesanal tostado y molido que produzcan a los fines de su
comercialización.

A la hora de movilizar café tostado y molido, a los fines de su comercialización,

deben seguir todas las normas correspondientes, tales como las emitidas por el
Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria, la Norma COVENIN No. 2134-94
sobre alimentos envasados, y las Normas Complementarias del Reglamento
General de Alimentos dictadas por el antiguo Ministerio de Sanidad y Asistencia
Social.

Certificación de manipulación: los productores deberán contar con una

certificación de manipulación de alimentos y también estar debidamente
certificado en técnicas de tostado de café por una institución validada por el CVC.

Empaques: a fin de la comercialización de café artesanal, se deben emplear

empaques aluminizados o laminados, o bilaminados, o trilaminadas, o
biopolímeros, cubiertos con pintura exterior en al menos un 90%, a fin de evitar la
oxidación por presencia de luz natural o artificial.

Prohibiciones: se prohíbe la realización de procesos de molienda, tostado y

empaquetado de café para ser comercializado como artesanal, fuera de las
instalaciones, locales o establecimientos de producción.

Cualquier incumplimiento de estas normas, así como de la normativa vigente que

rige la materia, los órganos y entes competentes actuaran conforme lo establecido
en el Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica de Seguridad y
Soberanía Agroalimentaria y demás disposiciones normativas que regulan la
materia.

Vigencia: entrará en vigencia a partir de su publicación en la Gaceta Oficial.

II. Normas para el Funcionamiento de las Asociaciones de Productores o

Beneficiadoras de Café y Torrefactoras

Objeto: están dirigidas a cuidar la calidad e inocuidad del rubro café.

Sujetos Pasivos: queda obligadas todas las personas naturales o jurídicas, que
participan, dentro del Sistema Nacional Integral Agroalimentario, como
asociaciones de productores o beneficiadores de café, en el nivel II, es decir las
personas que realizan la actividad de acondicionamiento de la cereza del café, ya
sea despulpado, lavado, secado y empacado, para la obtención del café verde.
Procedimientos para la recepción y compra de los productos: el procedimiento de
recepción y compra de la materia prima, independientemente de su presentación
se hará de acuerdo a las normas internacionales de la Organización Internacional
del Café (“ICO”), y de la Green Coffee Asociation, bajo las siguientes reglas:

A. El café cereza (sin despulpar), tendrá un factor de conversión de 0,185 sobre

su peso total, para llevarlo a quintales de 46 kg cada uno.

B. El café despulpado húmedo (sin secar), para llevarlo a una presentación de

quintales, deben aplicarse las siguientes equivalencias mediante el resultado de
una muestra en un equipo medidor de humedad:

Si la humedad es mayor al 15%, el factor de descuento será del 5% de su valor

final en café verde trillado.

Si la humedad es del 15%, el factor de descuento será del 3,4% de su valor final
en café verde trillado.

Si la humedad es del 14%, el factor de descuento será 2,3% de su valor final en

café verde trillado.

Si la humedad es del 13%, el factor de descuento será del 1,14% de su valor final
en café verde trillado.

Si la humedad oscila entre el 12,5 y el 10%, no habrá factor de descuento de su

valor final en café verde trillado.

Si el café es pergamino seco (CPS) sin trillar, tendrá un factor de conversión de

0,800 sobre su peso total, para llevarlo a quintales de46 kg cada uno.

Cálculo del precio: para calcular el precio final del café verde trillado, a tenor de su
calidad, se deberá cumplir con el siguiente procedimiento:

A. Tomar una muestra: al recibir el café del productor primario, se tomará una
muestra representativa de cada saco o quintal de café verde, se homogenizará y
se obtendrá una muestra de 200 gramos y en presencia de productor se medirá el
grado de humedad con el respectivo equipo calibrado
B. Determinar el grado del café: para determinar los grados del café, la misma
muestra, deberá colocarse en una superficie de determinación de defectos, el
número de defectos de los granos de café, de acuerdo a la norma COVENIN.

C. Pago del precio: el precio a pagar por el café verde arrimado, no podrá ser
inferior al precio del rubro en el mercado internacional, aplicándole los siguientes
descuentos o incrementos:

Al café Grado 5, que corresponde a grano corriente lavado o natural, con defectos
de sabor por prácticas inadecuadas de cultivo y pos cosecha, y de cosechas
anteriores, con humedad de hasta 13% y no más de 40 granos defectuosos, se le
aplicará un 40% de descuento.

Al café Grado 4, que corresponde al grano corriente lavado o natural con deterioro
por malas prácticas de pos cosecha, y de cosechas anteriores, con humedad de
hasta 13% y no más de 35granos defectuosos, se le aplicará un 20% de
descuento.

Al café Grado 3, que corresponde al grano de café lavado bueno y natural de

cosecha actual, cultivado con buenas prácticas agronómicas, con humedad de
hasta 12,5% y no más de 30 granos defectuosos, se le aplicará un 10% de
descuento.

Al café Grado 2, que corresponde al grano de café de muy buena calidad, de

cosecha actual, cultivado con buenas prácticas agronómicas y/o, prácticas
armónicas con la naturaleza; con humedad de hasta 12,5% y un promedio de
hasta 23 granos defectuosos, se le aplicará un 5% de descuento.

