Proec As2011 Cacao

2011
ANÁLISIS
SECTORIAL DE
CACAO Y
ELABORADOS
1
Contenido
1. INTRODUCCION...........................................................................................................................1
2. EL SECTOR .......................................................................................................................................3
a) Características del sector ecuatoriano ..............................................................................3
b) Descripción de productos y elaborados del sector.........................................................3
c) Ubicación geográfica del sector en el Ecuador ...................................................................4
d) Producción nacional (en kilos o toneladas, superficie del área cultivada,
rendimiento por hectárea cultivada)...............................................................................................5
e) Estructura arancelaria para el subsector (Código arancelario en Ecuador
(NANDINA) y descripción del producto).....................................................................................7
f) Organizaciones gremiales del sector ......................................................................................8
3. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES .........................................................................9
a) Exportaciones del Sector .......................................................................................................9
b) Exportación por grupos de productos ............................................................................ 10
c) Exportaciones por producto ................................................................................................... 12
4. PRINCIPALES MERCADOS.................................................................................................... 14
a) Destino de las Exportaciones Ecuatorianas ................................................................. 14
b) Importaciones Mundiales ................................................................................................... 14
c) Principales Países Importadores ........................................................................................... 15
5. PRINCIPALES COMPETIDORES ........................................................................................ 17
a) Exportaciones Mundiales ................................................................................................... 17
b) Principales Países Exportadores ...................................................................................... 17
c) Productos, marcas, precios y empresas líderes en el mercado .................................... 19
6. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS ........................................................................... 21
a) Comportamiento y tendencias de consumo de los principales países
importadores ........................................................................................................................................ 21
b) Tecnología e innovaciones del sector a nivel mundial .............................................. 25
7. ACCESO A MERCADOS ............................................................................................................ 26
a) Barreras arancelarias ............................................................................................................ 26
b) Barreras no arancelarias ...................................................................................................... 28
8. OPORTUNIDADES COMERCIALES.................................................................................. 34
9. CONTACTOS COMERCIALES .............................................................................................. 35
a) Principales Ferias y eventos para ese sector ................................................................ 35
b) Revistas especializadas........................................................................................................ 36
c) Links de interés .......................................................................................................................... 37
Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 2

Septiembre 2011
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1. INTRODUCCION
El cacao es un árbol originario de las selvas de América Central y del Sur, su nombre científico
es Theobroma cacao c., en griego Theobroma significa “comida de los dioses”. Crece mejor en
climas ecuatoriales donde hay abundantes precipitaciones durante todo el año y donde hay
temperaturas relativamente estables, de entre 25 – 28 grados centígrados. Este árbol se demora
de 4 a 5 años para producir frutos y de 8 a 10 años en lograr su máxima producción, esto
dependerá de tipo de cacao y las condiciones de la zona1.
Sus frutos son leñosos en forma de haba alargada y aparecen sobre la copa de los árboles y
debajo de sus ramas. Estos frutos, dependiendo el tipo de cacao pueden ser de color amarrillo,
blanco, verde o rojo, que oscurece al madurar. La fruta mide entre 10 y 32 cm. de largo y entre 7
y 10 cm. de ancho y pesa entre 200 gr. y 1 kg. En su interior contiene entre 20 y 60 semillas
dispuestas en 5 filas rodeadas con una pulpa gelatinosa y azucarada.2 Cuando el fruto está
maduro, se corta y se extraen sus semillas, se las fermenta retirando la baba de la semilla y se seca.
El color interno de grano es de color marrón oscuro y tiene un agradable sabor.
Los Mayas3 comenzaron a cultivar el árbol de cacao, gracias a evidencias arqueológicas en Costa
Rica se comprobó que el cacao era consumido por los Mayas 400 años Antes de Cristo. En la
cultura Maya se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaba como moneda y gracias a sus
cualidades nutritivas, como alimento. La cultura Azteca continuo con esta tradición, elaborando
con las semillas de cacao el “xocoatl”, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y
vitalidad. Consideraban al cacao como un don divino y un alimento de los dioses, y reservaban su
consumo a personas de alta posición social4.
Se conoce que el primer europeo que probó el cacao fue Cristóbal Colón, quien llegó a Nicaragua
en 1502. Sin embargo, Hernán Cortés, líder de la expedición en 1519 al Imperio Azteca, regresó a
España en 1528 y llevó consigo la receta del xocoatl. Al inicio esta bebida fue mal acogida y no
fue hasta cuando se añadió azúcar que se convirtió en la bebida más popular en las Cortes
Españolas5 .
Se conoce que el cacao se divide genéticamente en 3 grandes grupos: los Criollos, que
dominaron el mercado hasta mediados del siglo XVIII, en la actualidad existen muy pocos
árboles criollos puros; los Forasteros, que es un amplio grupo que contiene variedades
cultivadas, semi-silvestres y silvestres, entre las cuales el Amelonado es la variedad más cultivada.
Grandes áreas de tierra de Brasil y África Occidental están cultivadas de esta variedad. Dentro de
este grupo existe las variedades: Común en Brasil, Amelonado de África Occidental, el Matina o
Ceylán de Costa Rica y México y el Arriba o Cacao Nacional de Ecuador. Los Trinitarios, que
son considerados como Forasteros, sin embargo son una mezcla de los Criollos y Forasteros.
Esta variedad fue cultivada en Trinidad y esparcida a Venezuela hasta llegar a Ecuador, Camerún,
Samoa, Sri Lanka, Java y Papúa Nueva Guinea6.
1 Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentación (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
América Latina, “Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador”, 2010.
2 Ibíd.
3 La civilización maya habitó en el territorio actualmente comprendido por 5 Estados de México ( Campeche, Chiapas,
Quintana Roo, Tabasco y Yucatán) y en América Central (Belice, Guatemala, Honduras y El Salvador)
5 Organización Internacional del Cacao, ICCO, Orígenes del Cacao, http://www.icco.org/about/growing.aspx, agosto
2011.
6 Ibíd.

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El mercado mundial del cacao reconoce 2 grandes categorías de caco en grano: cacao “fino o de
aroma” y el cacao “al granel” o “común”. Generalmente, el cacao fino o de aroma es producido
por árboles de cacao de variedad Criollo o Trinitario, mientras que el cacao al granel provienen
de la variedad de árbol Forastero. Existen excepciones, por ejemplo en Ecuador los árboles de
cacao Nacional, considerados de variedad Forastero, producen cacao fino o de aroma. Otra
excepción en Camerún el cacao producido por árboles de variedad Trinitario es considerado
cacao común. El 95% de la producción mundial anual es cacao al granel, el cual se produce en su
mayor parte en el África, Asia y Brasil. El restante 5%, corresponde a cacao fino o de aroma,
cuyas características distintivas de aroma y sabor son buscadas principalmente por los fabricantes
de chocolates de alta calidad7.
En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre de
“Nacional”, el cual se lo reconoce por tener una fermentación muy corta y dar un chocolate
suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido a nivel mundial con la clasificación fino o
de aroma. Así mismo, desde el siglo XIX el cacao era cultivado en zonas de la cuenca alta de los
ríos Daule y Babahoyo, los cuales forman el Rió Guayas y era trasportado hasta el puerto de
Guayaquil para su exportación, razón por la cual se le dio el nombre de “cacao arriba”8. Se
siembra a una altitud máxima de 1,200 m sobre el nivel del mar, como se estableció en la
denominación de origen, para obtener la certificación de cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano
de Propiedad Intelectual (IEPI).
7 Organización Internacional del Cacao, ICCO, Orígenes del Cacao, http://www.icco.org/about/growing.aspx, agosto
2011..

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2. EL SECTOR
a) Características del sector ecuatoriano
Desde la época de la independencia del Ecuador, ya existían muchas familias adineradas

dedicadas a la producción de cacao, en haciendas denominadas “Grandes Cacaos”, la mayoría
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Ríos.
Según la Asociación de Exportadores de Cacao, ANECACAO, la producción de este producto

en el Ecuador se duplicó en 1880 (15.000 TM). Durante la década de 1890, Ecuador se convierte
en el principal exportador mundial de cacao, dinamizando la economía del país, y gracias a ello se
crearon los primeros bancos del país.
Sin embargo, la década de 1920 fue negativa para este sector, ya que aparecieron y se expandieron
enfermedades como la Monilla y Escoba de la Bruja, que causaron la reducción de la producción
al 30%. Agravando la crisis, la falta de medios de transporte y mercados internacionales como
consecuencias de la Primera Guerra Mundial, el cacao y la economía ecuatoriana entran en un
periodo de depresión e inestabilidad9.
Hoy en día la mayor parte del cacao ecuatoriano corresponde a una mezcla del cacao Nacional y
Trinitario y Forastero, la cantidad de cacao tipo Nacional puro es cada día menor y puede
desaparecer poco a poco debido a que las plantaciones existentes son muy viejas, poco
productivas y los agricultores podrían preferir producir otros cultivos más remunerativos10
El cacao es conocido en el Ecuador como la “pepa de oro”, que dominó por varios siglos la
generación de divisas para el país, antes del boom petróleo, dando lugar al aparecimiento de los
primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca industria, el comercio.
Su importancia en la economía radica en que el cacao, en el 2010, fue el quinto producto más
exportado por el Ecuador, dentro de las exportaciones no petroleras, después del banano,
pescados y crustáceos, preparaciones de carne, pescado o de crustáceos o moluscos
acuáticos(conservas de pescado) y flores.
b) Descripción de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano, los cuatro
productos intermedios (el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo), y
el chocolate, como producto terminado. El mercado que absorbe la producción de cacao a nivel
mundial es la industria chocolatera, sin dejar atrás el uso de productos como: el polvo y la
manteca de cacao.
Dentro de los productos semielaborados del cacao están:
El licor de cacao: es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda. Se utiliza como materia prima en la producción de chocolates y de algunas bebidas
alcohólicas. Al someterse al proceso de prensado, puede convertirse en:
Manteca: Es la materia grasa del cacao. Se conoce también como aceite de theobroma.
Es usada en la producción de cosméticos y farmacéuticos.
Torta: Es la fase sólida del licor de cacao. Se utiliza en la elaboración de chocolates.
9Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, http://www.anecacao.com/historia.html.

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y la Organización de las Naciones Unidas para la
10
Agricultura, FAO, Estudio del Caso: Denominación de Origen “Cacao Arriba”, noviembre de 2007

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Polvo: La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao. El cacao en polvo
se usa básicamente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Así mismo, se
emplea en la producción de coberturas para confitería y en postres congelados. El cacao
en polvo se consume en la industria de bebidas, por ejemplo en la preparación de batidos
de chocolate11.
Los productos derivados de un proceso de industrialización o elaboración artesanal del cacao en

grano se los considera elaborados del cacao. Por lo general, se refiere al chocolate, que puede
ser: barras, tabletas, bombones, coberturas, blanco, en polvo, relleno, y un sinfín de manufacturas
más, obtenidos a partir de mezclas con otros productos o frutos secos12.
Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao

se utiliza también en la producción de tabaco, jabón y cosméticos. En medicina tradicional es un
remedio para las quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, y otras
heridas. Se dice que es antiséptico y diurético. Inclusive la industria estética utiliza el cacao para
productos y tratamientos de belleza13.
El consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Estudios
demuestran que el cacao ayuda a disminuir la presión arterial y previene enfermedades
cardiacas gracias a que este producto contiene flavonoides que son poderosos
antioxidantes14. Así mismo, tiene otros buenos efectos: es anticanceroso, estimulador
cerebral, antitusígeno, antidiarreico, e incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos 15. Así
mismo, se ha demostrado que el cacao induce a la producción de endorfinas, las cuales
producen bienestar y felicidad.
c) Ubicación geográfica del sector en el Ecuador
Como se muestra en el siguiente gráfico, la región que concentra la mayor superficie cosechada
de cacao es la región Costa, que en el 2009 registro el 80% de la superficie total a nivel nacional.
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabí, Los Ríos
y Guayas, también tiene una participación Esmeraldas, el Nororiente, El Oro. Las principales
provincias de la región Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi, Bolívar, Cañar, pero en menor
participación.
11 Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Comercio y Desarrollo (UNCTAD), Productos agrícolas, Sectores de
utilización del cacao, Acceso: 2 agosto 2011, http://unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/utilizacion.htm
12 Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, Cacao Nacional,
http://www.anecacao.com/historia.html.
13 Corporación de Promoción de Exportaciones CORPEI, Perfil de Cacao y sus Elaborados, 2009.
14 Centro de Promoción de las Importaciones de Países Bajos, CBI, Tendencias y segmentos para el cacao, 2010.
15 Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, http://www.anecacao.com/historia.html.

