Creación de una empresa de vino en la ciudad de Quibdó

Presentado por:
María Keidy Palomeque Palomeque

Entregado a:
Freddy palacios quejada
Programa
Administración de empresas

Materia:
Formulación y evaluación de proyecto

Nivel Vlll
Jornada – Tarde
NOMBRE DE LA EMPRESA
 Vino del pacifico

SLOGAN DE LA EMPRESA
 Ven y prueba un nuevo sabor

LOGOTIPO Y SLOGAN
Datos generales
La empresa vino del pacifico S.A estará ubicada en el país de Colombia, en el
departamento del chocó en la ciudad de Quibdó, pero con el objetivo de expandirse por
todo el departamento y principalmente ciudades del pacifico colombiano, hasta llegar a
distintas ciudades, con el fin de poder llegar al exterior.
Vino del pacifico S.A es una empresa la cual nace por la inspiración de las
administradora María keidy palomeque palomeque en el municipio de Quibdó
Se ubicará inicialmente en el barrio la playita vía principal de la ciudad de Quibdó,
departamento del Chocó, por el momento se aspira tener una planta de producción en
Bahía sola y Nuqui.
La idea de este proyecto nace cuando hablaba con mis papás y ellos me comentaban que
estaban un poco preocupados porque en nuestra finca hay mucha producción y poca
comercialización de los frutos que allí cultivamos, entonces a partir de todo lo que me
habían comentado decidí reunirme con ellos y les expliqué que tenía en mente hacer con
dichos productos que se estaban perdiendo y generar ingreso de otra forma con dicha
materia que se perdía.
Esperamos ser una empresa reconocida por excelente servicio, con los más altos
estándares de calidad y dedicación de nuestros empleados y un gran liderazgo de los
fundadores de “vino del pacifico S.A” aspirando lograr quedarse en una de las mejores
empresas del pacifico y de Colombia.
¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar?
Este emprendimiento está ubicado en el sector de transformación de los recursos
provenientes del sector primario que pertenece al (sector secundario)

¿Quién es el protagonista?
Mercado objetivo: jóvenes de 18 en delante de la ciudad de Quibdó, instituciones
públicas.

Aliados
 Restaurantes
 Agencias de viajes
 Licorerías
 Supermercados

Actividad clave
 Venta inventario
 Atención al cliente
 Llevar la contabilidad
 Gestión de proveedores

Propuesta de valor
 Vino de calidad
Relación con los clientes
 Descuentos
 Degustaciones gratis

Segmentos del cliente

 Para reuniones, brindis, grupos de amistades o familia
Recursos claves
 Mobiliario
 Personal
 Proveedores
Canal de distribución
 Tiendas minoristas
 Sistemas promovidos por los supermercados
 En líneas: página web, redes sociales, boca a boca

Costos de producción
 Pago personal
 Pago de servicio
 Pago a proveedores
 Gastos en trámites legales para la licencia de licores

Flujo de ingresos
 Por botellas costará 30.000 y 40.000 pesos, se cobraría por medio de efectivo,
tarjeta débito y crédito

¿Cómo seleccionará sus clientes?

Nuestros clientes se seleccionarán a través de un exhaustivo estudio de mercado que nos
permitirá establecer nichos de mercados, el mercado objetivo y nuestros potenciales
clientes de manera correcta lo cual se verá reflejado en la maximización de las ventas de
nuestros productos.
¿Cómo define y diferencia sus ofertas de servicio?
Nuestras ofertas de servicio serán estratégicas teniendo en cuenta la satisfacción del
cliente le brindaremos todas las comodidades de pago, se le realizan descuentos en los
productos
¿Cómo consigue y conserva sus clientes?
Nuestros clientes se conseguirán a través de los diferentes despliegues de publicidad y a
través de boca a boca, redes sociales
¿Cómo sale al mercado?
A través de lanzamientos por redes sociales.
¿Cómo configura sus recursos?
Nuestros recursos se configurarán en tres ramas importantes, utilidades, gastos, deudas
¿Cómo consigue el beneficio?
El beneficio se conseguirá a través de la maximización de utilidades y reduciendo los
costos y logrando que nuestros clientes se satisfagan con el producto (deseo y
expectativas)
Idea solución
Buscamos brindar un mejor servicio a la comunidad cumpliendo con las normas del
vino en la ciudad aprovechando las condiciones geográficas de las empresas de vino
para así mismo ubicar la nuestra ya que esto nos permitirá ver las fallas que estos tienen
al producir sus productos
Además, que nos permitirá generar empleaos directos e indirectos ayudando así a bajar
la tasa de desempleo que presenta la ciudad que según el DANE la ciudad registra la
mayor tasa de desempleo fue Quibdó con una tasa del 21,9% de desempleados.

¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto?

Garantía: todos nuestros productos serán garantizado según las normas que lo rija por
lo que se venderán los productos siempre cumpliendo con las normas que exige el
gobierno nacional para la producción.
Medio ambiente: trabajaremos con los materiales con menores impacto que le generen
al medio ambiente.
Método de ventas: canales directos, indirectos, redes sociales, línea telefónica, de
manera personal.
Puestas en marcha.
Actividades Tiempo requerido (días)
Estudio de mercado 40 días
Consecuencia del local 15 días
Adecuación del local con las
especificaciones requeridas para el manejo de alimentos 30 días
Presupuesto general 15 días
Consecución de maquinarias 11 días
Contratación del personal 10 días
Obtención del registro mercantil 5 días

Portafolio de producto

Portafolio de producto
Producto categoría del producto sabores presentación
Borojó botella de
Vino de frutas Piña vidrio de 6litro
100% naturales Lulo
Vino de frutas de nuestra
Región
¿Recursos disponibles?

Descripción Valor
Donaciones familiares 4.500.000
Inversión de amigos 6.000.000
Ahorros afectados de sus ingresos
(María Keidy Palomeque Palomeque) 4.000.000
Otros 3.000.000
Total 17.500.000
Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus
productos
¿Cuáles son los volúmenes y
su frecuencia de compra?
¿Qué características se
exigen para la compra (Ej.:
¿calidades, presentación -
empaque)?
Sitio de compra
Forma de pago
Precio
Requisitos post-venta
Garantías
Margen de comercialización
Clientes
Los volúmenes de ventas son
aproximadamente 50 botellas diarias
Botellas de vidrio, totalmente selladas, olor
agradable del producto
Puntos de ventas autorizados, súper mercados,
licorerías, redes sociales, líneas telefónicas
De contado y a crédito
11.666.666. 7
Satisfacción del cliente, el producto siente bien
en su organismo, verificar que el cliente quede
a gusto y cuentes sus experiencias y
sugerencias para el continuo mejoramiento de
la empresa
Se le brinda garantía total, un ente confiable y
nuestro producto seguro a la hora de
consumirlo
Una margen de comercialización amplia
abarcando todo el departamento del chocó
 Proyección de cantidades y precios de venta
 Proyección cantidades: 8.000 unidades mensuales

 Proyección precios de venta: 30.000 – 40.000

 Forma de pago (contado / crédito) *: de Contado

Justificación: El consumo de vino es muy frecuente, pues a menudo las personas

están consumiendo vino, en fechas especiales o para compartir con sus amigos y
demás, entonces se proyectara para vender 8.000 unidades mensuales ampliando
nuestra capacidad de producción y de almacenamiento

Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido

anteriormente.
Esta empresa VINO DEL PACIFICO S.A cuenta con su registro mercantil, Rut
actualizado con la DIAN y cumplimos con nuestros impuestos (renta, de producción y
comercialización) brindamos todas las garantías de que este es un producto confiable y
frente a cualquier adversidad contamos con los parámetros técnicos para atenderla
efectivamente.
Nuestros empleados deberán ser respetuosos, amables, y brindar una excelente atención
al cliente pre y post venta.
Normatividad Ambiental: Se tendrá un sistema de gestión Ambiental regido mediante
la norma ISO 1400
Factores de riesgos y como minimizarlos
Factores críticos de riesgos Como se minimizan