Si el productor presenta un Certificado de Café Especial (“CCE”) o Café

Sustentable (“CS”) emitido por la CVC., o el Instituto Nacional de Salud Agrícola
Integral (“INSAI”) o algún otro organismo certificador autorizado por la referida
Corporación, tendrá un 10% de incremento por encima del precio base.

El café Grado 1, que corresponde al grano de café lavado de óptima calidad, de

cosecha actual, cultivado con buenas practicas agronómicas y/o practicas
armónicas con la naturaleza o agroecológicas, con humedad de hasta un 10%, y
no más de 15 granos defectuosos, se pagará integro, según el precio base. Si el
productor presenta un CCE o CS vigente, emitido por la CVC, o el INSAI o algún
otro organismo certificado autorizado por la referida Corporación, tendrá un 20%
de incremento por encima del precio base.

En el caso de café orgánico, si el productor presenta un CCE o CS vigente

emitido por la CVC, o el INSAI o algún otro organismo certificador autorizado por
la CVC, tendrá un 80% de incremento, por encima del precio base.

Obligaciones: las Asociaciones de Productores o beneficiadoras deben:

A. Facilitar a los productores, a través de ventas o intercambio, y con carácter

obligatorio, por el arrime de su materia prima, herramienta e insumos de trabajo.

B. Contratar a sus expensas, técnicos extensionistas en el área de café o en su

defecto, constituirán un departamento de servicio técnico que se encargue de dar
asistencia técnica gratuita, a los productores que les arrimen la materia prima.
Igualmente, deberán participar en los programas estatales y regionales, que se
implementen para el desarrollo del rubro y para el mejoramiento de la calidad de
vida de los productores.

C. No podrán trasladar al precio de venta de materia prima ofrecido a las

torrefactoras, ningún costo en que hayan incurrido por los servicios gratuitos o
contribuciones debidas.

Solicitudes de la industria: la industria nacional de torrefacción podrá solicitar a las

asociaciones de productores o beneficiadoras, la venta de la materia prima, según
la calidad que requiera, sin más limitaciones que el pago de su precio. Se prohíbe
a las asociaciones de productores o beneficiadoras, la imposición de limitaciones
de cualquier tipo a este respecto.

Procesos diferenciadores: los productores que beneficien su café por procesos

diferenciados, llamados cafés especiales, tales como: Honney, maceración
carbónica, fermentación u otros, deberán obtener a los fines de la movilización de
su materia prima el código de productor emitido por la Superintendencia Nacional
de Gestión Agroalimentaria (“SUNAGRO”).
Movilización de café verde: se deberán contar con la siguiente documentación: (i)
Guía de movilización emitido por SUNAGRO. (ii)Certificado fitosanitario para
movilización de productos y subproductos de origen vegetal, emitido por el INSAI
y (iii) Autorización de movilización emitida por la CVC.

Adquisición de materia prima: las torrefactoras deberán adquirir la materia prima o

café verde, para su procesamiento, única y exclusivamente a través de las
asociaciones de productores o beneficiadoras que se encuentren debidamente
registradas ante la CVC y cuenten con el código de beneficiador, emitido por la
SUNAGRO.

Cuando una torrefactora contrate los servicios de procesamiento de materias

primas con otra torrefactora, deberán informar a la CVC, dentro de las 48 horas
siguientes, la suscripción del respectivo contrato de servicios y cumplir para su
movilización, con el procedimiento de guiado correspondiente ante la SUNAGRO.

Las asociaciones de productores o beneficiadoras solo podrán adquirir la

producción primaria de café, en los municipios que señalen como su área de
influencia, en el momento de su registro ante la CVC, siempre que no trasladen al
productor ni a la torrefactora, los costos en que incurran por la movilización de
materia prima hasta el municipio donde tenga su centro de acopio.

Incumplimientos: cualquier incumplimiento de estas normas, así como de la

normativa vigente que rige la materia, los órganos y entes competentes actuaran
conforme lo establecido en el Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica
de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria y demás disposiciones normativas que
regulan la materia

Vigencia: entrará en vigencia a partir de su publicación en la Gaceta Oficial.

I. Protocolo para la Certificación de Café Orgánico

Objeto: tiene por objeto establecer el protocolo para la certificación de café
orgánico en Venezuela, para garantizar la calidad y sustentabilidad del café
orgánico de producción nacional, para su comercialización nacional e
internacional; así como, crear estructuras por medio de las cuales los actores en
la cadena productiva del café orgánico se puedan apoyar para alcanzar una vida
digna y en armonía con el medio ambiente.

Definiciones: se establecen las siguientes definiciones:

Certificado de Producción de Café Orgánico (“CPCO”):es el documento otorgado

por el INSAI o cualquier agencia de certificación orgánica nacional o internacional,
a la Unidad de Producción de Café Orgánico, una vez cumplidas las normas
establecidas para tal fin.

Productor de Café Orgánico: persona o grupo organizado responsable de la

producción de café orgánico.

Producción Primaria de Café Orgánico: abarca todas las actividades desde la

producción, cosecha, pos cosecha, procesamiento y comercialización del
producto certificado.