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Fuente y elaboración: Instituto Nacional de Estadística y Censos, Encuesta de Superficie y Producción
Agropecuaria Continua ESPAC 2009
Existen sembríos de cacao a lo largo del Ecuador, debido a las diferentes características de cada
suelo y a la hidratación de diversos tipos de cacao, los aromas y sabores de la fruta presenta
variaciones según donde se cultica. Según el mapa de sabores de cacao de ANECACAO, en el
norte y oriente de Esmeraldas (zona montañosa) se registra una hibridación de cacao
Criollo con Nacional. Suave toque de flores tipo yerbaluisa, jazmín y rosas y ligeros
aromas frutales. Cuerpo medio.
En occidente, centro y sur de Esmeraldas existe perfil plano. Leves sabores a flores con
especias, nueces y almendras. Cuerpo de baja intensidad.
Norte de Manabí y Santo Domingo de los Tsáchilas, fuerte sabor de almendras y nueces,
en ocasiones a frutas frescas. Buen cuerpo.
Occidente de Pichincha, La Concordia y norte de Santo Domingo débiles notas de flores
y frutas. Fuerte aroma a maní. Otros aromas pobres.
Oriente y sur de Manabí, Los Ríos, norte de Guayas y estribaciones de la Cordillera
Occidental: fuerte perfil floral. Notas de rosas, jazmín, azahares, yerbaluisa, bergamota y
cítricos (según la hibridación). Cuerpo intenso
Amazonía: fuerte perfil de frutas tropicales, Carece de un buen cuerpo, es decir, se
desvanece el aroma muy rápido en el paladar.
Sur del Guayas, El Oro, occidente de Cañar y Azuay: ligera fragancia de flores. Notas
frutales medianas (especias dulces) Mayor acidez del país (combinación con cacao
trinitario y/o venezolano)
d) Producción nacional
En el periodo 2009 se registró una producción de cacao a nivel nacional de 120,582 TM, con una
superficie plantada de 468,840 Has. y una superficie cultivada de 398,104 Has16. También se debe
anotar que más del 50% de la superficie plantada está asociada a otras especies frutales o
maderables, lo que significa que el cacao es una especie que contribuye a la conservación de los
recursos naturales y la biodiversidad; así como también protege la erosión de los suelos, sobre
16Instituto Nacional de Estadística y Censos, Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua ESPAC
2009

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todo en el pié de monte (estribaciones de cordillera), convirtiéndose en barreras vivas que detiene
el arrastre de tierra de las zonas altas en la etapa invernal. El cacao está en manos de 94,855
UPAS (familias); de ellas, 55,499 (59%) son pequeños productores de menos de 10 Has.; 28,960
UPAS (31%) están entre el 11 y 50 Has.; y, 10,936 UPAS (11%) son productores de más de 50
Has17.
Las provincias que se han destacado en el incremento de la tasa anual de crecimiento en cuanto a
la superficie plantada con relación al año 2008, son las provincias de la región Costa: Los Ríos,
Guayas y Manabí con el 3.79, 1.32 y el -1.81% respectivamente, sin embargo Manabí pese al
decrecimiento que se observa en este año, es la provincia que más se dedica a cultivar este
producto. Por otro lado, en la región Costa se observa que la provincia de Manabí, a pesar de
tener mayor superficie cosechada (92.839 Has.) seguido de Los Ríos (84.222 Has.) y Guayas
(79.768 Has.), su aporte es mínimo apenas del 13.60% en cuanto a productividad con relación a
Guayas y los Ríos con el 32.03, 23.56 % respectivamente18.
Del total de hectáreas de cacao que están en plena producción, solamente el 33% es propiedad de
productores de menos de 10 Ha; el 45% de la superficie, pertenece al estrato de 10-50 Ha.; y, el
23% está en manos de productores cuyas propiedades son mayores de 50 ha.
Según este diagnostico, 61,073 TM (39%) producen los pequeños productores; 64,618 TM (42%)
por los productores de 10-50 ha.; y, 28,854 TM (19%) producen los grandes productores de más
de 50 ha19.
18 Ibíd.
19 Ibíd.

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Tabla No. 1.
Fuente y elaboración: Instituto Nacional de Estadística y Censos, Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria
Continua ESPAC 2009
Según a herramienta estadística del Banco Central del Ecuador, en el 2010 se registran 88
exportadores (empresas, personas naturales, fundaciones, asociaciones, etc.) del capítulo 18,
correspondiente al cacao y sus elaborados.
Así mismo, se registran otros actores en la cadena de valor de cacao, alrededor de 1,000
acopiadores a nivel nacional, que cumplen su rol como acopiadores y de comercialización interna
y las industrias de semielaborados, encargadas de procesar el cacao en manteca, pasta y licor”, que
corresponden aproximadamente a 9 empresas.
Se estima que la mayoría de las plantaciones de cacao son viejas y poco manejadas, lo cual
repercute en un bajo rendimiento (promedio nacional: 5-7 qq/ha)20. Sin embargo, en los últimos
años, poco a poco se han ido renovando este cultivo con la introducción de nuevas variedades, a
fin de obtener altas producciones y productos de mejor calidad, tarea pendiente para los técnicos
a fin de agilitar esta labor, ya que el cacao de nuestro país, por su aroma sigue siendo uno de los
mejores en el mundo.
e) Estructura arancelaria para el subsector (Código arancelario en Ecuador

(NANDINA) y descripción del producto)
La estructura arancelaria utilizada en Ecuador es la NANDINA, constituye la Nomenclatura

Común de los Países Miembros de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú).
El cacao y sus preparaciones se ubican en el Capítulo 18 del Arancel, a continuación se presenta
una Tabla con las subpartidas arancelarias del este sector:
20Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organización de las Naciones Unidas para la

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Tabla No. 2.
PARTIDAS ARANCELARIAS DEL CACAO Y SUS DERIVADOS SEGÚN NOMENCLATURA
NANDINA 2007
Partida
Descripción
arancelaria
1801.00 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado.
Crudo:
1801.00.11 .00 Para siembra
1801.00.19 .00 Los demás
1801.00.20 .00 Tostado
1802.00.00 .00 Cáscara, películas y demás residuos de cacao
18.03 Pasta de cacao, incluso desgrasada
1803.10.00 .00 Sin desgrasar
1803.20.00 .00 Desgrasada total o parcialmente
1804 Manteca, grasa y aceite de cacao
Manteca de cacao:
1804.00.11 .00 Con un índice de acidez expresado en ácido oleico inferior o igual a 1%.
1804.00.12 .00 Con un índice de acidez expresado en ácido oleico superior a 1% pero inferior o igual a 1.65%
1804.00.13 .00 Con un índice de acidez expresado en ácido oleico superior a 1.65%
1804.00.20 .00 Grasa y aceite de cacao.
1805.00.00 .00 Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante
18.06 Chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao.
1806.10.00 .00 Cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante
Las demás preparaciones, en bloques tabletas o barras con peso 2 kg en forma líquida, pastosa o
en polvo, gránulos o formas similares, en recipientes o envases inmediatos con un contenido
1806.20 superior a 2 kg
1806.20.10 .00 Sin adición de azucar, ni otros edulcorantes
1806.20.90 .00 Los demás
Los demás, en bloques, tabletas o barras:
1806.31 Rellenos
1806.31.10 .00 Sin adición de azucar, ni otros edulcorantes
1806.31.90 .00 Los demás
1806.32.00 .00 Sin rellenar
1806.90.00 .00 Los demás
Fuente: Arancel Nacional de Importaciones de Ecuador, 20 de Noviembre del 2007
Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR
f) Organizaciones gremiales del sector

Existen varias Asociaciones y Gremios de este sector en el Ecuador, tanto de productores como
exportadores, entre los ellos están:
Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (ANECACAO)
http://www.anecacao.com/
Asociación de Productores de Cacao Fino y de Aroma” (APROCAFA)
http://www.aprocafa.net/
Corporación de Organizaciones Productoras de Cacao Nacional Fino de Aroma del
Ecuador (CONCACAO)
Unión Nacional de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador (UNOCACE)
Federación de Cacaoteros del Ecuador (FEDECADE)
Corporación de Agroindustriales de Cacao del Ecuador (CORPCACAO)
Asociación Nacional de Cacaoteros (ASOCACAO)

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3. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
a) Exportaciones del Sector
Las exportaciones del cacao y sus derivados han registrado un crecimiento constante durante el
período 2006-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual (TCPA) de 25.45%.
En el 2010, las exportaciones ecuatorianas de este producto fueron de USD 423,211,000 y para
julio de 2011 ya se registran USD 278,062,000.
Con relación al volumen exportado, se han registrado fluctuaciones, alcanzando durante el

mismo período una TCPA de 7.42%. En el 2009 se registró un aumento del volumen exportado
a 143,304 toneladas métricas, mientras que el 2010 disminuyó la cantidad exportada a 133,056
TM.
Gráfico Nº 1.
Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados

Valor FOB / Miles USD
450000 423,211
400,331
400000
350000
288,249 278,062
300000
237,481
250000
200000 170,958
150000
100000
50000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011*
*Hasta julio de 2011
Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR
Gráfico Nº 2.
Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados
Toneladas
160000 143,305
140000 133,056
120000 105,888
99,914
100000 93,878
78,561
80000
60000
40000
20000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011*


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b) Exportación por grupos de productos
Como se mencionó anteriormente, existen varias subpartidas dentro del sector de cacao y
elaborados, que se registran exportaciones, de las cuales las más significativas en el comercio
exterior son: el cacao en grano, que es el producto más exportado dentro de este rubro, con una
TCPA durante el período 2006-2010 de 25% y una participación en las exportaciones de todo el
sector en el años 2010 de 82.75%. Le sigue la manteca, grasa y aceites de cacao, que durante el
mismo período registró una TCPA en las exportaciones ecuatorianas al mundo de 23% y una
participación en las exportaciones de todo el sector del cacao de 6.7%. Otro producto
representativo es la pasta de cacao, que presenta una TCPA de 32.2% y una participación en las
exportaciones del capítulo 18 de 5%. El cacao en polvo sin adición de azúcar u otro edulcorante alcanzó
una TCPA en las exportaciones de este sector durante 2006-2010 de 54.87% y una participación
en el 2010 de 4.47%. Los productos que han registrado un mayor crecimiento en las
exportaciones durante el período analizado es cascaras, películas y demás residuos de cacao y el cacao en
polvo sin adición de azúcar u otro edulcorante con una TCPA de 55.6% y 54.8%, respectivamente.
Dentro de este grupo, el producto que mayor valor agregado genera es el chocolate y demás
preparaciones alimenticias que contengan cacao, que ha registrado un decrecimiento en sus exportaciones
al mundo durante el 2006-2010, especialmente en el año 2009, sin embargo, en el año 2010
registró un crecimiento del 19% con relación al 2009 y se espera que en 2011 siga creciendo,
hasta mayo del 2011 se registraron 2.5 millones de dólares en exportaciones de este producto.
A continuación se presentan los grupos de exportación del sector de cacao y sus elaborados
durante los últimos años y su la participación en las exportaciones totales del sector:
Gráfico N° 3.
120.0%
Exportaciones de cacao/Valor FOB cacao en grano
100.0%
pasta de cacao
80.0%
60.0% 75.1% 78.9%

83.1% 82.7% manteca, grasa y
83.8% 85.6%
aceites de cacao
40.0%
cacao en polvo
20.0% 10.2% 6.8%
4.1% 3.8% 5.0%
11.0% 4.9% 6.7% 5.7%
7.2% 7.5% 6.6%
1.9% 3.5% 1.9% 4.5% 6.3% chocolate
0.0% 3.0% 2.1% 1.0% 2.3%
2.1% 1.5% 0.9%
2006 2007 2008 2009 2010 2011*
Con relación al volumen de exportación de este sector, el cacao en grano es el principal producto
exportado por Ecuador al mundo, registra una TCPA positiva durante 2006-2010, menor al valor
exportado, de 6.85% y una participación en el volumen exportado en el 2010 de 87.46%. Los
productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de exportación del sector son el
chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao y el cacao en polvo sin adición de azúcar u otro
edulcorante con 14.5% y 14% respectivamente.

