PLAN DE NEGOCIO

NOMBRE DEL NEGOCIO.

RAZÓN SOCIAL: Cafetería FullCoffee sac.

Nombre Comercial: FULLCOFFEE

ORGANIZACIÓN DE LA CAFETERÍA.

A) MISIÓN.
Dar a conocer al público, la riqueza y variedad de café del más fino y selecto del Perú, desde una
mirada contemporánea.

La Cafetería FullCoffee se encarga de experimentar con la mayor variedad, fina y selecta de

granos de café y así matizar con diferentes ingredientes Peruanos, para un mejor deleite del
consumidor, inspirándonos a partir de las tradiciones locales, además de reivindicar y poner en
valor el sabor del café peruano, considerado como uno de los mejores cafés del mundo que se
revela y sorprende día a día.

B) VISIÓN.
Hacer que el mundo en un mediano y largo plazo empiece a valorar y sea suya de éste tan
deseado café peruano como un producto de alta calidad siendo líderes en el mercado nacional e
internacional y así duplicar el valor de nuestra marca.

FullCoffee proyectan abrir cafeterías sucursales en diferentes partes del país y en un futuro
expandirse realizando franquicias por toda américa e incursionar su deleite al paladar exigente de
los consumidores.

OBJETIVOS DE LA CAFETERIA

OBJETIVO GENERAL

Satisfacer las necesidades básicas de deleitar con variedad de productos a los consumidores,
también de manera práctica y eficiente contando con un entorno confortable y agradable para que
los clientes puedan tener una estancia de lo más satisfactoria y sumado a ello que el consumidor
pueda tener una apreciación visual, artística cultural en nuestro establecimiento y así lograr que el
consumidor pueda sentirse diferente a lo acostumbrado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

SEGÚN ÁMBITOS.

Objetivo Colectivo.  El proyecto se realizara en una sociedad de 9 personas, las cuales aportaran
un fondo monetario de forma equitativa, las ganancias de la empresa se repartirán de la misma
forma.

Objetivo a Corto Plazo: Acondicionaremos el establecimiento de manera que llame la atención y

tenga un ambiente agradable. Para darnos a conocer contaremos con publicidad en diferentes
medios como: spots radial, televisivo y redes sociales.
Contaremos con insumos de buena calidad variedad de sabores para que sean agradables al
consumidor.
 Objetivo a Mediano Plazo. Tener bien establecido el negocio y de acuerdo a las ganancias y
ventas mejorar el tipo de productos que se ofrecen de acuerdo a las necesidades y sugerencias del
cliente para elevar ventas. Del mismo modo tener contar con una base de datos para una mejor y
exclusiva atención con los clientes potenciales

Objetivo a Largo Plazo Abriremos varios establecimientos sucursales en diferentes ciudades,

también volvernos una franquicia brindando el mismo servicio en todos y cada uno de los
establecimientos.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:

SEGÚN ÁMBITO.

GESTION ADMINISTRATIVA
• Buscar la mejor administración de la empresa que conlleve a la rentabilidad y
posicionamiento de la cafetería.
• Realizar una correcta filosofía que logre definir parámetros de calidad para
direccionar y organizar al personal y a sus unidades de negocios.
• Realizar innovadoras estrategias de publicidad y promoción para conseguir el
reconocimiento de la marca y la fidelización de los clientes
• Fortificar la imagen del restaurante y así posicionar una imagen en el mercado

PRODUCTO DIFERENCIADO
• Emplear insumos de origen peruano buscando la producción de innovadores, con una variedad
de sabores de café en el mercado.
• Buscar aplicar una política de precios que refleje el prestigio y calidad de nuestro
producto genérico.

DEMANDA POTENCIAL
• Aprovechar su ubicación en una zona comercial- turística para captar a la demanda
potencial
• Estructurar estrategias de ventas para aumentar el nivel de ventas.

RECURSOS HUMANOS
• Tener un personal especializado e identificado con la empresa a fin de brindar una
buena atención a nuestros clientes.
• Buscar una capacitación y desarrollo del personal para lograr un personal satisfecho
que brinde un servicio de calidad

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Somos un grupo que siente pasión por el

2. ANÁLISIS DEL MERCADO.

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL.

En el rubro en el que nos vamos a desempeñar encontramos varias empresas dedicados a la preparación
de café, en tanto nos es de forma como un reto poder ingresar al mercado y tener aceptación de los
consumidores y lograr un posicionamiento en el mismo. En ese sentido mencionaremos a algunas
cafeterías el cual serían de competencia.

a) COMPEENCIA DIRECTA.