Protocolo de Producción Primaria de Café Orgánico: conjunto de criterios

reconocidos, tanto nacional como internacionalmente, para una producción
agrícola sustentable y sostenible

Período de Transición o Conversión: tiempo que transcurre desde que se dejan

de utilizar productos prohibidos en la caficultura orgánica y se inicia el trabajo con
técnicas de producción acordes hasta lograr la certificación correspondiente en
cumplimiento con el presente Protocolo, el cual es de un lapso no inferior a 3
años.

Comisión Nacional Evaluadora de la Caficultura Orgánica (“CNECO”): se crea la

CNECO con el objetivo de regular los procesos asociados con la caficultura
orgánica, de acuerdo a las normas internacionales aplicables y procurará mejoras
económicas, sociales, ambientales y productivas en sus áreas de operación.
Principios Rectores: se definen los principios fundamentales del Protocolo para la
certificación del café orgánico, entre los cuales encontramos:

No uso de fertilizantes sintéticos en el cultivo de café orgánico.

No uso de organismos modificados genéticamente.

Prohibición de tala y quema en las Unidades de Producción.

Protección social del trabajador en las Unidades de Producción.

Conservación, protección y mejoramiento de suelos en las unidades de

producción.

Aumento de la vida bacteriana en los suelos de las unidades de producción.

Priorización de cultivos bajo sombra.

Uso de insumos permitidos, según las regulaciones oficiales.

Establecimiento de zonas de amortiguamiento, con una distancia no menor a 30

metros desde las orillas de las fuentes hídricas.

Documentación de todos los procesos productivos: administrativos, productivos,

comerciales, de transporte y almacenamiento a los fines de establecer una
trazabilidad orgánica de la producción.

Alcance: tiene como alcance (i) establecer el proceso a cumplir para la obtención
y mantenimiento del CPCO; (ii) establecer los procedimientos que debe cumplir el
INSAI y las certificadoras privadas, nacionales e internacionales; (iii) llevar el
Registro de Inscripción de Agencias Certificadoras, los requisitos para sus
auditores Sistema Interno de Control (“SIC), así como las obligaciones de las
agencias certificadoras.

Libros: los sujetos pasivos deben llevar en sus Unidades de Producción, libros por
separados, por cada lote establecido en la unidad de producción, siguiendo los
lineamientos de las Normas.
El SIC: el INSAI o cualquier agencia de certificación orgánica nacional o
internacional, deberá conformar un SIC que será responsable de ejecutar y
auditar los procesos concernientes al Protocolo y Registro para la CPCO.

Manejo Integral del Proceso Productivo: los caficultores, sujetos a la certificación

de sus Unidades de Producción, deberán presentar en el momento de las
inspecciones periódicas, un plan de manejo integral del proceso productivo.

Insumos internos y externos permitidos: deberán aplicarse para el control de

plagas y enfermedades en el cultivo, productos que no contaminen el ambiente.
Para la fertilización, podrán usarse sales minerales atendiendo a las normas de
producción orgánica, así como biopreparado, caldos minerales, purines, entre
otros.

Sujeción a la normativa laboral: los caficultores deben sujetarse estrictamente en

las normas establecidas en la Ley Orgánica del Trabajo, los Trabajadores y las
Trabajadoras

Trazabilidad: deben llevarse registros cronológicos de la trazabilidad del cultivo

que les permita establecer la identidad del café orgánico, a través de la cadena de
producción, desde el campo hasta el último actor de la cadena de valor.

Principio de Condiciones ambientales: los caficultores deben procurar el mejor

aprovechamiento de la biodiversidad existente en sus unidades de producción, y
al mismo tiempo contribuir con la conversación del ambiente, el manejo
sustentable del suelo y debe mantener la vida bacteriana en él.

Bienes afectos a la producción: las infraestructuras de agro soportes existentes en

las unidades de producción, susceptible de generar impacto ambiental deben
cumplir con obligaciones tales como (i) las edificaciones, tanques de
almacenamiento de agua, centros de beneficio, entre otros, deberán ser de
concreto o bloque, (ii) las áreas para la fundación de nuevas plantaciones cuenten
con estudios previos de suelos y no se utilice el área
 Legislación

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela Capítulo De los Derechos

Ambientales.

Artículo 127. Artículo 128, Artículo 129.

Artículo 127 Es un derecho y un deber de cada generación proteger y
mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda persona
tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida y de un ambiente
seguro, sano y ecológicamente equilibrado. El Estado protegerá el ambiente, la
diversidad biológica, los recursos genéticos, los procesos ecológicos, los parques
nacionales y monumentos naturales y demás áreas de especial importancia
ecológica. El genoma de los seres vivos no podrá ser patentado, y la ley que se
refiera a los principios bioéticos regulará la materia. Es una obligación
fundamental del Estado, con la activa participación de la sociedad, garantizar que
la población se desenvuelva en un ambiente libre de contaminación, en donde el
aire, el agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de ozono, las especies vivas,
sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley.

Artículo 128 El Estado desarrollará una política de ordenación del territorio

atendiendo a las realidades ecológicas, geográficas, poblacionales, sociales,
culturales, económicas, políticas, de acuerdo con las premisas del desarrollo
sustentable, que incluya la información, consulta y participación ciudadana. Una
ley orgánica desarrollará los principios y criterios para este ordenamiento.