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Gráfico N° 4.
120.0%
Exportaciones de cacao/Toneladas métricas
100.0% cacao en grano
80.0% pasta de cacao
60.0% 81.7% 87.5% 84.4%

89.3% 88.1% 88.7% manteca, grasa y aceites de
cacao
40.0%
cacao en polvo
20.0%
8.0% 5.8% chocolate
3.4% 2.8% 4.7% 4.2% 3.6%
3.2% 3.4% 3.3% 4.0% 4.2%
2.8% 3.8% 4.1% 2.7% 3.5% 4.5%
0.0% 1.1% 1.7% 1.5% 1.1% 1.4% 0.6%
2006 2007 2008 2009 2010 2011*
*Datos hasta julio del 2011
Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
Tabla N°3.
EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO Y ELABORADOS
MILES USD
TCPA Participación
Grupos 2006 2007 2008 2009 2010 2011* 2007-2010 2010
cacao en grano 143,288 197,283 216,511 342,648 350,199 219,417 25.03% 82.75%
manteca, grasa y aceites de cacao 12,336 17,840 31,771 26,481 28,308 15,793 23.08% 6.69%
pasta de cacao 6,961 8,997 29,377 19,784 21,302 18,783 32.26% 5.03%
cacao en polvo 3,287 8,220 5,966 7,495 18,911 17,522 54.87% 4.47%
chocolate 5,050 5,092 4,440 3,591 4,280 6,414 -4.05% 1.01%
cascara, peliculas y demas residuos de cacao 36 50 183 332 210 134 55.64% 0.05%
Total 170,958 237,481 288,249 400,331 423,211 278,062 25.43% 100.00%
TONELADAS
TCPA Participación
Grupos 2006 2007 2008 2009 2010 2011* 2007-2010 2010
cacao en grano 89,267 82,701 86,515 127,118 116,365 66,275 6.85% 87.46%
pasta de cacao 3,383 2,639 8,469 5,953 4,812 4,569 9.21% 3.62%
manteca, grasa y aceites de cacao 3,231 3,188 5,013 4,794 5,322 3,316 13.29% 4.00%
cacao en polvo 2,763 3,574 4,302 3,812 4,679 3,509 14.07% 3.52%
chocolate 1,092 1,628 1,590 1,628 1,878 491 14.51% 1.41%
cascara, peliculas y demas residuos de cacao 178 148 0 0 0 400 -100.00% 0.00%
Total 99,914 93,878 105,888 143,305 133,056 78,561 7.42% 100.00%
*Datos hasta julio del 2011
c) Importaciones ecuatorianas del sector
Es necesario resaltar que el Ecuador es importador de cacao, mayoritariamente de chocolate y demás

preparaciones alimenticias que contengan cacao, que en el 2010 fueron de USD 21,966,440 y
representaron el 99% de las importaciones totales de cacao y sus elaborados del Ecuador al
mundo, en ese año. Los principales proveedores son países latinoamericanos: Chile, Colombia,
Argentina, Brasil, entre otros.

Septiembre 2011
MEJF
En la Tabla continuación se presentan los productos importados dentro del sector:
Tabla No. 4.
IMPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO Y ELABORADOS
VALOR CIF MILES USD
Subpartida Participación TCPA
Descripción 2007 2008 2009 2010 2011*
arancelaria 2010 2007-2010
Los demás chocolates y preparaciones 55.22% 7%

1806900000 alimenticias que contengan cacao 10,108.90 14,520.33 7,730.04 12,213.11 5,429.61
Los demás chocolates rellenos en 13.22% 33%
1806319000 bloques, tabletas o barras 1,239.64 4,331.42 3,289.82 2,922.92 1,111.21
Cacao en polvo con adición de azúcar u 15.22% 34%
1806100000 otro edulcorante 1,401.07 2,497.48 2,400.31 3,367.17 1,276.73
Los demás chocolates sin rellenar en 6.39% -27%
1806320000 bloques, tabletas o barras 3,619.68 2,218.28 1,385.06 1,412.36 499.45
Las demás de las demás preparaciones,
en bloques tabletas o barras con peso
superior a 2 kg o en forma líquida,
pastosa o en polvo, gránulos o formas 8.28% 115%
similares, en recipientes o envases
inmediatos con un contenido superior a
1806209000 2 kg: 183.58 1,266.29 1,697.93 1,831.12 1,004.82
Los demás chocolates rellenos en 0.00% -100%
1806310000 bloques, tabletas o barras 2,948.54
Cacao en polvo sin adición de azúcar ni 0.68% -38%
1805000000 otro edulcorante. 642.34 74.38 90.01 150.30
Los demás chocolates rellenos en
bloques, tabletas o barras sin adición de 0.99% -1%
1806311000 azúcar u otro edulcorante 224.30 168.10 185.01 219.76 83.12
Otros 616.97 355.23 13.16 - - 0.00% -100%
Total
100.00% 2%
general 20,985.02 25,431.51 16,791.34 22,116.74 9,404.94
*Datos hasta mayo de 2011
Con estos datos, el Ecuador tiene un saldo deficitario con relación al comercio de chocolate y demás
preparaciones alimenticias que contengan cacao, el cual se ha ido agudizando con en los últimos años, en
el 2010 Ecuador exportó USD 4,280,430 e importó 21,155,330, registrando así un saldo
comercial negativo de USD -16,874,900.
Tabla No. 5.
BALANZA COMERCIAL DE CHOCOLATE Y DEMAS
PREPARACIONES 1806
MILES USD VALOR FOB
Actividad 2007 2008 2009 2010
Exportaciones 5,091.85 4,440.04 3,591.28 4,280.43
Importaciones 19,380.45 23,839.50 16,001.16 21,155.33

Saldo
comercial -14,288.60 -19,399.46 -12,409.88 -16,874.90
*Datos hasta mayo de 2011
d) Exportaciones por producto
A nivel de productos (subpartidas arancelarias a 10 dígitos) del sector de cacao y sus elaborados,
un solo producto representó en el 2010 el 82.68% de las exportaciones de este sector, este
producto es “los demás cacaos en grano, entero o partido crudo”, que registró alcanzando una TCPA
Septiembre 2011
MEJF
durante 2006-2010 de 25%. Con una menor participación está la “manteca de cacao con un índice de
acidez expresado en acido oleico superior a 1% pero inferior o igual a 1.65%”, que alcanzó en el 2010 el
6.64%. La “pasta de cacao son desgrasar” y el “cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante”
registraron una participación en las exportaciones del sector 4%.
Tabla No. 6.
*Datos hasta mayo del 2011


Septiembre 2011
MEJF
4. PRINCIPALES MERCADOS
a) Destino de las Exportaciones Ecuatorianas

Las exportaciones de cacao y sus elaborados durante el período 2006-2010 están dirigidas
principalmente a 2 mercados que en el 2010 abarcaron más del 40% de las exportaciones totales
los siguientes destinos: El primer país importador del cacao ecuatoriano es los Estados Unidos,
con una participación en el 2010 de 20.8% y una TCPA durante 2006-2010 de 26.8%. Le sigue de
cerca Holanda con una participación en el mismo año de 21.8% y con una TCPA mayor de
30.9%. El comprador que ha mantenido el mayor crecimiento en sus importaciones durante el
período analizado es México con una TCPA de 129.6% y una participación en el 2010 de 12.4%.
A continuación se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao ecuatoriano:
Tabla No. 7.
PRINCIPALES COMPRADORES DE CACAO ECUATORIANO Y SUS ELABORADOS
Valor Miles USD/ Valor FOB
TCPA Participación
Países 2006 2007 2008 2009 2010 2011*
2006-2010 2010
ESTADOS UNIDOS 34,066.89 59,338.67 107,508.05 171,727.23 88,106.66 69,441.60 26.81% 20.82%
HOLANDA(PAISES BAJOS) 31,394.09 53,025.34 48,140.04 68,027.19 92,298.84 35,606.71 30.94% 21.81%
ALEMANIA 33,463.01 33,344.78 25,484.76 45,835.50 38,844.15 23,432.46 3.80% 9.18%
MEXICO 1,876.85 5,155.68 26,885.34 24,024.83 52,234.77 19,493.87 129.68% 12.34%
BELGICA 12,477.54 20,366.36 6,979.13 17,087.97 41,319.08 14,776.05 34.90% 9.76%
COLOMBIA 9,038.88 6,748.65 16,026.42 14,540.82 26,417.66 6,493.18 30.75% 6.24%
JAPON 22,003.44 13,879.76 10,434.99 12,016.92 13,770.37 7,043.69 -11.06% 3.25%
ITALIA 4,535.05 7,903.48 13,211.36 12,708.01 12,802.75 6,218.43 29.62% 3.03%
CHILE 2,796.90 4,018.28 6,314.48 8,166.15 13,890.47 6,744.17 49.28% 3.28%
FRANCIA 8,082.00 15,912.64 7,118.97 3,700.17 2,832.28 751.01 -23.06% 0.67%
ESPANA 2,151.23 3,830.84 3,964.13 4,413.24 10,682.55 4,288.63 49.28% 2.52%
PERU 602.70 4,751.85 4,953.53 1,653.47 4,526.72 2,053.40 65.55% 1.07%
ARGENTINA 473.24 759.59 3,370.92 5,424.66 4,925.07 2,292.42 79.61% 1.16%
REINO UNIDO 1,608.62 1,507.37 1,257.45 1,726.94 6,126.56 1,123.99 39.70% 1.45%
AUSTRALIA 1,051.96 1,334.82 1,893.09 2,305.35 3,262.71 1,686.38 32.71% 0.77%
VENEZUELA 2,794.00 2,611.55 516.16 420.13 1,433.44 2,691.02 -15.37% 0.34%
SINGAPUR 236.49 595.30 127.84 393.70 2,913.22 178.00 87.34% 0.69%
BRASIL 908.42 739.26 265.83 1,314.93 0.06%
INDIA 1,150.61 1,706.31 0.40%
SUIZA 129.44 650.41 515.45 924.82 507.55 43.90 40.72% 0.12%
BOLIVIA 56.49 426.38 895.55 321.22 381.51 150.80 61.21% 0.09%
COREA (SUR), REPUBLICA DE 230.49 216.89 423.25 791.76 499.95 36.14% 0.19%
GUATEMALA 229.84 148.15 429.72 236.98 652.55 163.04 29.81% 0.15%
MALASIA 27.48 63.63 459.59 1,200.74 157.10% 0.28%
URUGUAY 63.61 294.30 662.89 66.68 1.19% 0.02%
Demás países 1,568.36 954.81 955.35 1,240.38 1,251.46 684.75 -5.49% 0.30%
Total general 170,958.60 237,481.60 288,249.08 400,331.28 423,211.69 207,172.38 25.43% 100.00%
*Datos hasta mayo del 2011
b) Importaciones Mundiales
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los últimos 10 años,
registrando una TCPA en 2002-2010 de 13%. El año 2009 fue el año que cayeron ligeramente las
importaciones en -1% con relación al 2008, debido a la crisis financiera mundial, sin embargo para el
2010 aumentaron en un 16% registrando USD 39,149,849,000.
Con relación a los grupos de productos dentro del sector de cacao y elaborados, los bienes más
demandados internacionalmente durante este período fueron: chocolate y demás preparaciones alimenticias que
contengan cacao ocupó el 48% de las importaciones durante el 2010, registrando una TCPA de 11%, le
sigue el cacao en grano entero o partido crudo o tostado, que obtuvo una participación en las importaciones
mundiales del sector en el 2010 de 25.3% y una TCPA de 14%, y la manteca, grasa y aceite de cacao, que
tuvo una participación en ese año de 10.6% y una TCPA similar a la del cacao en grano de 14%.

