CARBOHIDRATOS

Carbohidratos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno que además
contienen un grupo funcional carbonilo

Su forma empírica de los carbohidratos es CH2O N

Los carbohidratos también se pueden conocer por glúcidos, hidratos de carbono, y azucares.

PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Sirve como principal fuente de energía los carbohidratos en el organismo y sirven como principal
fuente de almacenamiento de energía.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Se clasifican de 3 formas diferentes

1- El numero de carbonos en su estructura

3-triosas (Di hidroxiacetona y el gliceraldehido)
4-teatrosas
5-pentosas (Ribosa)
6-Hexosas (glucosa y fructosa).

2- Grupo funcional
Aldehído: glucosa es una ALDOSA
Cetona: fructosa es una CETOSA

3-
Monosacáridos
Glucosa, fructosa, manosas y galactosa (también son hexosas)

Disacáridos (tienen 2 monosacáridos)

Sacarosa(es la unión de glucosa y fructosa azúcar de mesa) , lactosa(es la principal
galactosa esta es de la leche y es la unión de glucosa y una galactosa) y maltosa (tiene 2
glucosas unidas).

Oligosacáridos
Se compone de 3 a 10 monosacáridos.

Polisacáridos
Se compone de + de 10 monosacáridos
Como el Almidón es un carbohidrato vegetal mas abundante en la dieta.
La amilosa es la forma lineal del almidón mientras que la amilopectina es la ramificada.
 Es la principal forma de reserva de carbohidratos en las plantas.

Glucógeno es el polisacárido abundante en los animales

La celulosa es la que se encuentra en la estructura principal de las plantas

La celulosa es algo que el ser humano no puede degradar , el ser humano no cuenta con
las enzimas para degradarlo

Quitina es un polisacárido estructural de hongos e insecto dado que esto está en su

exoesqueleto.

ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS

Isómeros: son las moléculas que tienen la misma fórmula química pero su acomodo es diferente.

Epímeros: son isómeros que solo cambian en su reacomodo de 1 carbono (glucosa y manosa
difieren solo en el C2, glucosa y galactosa difieren en el C4)

La mayoría de los azucares que se utilizan en el metabolismo de los seres humanos son los D-
carbohidratos.

Enantiómeros: son pares de isómeros con imágenes especulares entre si, estas no se sobreponen

Utilizan la configuración D: -D y -L

AZUCARES REDUCTORES.

Son aquellos que su grupo hidroxilo, del carbono anomérico ciclado NO ESTA UNIDO a otra
molécula por medio de un enlace glucosídico

Estos azucares se pueden medir por medio de una prueba colorimétrica; ya que los azucares
reductores pueden reaccionar con agentes cromogenicos (reactivo de Bennedict) .

Todos los monosacáridos son reductores, pero no todos los monosacáridos son reductores, como
la lactosa

La lactosa es un disacárido que actúa como azúcar reductor

ENLACE GLUCOSIDICO.

Es un enlace el cual va a unir a 2 distintos monosacáridos.

Su formación es catalizada por la enzima glucosiltranferasa.

Cuando este enlace se forma se libera una molécula de H2O por ende es una reacción de
condensación.
Los principales enlaces glucosídicos son:

A-1,4 y A-1,6 que estos son enlaces del glucógeno

B-1,4 No poseemos enzimas para degradarlo

DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS

Se da en el siguiente orden:

1- La digestión de los carbohidratos inicia en la boca por la acción de la enzima amilasa

salival.
Almidón- amilasa salival= dextrina (sería un oligosacárido).

2- (sucede en el intestino delgado)

En este paso, las dextrinas serán convertidas en disacáridos por acción de la enzima
Amilasa pancreática que será en el intestino delgado. Dextrina-amilasa pancreática=
disacárido.

3- Se lleva a cabo en el epitelio de absorción (borde en cepillo) que se encuentra en el

duodeno y yeyuno.
La enzima encargada de convertir disacáridos en monosacáridos es disacaridasa.
Disacáridos-disacaridasa= monosacárido

La absorción intestinal de los monosacáridos se da mediante transportadores estos son:

1- SGLT-1 transportador de tipo activo: es un transportador que necesita energía
(ATP)
Es un cotransportador de glucosa y galactosa, que se acompaña de una molécula
de sodio Na+ , desde la luz intestinal al interior del enterocito ( son células del
citoplasma).