Artículo 129 Todas las actividades susceptibles de generar daños a los

ecosistemas deben ser previamente acompañadas de estudios de impacto
ambiental y sociocultural. El Estado impedirá la entrada al país de desechos
tóxicos y peligrosos, así como la fabricación y uso de armas nucleares, químicas y
biológicas. Una ley especial regulará el uso, manejo, transporte y almacenamiento
de las sustancias tóxicas y peligrosas. En los contratos que la República celebre
con personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, o en los permisos
que se otorguen, que afecten los recursos naturales, se considerará incluida aun
cuando no estuviere expresa, la obligación de conservar el equilibrio ecológico, de
permitir el acceso a la tecnología y la transferencia de la misma en condiciones
mutuamente convenidas y de restablecer el ambiente a su estado natural si éste
resultare alterado, en los términos que fije la ley

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
Propuesta de un estudio de factibilidad de la empresa de café “Los Hidalgo”, en
el Urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Tomas Lander, Estado Miranda.

Objetivos Específicos

 Diagnosticar la necesidad de una empresa dedicada al rubro del café en la

zona.
 Analizar la rentabilidad de una empresa procesadora y vendedora de café en
el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Tomas Lander, Estado Miranda.
 Determinar los requerimientos que serán necesarios para llevar a cabo la
propuesta de un estudio de factibilidad.
 Elaborar la propuesta de un estudio de factibilidad de la empresa de café “Los
Hidalgo”, en el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Tomas Lander, Estado
Miranda.
 ANALISIS DE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS

El café es una de las bebidas más populares del mundo, que ha tomado un gran
auge en los últimos tiempos. Esta propuesta de un estudio de factibilidad de la
empresa de café “Los Hidalgo”, en el urbanismo Pueblo Nuevo, Municipio Tomas
Lander, Estado Miranda, es muy importante para este Municipio; ya que,
muchísimas personas dependen de esta bebida a nivel económico, debido a que,
la producción y comercialización de este producto genera el alza de las tasas de
empleo para las comunidades cercanas; además, de formar parte del desarrollo
armónico y sustentable de la región. Para muchos venezolanos, el café es un bien
de primera necesidad, es la principal fuente de energía para afrontar un día
dinámico; por lo que, se ha convertido en la bebida más consumida por los
venezolanos, pero hoy en día no es fácil adquirirla en los supermercados, porque
su producción ha estado bajando; es por ello, que creamos la propuesta de la
empresa de café “Los Hidalgo”, donde el café es procesado y empaquetado en
dicha población, con el fin de que los habitantes puedan comprar el producto de
una manera fácil, económica, y ofreciéndolo que sea de la aceptación de todos
los que se benefician de él, empezando por los que ejecutan el proyecto hasta
llegar a los consumidores, quienes son los que realmente harán que este
producto sea una alternativa viable; pues, con sus compras beneficiaran los
objetivos propuestos para la realización de este proyecto.
 CAPITULO III

LA ORGANIZACIÓN

Antecedentes de la investigación

1. Datos de la empresa.

 Nombre de la empresa: Empresa Nacional del Café, S.A.

 Dirección: Urbanismo pueblo lote 6, galpón socialista calle principal detrás de
la sede de la Misión Ribas, Estado Miranda, Venezuela.
 Teléfono: (58)04241613451
 Correo: No posee
 Página web: no posee

Función de la empresa:
La Empresa Nacional del Café, S.A. es una entidad de trabajo dedicada a
la compra, recepción, torrefacción y distribución de café, que desarrolla procesos
organizativos destinados a garantizar la integración de los pequeños y medianos
caficultores a los planes y programas de la gestión socialista que desarrolla el
Ejecutivo Nacional, a fin de producir y distribuir el café venezolano de la más alta
calidad, que satisfaga el exigente paladar nacional e internacional.

Fortalezas Debilidades
 Posee un personal calificado.  No posee correo electrónico.
 Tiene a su disposición instrumentos  La economía informal, ha afectado
de medición y ensayo de alta la distribución del producto,
tecnología. debido a que algunos de los
 Tienen contacto directo con los trabajadores han estado
clientes y consumidores. vendiendo el producto con precios
 Posee página web. elevados.
 Posee centros de acopio, ubicados  Compran la materia prima.
en las zonas cafetaleras de toda la  Actualmente carece de materia
geografía venezolana, para distribuir prima, debido a la falta de divisas.
de forma eficaz el producto.
Estructura organizativa de la empresa

Descripción de cargos

 Gerente General: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar,

coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de
contratar al personal adecuado y efectuar las acciones necesarias para
corregir las desviaciones que se presentan.
 Secretaria: Colabora con el Gerente General en el área administrativa, es la
encargada de la documentación de la empresa y de la atención del público,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
 Encargado de Ventas: Se encarga de coordinar y aumentar el porcentaje de
ventas en función del plan estratégico organizacional de la empresa.
 Obreros: Aquí tenemos diferentes tipos de obreros, los que se encargan de la
producción, los de limpieza y el que se encarga de llevar alguna mercancía a
algún lugar (chofer).
 Los obreros de producción Se encarga de mantener el proceso productivo.
Éste hará un seguimiento de la producción y de su progreso, asegurando de
que todo esté funcionando sin problemas y eficientemente. Ellos tomarán los
datos y mantendrán registros de la velocidad, la eficiencia y los resultados de
 la producción. Con esta información, sugerirán cambios que puedan mejorar el
proceso. Los operadores de producción supervisan todo el proceso de
producción.
 El obrero de limpieza se encargará del aseo de nuestra empresa.
 Y el obrero que se encarga de llevar alguna mercancía a algún lugar (chofer),
se encarga de proporcionar los servicios de transporte que se requieran para
el funcionamiento de la empresa, es decir, opera la unidad vehicular asignada
para distribuir los productos y mercancías de acuerdo a las rutas establecidas.