Septiembre 2011
MEJF
Gráfico N° 5.
45,000,000 Importaciones Mundiales de Cacao y elaborados
Miles USD 39,149,849
40,000,000 Cascara, peliculas y
demas residuos de
34,135,792 33,874,717 cacao.
35,000,000
Cacao en polvo sin
adicion de azucar ni
28,599,596
30,000,000 otro edulcorante.
Pasta de cacao, incluso
23,732,520 desgrasada.
25,000,000 22,298,119
20,595,944
19,413,069 Manteca, grasa y aceite
20,000,000 de cacao.
14,852,436
15,000,000 Cacao en grano, entero
o partido, crudo o
tostado.
10,000,000
Chocolate y demas
preparaciones
5,000,000 alimenticias que
contengan cacao.
Total
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional

c) Principales Países Importadores

Los principales países importadores de cacao y sus elaborados durante 2006-2010 fueron:
Estados Unidos, Alemania, Holanda, entre otros. El país que ha registrado un mayor crecimiento
en sus importaciones, durante este período fue Holanda con una TCPA de 23.3%.
Es importante recalcar que los principales países importadores de cacao y sus elaborados varían
dependiendo el tipo de producto. En este sentido, los importadores más representativos de cacao
en grano son: Países Bajos, registrando una participación en las importaciones mundiales en el
2010 de 21.7% y una TCPA durante 2006-2010 de 33%; Estados Unidos, con una participación
en las importaciones mundiales en el 2010 de 13% y una TCPA durante 2006-2010 de 13%; y
Malasia, con participación en las importaciones mundiales en el 2010 de 9.7% y una TCPA de
10%. Los países que han registrado una mayor TCPA durante el período 2006-2010 son: Países
Bajos (33%), Singapur (26%), España (25%), Turquía y Alemania (24%).
Los principales importadores de chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao son:
Francia, que alcanzó una participación en las importaciones mundiales en el 2010 de 8.8% y una
TCPA durante 2006-2010 de 8%; Estados Unidos, una participación en las importaciones
mundiales en el 2010 de 9.3% y una TCPA durante 2006-2010 de 7%; y Alemania, con una
participación de 8.2% y una TCPA 8%. Los países que han registrado una mayor TCPA durante
el período 2006-2010 son: España (11%), Rusia (20%) y Polonia (13%).
Los principales importadores a nivel mundial de manteca, grasa y aceite de cacao son: Estados Unidos,
que registró una participación en las importaciones mundiales en el 2010 de 14% y una TCPA
durante el período 2006-2010 de 10%; Alemania, que alcanzó una participación en las
importaciones mundiales en el 2010 de 13% y una TCPA durante 2006-2010 de 12%; y Bélgica
con una participación en las importaciones mundiales en el 2010 de 8.9% y una TCPA de 6%.
Los países que han registrado una mayor TCPA durante el período 2006-2010 son: Rusia e Italia
(17%), Alemania (12%), Suiza (11%).

Septiembre 2011
MEJF
Tabla No. 8.
PRINCIPALES IMPORTADORES DE CACAO Y ELABORADOS
Miles USD
TCPA Participación
Países 2006 2007 2008 2009 2010 2006-2010 2010
Estados Unidos de América 2,803,720 2,786,092 3,433,912 3,592,364 4,415,104 12.0% 11%
Alemania 2,145,330 2,665,166 3,145,471 3,556,687 4,136,407 17.8% 11%
Países Bajos (Holanda) 1,672,828 2,214,439 2,827,232 3,125,804 3,863,087 23.3% 10%
Francia 1,994,515 2,516,337 2,906,035 2,781,388 2,911,125 9.9% 7%
Reino Unido 1,588,672 2,006,729 2,124,143 2,152,264 2,177,182 8.2% 6%
Bélgica 1,251,345 1,540,567 1,697,680 1,628,839 1,735,502 8.5% 4%
Canadá 860,680 904,923 1,087,834 1,060,022 1,200,061 8.7% 3%
Malasia 731,352 873,435 1,287,060 874,963 1,145,680 11.9% 3%
Federación de Rusia 609,758 846,707 1,081,578 984,023 1,282,428 20.4% 3%
Italia 701,845 848,888 938,734 961,891 1,092,665 11.7% 3%
España 583,600 757,340 936,853 891,757 1,063,760 16.2% 3%
Japón 688,266 811,978 823,482 817,654 909,275 7.2% 2%
Polonia 443,278 539,620 680,860 614,500 765,861 14.6% 2%
Austria 404,339 437,707 528,731 514,507 513,632 6.2% 1%
Suiza 344,515 417,700 513,190 510,480 554,227 12.6% 1%
Australia 277,924 357,366 453,852 475,437 527,542 17.4% 1%
Singapur 246,248 331,930 426,668 408,559 543,859 21.9% 1%
Suecia 270,893 335,571 403,945 355,242 391,725 9.7% 1%
México 284,631 326,626 387,399 325,894 421,603 10.3% 1%
República Checa 251,416 304,645 357,238 325,837 346,096 8.3% 1%
Ucrania 222,905 268,431 359,002 302,339 407,334 16.3% 1%
Dinamarca 258,538 314,586 321,739 279,158 277,049 1.7% 1%
Irlanda 255,656 305,463 337,282 294,780 244,030 -1.2% 1%
Turquía 186,325 236,100 284,166 306,195 406,759 21.6% 1%
Demás países 4,653,941 5,651,250 6,791,706 6,734,133 7,817,856 13.8% 20%
Mundo 23,732,520 28,599,596 34,135,792 33,874,717 39,149,849 13.3% 100%

Septiembre 2011
MEJF
5. PRINCIPALES COMPETIDORES
a) Exportaciones Mundiales
Las exportaciones mundiales de cacao y elaborados, como se muestra en el siguiente gráfico, han
registrado un crecimiento importante, alcanzando en el 2010 USD 40,782,498,000.
Los grupos de productos (partidas arancelarias a nivel de 4 dígitos) más exportados a nivel
mundial durante el período analizado fueron: chocolate y demás preparaciones que contengan cacao, que
obtuvo en el 2010 el 48% de participación en las exportaciones mundiales de este producto; le
sigue el cacao en grano, con el 26% de participación; la manteca de cacao con el 11%. La pasta de cacao
ha registrado un mayor crecimiento durante este período, con una TCPA de 17.5%.
Gráfico No. 6.
45,000,000 Exportaciones Mundiales de Cacao y elaborados
40,782,498
Miles USD
40,000,000 Cascara, peliculas y
35,309,788 demas residuos de
cacao.
35,000,000 32,773,698
Cacao en polvo sin
adicion de azucar ni
30,000,000 27,641,364 otro edulcorante.
Pasta de cacao, incluso
25,000,000 23,249,270 desgrasada.
21,477,732
20,552,993
Manteca, grasa y aceite
20,000,000 18,067,439
de cacao.
14,942,176
15,000,000 Cacao en grano, entero
o partido, crudo o
tostado.
10,000,000
Chocolate y demas
preparaciones
5,000,000 alimenticias que
contengan cacao.
total
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

b) Principales Países Exportadores
Los principales países exportadores de cacao y elaborados durante el 2006-2010 fueron: Holanda,
con una participación en las exportaciones mundiales de este sector de 12% 18%; Alemania, que
representa el 10.4% de las exportaciones en ese mismo año y registró una TCPA durante 2006-
2010 de 15%; Costa de Marfil, alcanzó una tasa de participación de 11% en el 2010 y una TCPA
durante el período 2006-2010 de 22%, y Bélgica, con una participación de 6.5% y una TCPA de
6%.
Los principales exportadores del sector por regiones geográficas, con su participación en las
exportaciones mundiales en el 2010 son: en Latinoamérica: Brasil (1%), México (1.3%), Ecuador
obtuvo en ese año 1.1% de las exportaciones mundiales de cacao y sus elaborados. En África:
Costa de Marfil (11%), Ghana (6%), Nigeria (3%), Camerún (2%). Asia: Indonesia (4%), Malasia
(3%), Singapur (1.6%).
Los principales países exportadores de cacao y elaborados dependerán del tipo de producto, es
decir, si se habla de cacao en grano se identifican a los países en desarrollo, mientras que si es el
producto elaborado como el chocolate, los principales exportadores son países en desarrollo. En
este sentido, los principales exportadores en el 2010 de cacao en grano son: Costa de Marfil
(29%), Ghana (19%), Indonesia (11%), Ecuador se ubica como séptimo exportador con una