La aparición de grupos antrópicos A través de acompañamiento de las fuerzas

policiales( periódico) dos escoltas

Accidentes laborales Asegurando a todos los trabajadores a una

ARL y pagar seguridad social

Falta de materia prima Una bodega donde se almacene y conserve

continuamente la materia prima y se
compre con anticipación todo lo necesario

Ineficiencia del talento humano Contratar personal calificado para cada

tarea en específico, haciendo un periodo de
prueba de 15 a 30 días

Cierre por salubridad e higiene Continúa auditoria interna para evaluar las
condiciones de la locatividad y el control
de plagas.

deudas mayores que ganancias Comenzar a trabajar con los ingresos

actuales evitando adquirir deudas
significativas

Desastres o imprevistos Asegurar a la empresa a través de pólizas

requerimientos Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles y
enseres, y demás activos
Nivel Industrial
Balanzas analíticas
Termómetro
Manguera de plástico
Ollas de acero
Fermentador
Pulpeadora con diversos tamices
Licuadora
Equipo para el tratamiento térmico
Sistema de dosificación y envasado
Equipo de laboratorio
Extractor para frutas jugosas
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (china)
Tecnología de fácil acceso, conseguida
en (Colombia )
Tecnología de fácil acceso, conseguida
en (Colombia )
Tecnología de fácil acceso, conseguida
en (Colombia )
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Tecnología de fácil acceso, conseguida
en (Colombia )
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Tecnología de difícil acceso,
conseguida en (China)
Nivel Artesanal
Balanzas Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia.
Tinas Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia
Mangueras Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia

Licuadora Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia

Recipiente pequeño Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia
Ollas grandes Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia
Jarras Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia
Cocina Tecnología de fácil acceso conseguida en Colombia
¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación? Si es
necesario contar con un lugar físico pues necesitaremos un espacio amplio que cumpla
con todas las condiciones legales para ubicar nuestra despulpadora de frutas y demás
enseres que serán necesarios a la hora de la producción y también necesitaremos un
espacio para almacenar este producto

MATERIALES|MAQUINARIA Precios Precios Precios

con IVA sin IVA unitarios
Ollas de acero 360.000 350.000 340.000
Set de cuchillos para frutas 260.000 250.000 240.000
Banda transportadora para 3.590.000 3.490.000 3.491.000
selección
Lavadora de frutas 4.900.000 4.80.0000 4.810.000
Despulpadora de frutas 5.000.000 4.500.000 4.510.000
Mangueras 100.000 90.000 90.000
fermentadora 8.100.000 8.900.000 8.910.000
envasadora selladora 7.000.000 6.980.000 6.990.000
Cuarto Frio 21.500.00 20.500.000 20.600.000
0
Jarras 300.000 280.000 290.000
 INVERSIONES DIFERIDAS

Descripción U. Medida U. Requerida V. Unitario V. Total

Estudio de Mercado mes 1 15.000.000 15.000.000

Publicidad Mes 4 500.000 2.000.000

Registro Mercantil Unidad 1 400.000 400.000

Lic. Sanitaria Unidad 1 400.000 400.000

Lic. Funcionamiento Unidad 1 450.000 400.000
Lic. Ambiental Unidad 1 1.000.000 1.000.000
TOTAL 20.200.000