Perfil de cargos

Gerente General
 Debe hablar español.
 Debe tener conocimientos de la siembra y cosecha del café.
 Debe tener conocimiento de la administración de su empresa.
 Estudios del área donde va comercializar y de las ventas y posibles
deducciones.
 Debe tener 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.
 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar
dentro de la oficina para trabajos de jornada diaria.
 Debe poseer actividades numéricas y de lenguaje.

Secretaria
 Debe tener capacidad para planear sus actividades, acompañado de
habilidades en cálculos numéricos, un buen lenguaje y un desenvolvimiento
adecuado a su cargo.
 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentada y caminar
dentro de la oficina para transporte de documentos durante su jornada diaria.
 Debe hablar español.
 Debe tener estudios básicos.
 Debe tener buena presencia y vocación.
 Debe tener estudios complementarios de computación y administración.
 Debe tener 6 meses de experiencia como mínimo en cargos similares,
pudiendo después realizar cursos de perfeccionamiento.
Encargado de Ventas
 Experiencia en el área como vendedor.
 Conocimientos básicos en el área contable.
 Conocimientos sobre la elaboración de estrategias comerciales.
 Ejecución y desarrollo de nuevos proyectos comerciales.
 Experiencia mínima de 2 años.

Obreros

De producción
 Experiencia mínima de 6 años en plantas manufactureras.
 Debe trabajar bajo presión.
 Conocimiento sobre los procesos y sobre la maquinaria con que va a trabajar.
 Tiene que saber trabajar en equipo.

Chofer
 Debe tener un año en un puesto similar y/o en el transporte de personal.
 Debe tener conocimientos sobre la conducción de transportes y disposiciones
oficiales reglamentarias de tránsito.
 Debe poseer disciplina, inteligencia emocional, responsabilidad y capacidad de
trato.

De limpieza

 Debe ser responsable con el horario.

 Debe mantener aseadas el local.
 Manejo y uso de herramientas y equipos utilizados para el mantenimiento y
aseo de las instalaciones.
 Capítulo III

Estudio del Mercado

Definición del Producto:

Siendo Venezuela uno de los principales productores de café, resulta adecuado

pensar en el buen aprovechamiento de este recurso. El café como producto
puede ser comercializado en distintas formas entre las cuales están: Café en
granos, café tostado, café tostado-molido, café soluble (instantáneo), entre otros.

El café Los Hidalgo, será procesado bajo los más altos estándares y
certificaciones de calidad, en presentación de molido empacado. Contará con 3
pesos diferentes, tendremos el de 250 g, el de 500 g y 1kg. Nuestro café poseerá
un precio accesible de modo que las personas puedan adquirirlo sin ningún tipo
de problema económico. En la siguiente tabla se pueden observar los diferentes
precios:

Peso Precio
250g 450 Bsf
500g 900 Bsf
1kg 1800 Bsf

Actualmente en nuestro país es difícil encontrar productos alimenticios, el

café no se escapa de esta escasez, es por ello que la creación de nuestra
empresa y nuestro producto es de gran ventaja, ya que todos los habitantes de la
comunidad y de fuera de ella, con un rango de edades comprendidos entre 5 a
100 años podrán acceder fácilmente a este exquisito café.

Naturaleza del Producto:

Siendo el grano de café la materia prima base del producto a comercializar es

importante conocer el tipo de café y sus características. Se comercializará café de
tipo estrictamente molido, con todas las características de un café de altura tales
como aroma, mucho cuerpo, dulzura delicada, entre otros.

Como bien se mencionó, la materia prima base es el grano de café; este grano
pasa por un proceso de beneficiado, tostado, molido y empacado el cual permitiría
tener el producto final que se ofrecerá y será adquirido por el consumidor.

Análisis de precios:

La empresa procesadora y vendedora de café Los Hidalgo contará con un

servicio extra, el cual será el transporte o flete de mercancía numerosa de café a
cualquier destinatario. Este servicio será de beneficio a personas que no cuenten
con algún tipo de transporte.

El precio de dicho servicio variará de acuerdo a la distancia en que se hará la

entrega.

Estudio técnico:

Determinación del tamaño del local:

El local comprenderá unas medidas de 15mts de ancho por 33.3mts de largo.