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participación en las exportaciones mundiales en el 2010 de 3%.Los principales exportadores de
chocolate son: Alemania (17%), Bélgica (12%) y Francia (7%). Con relación a los exportadores de
manteca de cacao, los principales exportadores en el 2010 fueron: Holanda (31%), Malasia (14%),
Francia (9%)
Tabla No. 9.
PRINCIPALES EXPORTADORES DE CACAO Y ELABORADOS
Miles USD
TCPA Participación
Países 2006 2007 2008 2009 2010 2006-2010 2010
Países Bajos (Holanda) 2,576,355 3,145,285 3,795,606 3,850,173 5,021,441 18.16% 12.31%
Alemania 2,453,181 2,975,256 3,583,567 3,770,365 4,240,546 14.66% 10.40%
Côte d'Ivoire (Costa de Marfil) 2,035,045 2,204,547 2,807,307 3,724,395 4,557,026 22.33% 11.17%
Bélgica 2,149,790 2,566,617 2,739,788 2,614,314 2,674,439 5.61% 6.56%
Francia 1,459,537 1,776,832 2,021,234 1,940,537 2,029,604 8.59% 4.98%
Ghana 1,241,079 1,053,370 1,042,124 1,935,380 2,586,968 20.16% 6.34%
Indonesia 855,047 924,159 1,268,947 1,413,441 1,643,649 17.75% 4.03%
Italia 808,461 1,221,924 1,327,154 1,245,947 1,341,576 13.50% 3.29%
Estados Unidos de América 895,676 1,013,378 1,183,395 1,161,575 1,386,631 11.55% 3.40%
Malasia 567,926 757,236 1,003,767 917,620 1,302,521 23.06% 3.19%
Canadá 751,760 781,237 829,284 697,967 941,382 5.78% 2.31%
Nigeria 17,670 474,150 601,252 1,429,404 1,283,011 191.91% 3.15%
Reino Unido 627,295 754,229 780,823 683,376 702,596 2.87% 1.72%
Suiza 546,862 660,074 785,213 740,916 796,504 9.86% 1.95%
Polonia 456,796 570,993 691,971 758,586 922,761 19.22% 2.26%
Camerún 263,104 328,025 419,158 727,506 753,597 30.09% 1.85%
Singapur 302,126 390,507 516,325 524,029 658,610 21.51% 1.61%
España 289,059 383,940 510,946 485,292 643,850 22.17% 1.58%
Austria 369,820 432,692 511,442 431,231 466,763 5.99% 1.14%
Ucrania 259,893 353,136 503,072 448,560 591,611 22.83% 1.45%
Brasil 362,397 364,947 400,525 352,338 418,785 3.68% 1.03%
Turquía 271,733 364,300 390,630 371,697 431,034 12.23% 1.06%
México 156,469 185,556 263,657 412,578 530,686 35.71% 1.30%
Ecuador 170,958 227,214 260,204 379,829 446,879 27.15% 1.10%
Federación de Rusia 218,830 289,863 346,339 291,092 289,115 7.21% 0.71%
Demás países 3,142,401 3,441,897 4,189,968 4,001,640 4,120,913 7.01% 10.10%
Total 23,249,270 27,641,364 32,773,698 35,309,788 40,782,498 15.08% 100.00%
Según la Organización Internacional del Cacao ICCO, la producción de cacao a nivel mundial
está concentrada en 71.6% en África, en Asia en 14.8% y en América en 13.6%. A continuación
se presentan los mayores productores de cacao:

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Tabla No. 10.
c) Productos, precios, marcas y empresas líderes en el mercado

Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel más alto en 28 años a mediados
de marzo del 2008, alcanzando los USD 3,100 por toneladas en el mercado de futuros de Nueva
York, siendo el precio más alto desde 1984. Sin embargo, en el año 2011 se registró en el mes de
febrero USD 3,471 por TM, en junio el precio decayó a 3,015 por TM.
Tabla N° 11.
PRECIO PROMEDIO DE PRECIOS MENSUALES DEL

CACAO EN GRANO CACAO EN GRANO 2011
USD por Tonelada Métrica USD por Tonelada Métrica
Año Precio Variación Mes Precio Variación
2005 1,538.08 Ene-11 3,164.48 3.85%
2006 1,590.72 3.42% Feb-11 3,471.10 9.69%
2007 1,952.19 22.72% Mar-11 3,392.97 -2.25%
2008 2,580.77 32.20% Abr-11 3,113.51 -8.24%
2009 2,888.74 11.93% May-11 3,070.77 -1.37%
2010 3,132.99 8.46% Jun-11 3,015.64 -1.80%
Fuente: Organización Mundial del Cacao, ICCO

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En el siguiente cuadro, se presentan los precios promedios para la exportación de cacao en grano
y semielaborados, indicando el tipo de cacao en grano exportado, con el cual se puede identificar
el tipo de cacao que tiene un mejor precio21.
Tabla No. 12.

Precios promedio para la exportación de cacao en grano y semielaborados de
cacao
USD/FOB/45.36KG (1 quintal)
Con relación al tipo de cacao, a continuación de indica el significado de cada sigla:
A.S.S.P.S: Arriba Superior Summer Plantación selecta

A.S.S.S: Arriba superior Summer Selecto
A.S.S.: Arriba Superior Selecto
A.S.N.: Arriba Superior Navidad
A.S.E.: Arriba Superior Época
CCN51: es una variedad (clon) creada en el Ecuador que significa “Colección Castro Naranjal”
21Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organización de las Naciones Unidas para la

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6. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS
a) Comportamiento y tendencias de consumo de los principales países

importadores
El interés hacia el consumo de cacao y sus productos elaborados por parte de algunos países ha
crecido, siendo las importaciones mundiales de más de 39 mil millones de USD en la gestión
2010.
El consumo del cacao está relacionado con la demanda industrial del producto, ya que en la
molienda del cacao, como se mencionó anteriormente, se producen ingredientes para fabricar
chocolates y preparaciones alimenticias diversas. En este sentido el consumo de cacao está
relacionado a la producción de chocolate y alimentos varios.
Así mismo, la preocupación por la salud a nivel mundial ha fomentado el consumo creciente de
productos orgánicos, y a exigir que estos productos cumplan con las certificaciones
internacionales como: el etiquetado y la certificación orgánica. Estas tendencias son muy visibles
en el mercado europeo donde el cuidado de la salud, el medio ambiente y aspectos sociales
(comercio justo) suelen ser factores importantes al momento de comprar productos.
Las certificaciones internacionales son muy valoradas en el comercio mundial, lo que garantiza la
calidad del producto y la conservación del medio ambiente y las condiciones sociales y laborales
de los productores, adicionalmente es necesario para contar con una certificación de calidad hay
que aplicar la trazabilidad del producto, que es un conjunto de acciones, medidas y
procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su origen hasta el
final de la cadena de comercialización. Esto permite rastrear la cadena de producción y otorga a
los consumidores la certeza del origen del producto y de las distintas etapas del proceso
productivo.
A continuación se presenta información sobre el comportamiento y las tendencias de consumo

de este producto en los principales mercados importadores:
Estados Unidos:
Según un estudio de la Oficina del Ecuador en Nueva York realizado en 2010, la industria de la
confitería en Estados Unidos incluye a cerca de 1,600 empresas, que registran utilidades
combinadas de cerca de USD 17 miles de millones. Las empresas más relevantes son Mars,
Nestlé, Cadbury y The Hershey Company. A dicha industria se la podría definir como
fragmentada, pues las 50 empresas más grandes concentran cerca del 40% del mercado.
La industria en este país se clasifica en tres segmentos:

a. Empresas productoras de chocolate desde el cacao en grano (20% del total de
los réditos de la industria)
b. Empresas que compran chocolate procesado para usarlo en la producción de
confitería (50% del total de los réditos de la industria)
c. Empresas que no usan chocolate en la producción de confitería (30% del total
de los réditos de la industria)
Las características de la demanda responden a los gustos del consumidor y al crecimiento

demográfico de la población. La rentabilidad de las empresas depende de la eficacia de la
producción, de eficiencia de las cadenas de suministro y de la comercialización. Al igual que la
mayoría de industrias, las compañías grandes tienen ventajas por sus economías a escala en la
fabricación y la compra. Las empresas pequeñas pueden competir eficazmente ofreciendo
productos premium y de la especialidad.

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Los granos del cacao pueden ser comprados a través de corredores brokers o en mercados de
intercambio de commodities como el New York Board of Trade. La calidad, disponibilidad y
precio de los granos de cacao varían según las condiciones en los principales países productores
en África Occidental y de Suramérica.
Según la publicación CandyUSA, el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52%

de los encuestados por este medio). El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12%).
En los Estados Unidos, los consumidores compran el chocolate, principalmente, en las grandes
cadenas de supermercados, así, sólo Wal-Mart capta el 10% del total del mercado. Las tiendas de
comestibles y especializadas captan el 30% de las ventas totales
Así mismo se refuerza la promoción para ventas estacionales, que representan el 10% de las
ventas anuales, esto es: Halloween, Pascua, San Valentín y Navidad.
De las visitas de campo a tiendas especializadas se derivan las siguientes conclusiones:
Los chocolates negros “dark” con contenidos del 70% de cacao, son los que tienen
mayor posibilidad en este tipo de tiendas.
Al ser tiendas de tipo gourmet, la presentación del producto y la denominación de origen
son fundamentales, aun cuando manejen marcas propias.
Existe una tendencia de diferenciación para este tipo de tiendas, de trabajar con marcas
propias.
En el Informe Confectionery Industry Trend Report 2009, se espera que durante los próximos
cinco años, las tendencias de la demandan respondan a factores como las prácticas respetuosas
del medio ambiente, la promoción del origen y las corrientes light.
43% de los encuestados confesaron empezar a tener mayor curiosidad a fusiones del chocolate
con especias, sales, hierbas y sabores florales. Las combinaciones ahora exóticas como chocolate
y mango llegarán a ser populares, y combinaciones dulces y fuertes tales como chocolate y queso
empezaran a ganar espacio.
Según una encuesta del Nacional Confectioners Association, el 59% de los niños entre 9 y 11
años prefieren chocolate, versus el 46% de los niños de 6 a 8 años.22
Unión Europea:
Como se mencionó anteriormente, la mayoría del cacao producido es utilizado para la fabricación
de chocolate. En Europa, en cuestión de sabores del chocolate, existen varias diferencias entre
los países, por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro “dark” y tabletas,
lo contrario a los consumidores ingleses, que prefieren chocolate de leche en barras. En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada país.
Una serie de tendencias define al mercado europeo de cacao, enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad. La preocupación de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva a
buscar el chocolate negro “dark”, con altos porcentajes de cacao, mientras que la preocupación
hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos certificados
(Comercio Justo, certificación orgánica, UTZ Certified, Rainforest Alliance).Chocolate de alta
calidad y certificado (Premium) tiene una amplio mercado en Europa occidental.
22Oficina Comercial del Ecuador en Nueva York, Diagnóstico de situación actual de mercado para productos de la
economía popular y solidaria, 2010

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En el viejo continente, el consumo per cápita es muy alto en Reino Unido, Romania y Alemania,
en donde sobrepasó a 9.0 kg en 2008. En Bélgica, país reconocido mundialmente por su
producción de chocolate, el consumo per cápita es de igual manera alto. A continuación se
presenta una Gráfico con los kilogramos consumidos en la Unión Europea per cápita de
chocolate en el 2008:
Gráfico No. 7
Fuente y Elaboración: Centro de Promoción de Importaciones CBI
Se observa que los europeos han incrementado el consumo de chocolates más económicos, por
lo tanto, se estima que las marcas privadas o de supermercados con productos económicos ganen
mayor participación en el mercado, especialmente en segmentos tales como, tabletas y chocolates
de temporada que contengan bajas cantidades de cacao. Lo que conllevaría a que los fabricantes
de chocolate se sientan presionados por reducir el contenido de cacao en chocolates, debido al
alto precio del cacao y ocasionaría un impacto a los exportadores de cacao de países en
desarrollo.
Sin embargo, las tendencias hacia el chocolate “negro” son de largo plazo y se basan en el interés
creciente de los consumidores con relación al cuidado de la salud y la preocupación por el medio
ambiente y aspectos sociales. Por lo que es necesario que el cacao sea producido y comercializado
tomando en cuenta estos aspectos y que el producto final contenga altos niveles de cacao, lo cual
automáticamente disminuirá la cantidad de otros ingredientes no saludables utilizados en la
elaboración del chocolate. Así mismo, la demanda de productos de comercio justo, que implica