2- GLUT-5 es un transportador pasivo (no ocupa energía): solo transporta a la

fructosa.

NOTA: una vez que los monosacáridos se encuentran en el interior de ellos

enterocitos estos son transportados a la circulación portal y sanguínea por el
GLUT-2 (no necesita energía) y se encuentra en el interior de los enterocitos.

DEGREDACIÓN ANORMAL DE DISACARIDOS

1- La principal patología de esta degradación anormal es intolerancia

a la lactosa: se debe a la deficiencia de una enzima: Lactasa
En esta enfermedad no se metaboliza la lactosa
CC: Distención abdominal, cólico abdominal, meteorismos (Flatulencias),
diarrea osmótica: estos síntomas se producen después de ingerir productos
lácteos
 Diagnostico: se da mediante la prueba de aliento de H2 .
TEMA 2: introducción al metabolismo y el glucolisis

Metabolismo es el conjunto total de las reacciones químicas de un ser vivo. (Metabolismo:

Anabolismo y catabolismo)

Anabolismo
1- son reacciones químicas donde se combinan moléculas pequeñas como los aminoácidos
para formar moléculas complejas como las proteínas.
2- Son reacciones oxidativas donde se invierte energía (endergónica).
3- El anabolismo es un proceso DIVERGENTE.

Catabolismo
1- Son reacciones químicas donde se obtienen moléculas simples a partir de la LISIS
(destrucción) de moléculas complejas.
2- Son reacciones donde se emplea energía (exergónica)
3- Es un procesos CONVERGENTE

Regulación del metabolismo

Se lleva a cabo por medio de 2 tipos de comunicación

1- Comunicación intracelular: dentro de la célula

2- Comunicación extracelular: fuera de la célula

Los principales elementos de la comunicación célular son

1- Hormona: son el primer mensajero químico

2- Célula blanca: objetivo de la hormona
3- GPCR: receptores específicos acoplados a proteínas G.

4- Proteína G: son proteínas que utilizan GTP PARA SER ACTIVADAS O INHIBIDAS
Se componen de 3 subunidades estas son:
1- Subunidad a: activa o inhibe al adenilato ciclasa.
2- Subunidad B
3- Subunidad Y

Existen 2 tipos de proteínas G estas son:

1- G∝s: esta se inhibe en las células intestinales deja de funcionar por la toxina
colérica.
2- G∝ i: se inhibe en la célula del tracto respiratorio por la toxina de la tosferina
 5- Adenilato ciclasa: es una enzima particularmente importante para la regularización del
metabolismo intermediario, ya que convierte el ATP A AMPC.

6- segundos mensajeros: son moléculas que intervienen entre el mensajero extracelular y el efecto
intracelular final.

Ejemplos: AMPC, Ca+,

7- Proteínas Cinasas y Fosfatasas:

son activadas por AMPC s

Se componen de 4 subunidades (2 reguladoras y 2 catalíticas)

Las proteínas cinasas transfieren fosfato a células específicas de los aminoácidos,

Las proteínas fosfatasas quitan grupo fosfato

8- AMPC fosfodiesterasa

Son las enzimas que hidrolizan el AMPC causando que la señal transmitida finalice.

Estas enzimas son inhibidas por la cafeína (derivado de la metilxantina) y el Xilderafin.

TRANSPORTE DE LA GLUCOSA AL INTERIOR DE LA CELULA

La glucosa NO puede difundir directamente al interior de las células, utiliza 2 medios de trasporte

1- sistemas independientes de Na+ y ATP

Es un transporte pasivo (no ocupa de nadie, no requiere ATP y va a favor de gradiente) que se
encuentra en las membranas celulares

GLUT-1: se localiza en eritrocitos que son células sanguíneas y también en la barrera

hematoencefálica

GLUT-2: Se localiza en el hígado, riñón, enterocitos y células B del páncreas

GLUT-3: Se localiza en las neuronas

GLUT-4: se localiza en tejido adiposo y musculoesquelético.

Este es el único GLUT que es DEPENDIENTE de INSULINA.