Determinación del lugar optimo:

Este local comprenderá 1 oficina, 1 sala de estar. 1 depósito, 1 baño, 1 área de

venta, 1 área de procesamiento, 1 estacionamiento.
PRODUCTORA Y VENTA DE CAFÉ
 MACRO LOCALIZACION

El local estará ubicado en Ocumare del Tuy, Edo Miranda, sector la cabrera,
urbanismo pueblo nuevo, lote 6 detrás del galpón.
 ESTUDIO ECONOMICO

Gastos de apertura y acondicionamiento:

Para la empresa Loa Hidalgo adquirimos un local, el cual requería de ciertas

remodelaciones. En la siguiente lista se puede observar todos los gastos de
apertura y acondicionamiento que se realizaron para dicha empresa.

Descripción Pago 30%

Adquisición por alquiler 2.000.000 Bsf 600 Bsf
Remodelación 2.000.000 Bsf 2.600.000 Bsf
Gastos Legales 60.000 Bsf 78.000 Bsf
Servicios Básicos 8.500 Bsf 11.050 Bsf
TOTAL 14.328..050 Bsf.

Gastos de Oficina:

Descripción Cantidad Precio Unitario Total Total 30%

Sillas 10 19.000 Bsf 190.000 Bsf 247.000 Bsf
Silla ejecutiva 1 60.000 Bsf 60.000 Bsf 78.000 Bsf
Escritorios 2 80.000 Bsf 160.000 Bsf 208.000 Bsf
Computadoras 2 250.000 Bsf 500.000 Bsf 650.000Bsf
Impresoras 2 55.000 Bsf 110.000Bsf 143.000Bsf
Fotocopiadora 1 180.000 Bsf 180.000 Bsf 234.000 Bsf
Filtro de agua 2 150.000 Bsf 300.000 Bsf 390.000 Bsf
Estantes 4 50.000 Bsf 200.000 Bsf 260.000 Bsf
Aire 3 280.000 Bsf 840.000 Bsf 1.092.000 Bsf
acondicionado
Resma de 2 2.800 Bsf 5.600 Bsf 7.280 Bsf
papel
Caja de 2 1.200 Bsf 2.400 Bsf 3.120 Bsf
lapicero
Engrapadora 1 15.000 Bsf 15.000 Bsf 19.500 Bsf
TOTAL
3.331.900 Bsf

Gastos de Materia Prima:

Definición Cantidad Precio Unitario Total Total 30%

Café en grano 1000 kg 1 kg= 500 Bsf 500.000 Bsf 650.000 Bsf
(1 tonelada)
Empaques 2000 50 Bsf 100.000 Bsf 130.000 Bsf
TOTAL 780.000
Bsf

Gastos De Maquinaria:

Definición Cantidad Precio Total 30%

Tostadora de Café 1 1.000.000 Bsf 3.000.000 Bsf
Trilladora de Café 1 1.500.000 Bsf 1.950.000 Bsf
Molino de Café 1 2.000.000 Bsf 2.600.000 Bsf
Selladora 1 800.000 Bsf 1.040.000 Bsf

TOTAL 8.590.000
Bsf

Gastos de Personal:

Para la mano de obra de esta empresa se requerirá de: 1 gerente general, 1

encargado de vender, 1 secretaria, y 5 obreros (3 encargados de producción, 1
chofer y 1 encargado de limpieza). Sus sueldos mensuales son:

Gerente General:
Descripción Asignaciones Deducciones
Salario Mensual 30.000 Bsf 0 Bs
Seguro Social 0 Bs 600 Bsf
Ley de política 0 Bsf 300 Bsf
habitacional
Fondo de jubilaciones 0 Bsf 900 Bsf
TOTAL 30.000 Bsf 1800 Bsf

Neto a pagar: 28.200 Bsf.

Encargado de ventas, Secretaria, y Obreros:

Descripción Asignaciones Deducciones

Salario Mensual 15.000 Bsf 0 Bs
Seguro Social 0 Bs 300 Bsf
Ley de política 0 Bsf 150 Bsf
habitacional
Fondo de jubilaciones 0 Bsf 400 Bsf
TOTAL 15.000 Bsf 900 Bsf

Neto a pagar: 14.100 Bsf.

Nota: Los empleados perciben beneficio de bono de alimentación (cesta ticket)

por Bsf 18.500 mensual, sin incidencia salarial.

El total de gastos en empleados por mes es de 216.000 Bsf.

Gastos Varios:

En caso de algún incidente en nuestra empresa, tendremos un respaldo de

200.000 Bsf.

Plan de Inversión (Totalización de todos los gastos):

Descripción Precio
Gastos de Apertura y 9.130.550 Bsf
Acondicionamiento
Equipos de oficina 3.331.900 Bsf
Gastos de Materia Prima 780.000 Bsf
Gastos de Maquinaria 8.590.000 Bsf
Gastos de Personal 216.000 Bsf
Gastos Varios 200.000 Bsf.
TOTAL 22.248.450 Bsf.
Estudio de factibilidad:

La empresa de café Los Hidalgo si será factible, debido a que se caracterizará

por tener el café a bajos costos, cosa que hoy en día en nuestro país es muy
difícil.