Septiembre 2011
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buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribución de la ganancia
para cada actor de la cadena de valor, son factores que influyen en el mercado de cacao Premium.
Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en las estrategias de
mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la Unión Europea. Por lo que
la demanda de cacao certificado ha aumentado. Existen varias certificaciones y temas
concernientes a la salud, sostenibilidad, justicia.
Alemania23
Según un reporte de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010, indica
que en ese país existe un gran crecimiento de la industria de elaboración de chocolate con alto
contenido de cacao.
El consumidor alemán, que en promedio per cápita alcanza un salario real de 18,946 euros
anuales (Market Research World, 2009), espera un alto nivel de especialización que se transcribe
en una profunda (en vez de extensa) variedad de productos y servicios, usualmente ofertados por
una amplia competencia, y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes
cadenas o hipermercados (Ingo, 2009).
Más aún, el perfil del consumidor alemán en la actualidad no se determina por la acumulación de
posesiones, sino por un mejor consumo de aquello que influencia positivamente la calidad de
vida, las expectativas personales y de auto actualización (Wright y McCrea, 2007:223). Así, los
productos bio (orgánicos), la sustentabilidad e incluso conceptos como “food miles”24 y el
tratamiento ético de animales de granja, han recibido gran atención, Así mismo, es este país
europeo se da mucha importancia al comercio justo del cacao, por lo que minoristas alemanes
han acordado auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con
estándares internacionales e introducen prácticas laborales, medioambientales y de salud
sostenibles (German Business Portal, 2009).
Francia25
Según un reporte de la Oficina Comercial del Ecuador elaborado en el 2009, se estima que el
consumo promedio en ese país por habitante es de 6.8 kg por año. Francia es un importante
“molinillo” de semillas de cacao, y reúne 12 % del total de las moliendas en la Unión Europea.
Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao. Según la Organización
Internacional del Cacao (ICCO), Francia es el tercer “molinillo” de cacao en la UE. Sin embargo,
las moliendas francesas son mucho más pequeñas que las de Holanda y las de Alemania. Desde
2004, las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 2.4 % por año, alcanzando la cifra
de 165 mil toneladas en 2008.
Debido al creciente interés en productos de origen orgánico, también hay un número de

procesadores pequeños en el mercado de la UE. Su entrada en el mercado tendrá una influencia
profunda en este nicho de mercado. Además, la calidad superior y el creciente interés en
productos únicos, fue una de las tendencias más fuertes en el mercado francés y la principal
razón por la que se mantuvieron las ventas actuales, a pesar de una disminución en los
volúmenes.
23 El Mercado de cacao y su consume en Alemania, 2010 OCE Hamburgo

24 Se refiere a la preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte
hasta ser exhibidos en los escaparates de las tiendas, reduciendo así el consumo de gasolina, el uso de
preservantes, garantizando la frescura de los mismos, etc.
25 Perfil producto Mercado de cacao, OCE Paris, noviembre de 2009

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Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer un
mayor número de productos y de marcas. Los consumidores franceses están dispuestos a gastar
un poco más para productos Premium, si consideran que están ganando más en términos de
calidad, sabor y comodidad. Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el francés promedio
muestra un interés considerable en productos de comercio justo.
Después de la pasta, del aceite y del azúcar, el chocolate en tableta es el cuarto mercado
alimentario más grande en Francia: un 93% de los hogares lo compran. Además de las tabletas, el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores: si las confiterías de chocolate están
presentes en un 69% de los hogares, el chocolate en polvo lo está en 63%, las barras en 56% y la
pasta de cacao en 52%.
En Francia, el chocolate no es un alimento que se consume por casualidad. Al contrario, un 55%

de los Franceses afirman elegir sus tabletas de chocolate con una atención muy especial. Y la
tarea es más difícil cuando se conoce la variedad de los chocolates propuestos a los
consumidores. No en vano la tableta de chocolate representa el cuarto mercado en materia de
innovación. La venta de productos hechos a base de chocolate, se incrementa notablemente en
Navidad y en Pascuas, por lo que las importaciones de cacao se intensifican en estas épocas.
Los principales distribuidores son las grandes cadenas de distribución, que se reparten en Francia
en siete grandes grupos: Carrefour (Carrefour, Champion, Ed, Prodim, Promocash); Casino
(Casino, Baud, Monoprix); Auchan (Auchan, Atac, Schiever), Cora/Provera (Cora, Match, Coop,
Francap); ITM Entreprises (Intermarché, Netto, Mousquetaires); Galec y Système U.
Algunas de las características que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento

internacional son su excelente calidad, aroma floral y sabor excepcional. Actualmente, el
consumir chocolate oscuro, bajo en azúcar, en leche o en harina, se presenta como la principal
preferencia de la mayoría de clientes a escala mundial.
b) Tecnología e innovaciones del sector a nivel mundial
La tecnología y la innovación a nivel mundial del sector del cacao y elaborados se ha basado en la
búsqueda de mejorar técnicas de cultivo y post cosecha, renovación de plantas y métodos de
fermentación, en el campo y reducir costos de producción, optimizar técnicas de manufactura y
hacer más eficiente los procesos de desarrollo del producto. Así mismo, desarrollo de nuevos
sabores, texturas, formas y distintos tipos de aplicaciones del cacao en panadería, pastelería,
bebidas, y otros.
Existen innovaciones en el mercado del chocolate son relación a la creación de nuevos

productos, se fabrican chocolates con sabores como menta o vino, bombones con relleno de
nueces amargas y hasta trufas de chocolate con cerveza.
En Ecuador también se han desarrollado productos de alta calidad e innovación, produciendo

chocolates con frutas exóticas como arándano (mortiño), banana, uvilla, entre otras, e incluyendo
sabores a hierbas, especies como hierbaluisa, menta, entre otros.

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7. ACCESO A MERCADOS
a) Barreras arancelarias
El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una serie de acuerdos suscritos,

en entre los cuales están:
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) y SGP Plus aplicado por los países
desarrollados a productos provenientes de países en desarrollo;
Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el SGP y el
Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de Drogas (ATPDEA), sin
embargo el SGP expiró en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiró en febrero del 2011.
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado, por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU.
Preferencias arancelaria andinas, aplicado por los países miembros de la Comunidad
Andina
Acuerdos Comercial con Chile, MERCOSUR, Cuba, México,
A continuación se presentan una Tabla con los aranceles aplicados al cacao y elaborados
provenientes de Ecuador por los principales países importadores:
Tabla No. 13.

ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES AL ECUADOR
ARANCEL APLICADO AD VALOREM
Subp.
Subp. 180631
Subpart. Subp. Subpart. Subp. 180690 Los demás Subp.
Subp.
180100 180400 180310 180500 Los demás chocolates o 180620
País 180632
Cacao en manteca de pasta de Cacao en polvo sin chocolates o prep Las demás
Sin rellenar
grano cacao cacao adición de azúcar prep alimenticias en preparaciones
alimenticias bloques,
tabletas o barras
Estados Unidos de América 0% 0% 0% 0% 0%-528$/T+6% 0%-4.30%+528$/T 0.0% 0%-8.50%+528$/T

Unión Europea 27 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Canadá 0% 0% 0% 3% 4%-265% 4% 4% 0%- 265%
Malasia 0% 10% 25% 10% 15% 15.00% 15% 15%
Japón 0% 0% 3.50% 10.50% 10%-175.3% 10.00% 10% 0%-260.63%
Federación de Rusia 0% 5% 5% 5% 20%-33.53% 20% 21% 5%-20%
Suiza 0% 0% 0% 0% 1.23%-8.53% 0.09%-9.09% 0.46%-7.9% 1.83%-292.45%
México 15% 15% 15% 20% 0% 7.01% 7.58% 15.07%
Australia 0% 0% 0% 0% 5% 5% 5% 5%
Singapur 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Ucrania 0% 0% 0% 0% 10% 5% 10% 15%
Arabia Saudita 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
China 2% 22% 10% 15% 8% 10% 8% 10%
República de Corea 2%-8% 4.50% 5% 5% 5%-40% 8% 8% 8%
Brasil 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Argentina 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al cacao

en grano, otras con un arancel bajo son: manteca de cacao, grasas y aceites y cacao en polvo, esto
se debe a que los países no restringen su ingreso por que son insumos para la industria de la
confitería.
Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por país importador, ya que difiere en
cada caso, es así que la Unión Europea, gracias a las preferencias que otorga al Ecuador por

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medio del SGP, no aplica aranceles al cacao ecuatoriano, al igual que Brasil, Argentina (miembros
del MERCOSUR) y Singapur.
En los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un país para una misma
subpartida arancelaria, se indica que existen varias líneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional, dependiendo de la composición del producto, por lo que se
han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el país analizado.
Así mismo, es importante conocer el comportamiento de los aranceles aplicados por los
principales países importadores de cacao y sus elaborados a los países competidores del Ecuador,
a fin de identificar si nuestra competencia cuenta con ventajas arancelarias para acceder su
producto al mercado de interés, así se muestran en la siguientes Tablas de acuerdo al producto:
Tabla No. 14.

ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES
PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180100 CACAO EN GRANO
Côte d'Ivoire
Importadores (Costa de Ghana Indonesia Nigeria Camerún Bélgica
Marfil)
Estados Unidos de
América 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Unión Europea 27 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Canadá 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Japón 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Federación de Rusia 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Suiza 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Singapur 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
China 2.00% 2.00% 0.00% 2.00% 2.00% 2.00%
Brasil 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00%
Tabla No. 15.

ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180632 CHOCOLATES O PREPARACIONES ALIMENTICIAS SIN RELLENAR
Estados
Países Bajos
Importadores Alemania Bélgica Francia Italia Unidos de Canadá
(Holanda)
América
Unión Europea 27 N/D N/D
Estados Unidos de
América 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48%
Canadá 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 0.00%
Federación de Rusia 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00%
Japón 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80%
México 27.01% 27.01% 27.01% 27.01% 27.01% 0.00% 0.00%
Australia 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 0.00% 5.00%

Septiembre 2011
MEJF
Tabla No. 16.
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES O PREPARACIONES ALIMENTICIAS
Estados
Países Bajos
Importadores Alemania Bélgica Francia Italia Unidos de Canadá
(Holanda)
América
Unión Europea 27 0.00% 0.00% 0.00% 5.00% 0.00% N/D N/D
Estados Unidos de
América 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 0.00% 0.00%
Canadá 5%-265% 5%-265% 5%-265% 5%-265% 5%-265% 0.00% 0.00%
Federación de Rusia 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-31,53% 20%-31,53%
Japón 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30%
México 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 0.00% 0.00%
Australia 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 0.00% 5.00%
Tabla No. 17.

ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL
ECUADOR
SUBPARTIDA: 180400 MANTECA DE CACAO
Côte d'Ivoire
Importadores Países Bajos (Costa de
(Holanda) Malasia Francia Marfil) Indonesia Brasil Alemania Singapur
Estados Unidos de
América 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Unión Europea 0.00% 4.20% 0.00% 0.00% 4.20% 4.20% 0.00% 7.70%
Suiza 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Federación de Rusia 5.00% 5.00% 5.00% 10.00% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00%
Canadá 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Japón 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Australia 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Argentina 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 0.00% 12.00% 12.00%
Ucrania 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
China 22.00% 0.00% 22.00% 22.00% 0.00% 22.00% 22.00% 0.00%
b) Barreras no arancelarias
Unión Europea26
Los requisitos generales para exporta a la Unión Europea son:

Presentar los siguientes documentos:
Factura Comercial
Documentos de Transporte
Lista de carga
Declaración del valor en la aduana
Seguro de transporte
Documento Único Administrativo (DUA)
26Centro de Promoción de Importaciones de Países Bajos CBI, UE legislation: Cocoa and chocolate products, agosto
2010.