GLUT-5: se localiza con enterocitos riñones, vesículas seminales, transportador especifico de

fructosa.
2- sistemas dependientes de sodio y ATP

Son transportadores activos (utilizan ATP van en contra de gradientes)

Se denominan SGLT

SGLT-1 : se localiza en enterocitos en los túbulos renales y prexos coroideos

GENERALIDADES DE LA GLUCOLISIS.

El glucolisis es la vía catabólica donde una molécula de glucosa se oxida para obtener 2 moléculas
de piruvato

La glucolisis se lleva a cabo en el citosol

La glucolisis esta compuesta de 10 reacciones que se dividen en:

1- Fase de inversión de energía (primeras 5 reacciones)

2- Fase de obtención de energía (ultima obtención de 5 reacciones)

Los productos finales de la vía del glucolisis son:

2 moléculas de piruvato

2 moléculas de NADH2

2 moléculas de ATP

La glucolisis se puede clasificar en

Glucolisis aerobia (tiene O2)

1- su producto final es el piruvato que se convierte en Acetil Coa y se obtienen 8 ATP

Glucolisis anaerobia (no tiene O2)

1- Su producto final es el Lactato y se obtienen 2 ATP

Regulación hormonal del glucolisis está dada por insulina y glucagón

1- Insulina: Activa al glucolisis

2- Glucagón: inhibe (negativo) a la glucolisis

Reacciones de la glucolisis

1- es la fosforilación de la glucosa

Glucosa- exocinasa= Glucosa 6-Fosfato

Ocupara ATP

Esta reacción es la primera reacción limitante es decir no hay vuelta atrás, regulada por la enzima
alostérica exocinasa

La exocinasa presenta varias isoenzimas (son iguales, pero están en diferentes partes del cuerpo)

Exocinasa I, II Y III: se encuentra en todos los tejidos

Son inhibidas por la glucosa 6- fosfato

Su km por la glucosa es muy baja y la afinidad por la glucosa es alta

Exocinasa 4 ( glucosinasa)

Se encuentra principalmente en el hígado

Funciona como un sensor de glucosa y determina el umbral para la secreción de insulina en las
células B del páncreas

Su Km por la glucosa es alta

Su afinidad por la glucosa es baja

Segunda reacción

Isomeracion de la glucosa 6- fosfato

Glucosa 6-fosfatasa-Enzima fosfoglucosa isomerasa

Fosforilacion de la fructosa 6-P

ES IRREVERSIBLE TODA DONDE SE AGREGUE UN GRUPO FOSFATO

Fructosa 6-P- PFK1= Fructosa 1,6 bisfosfato

La PFK1 se encuentra regulada por la fructosa 2,6 bifosfato por el AMP

Los principales inhibidores son ATP y el Citrato.

4ta reacción

Es escisión de fructosa 1,6 bifosfato -Fructosa 1,6 bifosfato aquí participa la enzima Aldosa

Dará una dihidroxiacetona

5ta reacción

Será la isomerización de la dihidroxiacetona fosfato

ES DE TIPO REVERSIBLE

Enzima Triosa

6ta reacción

Oxidación del gliceraldehido 3 P

Es irreversible la oxidación de gliceraldehido 3 P- enzima Gliceraldehido 3 P deshidrogenasa-

NADH+H= 1,3 Bifosfoglicerato

Esta enzima Gliceraldehido 3 P deshidrogenasa en inhibida por el arsénico

7ma reacción

Síntesis de 1,3 fosfoglicerato

1,3 bifosfoglicerato- es reversible- la enzima es la fosfoglicerato cinasa= 3 fosfoglicerato

8va reacción

Desplazamiento del grupo fosfato

3 fosfoglicerato- es reversible- enzima fosfoglicerato mutasa= 2-fosfoglicerato

9na reacción

Deshidratación del 2-fosfoglicerato

2 fosfoglicerato-enzima

Desprende una molécula de H2O

Síntesis de piruvato

El fosofoenol piruvato por medio de la enzima

TEMA 3: Complejo piruvajo deshidrogenasa y ácidos tricarboxilicos

Es la enzima que cataliza la reacción en donde el piruvato sufre una descarboxilación desoxidativa
para formar acetil Coa

GLUCONEOGENESISiza son glicerol

Sustratos que util