CONCLUSIONES
A lo largo de la historia el café ha sido una fuente de subsistencia en
diferentes partes del mundo convirtiéndose en uno de los productos más
apetecidos por adultos y jóvenes. Existe suficiente demanda nacional del
producto evaluado, lo que sumando a las características de un mercado no
saturado, permite concluir en la factibilidad de instalación de una empresa
procesadora y vendedora de café. La producción y disponibilidad de
insumos asociados al proceso, entendiendo por ello el café en grano,
materiales de empaque y otros, la mayoría son elaborados y distribuidos en
Venezuela, lo cual permite el suministro confiable y oportuno de los
mismos. La empresa se encontrará ubicada en el urbanismo Pueblo
Nuevo, Sector la cabrera, al lado de la U. E Misión Ribas, Municipio Tomas
Lander, Estado Miranda, por contar con características geográficas,
disposición de local, requerimientos de recurso humano y otros factores
necesarios y beneficiosos.
 Uso del café en productos
artesanales, de carácter de
salud, higiénicos, comestibles
y digeribles.

Quesillo a base de café

Ingredientes para hacer Quesillo de café:
 1 Lata de leche condensada
 6 huevos
 1 taza de azúcar
 1 taza de café preparado puro y sin azúcar
 un toque de vainilla al gusto.

Cómo hacer Quesillo de café

Se licuan todos los ingredientes, menos el azúcar. Como preparar el caramelo, se
coloca el azúcar en la misma olla o envase donde se va cocinar el quesillo, a
fuego lento, luego se le va dando vuelta a la olla para untarle bien el caramelo.

Después .se agrega la mezcla y se cocina al baño de María, Se deja reposar se

desmolda y se pone a enfriar.
.

Crema agria a base de café

Ingredientes para hacer Crema agria casera:
 1 yogur griego o yogur normal sin azúcar
 1 cucharada postre de jugo de limón
 1 pizca de sal
 Café puro

Cómo hacer Crema agria casera:

Para comenzar con la receta de salsa agria, vierte el yogur griego en un recipiente
hondo para facilitar la mezcla del resto de ingredientes. .En un recipiente aparte
Coloca el jugo de limón, solo necesitarás un simple chorrito sin pasarse, pues si
echas mucho el yogur podría cortarse. Ahora añade un pequeño pellizco de sal al
jugo de limón y mezcla hasta que se disuelva, costará un poco pero debe de
quedar diluida completamente para evitar encontrar granos de sal en la salsa.
Una vez que ya está el jugo listo, viértelo lentamente sobre el yogur mientras
remueves a su vez. Hazlo de manera lenta y envolvente, no necesita demasiado
tiempo de mezcla. Cuando ya esté todo integrado

Lleva 30 minutos a la nevera para que la salsa agria tome más cuerpo.
Transcurrido este tiempo, saca la crema ácida de la nevera. Remuévela de nuevo
un poco. Usa esta
Crema agria casera, suave y aromática, para preparar platos exquisitos, darle un
toque especial a los de siempre o sírvela como salsa en tus reuniones.

Mermelada a base de café

Ingredientes

Crema culinaria (crema de leche) 500g

Azúcar 125g o estevia al gusto
Café 120ml
Tarro de vidrio, porcelana con tapa
Tiempo de preparación 25-30 minutos
Tiempo de reposo 6-12 horas

Preparación

Prepara 120ml de café y resguardar

En una cacerola calienta a fuego alto la crema de culinaria junto al azúcar,
remueve constantemente
Para que no se pegue en el fondo dela Hoya o se queme, cuando comience a
hervir colocar la estufa a fuego bajo y agregar el café (resguardado), continuar
removiendo durante 25-30 minutos hasta obtener una contextura espesa
 Jabón exfoliante a base de café

 300 gramos de jabón de glicerina en barra

 1/4 de taza de café molido
 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
 vaselina
 1 taza de agua
Preparación
Una vez tengas listos los ingredientes y los materiales necesarios, es el momento
de ponerse manos a la obra y empezar a hacer el jabón exfoliante de café
casero.
Para empezar, pon un cazo en el fuego con una taza de agua y dentro coloca un
recipiente de metal o vidrio para derretir el jabón de glicerina al baño María.
Deja que se cocine a fuego medio hasta que veas que el jabón se ha fundido por
completo.
También puedes llevar a cabo este proceso usando el microondas durante unos
segundos para derretir el jabón.
Añade el ¼ de café molido la cucharada de esencia de vainilla.
Ya retirada de la hornilla añade la vaselina y por último el vaso de agua.
 Desinfectante a base de café

Ingredientes
 20 ml de alcohol etílico de 96 grados o 96 %
 6 ml de gel de aloe vera
 15 gotas de aceite esencial de café ( 30 gramos de café recién colado
puro)

Preparación
1. Esteriliza todos los instrumentos que vayas a utilizar: vasos de medición,
recipientes, botellitas, etc.
2. Añade el alcohol, el agua oxigenada y el gel de aloe vera. Agita la mezcla
hasta que los ingredientes se integren.
3. Mete la mezcla en uno o varios recipientes y sella muy bien.
4. Deja la mezcla en cuarentena por 72 horas para que termine de matar los
gérmenes presentes en el recipiente.
 Champú a base de café

Ingredientes
 Pastilla de jabón neutro
 20 gramos de laurisulfato
 20 gramos de glicerina
 Aloe vera (pencas de sábila
 Agua destilada
 30 gramos de café puro (recién colado)

Preparación

1. Hierve el agua junto con la pastilla de jabón neutro rallado y remuévelo durante
10 minutos hasta que el jabón se derrita.
2. Retira el contenido del fuego.
3. Agrega el laurisulfato de trietanolamina y la glicerina. Mezcla todos los
ingredientes.
4. Corta con un cuchillo las hojas de aloe para extraer el gel de su interior.
5. Coloca el gel en un plato hondo y júntalo con 100 mililitros de agua. Exprime un
limón y echa el jugo al plato.
6. Licúa todos los ingredientes del plato hondo y añade el café recién colado esto
dará a tu cabello un aroma exquisito.
7. Junta las 2 preparaciones y coloca el contenido en un envase de vidrio.
Guárdalo en un lugar seco y fresco.
 Crema para el cabello a base de café

Ingredientes
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 taza de agua
20 gramos de café casero puro.