- Café Dorado
- Ricos Pan
- Fabrizzius
- Capriccio
-Vissa
- Coffe Vag

b) COMPETENCIA INDIRECTA
- Real Plaza
- Mia Market
- Pizzería Tumi
- Pizzería Dorado

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes

potenciales)

Establecer la cantidad que compran por período

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer

2.3. SEGMENTO DEL MERCADO PÚBLICO OBJETIVO.

El proyecto está dirigido a jóvenes estudiantes y adultos, con la finalidad de generar un posicionamiento
en esa zona, se pondrían encontrar un lugar donde podrán disfrutar de un café acompañado de una
variedad de aperitivos, al mismo tiempo ofreciéndoles un momento de tranquilidad, relajación y confort.

2.4. VENTAJA COMPETITIVA.

Liderazgo en costos Diferenciaron

La cafetería fullCoffe tiene un portafolio de  Ofrece el café con distintos diseños,

productos a precios bajos  Cuenta con una área donde el cliente
pueda realizar la preparación de su café
al gusto
 fullCoffe cuenta con un ambiente
acogedor y una atención A1

 2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Empresa
Competidoras

Café dorado Alto Público Productos JIRON

general de calidad UNION
N 146
Ricos pan Regular Publico Por la Jorge chaves
general marca N 248

Fabrizzius Regular Público Buen Jirón

general ambiente Moquegua
N 232
Capriccio Alto Publico Buena Jirón tumbes
general atención N 418

Visa Regular Publico Variedad de

general productos

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

- En primera instancia tenemos el producto principal y producto bandera como el café tumky de la
más fina , selecta ,variedad de café considerado uno de los mejores del mundo dentro de los
estándares de calidad .
- El producto ofrecido también consta de una elaboración con mayor dedicación y esmero, para que
pueda degustar y al mismo tiempo disfrutar del sabor variado que ofrecemos bajo las exigencias
del consumidor.
- También considerar que el producto va acompañado de un servicio optimo de calidad, haciendo
que su estadía sea de una experiencia inolvidable y mas que satisfacer su necesidad podamos
deleitar.
- Como valor agregado al producto tenemos a elección aperitivos como: “pizza donas”,contamos
con un barista profesional quien prepara y elabora los diseños en el café para momentos
especiales.
2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO
¿Cuál será el precio del producto?

Será un precio estándar

¿Cómo se ha determino determinado el precio

Según elaborado a costos y presupuestos se ha hecho un margen de ganancia estándar.

¿Es un precio de i ntriduccion al mercado o un precio definico?

Es un precio de introducción

Otras estaciones irrelevantes

Los precios podrían variar de acuerdo a la compra del producto básico según las estaciones.

Podría estar sujeto a un cambio por acciones d e impuestos (ISC, IR u otros)

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

-Venta directa en nuestro establecimiento

-también instalaremos máquinas expendedoras de café en zonas concurridas como centros comerciales,
aeropuerto, universidades, bancos; de tal modo poder llegar a los consumidores.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el negocio?

Utilizar diferentes medios de comunicación:

- Faccebook
- -pagina web
- -radio
- Revistas
- y asi darnos a r conocer como un spot publicitario atractivo y asi poder llegar a alas personas
para poder dar conocer nuestro producto.
 3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio,

 Fullcoffe localizado en el departamento de puno, provincia de san roman, distrito

de juliaca.
 Dirección bracesco con jirón 9 de diciembre

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).
Aroma:

El aroma es la herramienta principal para anticipar es el sabor del café, ya que gran parte delo que se
huele se refleja en el gusto.

Color :

La colorimetría ayuda a incrementar la calidad del Café

SABOR:

Este término encierra las cualidades de acides, cuerpo y aroma que permite describir su gusto y
determinar sus sutilizas.

Acides:

Esta propiedad se utiliza para describir las sensaciones de vivezas y penetración del café que puede
ser alta, media o baja. No necesariamente implica que es asido como un cítrico, si no como
sensaciones punzantes en los costados de la alengua

CUERPO:

El cuerpo es la permanencia en la boca cuando se ingiere la bebida, la cual puede variar hasta fuerte a

Intenso.

Astringencia:

Se usa para describir la sensación la sequedad en la Boca, donde se contraen las papilas gustativas

LIMPIEZA:

Se pueden percibir en el café sus características buenas y malas con mucha facilidad

SUCIO
La bebida es turbia y con un sabor que no es fácil de describir y saborear.

Equilibrio:

Indica que hay un balance en el café, donde no hay sabores extremos.