Septiembre 2011
MEJF
Todos los interesados en exportar cacao y elaborados a la Unión Europea (UE) deben conocer
detalladamente los requisitos establecidos por la legislación de la UE. Estos requisitos se
enmarcan en la ley de seguridad de alimentos.
Para el cacao en grano es necesario conocer las reglamentaciones europeas sobre el control de
residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y animal (Directiva
91/414/EEC (OJ L-230 19/08/1991) (CELEX 31991L0414).
En la Directiva 2000/36/EC del Parlamento Europeo y del Consejo (23/06/2000) se encuentran

los requisitos relativos al cacao y chocolate destinados a la alimentación humana y
denominaciones de venta, definiciones, características y especificaciones de etiquetado por cada
producto cubierto por la legislación. Solamente los productos que cumplan con esta normativa
podrán entrar a la UE.
Alcance:
La Directiva determina las reglas en la composición y etiquetado del cacao y productos de
chocolate destinados al consumo humano, como son:
Manteca de cacao
Cacao y cacao en polvo; cacao magro en polvo, cacao magro, cacao desgrasado en polvo,
cacao desgrasado; chocolate en polvo; chocolate en polvo para beber, cacao azucarado,
cacao en polvo azucarado
Chocolate, chocolate de leche, chocolate blanco, chocolates rellenos, “chocolate a la
taza” y Bombón de chocolate o praliné
Composición y etiquetado:
La Directiva define las características de los productos antes mencionados, específicamente:
Manteca de cacao: libre de grasa y material no saponificable
Chocolates: porcentaje mínimo de manteca de cacao, cacao en polvo, cacao seco
desgrasado, materia láctea seca, materia grasa láctea, así como avellanas y harina o
almidón.
Adicionalmente, la Directiva específica que los chocolates, chocolates de leche, chocolate blanco,
así como el “chocolate a la taza”, pueden contener:
Un máximo del 5 % de materias grasas vegetales distintas de la manteca de cacao (illepe

(sebo de Borneo), aceite de palma, sal, shea, kokum gurgi, hueso de mango y aceite de
copra. Estas grasas vegetales, solas o en una mezcla, corresponden a equivalentes de
manteca de cacao.
Un máximo del 40% del peso total del producto final puede corresponder a otras
sustancias comestibles. Sin embargo, esto excluye a grasas animales y preparaciones no
derivadas exclusivamente de la leche, así como harina o almidón (excepto “chocolate a la
taza”).
aquellos agentes aromatizantes que no simulen el sabor natural del chocolate o de la
materia grasa láctea. Esto se aplica también al cacao o chocolate en polvo.
Con relación a los requisitos sobre el etiquetado, presentación y publicidad se aplican los
requisitos indicados en la Directiva 2000/13/EC sobre etiquetado de alimentos. Con relación a
este tema es necesario conocer la Directiva 2000/36/EC sobre los requisitos de etiquetado
específicos para los diferentes productos del cacao.
Los consumidores europeos a la hora de comprar cacao y elaborados, prestan mayor atención a la
forma en cómo se producen. Hoy en día varios compradores solicitan a sus proveedores

Septiembre 2011
MEJF
certificaciones para comprobar que el cacao es producido de manera justa, amigable con el
ambiente y socialmente responsable. Las certificaciones más solicitadas en UE son: Comercio
Justo, Rainforest Alliance y Certificación UTZ
Estados Unidos
Con relación a la calidad del grano de cacao, la norma más estricta es impuesta por la
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), cuyas normas en cacao
son más estrictas a nivel nacional que la orden modelo de clasificación del cacao publicada por la
Organización Internacional de Normalización ISO. La FDA impone un límite legal de granos
dañados más bajo, no se acepta el producto si la utilización de pesticidas prohibidos ha sido
llevada a cabo aunque no existan residuos en el momento del análisis y se impone una detención
obligatoria previa al muestreo como detención automática.
La Ley Federal Food, Drug, and Cosmetic Act prohíbe la importación de artículos adulterados o
mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Los
productos no pueden estar mal etiquetados, tener diseños o imágenes falsas o engañosas o
etiquetas que no proporcionen la información requerida. Adicionalmente, la Ley prohíbe la
importación de los productos farmacéuticos que no han sido aprobados por la FDA.
Cabe mencionar, que algunos otros alimentos importados y regulados por la FDA como
productos de confitería, productos lácteos, aves, huevos y sus derivados, carnes, frutas, frutos
secos y legumbres, también tienen que cumplir los requisitos de otros organismos.
Marcado de Origen27
El marcado de origen hace relación con el país de manufactura, producción o cultivo del bien y
los productos que no tengan el marcado de origen no podrán ingresar a Estados Unidos. El
marcado no debe ser engañoso y debe precisar claramente el país de origen de las mercancías. Es
por este motivo que antes de ingresar los productos es fundamental cerciorarse que los bienes
hayan sido debidamente marcados antes de ser despachados a Estados Unidos, pues de otra
manera, éstos serán detenidos por la Aduana: United States Customs and Border Protection (USCBP).
El marcado es importante porque el objetivo es informar al consumidor final sobre la

procedencia del producto vendido a fin de que pueda hacer una elección inteligente sobre qué
producto desea adquirir. El marcado debe ser lo suficientemente indeleble de manera que no se
borre o dañe hasta que el producto llegue al consumidor final. Además, el marcado de origen es
importante porque sirve para indicar el país correcto para determinar el arancel aplicable. El
marcado de país debe ser permanente y legible, estar in inglés o con su traducción al inglés, y se
permiten algunas abreviaciones como Luxemb para Luxemburgo o Gt. Gritain para Great
Britain.
La multa que se deberá pagar por el hecho de que una mercancía no tenga marcado el país de
origen es del 10% del valor del bien en función del avalúo del USCBP; se pueden imponer multas
adicionales por mala fe; marcados falsos tendrán una sanción pecuniaria; pueden ser confiscados
y sanciones criminales pueden ser del caso. Si la mercadería no tiene le marcado de país, el
artículo puede ser reexportado, destruido o se permitirá el marcado de forma apropiada bajo la
supervisión del USCBP antes de que la importación sea liquidada, una vez que se haya cancelado
la multa del 10%.
Cabe mencionar que remover el marcado voluntariamente es sancionado con una multa de USD
5,000 y se puede aplicar una sentencia de un año de prisión.
27 Code of Federal Regulations.

Septiembre 2011
MEJF
Las excepciones al marcado de origen son las siguientes28:
o La mercancía no permite que sea marcada (algunas frutas y vegetales);
o La mercancía no puede ser marcada antes de enviarla a Estados Unidos sin que sufra
daño, como por ejemplo los huevos;
o La mercancía no puede ser marcada antes de envío por que los costos de hacerlo serían
excesivamente altos;
o El marcado del envase indica de manera razonable el origen de la mercancía;
o La mercancía es una substancia líquida, como por ejemplo el petróleo;
o El destino de la mercancía es para ser consumida o utilizada por el importador y no
servirá para la venta;
o La mercancía que ha sido producida 20 años antes de su importación; y,
o Cuando marcar la mercancía es económicamente prohibitivo.
Adicionalmente, existe una lista de exenciones conocida comúnmente como lista “J” que se
recomienda revisar.
Si la mercancía va a ser re-empaquetada en Estados Unidos, los importadores deben certificar

que no dañarán el marcado anterior.
La empresa que desee exportar a Estados Unidos deberá cumplir los siguientes requisitos:
La empresa exportadora debe estar registrada en el FDA, con un agente representante
domiciliado en Estados Unidos
Junto con los documentos de embarque se debe enviar el Certificado de Origen, emitido
por el Ministerio de Industrias y Producción (MIPRO).
Enviar Certificado de Calidad, emitido por Agrocalidad
Enviar Certificado Fitosanitario, emitido por Agrocalidad
Enviar 3 originales del conocimiento de embarque
Enviar factura comercial del producto
Etiquetado29
La agencia responsable de la seguridad de alimentos y etiquetas de Estados Unidos es la Food and

Drug Administration FDA, que se rige por el Código de Regulaciones Federales o Code of Federal
Regulations CFR, Título 21, Capítulo 101; que se basa en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y
Cosméticos FD & C Act; en la Ley de Empaque y Etiquetado Justo FPLA; y, en la Ley de
Etiquetado y Educación sobre Nutrición NLEA.
El en Título 21, Capítulo 101 del Código de Regulaciones Federales “Alimentos y Fármacos”
Capítulo I – Food and Drug Administration, Department of Health and Human Services, se puede
encontrar una gran cantidad de información relativa al tema de etiquetado. En este cuerpo legal
se presentan en la Subparte A - Disposiciones Generales; en la Subparte B - Requerimientos
Específicos de Etiquetado de Alimentos; Subparte C – Guía y Requerimientos Específicos de
Etiquetado Nutricional; Subparte D – Requerimientos Específicos para Exposición de Contenido
Nutricional; Subparte E - Requerimientos Específicos para Exposición temas relativos a la Salud;
Subparte F – Requerimientos Específicos para Exposición de Descripción no relacionadas con
el Contenido Nutricional ni temas de la Salud; Subparte G- Exenciones a los Requerimientos de
Etiquetado de Alimentos.
La información general que se requiere presentar es la siguiente:
o La información específica en la sección de visualización principal o Principal Display Panel;
28 Ibid.
29 Titulo 21, Capítulo 101, Food and Drugs, Part 101, Food Labeling.

Septiembre 2011
MEJF
Es la información que se debe consignar en el empaquetamiento frontal del producto para
paquetes rectangulares; en contenedores cilíndricos es el 40% de la altura por la circunferencia del
producto; y, para empaques de otras clases el 40% de la superficie total. En esta sección va el
enunciado de la identificación del producto y el nombre común. Por ejemplo cereal, azúcar,
avena, etc. Igualmente se puede usar nombres más representativos como la clase de arroz,
proveniencia, tipo especial, etc. Se debe identificar la forma física o geométrica del alimento si se
quiere, si son cubos, rodajas, en polvo, etc. Se debe consignar el peso neto en medidas del
sistema estadounidense, entre otras informaciones adicionales.
o La información de panel o Information Panel:

La sección del panel de información es la que encuentra en la parte lateral del producto. En una
caja de cartón rectangular vista de frente, es la parte que está ubicada a al lado izquierdo y
derecho del panel frontal. En esta sección se debe consignar datos nutricionales; ingredientes,
advertencia sobre alérgenos, advertencias generales sobre el consumo del producto; instrucciones
para su consumo; instrucciones de almacenamiento; fecha de caducidad - que debe incluir
información de cómo usar y hasta cuándo; mejor antes de, vender para, en mes, día y año.
Igualmente se debe consignar información del productor como producido por, empacado por, o
distribuido por, con el nombre completo y la dirección, teléfonos y correo electrónico.
El enunciado de los ingredientes debe aparecer en orden descendiente de importancia a los

mismos. Se debe incluir exactamente todo lo que contiene el producto; inclusive el agua; debe
usarse los nombres comunes en idioma inglés; debe mencionarse los componentes como aceites
y gradas; químicos para la preserva del alimento y sus funciones; los colores artificiales; y, debe
definirse si los sabores son naturales o artificiales.
Adicionalmente, aunque la FDA no lo existe, los productos deben contener un código de barra
para facilitar su venta en los puntos de contacto con el consumidor.
El nombre y dirección completa del fabricante, empaquetador o distribuidor de estar consignada

en el empaque.
La información nutricional es necesaria para todo tipo de alimento debe contener información
de contacto para conseguir más información nutricional; el tamaño de la porción; calorías totales;
calorías de la grasa; calorías de grasas saturadas; grasas totales; grasas trans; grasas poli saturadas;
grasas mono saturadas; colesterol; sodio; potasio (opcional); carbohidratos totales; fibra dietética;
fibra soluble (opcional); fibra insoluble (opcional); azúcares; alcohol de azúcar (opcional); otros
carbohidratos (opcional); proteínas; cantidad de proteínas por porción; declaración de contenido
vitamínico y de minerales; y, porcentajes referenciales de consumo diario.
Las excepciones al etiquetado nutricional son las que son producidos por empresas pequeñas;
panaderías, alimentos que no tienen valor nutricional, alimentos al por mayor, alimentos
donados, carnes conseguidas en cacería, etc.
Conforme a la Ley sobre etiquetado de alérgenos y protección al consumidor Food Allergen

Labeling and Consumer Protection Act of 2004 -FALCPA, debe informarse sobre si contiene leche,
huevo, pescado, mariscos, nueces, trigo, maní y/o frijol de soya.
Los productos orgánicos deben ser identificados como tales.
Las medidas, volúmenes, entre otros, tienen que estar en el sistema estadounidense; es decir, en
onzas, libras, onzas fluidas; y, puede estar con su equivalencia, respectivamente, en gramos,
kilogramos, mililitros y litros.