¿Cómo prepararla y aplicarla para obtener ese plus de hidratación?

1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

2. Aplícala sobre el cabello seco y déjala reposar durante 30 minutos (aprox.)
3. Enjuaga con agua templada y abundante.
4. Lava tu cabello con tu champú habitual y, si puedes, déjalo secar al aire
libre
 Licor a base de café

Ingredientes para licor de café casero

 2 litros aguardiente seco de excelente calidad

 1 litro almíbar

 0,5 kg granos de café de tueste natural, bien molidos

Cómo hacer licor de café casero
 Poner a macerar el café molido en el aguardiente. Para este paso es
importante tener en cuenta que debemos tapar el recipiente y dejar en un
lugar fresco, alejado de la luz solar o los cambios bruscos de temperatura.
Dejamos reposar durante 24 horas.
 Preparamos un litro de almíbar, para lo que llevamos al fuego 1 litro de
agua con 1 kg de azúcar. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos,
aproximadamente. Apagamos el fuego y reservamos hasta que se enfríe.
 Una vez frío el almíbar, lo mezclamos con el aguardiente y luego filtramos.
Para este proceso se puede utilizar un filtro de papel para cafetera.
Podemos hacerlo colocando el filtro en un embudo o en la misma cafetera.
Dependiendo de los restos de café molido que se observen, puede ser
necesario filtrar por segunda vez.
 Finalmente, colocamos el licor en unos lindos botellones de bidón
 PONCHE DE CREMA A BASE DE CAFÉ

Ingredientes para hacer Ponche crema de café casero:

 250 mililitros de café
 250 mililitros de ron blanco
 1 litro de leche
 250 gramos de azúcar blanco
 4 yemas de huevo

Cómo hacer Ponche crema de café casero:

1
Dispón los ingredientes y utensilios necesarios sobre tu mesa de trabajo para
preparar esta embriagante receta de ponche crema de café. Para ello, primero
separa las yemas de las claras de los 4 huevos y reserva. Segundo, vierte en
varios recipientes el resto de los ingredientes, después de medirlos.
Mezcla el azúcar con las 4 yemas de huevo, hasta lograr una consistencia
cremosa. Vierte la leche dentro de un cazo y caliéntala a fuego medio-alto. Antes
de que la leche hierva, agrega las yemas de huevos y el café. Mezcla hasta
integrar todos los ingredientes por completo. Remueve de forma constante y sigue
cocinando a fuego medio-bajo para que el ponche crema de café quede en su
punto. Cuando logres el espesor que deseas, agrega el ron y siegue removiendo.
Mezcla hasta que el licor se integre al contenido por completo. La consistencia
ideal del ponche crema de café es ligeramente espesa, es decir ni muy líquida ni
muy densa. Sin embargo, la textura de los ponches caseros y artesanales
siempre depende del gusto de quien los prepara.
Truco: el ron se agrega cerca del final de la preparación porque si no se evapora.
Esta bebida navideña la puedes servir caliente cuando esté recién preparada o
dejarla refrigerada para servirla fría. En Venezuela se consume fría, muchas
veces servida con hielo. Este ponche de café se conserva muy bien en el
refrigerador durante una semana, incluso más tiempo.
Sin duda, el ponche de café casero les encantará a tus comensales por su textura
y delicado sabor. Por favor, comparte con nosotros tu entusiasmo navideño con
comentarios y el resultado de tu receta reflejado en una foto. ¡Sería un
maravilloso regalo! Y si te apetece probar el ponche de huevo tradicional para
servir ambas versiones, no te pierdas esta otra receta: "Ponche de huevo
navideño".
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

catarina.udlap.mx/udla/tales/

repositorio.uis.edu.co

cafesanantonio.com

https://es.wikipedia.org

www.mercadolibre.com.ve

www.freepik.es

fabrimolinos.esy.es
ANEXOS
Figura 1 trilladora

Foto 1

Figura 2 Keila y franyesca

Foto 2
Figura 3 demostraciones del tostado del café

Foto 3

Figura 4 noryerllys y aimara

 Foto 4

Figura 5 la trillaldora

Foto 5
Figura 6 tostadoras

Foto 6

Figura7 demostración del grano en saco verde

Foto 7

Figura 8 precalentamiento de la tostadora

 Foto 8

Figura 9 demostracion de como se trilla o muele el grano de cafe

foto 9
Figura 10 peso del café

foto 10

Figura 11 dientes y regulacion de la trilladora

foto 11
.