Proceso de producción
El proceso de estudio acerca de la realización del vino piña, borojó, lulo con la finalidad
de identificar los pasos exactos que se deben seguir al momento de crear este producto.
Recepción: Consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe
hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.
Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y
suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Selección: Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado presente
golpes o magulladuras.
Preparación de la fruta: La eliminación de la cáscara permite ablandar más
rápidamente la fruta, así como obtener un producto de mejor calidad. (Esta operación
depende de la fruta de la cual se quiera hacer vino), puede realizarse manual o
mecánicamente. Si se hace mecánicamente, existen en el mercado una variedad de
modelos de peladoras o bien construirse de forma casera. La preparación puede incluir
un escaldado que permita por una parte desactivar la acción enzimática y por otra
ablandar los tejidos de las frutas para facilitar la extracción de la pulpa. Extracción de la
pulpa: se hace por medio de un despulpador o bien licuando la fruta.
Extracción del jugo: Se hace con una prensa manual o hidráulica. O bien la pulpa
obtenida en la fase anterior, se hace pasar por un colador, para obtener el jugo. En esta
parte la pulpa debe estar a 70 C, para evitar el oscurecimiento y garantizar el sabor, el
olor y el color.
Preparación del mosto: al jugo obtenido en la etapa anterior se adiciona una solución
de agua azucarada al 20%, levadura al 2% en relación al mosto. El nutriente, que puede
ser fosfato de amonio, se agrega en una proporción de 1 gramo por litro
aproximadamente.
Fermentación: En este paso se coloca una trampa de aire, para evitar su oxidación a
vinagre. La mezcla se deja fermentar en barricas
Trasiego: Consiste en separar la parte superior del fermento, mediante succión. Durante
el fermento existe una separación de fases, quedando el vino en la parte superior y
residuos de fruta o levadura en la parte inferior.
Filtrado: Se hace pasar la mezcla fermentada por una tela fina o colador, previamente
esterilizado, para eliminar la levadura y la pulpa residuales.
Estandarizado: Es una etapa opcional que se hace agregando alcohol, en diferentes
proporciones
Envasado: Este se hace en botellas de vidrio. Los envases deben esterilizarse
sumergiéndolos en agua caliente (95 °C) durante 10 minutos.
Sellado: El sellado puede hacerse manual o mecánicamente. Es frecuente que el tapón
de la botella sea de corcho

Etiquetado: Una vez enfriadas las botellas, se procederá al etiquetado. Este

procedimiento dependerá del volumen de producción. Puede ser realizado fácilmente a
mano, pero grandes cantidades implican la utilización de etiquetadoras mecánicas

Equipo de trabajo
Perfil Características
Administrador Dirigir y controlar todos los procesos de
la empresa
Contador Llevar la contabilidad de la empresa,
velando por llevar el equilibrio
financiero de la empresa
Jefe de talento humano Será la encargada de los recursos
humanos este es un departamento
dentro de la empresa en el que se
gestionará todo lo relacionado con las
personas que trabajan en ella. Esto
incluiría desde el reclutamiento y
selección de personal, contratación o
bienvenida, formación, promoción,
nóminas, contratos y despidos
Ing. De alimentos Aplicar todas las leyes de salubridad e
higiene, velar porque todos los procesos
sean llevando a cabo respetando el
debido proceso, que garantice un
producto apto para el consumo

RED DE TRABAJO
Cámara de comercio: para trámite de registro mercantil, registro único proponente y
certificado de existencia y representación legal.
Cuerpo de bomberos: auxilio en ocasión de incendio
SENA: capacitación laboral en cuanto al manejo de las máquinas y el sector financiero,
productivo y comerciales.
Previsora seguros: Con el objetivo de asegurar la empresa a través de pólizas de seguro
todo riesgo.
Campesinos: para el suministro y abastecimiento de materia prima.
Da salud: continua visita en aras de mantener el control de calidad y brindar seguridad
en los productos, además de la actualización de todas las leyes de salubridad e higiene
vigentes.
Agencias de riesgos laborales: asegurar a todos los empleados en caso de un accidente
laboral
Porvenir y Comfachoco: brindar confiabilidad y tranquilidad a nuestros empleados en
cuanto a salud y pensión
IMPACTO SOCIAL, ECONOMICO Y AMBIENTAL
Impactos Negativos Positivos
Sociales La aparición de grupos Generación de empleo a
antrópicos. través de la puesta en
marcha del proyecto
Aparición de nuevos
cultivadores con el fin de
abastecernos de materia
prima
Ambientales Posible contaminación al Abono a plantas con los
no hacer buen uso de las desechos y las conchas de
bolsas donde esta la materia prima
empacado el producto

Económicos La aparición de grupos Contribución a los

antrópicos en busca de impuestos del municipio
impuestos ilegales. de Quibdó
Empleo y generación de
ingresos para más familias
Contrato con entidades
públicas y privadas
ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN VINOTECA
DEL PACIFICO S.A.S: PROPÓSITO: SER
CONOCIDOS EN NUESTRA ÁREA DE
OPERACIÓN

ACTIVIDAD Recursos Mes de Costo Responsable

requeridos ejecución (Nombre del cargo
líder del proceso)
HECHA DE 3.000.000 1 3.000.000 PUBLIBLASTER
VOLANTES CON
INFORMACION DE
LA EMPRESA
ENTREGA DE 1.500.000 1 1.500.000 PUBLIBLASTER
VOLANTES A LA
CIUDADANIA
PUBLICIDAD 800.000 1 800.000 EMISORA
EMISORA COCOMACIA
STEREO
CREACION DE LA 4.000.000 1 4.000.000 FACEBOOK-
EMPRESA EN INSTAGRAM-
REDES SOCIALES Y WHATSAPP-
PUBLICIDAD YOUTUBE-
PAGADA EN REDES TIKTOK
SOCIALES

COSTO TOTAL 9.300.000

Estrategia de producto.

Descripción: vino de piña, borojó y lulo

Presentación: botella de 6litros

Empacado: el producto deberá ser empacado en botellas de vidrio; en la parte
frontal del producto deberá estar reflejada la marca y en la parte trasera va el
etiquetado, incluyendo número de lote y la fecha de vencimiento.

Marca: Vino teca del pacifico S.A

Estrategia de Plaza.

El aprovisionamiento de la pulpa de fruta en la ciudad de Quibdó se deberá

realizar cada 10 días, previamente de haber contactado cada cliente para
verificar la rotación del producto.

Se deberá implementar un sistema de control donde se almacene la información,

respecto a rotación de producto y número de lote actual, esto con el fin de
determinar producto de poca rotación y próximo a vencer.
 ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO?
Factores críticos de riesgos
La aparición de grupos antrópicos
Accidentes laborales
Falta de materia prima
Ineficiencia del talento humano
Cierre por salubridad e higiene
deudas mayores que ganancias
Desastres o imprevistos
Como se minimizan
A través de acompañamiento de las fuerzas
policiales( periódico)
Asegurando a todos los trabajadores a una
ARL y pagar seguridad social
Bodega donde se almacene y conserve
continuamente la materia prima
Contratar personal y apoyarme del Sena
para que me certifique a mis empleados y
les brinde nuevos conocimientos que les
permita desarrollar mejor su labor
Continúa auditoria interna para evaluar las
condiciones de la reactividad y el control
de plagas.
Comenzar a trabajar con los ingresos
actuales evitando adquirir deudas
significativas
Asegurar a la empresa a través de pólizas

Actividades MES DE DICIEMBRE Y ENERO

Estudio de
mercado
Elaboración
de
instrumento
de recolección
de datos
Aplicación de
instrumento
de recolección
de datos
Creación del
plan de
negocio
Presentación
del plan de
negocio
 RESUMEN EJECUTIVO
La emprendedora es María keidy palomeque palomeque con un diplomado en
emprendimiento empresarial, comportamiento emprendedor, seminario de motivación
empresarial, soporte vital básico, actualmente se encuentra terminando la carrera de
administración de empresas y aspira a tener una gran empresa de vino, dedicado
principalmente a la elaboración de productos de nuestra región. Por ende, vino del
pacifico es una empresa dedicada a la comercialización de productos de nuestra región
como lo son, el lulo, piña y borojó. Su principal visión futurista es ser en el 2029 una de
las empresas más reconocidas en la ciudad de Quibdó y Colombia por la calidad de sus
productos y excelente atención al cliente.
OBJETIVOS
Objetivo general
Crear una empresa de elaboración y comercialización de vino de piña, borojó, lulo

Objetivos específicos
 Determinar las condiciones del mercado para la implantación del proyecto
 Aprender la elaboración de vino para obtener un producto de calidad, con un
nivel de aroma, olor, color, sabor adecuado
 Elaborar un vino de diferentes frutas, borojó, piña, lulo a partir del mosto de
estas frutas aplicando un proceso biotecnológico adecuado