SUABIDAD

Se obtiene un sabor delicado, liso que es grato para los sentidos.

IMAGEN DEL PRODUCTO DESCRITO

3.4 DISEÑAR EL DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE
SU PRODUCTO O SERVICIO.
 3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar
el producto o brindar el servicio que se ha definido

Maquinaria Cantidad (unidades Equipos y Cantidad (unidades

requeridas) herramientas requeridas)

Cecilware ESP2 soporte de filtro 3

Twin Espresso para Krups
Machine w/ 480- 2 XP5220,
Cups/hr Capacity, XP5240
Automatic, 240v

UTENCILOS

TAZA 30

OXO Brew Molinillo VITRINA 2

de café cónico Burr, 1 REFRIGERADA
plateado, talla única
soporte de filtro 3 PIZZARA 1
para Krups
XP5220,
XP5240

MICROONDAS 1 MESA DE MADERA 10

NEVERA 1 SILLAS 30
. 3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso productivo

MATERIA CANTIDAD Precio de insumos

PRIMA (UNIDADES UNIDADESA – materia prima
INSUMOS REQUERIDAS) PRODUCIR

Café 280gr x dia 40 tazas x días s/. 8.50 x 50 klg.

s/.425.00

Azúcar 5kg x dia 40 tazas x dia 100 klg. s/. 250.00

Leche una caja (48 unidas) 40 tazas x dia 100 tarros S/300.00
unidad contendió 100 lts. L.F.S/250.00
400g
Agua 40 litros 40 tazas x dia Según recibo de
servicio: s/80.00

Pastelería s/. 1000.00

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios
para la elaboración del producto o servicio.

EMPRESA DISTRIBUIDURA PRODUCTO

Café Tunki
Empresa Gloria Leche

Casa grande Azúcar

Ricos Pan Pasteles

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Puesto de Trabajo Numero

Barista 1
Mesero 2
Cajero 1
Cocineros 2

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Puesto de Trabajo Tareas del puesto

Administrador Planear, organiza, dirige y 1 años

controla a la organización

Cajero Controla el ingreso y la salida 1 años

de efectivo

Área de producción Cocinero, barista, 2 años

4. ESTUDIO ECONÓMICO

Nro. Descripción del Producto Precio Unitario Periodos por Semana Total
 día día dia día día día
1 2 3 4 5 6
S/.
1 café tradicional
S/. 8.50 20 16 14 18 30 20 1,003.00
S/.
2 capuccino 400ml
S/. 15.00 15 12 10 15 20 16 1,320.00
3 Pizzadonuts 230mg S/. 5.00 30 25 25 30 40 30 S/. 900.00
S/.
4 Café Personalido 400ml
S/. 19.90 20 15 12 15 25 20 2,388.00
S/.
5 Café Orgánico
S/. 12.00 18 15 15 18 18 20 1,296.00
6 cakesublime 230mg S/. 8.00 15 12 10 18 20 20 S/. 720.00
S/.
TOTAL 0 0 118 95 86 114 153 126 7,627.00

4.2 Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversión

PLAN DE INVERSIÓN EN NUEVOS SOLES

Rubro Valor Unid. Inversión

Cafetería Unit. Requeridas Total

1. Activo Fijo

Terrenos y/o Infraestructura

Maquinarias y Equipos

moto de carga S/.6500.00 1 6500.00

OXO Brew Molinillo de café cónico Burr,

plateado S/.1000.00 1 1000.00

soporte de filtro para Krups S/.300.00 3 900.00

Horno microondas S/.310.00 2 620.00

Nevera S/.900.00 1 900.00

HERRAMIENTAS

Taza de pirex S/.3.50 50 175.00

Tetera S/.50.00 2 100.00

Cucharas S/. 1.00 50 50.00

Azucarero S/. 5.00 10 50.00

Vajilla para taza S/. 1.00 50 50.00

Muebles y Enseres

Barra de cafetería S/.800.00 1 800.00

Anaquel repostero S/. 800.00 1 800.00

Televisor 40.pulgadas S/.800.00 2 1600.00

Equipo de sonido S/.400.00 1 400.00

Mesa S/. 100.00 11 1100.00

Silla S/. 50.00 30 1500.00

16545.00

Total Activos Fijos

2. Gastos Pre Operativos

Remodelación del local S/.500.00 1 500.00

Gastos de la constitución de la empresa S/.1500.00 1 1500.00

Gastos de publicidad S/.1500.00 1 1500.00

Total de Gastos Pre Operativos. 3500.00

3. Capital de Trabajo

Total de Capital de Trabajo

TOTAL