Septiembre 2011
MEJF
El Código de Regulaciones Federales es el cuerpo legal federal que contiene informaciones sobre
el etiquetado de alimentos. Para obtener mayores informaciones sobre el etiquetado favor
comunicarse con la FDA al número (301) 436-2413 o www.fda.gov.
Por su valor referencial a continuación se presentan algunos ejemplos de etiquetados

reproducidos del cuerpo legal vigente Título 21 del Code of Federal Regulations. Sin embargo, se
recomienda revisar con detenimiento la normativa para evitar inconvenientes.

Septiembre 2011
MEJF
8. OPORTUNIDADES COMERCIALES
Análisis de las oportunidades presentadas por los principales importadores del

sector
Las oportunidades comerciales que presenta el mundo dentro del sector del cacao y elaborados
son:
Demanda mundial crece a un ritmo sostenido, registrando una TCPA durante 2002-2010
de 13%.
Los precios internacionales en el 2011 se registró en el mes de febrero USD 3,471 por
TM, en junio el precio decayó a 3,015 por TM.
Las exportaciones de sector ecuatoriano han registrado un crecimiento constante
durante el período 2006-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual
(TCPA) de 25.45%.
La producción nacional de cacao en grano ha registrado una TCPA de 10% durante el
2002-2009.
Cacao en grano:
Existen muchas oportunidades para exportar cacao en grano a los países europeos como Países
Bajos, España y Alemania, que han registrado crecimiento considerable en sus importaciones de
cacao en grano, así mismo, Rusia, Bélgica y Francia también son mercados atractivos por precio.
Estados Unidos, sin lugar a dudases un importante mercado para este producto, de igual manera
Singapur, Turquía y Malasia, grandes importadores a nivel mundial.
Chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao:

Europa también es un mercado interesante para el chocolate y preparaciones alimenticias que
contengan cacao, específicamente Francia y Alemania que son grandes importadores de este
producto. España, Rusia y Polonia hay aumentado sus importaciones un los últimos años y por
precio resultan atractivos los mercados de Reino Unido, Países Bajos y Austria.
Estados Unidos es un mercado importante por sus montos de importación.
Manteca, grasa y aceite de cacao:

Para este producto existen amplias oportunidades de exportación en Estados Unidos, Alemania
Bélgica, los principales países importadores, Rusia, Italia y Suiza han aumentado la demanda de
este producto en los últimos años considerablemente. Con relación al precio, resultan atractivos
los mercados de Rusia, Suiza, Canadá y Japón.

Septiembre 2011
MEJF
9. CONTACTOS COMERCIALES
a) Principales Ferias y eventos para ese sector
Las ferias más importantes del sector son:
Salón del Chocolate, París-Francia
El Salón del Chocolate es un evento que los

apasionados del chocolate no se pueden perder .Es el
link entre los productores de cacao y los consumidores
de chocolate. Aquí se encuentran cultivadores de
cacao, chocolatiers, exhibiciones, recetas y
demostraciones. Esta feria se realiza cada año
Fecha 20 al 24 de octubre de 2011

Página Web: www.salonduchocolat.fr
ISM, Colonia- Alemania

ISM es la Feria más importante del mundo de la
industria de confitería. Ofrece la plataforma perfecta
para conocer a toda la industria innovadora de
confitería, las tendencias y temas de interés del
mercado. Es un lugar ideal para conocer a posibles
compradores de chocolate y dulces.
Fecha: 29 de enero al 1 de febrero 2012

Página Web: www.ism-cologne.de
Chocolate Show, Nueva York- Estados Unidos

El Salón del Chocolate en Nueva York es el más
grande del mundo dedicado al chocolate, al igual que
los demás Salones de Chocolate en otras partes del
mundo.
Fecha: 10 al 13 de noviembre
Página Web: www.chocolateshow.com/salon_intro.aspx
Chocolate Week, Londres -Reino Unido

Es una de estas festividades más importantes del chocolate, por
seguro, la presencia de diferentes Chocolatiers provenientes de
diferentes partes del globo, darán a conocer lo nuevo
en el gustoso mundo del Chocolate.

Septiembre 2011
MEJF
Fecha: octubre 2011
Pagina Web: www.chocolateweek.co.uk
Aromas del Ecuador, Guayaquil-Ecuador

Con miras a promocionar el Café y del Cacao
ecuatoriano se realizará la primera Feria anual
del Café y Cacao “Aromas del Ecuador”. Se ha
diseñado una manera innovadora e interactiva de
participación para la Expo-Feria. En el marco del
evento se organizarán rondas de negociones con
homólogos internacionales, los que visitarán las
haciendas que producen café y cacao en el país, lo cual permitirá al invitado experimentar
el proceso del café y el cacao desde su selección hasta su empaquetado. La feria también
incluirá presentaciones artísticas musicales, culturales y culinarias del Ecuador.
Fecha: 10 al 13 de noviembre 2011

Pagina Web: www.proecuador.gob.ec
Eurochocolate, Perugia-Italia
El Festival Eurochocolate en Perugia, es un evento
anual famoso en todo el mundo, durante esos días en
que se realiza el evento, Perugia, la capital de Umbria
se transforma en un sueño para los amantes del
chocolate
Fecha: Octubre 2011

Pagina Web: www.eurochocolate.com/perugia2011
Salón del Chocolate, Tokio-Japón

Es un evento que atrae muchas empresas líderes de Japón y de todo el mundo en donde
promueven y venden sus productos.
Fecha: enero 2012
b) Revistas especializadas
Coffee & Cocoa International
Revista especializada en los 2 commodities más importantes en el

mundo, el cacao y el café, con más de 35 años de experiencia en el
mercado. Contiene información actualizada relacionada a eventos
importantes del comercio e industria de estos productos.
http://www.coffeeandcocoa.net
Industria alimenticia
Revista especializada de México para los procesadores
de alimentos Latinoamericanos.
http://www.industriaalimenticia.com/
Publicaciones de ICCO (Organización Internacional del Cacao)
 El Directorio Mundial del Cacao

Septiembre 2011
MEJF
http://www.icco.org/documents/wcd.aspx
 Boletín Trimestral de estadísticas del cacao
http://www.icco.org/statistics/qbcs.aspx
Restaurant News
Revista norteamericana sobre alimentos y
bebidas, restaurantes.
Página Web: http://www.nrn.com/magazine
c) Links de interés
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, PRO ECUADOR,

www.proecuador.gob.ec
Market Access Map, Centro de Comercio Internacional, http://www.macmap.org.
Banco Central del Ecuador, www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp
Trade Map, Centro de Comercio Internacional, www.trademap.org.
Export Helpdesk, http://exporthelp.europa.eu/thdapp/index_es.html.
Centro de Promoción de Importaciones, CBI de Países Bajos, www.cbi.nl
American Association of Candy Technologists AACT, www.aactcandy.org
Asociación Nacional de Exportadores de Cacao ANECACAO, www.anecacao.com
Association of Russian Confectionery Industry Enterprises ASKOND, www.ascond.ru
Association Royale Belge des Industries du Biscuit, du Chocolat, de la Confiserie et de la
Praline CHOPRABISCO, www.choprabisco.be
Associazione Industrie Dolciare Italiane AIDI, www.dolceitalia.net
Bourse du Café et Cacao BCC, www.bcc.ci
Centro de Pesquisas do Cacau CEPEC, www.cepec.gov.br
Chambre Syndicale Nationale des Chocolatiers, www.chocolats.org
Choco-Club, www.choco-club.com
Chocolate and Cocoa Association of Japan CCAJ, www.chocolate-cocoa.com
Chocolate Manufacturers' Association of the United States CMA, www.candyusa.org
Club des Croqueurs de Chocolat CCC, www.croqueurschocolat.com
Cocoa Merchants' Association of America, The CMAA, www.cocoamerchants.com
Cocoa Producers' Alliance COPAL, www.copal-cpa.org
Codex Alimentarius Commission, www.codexalimentarius.net
Common Fund for Commodities CFC, www.common-fund.org
European Cocoa Association, www.eurococoa.com
European Fair Trade Association EFTA, www.eftafairtrade.org
Fairtrade Labelling Organization International FLO, www.fairtrade.net
German Cocoa Trade and Chocolate Industry Foundation, www.bdsi.de
German Cocoa Trade Association (Verein der am Rohkakaohandel Beteiligten Firmen
ev), www.kakaoverein.de
Retail Confectioners International RCI, www.retailconfectioners.org
Union des Fabricants Suisses de Chocolat CHOCOSUISSE, www.chocosuisse.ch
World Cocoa Foundation, www.worldcocoafoundation.org
Food and Drug Administration, Estados Unidos, FDA, http://www.fda.gov/

Septiembre 2011
MEJF

Proec As2011 Cacao

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2011

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 2

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 1

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 2

a) Características del sector ecuatoriano

Desde la época de la independencia del Ecuador, ya existían muchas familias adineradas

Según la Asociación de Exportadores de Cacao, ANECACAO, la producción de este producto

b) Descripción de productos y elaborados del sector

Dentro de los productos semielaborados del cacao están:

9Asociación Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, http://www.anecacao.com/historia.html.

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 3

Los productos derivados de un proceso de industrialización o elaboración artesanal del cacao en

Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao

c) Ubicación geográfica del sector en el Ecuador

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 4

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 5

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 6

e) Estructura arancelaria para el subsector (Código arancelario en Ecuador

La estructura arancelaria utilizada en Ecuador es la NANDINA, constituye la Nomenclatura

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 7

f) Organizaciones gremiales del sector

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones 8

a) Exportaciones del Sector

Con relación al volumen exportado, se han registrado fluctuaciones, alcanzando durante el

Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados

*Hasta julio de 2011

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60.0% 75.1% 78.9%

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80.0% pasta de cacao

60.0% 81.7% 87.5% 84.4%

c) Importaciones ecuatorianas del sector

Es necesario resaltar que el Ecuador es importador de cacao, mayoritariamente de chocolate y demás

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Los demás chocolates y preparaciones 55.22% 7%

Importaciones 19,380.45 23,839.50 16,001.16 21,155.33

d) Exportaciones por producto

*Datos hasta mayo del 2011

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a) Destino de las Exportaciones Ecuatorianas

A continuación se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao ecuatoriano:

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Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional

c) Principales Países Importadores

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Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional

b) Principales Países Exportadores

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c) Productos, precios, marcas y empresas líderes en el mercado

PRECIO PROMEDIO DE PRECIOS MENSUALES DEL

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Tabla No. 12.

Con relación al tipo de cacao, a continuación de indica el significado de cada sigla:

A.S.S.P.S: Arriba Superior Summer Plantación selecta

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a) Comportamiento y tendencias de consumo de los principales países

A continuación se presenta información sobre el comportamiento y las tendencias de consumo

La industria en este país se clasifica en tres segmentos:

Las características de la demanda responden a los gustos del consumidor y al crecimiento

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Según la publicación CandyUSA, el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52%

De las visitas de campo a tiendas especializadas se derivan las siguientes conclusiones: