UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

LABORATORIO DE BIOQUIMICA
CODIGO: CN304
GRUPO: 01

CARPETA COMPLETA LABORATORIOS

CAROLINA GULLOSO GALINDO

MARIANELLA RAMIREZ URIBE
DIANA RIVERA LARA
LINA RUBIO CRUZ

DOCENTE
MARTIN NUÑEZ

VALLEDUPAR- CESAR
23-07-2019
OBJETIVO GENERAL
Identificar en cada uno de los laboratorios realizados durante el periodo los
diferentes compuestos, reactivos y sustancias (sulfato de cobre, sulfato de níquel,
dicromato de potasio, carbón en polvo, ácido benzoico y yodo en cristales, ácidos
aminoácidos y proteínas lípidos, grasas y aceite nucleicos, pancreatina, almidón,
entre otros) las reacciones y el grado de solubilidad que estos tienen al ser
expuestos los diferentes solventes o estos a temperatura, observados en cada
práctica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar la solubilidad de un compuesto a diferente temperatura.
 Identificar la diferencia entre un ácido y una base.
 Emplear técnicas de reconocimiento de aminoácidos y de proteínas.
 Evidenciar la solubilidad de aceite y la mantequilla en diferentes solventes
polares como el agua y apolares como el éter.
 Reconocer la importancia de cada reactivo en las diferentes pruebas
realizadas en el laboratorio.
 Demostrar la propiedad que tienen los acido minerales diluidos, de
hidrolizar a los polisacáridos hasta su monosacáridos constituyente.
 Identificar los compuestos de ARN mediante reacciones químicas como el
cambio de color y la precipitación.
 Identificar la reacción de la pancreatina al ser mezclada con el almidón.

INTRODUCCIÓN

Durante el semestre estudiamos la composición química de los seres vivos,

especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.
comprendimos la base química de la vida: las moléculas que componen las
células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular
como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas.
Mediante las ocho prácticas de laboratorio realizadas entendimos que los
procesos bioquímicos normales son la base de la salud. La organización mundial
de la salud (OMS) que define a la salud como “el estado de completo bienestar
físico, mental y social, y no tan sólo la ausencia de enfermedad”. Desde un punto
de vista estrictamente bioquímico, cabe considerar a la salud como aquella
situación en la cual hay muchas reacciones intracelulares y extracelulares que
ocurren en el cuerpo. Sin embargo, debe quedar de manifiesto que el cuidado de
la salud de los pacientes no sólo requiere un amplio conocimiento de los principios
biológicos, sino también de principios psicológicos y sociales. Además, se cree
que casi todas las enfermedades, si no es que todas, son manifestaciones de
anormalidades de moléculas, reacciones químicas o procesos bioquímicos; con lo
cual destacamos la importancia de la bioquímica.
Principales causas de enfermedades:
1. Agentes físicos: traumatismo mecánico, extremos de temperatura, cambios
repentinos de la presión atmosférica, radiación, descarga eléctrica.
2. Agentes químicos, incluso fármacos: ciertos compuestos tóxicos, fármacos
terapéuticos, etcétera. Agentes biológicos: virus, bacterias, hongos, formas
superiores de parásitos.
3. Falta de oxígeno: pérdida del aporte sanguíneo, disminución de la capacidad
transportadora de oxígeno de la sangre, envenenamiento de las enzimas
oxidativas.
4. trastornos genéticos: congénitos, moleculares.
5. Reacciones inmunitarias: anafilaxia, enfermedad autoinmunitaria.
6. Desequilibrios nutricionales: deficiencias, excesos.
7. Desequilibrios endocrinos: deficiencias o excesos hormonales.
Es por esto, que la bioquímica y la medicina junto con otras disciplinas sobre el
cuidado de la salud están íntimamente relacionadas. La salud depende de un
equilibrio armónico de reacciones bioquímicas que están ocurriendo en el cuerpo,
en tanto que la enfermedad refleja anormalidades en biomoléculas, reacciones o
procesos bioquímicos. Dado que la vida depende de reacciones bioquímicas, la
bioquímica se ha convertido en el lenguaje básico de todas las ciencias biológicas.
La bioquímica es la ciencia que estudia las diversas moléculas y organismos
vivos, así como sus reacciones químicas.

MARCO TEORICO

SOLUBILIDAD, es la máxima cantidad de una sustancia (soluto) que puede

disolverse en un determinado medio (solvente) a una temperatura fija. Mientras
que una solución es una mezcla homogénea de composición variable pero
limitada por la solubilidad. Se dice que es una mezcla porque tiene más de un
componente (soluto y solvente) que no reaccionan entre sí. La homogeneidad se
debe a la uniformidad en el sistema, es decir que presenta un solo ciclo. En esta
práctica de laboratorio se diferenciaron los compuestos a través de sus
características solubles y su cambio de estado al ser expuestos a factores que
condicionan la solubilidad (temperatura).

SOLUTO: es aquel componente que se encuentra en menor cantidad y es el que

se disuelve. El soluto puede ser sólido, líquido o gas.

SOLVENTE: es aquel componente que se encuentran en mayor cantidad y es el

medio que disuelve el soluto. El solvente es aquella fase en que se encuentra la
solución. Aunque un solvente puede ser un gas, líquido o sólido, el solvente más
común es el agua.

SOLUCIÓN O DISOLUCIÓN: una solución química es la mezcla homogénea de

una o más sustancias disueltas en otras sustancias en mayor proporción. Está
compuesto por un soluto y un solvente. Una solución que contiene agua como
solvente se llama solución acuosa. Si se analiza una muestra de alguna solución
puede apreciarse que cualquier parte de ella su composición es constante.

SOLUCIÓN INSATURADA: es aquella en que la cantidad de soluto disuelto es

inferior a la que indica su solubilidad, esta solución se reconoce
experimentalmente agregando le una pequeña cantidad de soluto y esta se
disolverá.

SOLUCIÓN SATURADA: es aquella en que la cantidad de soluto disuelto es igual

a la que indica su solubilidad. Este tipo de solución se reconoce
experimentalmente agregándole una pequeña cantidad de soluto y no se
disolverá.

SOLUCIÓN SOBRESATURADA: es aquella en que la cantidad de soluto disuelto

es mayor a la que indica su solubilidad. Este tipo de solución se reconoce
experimentalmente por su gran inestabilidad ya que al agitarla se provoca la
cristalización del exceso de soluto disuelto.

MEZCLA: es una sustancia formada por dos o más componentes unidos, pero no
combinados químicamente.
MEZCLAS HOMOGÉNEAS: no se pueden diferenciar a simple vista. Se conocen
como soluciones que contienen un soluto y un solvente; por ejemplo, la sal
mezclada con agua.

MEZCLAS HETEROGÉNEAS: no tienen una composición uniforme, y están

formadas por dos o más sustancias físicamente distintas distribuidas en forma
desigual. Sus componentes se pueden separar; por ejemplo, el cemento.

DICROMATO DE POTASIO: es un compuesto inorgánico de formula K2Cr2O7

caracterizado por ser un poderoso agente oxidante. Es un compuesto iónico con
dos iones potasio (K+) y el ion dicromato cargado negativamente (Cr2O7-), en el
que dos átomos de cromo hexavalente (con estado de oxidación +6) están unidos
a tres átomos de oxígeno, así como un átomo de oxígeno puente (Potassium
Dichromate Formula, S.F.).

SULFATO DE COBRE: también llamado Sulfato cúprico (CuSO4), vitriolo azul,

piedra azul, caparrosa azul, vitriolo romano o calcantita es un compuesto químico
derivado del cobre que forma cristales azules, solubles en agua y metanol y
ligeramente solubles en alcohol y glicerina. Su forma anhídrica (CuSO4) es un
polvo verde o gris-blanco pálido, mientras que la forma hidratada (CuSO4·5H2O)
es azul brillante.

SULFATO DE NÍQUEL: Se refiere al compuesto inorgánico con la fórmula NiSO₄

(H₂O). Es una sal termaria que causa irritación a las vías respiratorias. Los
síntomas pueden incluir tos, dolor de garganta y dificultad para respirar. El daño
pulmonar puede ser consecuencia de una alta exposición única o repetida
exposición a bajos niveles. De vez en cuando se produce la alergia de pulmón,
con síntomas tipo asma.

CARBON EN POLVO: El carbón activado o carbón activo es carbón poroso que

atrapa compuestos, principalmente orgánicos, presentes en un gas o en un
líquido. Lo hace con tal efectividad, que es el purificante más utilizado por el ser
humano. Los compuestos orgánicos se derivan del metabolismo de los seres
vivos, y su estructura básica consiste en cadenas de átomos de carbono e
hidrógeno. Entre ellos se encuentran todos los derivados del mundo vegetal y
animal, incluyendo el petróleo y los compuestos que se obtienen de él. A la
propiedad que tiene un sólido de adherir a sus paredes una molécula que fluye, se
le llama “adsorción”. Al sólido se le llama “adsorbente” y a la molécula,
“adsorbato”.

ÁCIDO BENZOICO: El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático que tiene

un grupo carboxilo unido a un anillo fenílico de formula C7H6O2.También
conocido como ácido bencenocarboxílico o fenilcarboxílico, es un ácido carboxílico
con ligero aroma que tiene un grupo carboxilo unido a un anillo fénico. Al estar
concentrado produce un sabor agrio, lo cual limita su aplicación. Se encuentra en
condiciones normales como polvo o cristales blancos. En condiciones normales se
trata de un sólido incoloro con un ligero olor característico. Es poco soluble en
agua fría, pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos.
YODO EN CRISTALES: elemento no metálico, símbolo I, número atómico 53,
masa atómica relativa 126.904, el más pesado de los halógenos (halogenuros)
que se encuentran en la naturaleza. En condiciones normales, el yodo es un sólido
negro, lustroso, y volátil; recibe su nombre por su vapor de color violeta.
XILOL: El xileno, xilol o dimetilbenceno, C₆H₄(CH₃)₂ es un derivado dimetilado del
benceno. Según la posición relativa de los grupos metilo en el anillo bencénico, se
diferencia entre orto-, meta-, o para- xileno. Se trata de líquidos incoloros e
inflamables con un característico olor parecido al tolueno.
PH: Medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Es el logaritmo
negativo de la concentración de iones de hidrógeno. Una escala numérica utilizada
para medir la acidez y basicidad de una sustancia. Valor absoluto del logaritmo
decimal de la concentración de ion hidrógeno (actividad). Usado como indicador
de acidez (pH < 7) o de alcalinidad (pH > 7).
AMORTIGUADOR: Es un dispositivo que absorbe energía, utilizado normalmente
para disminuir las oscilaciones no deseadas de un movimiento periódico o para
absorber energía proveniente de golpes o impactos.
ÁCIDO: Es cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua,
produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua
pura, esto es, un pH menor que 7.
BASES: Es toda sustancia que en disolución acuosa se ioniza para dar lugar a
iones OH.
ACIDO CLORHIDRICO (HCL): Líquido incoloro que humea al aire y posee un olor
punzante. Puede presentar una tonalidad amarillenta por contener trazas de cloro,
hierro o materia orgánica. Es un ácido de alta estabilidad térmica y posee una
amplia variedad de aplicaciones. Es obtenido por combinación y absorción en
agua de cloro e hidrógeno gaseosos.
ACIDO ACETICO (CH3COOH): Es un ácido orgánico de dos átomos de carbono,
se puede encontrar en forma de ion acetato. Su fórmula es CH3-COOH
(C2H4O2), siendo el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades ácidas a
la molécula. Este es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal
responsable de su sabor y olor agrios.
HIDROXIDO DE AMONIO (NH4OH): Es un compuesto de fórmula molecular
NH4OH o H5NO que se produce por la disolución del gas amoníaco (NH3) en
agua. Por esta razón, recibe los nombres de agua de amoníaco o amoníaco
líquido. Se trata de un líquido incoloro y de un olor muy intenso y agudo, que no es
aislable. Estas características tienen una relación directa con la concentración de
NH3 disuelto en el agua; concentración que de hecho, al tratarse de un gas, puede
abarcar enormes cantidades del mismo disueltas en poco volumen de agua.
HIDROXIDO DE SODIO (NaOH): Es un sólido blanco cristalino sin olor que
absorbe humedad del aire (higroscópico). El hidróxido de sodio es muy corrosivo,
generalmente se usa en forma sólida o como una solución de 50%. Es usado en la
industria (principalmente como una base química).
AMINOÁCIDOS: son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que
poseen simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácido
se encuentran libres o formando parte de las proteínas (poliaminácidos), de las
cuales podemos obtenerlos por hidrólisis. Un aminoácido, químicamente, es una
molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2)
Libres. Por lo general, son insolubles en solventes orgánicos (como éter o
benceno), pero solubles enagua, álcalis diluidos, o ácidos diluidos.
COAGULACIÓN/FLOCULACION: En el proceso convencional de coagulación-
floculación-sedimentación, se añade un coagulante Al agua fuente para crear una
atracción entre las partículas en suspensión. La mezcla se agita lentamente para
inducir la agrupación de partículas entre sí para formar “flósculos”.
ÁCIDO ACÉTICO: También llamado ácido etanoico o ácido metilencarboxílico, es
un ácido Orgánico de dos átomos de carbono, se puede encontrar en forma de ion
acetato. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2), siendo el grupo carboxilo es el que
le confiere las propiedades ácidas a la molécula. Este es un ácido que se
encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.
De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.
•Propiedades físicas
Líquido hidroscópico, Incoloro, Inodoro, olor punzante (a vinagre), Punto de
ebullición de 118.05 °C, Punto de fusión de 16.6 °C
•Propiedades químicas
Soluble en agua, alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de
carbono. Buen disolvente de varios compuestos orgánicos y de algunos
inorgánicos como el azufre y el Fósforo: Anhidro cristaliza a 17°C tomando un
aspecto parecido al hielo, conocido como ácido acético Glacial: Momento dipolar
de 1.74 D es insoluble en sulfuro de carbono.
PROTEÍNA: Uno de los tres componentes principales de los alimentos, los otros
dos son los carbohidratos y las grasas. Están compuestas principalmente de
carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, en ocasiones con trazas de azufre,
fósforo y otros elementos. Se encuentran en plantas y animales como parte de los
cartílagos, la piel, las uñas, el pelo y los músculos.
Se definen cuatro niveles distintos, conocidos como estructura primaria,
secundaria, terciaria, y cuaternaria, y, cada uno de ellos se constituye a partir del
anterior. Estructura primaria: Esta estructura es la secuencia de aminoácidos de la
proteína.
CETONAS: pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos
radicales son iguales o diferentes. El grupo carbonilo, se encuentra en un carbono
secundario.
La propanona comúnmente llamada acetona, CH3COCH3, es el primer miembro
de la clase de cetonas alifáticas mientras que la benzofenona y la acetofenona son
las más simples de las cetonas diarílicas y las alquilo arilícas respectivamente. Las
cetonas aromáticas reciben el nombre de felonas.
•Fuentes naturales
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El
importante carbohidrato fructosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona
masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el
conocido alcanfor usado como medicamento tópico.
•Propiedades físicas
Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas
forman parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como
perfumes.
El punto de ebullición de las cetonas es en general, más alto que el de los
hidrocarburos de peso molecular comparable; así, la acetona y el butano con el
mismo peso molecular (58) tienen un punto de ebullición de 56°C, y -0.5°C
respectivamente. La solubilidad en agua de las cetonas depende de la longitud de
la cadena, hasta 5 átomos de carbono tienen una solubilidad significativa como
sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y éteres.
A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que
forma parte de la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae
bruscamente. La presencia del grupo carbonilo convierte a las cetonas en
compuestos polares. Los compuestos de hasta cuatro átomos de carbono, forman
puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente solubles en
agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos.
Punto de Ebullición: los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son
mayores que el de los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el de
los alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de
dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno intramoleculares en
éstos compuestos.
• Propiedades Químicas
Las cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo,
esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.
REACTIVO DE BIURET: es una proteína, péptidos cortos y otros compuestos con
dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Está
hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de
sodio y potasio (KNaC4O6•4H2O).
•Propiedades físicas
Estado de agregación Líquido, Apariencia incolora Densidad 810 kg/m3; (0,810
g/cm3) Masa molecular 46,07 uma Punto de fusión 158,9 K (-114,1 °C) Punto de
ebullición 351,6 K (78,6 °C) Temperatura crítica 514 K (241 °C) Presión crítica 63
atm.
•Propiedades químicas
Acidez (pKa) 15,9 Solubilidad en agua miscible KPS n/d Momento dipolar n/d D
LA REACCIÓN XANTOPROTEICA: Es un método que se puede utilizar para
determinar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando ácido
nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con
aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de
tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se vuelve color
amarillo oscuro.
Reactivo a base de ácido nítrico que sirve para la identificación de proteínas con
grupos aromáticos que son derivados del benceno como la fenilalanina, tirosina y
triptófano, mediante la formación de compuestos nitrados amarillos. La intensidad
del color amarillo se intensifica cuando la reacción ocurre en una solución básica.
Los aminoácidos tirosina y triptófano contienen anillos de benceno activados y se
someten fácilmente a la nitración, mientras que la fenilalanina no se somete
fácilmente a la nitración, debido a que el anillo no está activado.
REACTIVOS
•ÁCIDO NÍTRICO (HNO3) es un líquido viscoso y corrosivo que puede ocasionar
graves quemaduras en los seres vivos. Se utiliza como reactivo de laboratorio y
para fabricar explosivos como la nitroglicerina y trinitrotolueno (TNT), así como
fertilizantes como el nitrato de amonio.
•El HIDRÓXIDO DE SODIO (NAOH), también conocido como lejía, soda cáustica
o sosa cáustica, es un compuesto químico de formula NaOH, que forma una
solución fuertemente alcalina cuando se disuelve en un disolvente como el agua.
REACCIÓN DE MILLON
Es un ensayo químico que sirve para saber si existe tirosina en la solución, si esto
es así se genera un coágulo blanco que por calentamiento pasa al rojo carne.
Este reactivo está formado por una mezcla de nitrito y nitrato mercúrico disuelto en
ácido nítrico. Esta reacción se lleva a cabo con residuos fenólicos, es decir
proteínas que contienen tirosina para la formación de nitrotirosina. Las proteínas
se precipitan por acción de los ácidos inorgánicos fuertes del reactivo, dando un
precipitado blanco que se vuelve gradualmente rojo al calentar por formación de
una sal mercúrica.

REACTIVOS Y SUSTANCIAS
•Glicina: La glicina o glicocola (Gly, G) es uno de los aminoácidos que forman las
proteínas de los seres vivos. En el código genético está representada por los
codones GGU, GGC, GGA o GGG.
•tirosina (try): es uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas. Se
clasifica como un aminoácido no esencial en los mamíferos ya que su síntesis se
produce a partir de la hidrofilacion de otro aminoácido: la fenilalanina.
•fenilalanina: Se encuentra en las proteínas como L-fenilalanina (LFA), siendo
uno de los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano. La fenilalanina está
presente también en muchos psicoactivos.
•nitrato de sodio (nano3): es una sal compuesta de este metal alcalino. Entre sus
principales usos está el de servir para la preparación de nitrato de potasio,
preservador de carnes rojas, fertilizantes y explosivos.

DESNATURALIZACIÓN:
Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el
disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (figura inferior). Se llama
desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica
reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.

REACTIVOS Y SUSTANCIAS
•Ácido tricloroacético (atc): El ácido tricloroacético se presenta en forma de
cristales blanquecinos y con un olor irritante. Siendo muy soluble en agua, alcohol
o éter, los cuales absorbe por ser un compuesto higroscópico. Aunque bajo
condiciones normales suele ser muy estable, es incompatible con bases fuertes, y
en solución acuosa reacciona con metales generando gas de hidrógeno.
•Cloruro de mercurio ( hgcl2): Es un compuesto muy tóxico. Causa náuseas,
vómitos, diarreas, daño renal, vómitos de sangre, hemorragia del estómago,
intestinos y otros órganos (especialmente -como suelen hacerlo los compuestos
derivados del mercurio- en el cerebro debido al envenenamiento por mercurio). La
ingesta de 1 o 2 gramos causan casi siempre la muerte.
ALBUMINA: albúmina a una proteína: es decir, a una molécula que se compone
de aminoácidos que forman distintas cadenas lineales. Albúmina alude a una
clase de proteína que se encuentra en el plasma de la sangre, la leche, la clara de
huevo y las semillas de ciertas plantas, entre otros sitios.
ÁCIDO PICRICO: El ácido pícrico es un compuesto químico orgánico altamente
nitrado cuyo nombre IUPAC es 2, 4,6-trinitrofenol. Su fórmula molecular es C 6 H
2 (NO 2) 3 OH. Es un fenol muy ácido, y puede encontrarse como picrato de
sodio, amonio o potasio; es decir, en su forma iónica C 6 H 2 (NO 2) 3 O Na.
ÁCIDO CLORHÍDRICO (HCL): es un ácido corrosivo fuerte que se usa
comúnmente como reactivo de laboratorio. Se forma disolviendo cloruro de
hidrógeno en el agua. También se conoce como ácido muriático, espíritu de sal,
ácido de sal, ácido marino, agua fuerte o salfumán. Es un compuesto químico
altamente corrosivo, presente en los jugos gástricos del estómago y muy utilizado
en los laboratorios y la industria.
EL ÁCIDO FOSFOTÚNSTICO (O FOSFOWOLFRÁMICO): es un heteropoliácido
para el fósforo y el tungsteno (o wolframio) con la fórmula química W12O40 H3P.
Normalmente se presenta en forma hidratada y se obtiene por evaporación de una
solución de ácido fosfórico(H3PO4) y dall'isopoliacido H6W12O39 • x H2O (ácido
metatúngstico).
LÍPIDOS: son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que
están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el
cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los
lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de
lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la
naturaleza.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
SOLUBILIDAD: se conoce como la capacidad que posee determinada sustancia
para disolverse en otra y formar un sistema homogéneo. Como tal, el término
solubilidad se utiliza para designar al fenómeno cualitativo del proceso de
disolución como cuantitativo de la concentración de las soluciones. La
homogeneidad se debe a la uniformidad en el sistema, es decir que presenta un
solo ciclo. En esta práctica de laboratorio se diferenciaron los compuestos a través
de sus características solubles y su cambio de estado al ser expuestos en
diferentes solventes apolares como el éter y polares como el agua.
ÁCIDO ESTEÁRICO: es también llamado ácido octadecanoico, es un ácido
orgánico de 18 átomos de carbono, presente en aceites, grasas animales y
vegetales.
Su fórmula es CH 3 -(CH 2) 16 -COOH (C 18 H 36 O 2), el grupo carboxilo es el
que le confiere las propiedades ácidas a la molécula.
GLICEROL: también conocido como glicerina, al líquido incoloro y espeso que
forma la base de la composición de los lípidos. Es un compuesto alcohólico con
tres grupos –OH (hidróxilos).
CLOROFORMO: es un compuesto químico al que también se le conoce bajo
nombres como triclorometano o tricloruro de metilo. Su fórmula química es CHCl3,
y se presenta en estado líquido cuando lo tratamos a temperatura ambiente.
Cuando hablamos del cloroformo siempre pensamos en una de sus principales
características, su olor, que cuenta con ligeros matices cítricos, pero con un aroma
bastante fuerte y penetrante, además de altamente volátil. No tiene coloración, y a
pesar de ser tan volátil no es inflamable.
ACETONA: un líquido que forma parte del conjunto de las cetonas: compuestos
orgánicos que cuentan con un grupo funcional de tipo carbonilo vinculado a un par
de átomos de carbono. Este líquido, que carece de color, suele utilizarse como
disolvente y en la producción de diferentes elementos.
ÉTERES: son líquidos volátiles, ligeros e inflamables, solubles en alcoholes y
otros disolventes orgánicos. Desde el punto de vista químico, son compuestos
inertes y estables; los álcalis o los ácidos no los atacan fácilmente. Están
estrechamente relacionados con los alcoholes y se obtienen directamente de ellos.
El compuesto más típico y más utilizado de este grupo es el éter común o éter
etílico, normalmente denominado éter.
LECITINA: es un término genérico para designar a cualquier grupo de sustancias
grasas de color amarillo-marronáceas que forma parte de los tejidos animales y
vegetales compuestas de ácido fosfórico, colina, ácidos grasos, glicerol,
glicolípidos, triglicéridos y fosfolípidos ejemplo fosfatidilcolina,
fosfatidiletanolamina, y fosfatidilinositol.
BISULFATO DE POTASIO: es la sal potásica del ácido sulfúrico. Su fórmula
mineral se denomina arcanita. Se suele emplear como inorgánico de origen
mineral (placerita). Es un compuesto químico cuya fórmula es K2SO4. Se trata de
un sólido cristalino soluble en agua. Estable en condiciones normales de
almacenamiento.
ACROLEÍNA: la acroleína (2-propanal; CH 2 =CHCHO), es el aldehído insaturado
más simple. La característica primaria de la acroleína es su elevada reactividad
debido a la conjugación del grupo carbonilo con un grupo vinilo.
YODO: en su forma natural es sólido. El yodo es un elemento químico de aspecto
violeta (Gas) Gris violáceo (Sólido) y pertenece al grupo de los halógenos. El
número atómico del yodo es 53. El símbolo químico del yodo es I. El punto de
fusión del yodo es de 355,95 grados Kelvin o de 83,8 grados Celsius o grados
centígrados. El punto de ebullición del yodo es de 457,4 grados Kelvin o de 185,25
grados Celsius o grados centígrados.
El yodo es un mineral que nuestro organismo necesita para su correcto
funcionamiento y se puede encontrar en los alimentos. A través del siguiente
enlace, podrás encontrar una lista de alimentos con yodo.
CARBOHIDRATOS: son unas biomoléculas que también toman los nombres de
hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros
nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se
tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, Estas moléculas están
formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno,
este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo
de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de
energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta
molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la
energía para realizar sus funciones.
Los Carbohidratos tienen importantes funciones estructurales y metabólicas, son
derivados de los aldehídos o cetosas, de alcoholes polihidricos que se encuentran
clasificados en: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
•Monosacáridos: Constituyen la forma más simple, no pueden hidrolizarse a otra
más sencilla. Ejemplo glucosa, fructosa y galactosa. Están formados por una
molécula de ploihidroxialdehído y polhidroxicetonas, cuya fórmula empírica
responde a (CH20)n donde n=3 a 7.
La cadena carbonada no es ramificada. Todos los átomos de carbono, excepto
uno, se encuentran enlazados a un grupo hidróxilo (OH). El átomo de carbono no
enlazado a grupo hidróxilo, lo está con un oxígeno y constituye el grupo funcional
del monosacárido denominado grupo carbonilo.
•Disacáridos: Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos
monosacáridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa,
la lactosa, la maltosa, la trehalosa.
•Oligosacáridos: son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos
cíclicos, pueden ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la
membrana plasmática con la función de reconocimiento y señalización) mediante
enlaces de tipo glicosídicos; concretamente enlaces acéticos. El enlace glicosídico
es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos
monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.Generalmente
unidos a proteínas (glicoproteínas) y lípidos(glicolípidos).
•Polisacáridos: Son biomoléculas que se encuadran entre losglúcidos y están
formadas por la unión de una gran cantidad demonosacáridos y cumplen
funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los
polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos
•Ácido sulfúrico concentrado: El ácido sulfúrico, escrito químicamente como
H2SO4, es un químico líquido viscoso y aceitoso. El ácido sulfúrico es un producto
químico extremadamente peligroso que debe manejarse con precaución. Debido a
que es un químico tan peligroso, los usos domésticos son pocos. Sin embargo, es
un ingrediente importante en la fabricación de algunos productos domésticos
comunes, y sin las propiedades reactivas que hacen que el ácido sulfúrico sea tan
peligroso, el mantenimiento del hogar sería muy diferente.
•Almidón: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías
consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los
productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los
carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de
almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se
encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de
panadería.
•Arabinosa: La arabinosa es un monosacárido de cinco carbonos con un grupo
aldehído por lo que pertenece al grupo de las aldosas y dentro de este al de las
aldopentosas. Es un componente de las gomas y los mucílagos (Tipos de fibra
alimentaria) de los vegetales.
•Fructosa: es un componente, junto a la Glucosa de la molécula Sacarosa o
azúcar de caña, disacárido presente en la Caña de azúcar y la Remolacha. Está
presente en muchos tipos de frutas, néctar de flores y Miel.
•Galactosa: es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de
carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte
energético, forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas
celulares de las células sobre todo de las neuronas.
•Glucosa: (Glc), monosacárido (o simple azúcar). Es un importante carbohidrato
en Biología. La glucosa es uno de los productos principales de fotosíntesis.
•Lactosa: Disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de
galactosa. Específicamente intervienen una β-galactopiranosa y una β-
glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente.
•Maltosa: (O Azúcar de malta) Es un Disacárido formado por dos Glucosas unidas
por un enlace glucosidico producido entre el Oxígeno del primer carbón anomerico
(proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbón
de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil (1-4)alfa
glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y
ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa
como puente.
•prueba de Benedict: identifica azúcares reductores(aquellos que tienen su OH
anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa,y celobiosa. En
soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene colorazul, a Cu+, que
precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
•prueba de molish: La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos
de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o derivados
de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación
de los azúcares) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se
combina con el -naftol sulfonato originando un complejo púrpura. Es una reacción
muy sensible puesto que soluciones de glucosa al 0.001% y sacarosa al 0.0001%
dan positiva la prueba. También sirve para el reconocimiento general de
carbohidratos donde polisacáridos y disacáridos se hidrolizan formando
monosacáridos formando un color púrpura violeta.

•La prueba de Seliwanoff: es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas;

aunque ambas dan la reacción. Los azúcares son distinguidos a través de su
función como cetona o aldehído. En esta prueba de Seliwanoff, se utiliza el ácido
clorhídrico en la reacción de deshidratación (del monosacárido) y el resorcinol
(1,3-dihidroxibenceno) en la reacción de condensación del derivado del furfural (el
hidroximetilfurfural). Esta es una prueba cualitativa; es decir el medio pasa de
incoloro a rojo, para las cetohexosas y aldohexosas.
•Reactivo de Fehling: se caracteriza fundamentalmente por su utilización como
reactivo para la determinación de azúcares reductores es decir demostrar la
presencia de glucosa o sus derivados como la sacarosa o la fructosa, también se
lo conoce como licor de Fehling. Su acción se fundamenta en el poder reductor del
grupo carbonilo de los aldehídos el cual se oxida a ácido y se reduce la sal de
cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo. El
reactivo de Fehling se fundamenta principalmente, en su reacción, la oxidación de
cobre, el poder reductor de los azúcares, sea este en monosacáridos,
polisacáridos, aldehídos, y en ciertas cetonas.

ALMIDÓN: es la principal reserva de energía de las hortalizas de raíz y los

cereales. Esta formado por largas cadenas de glucosa en forma de gránulos cuyo
tamaño y forma varían según el vegetal del que forma parte. La celulosa es el
componente principal de las paredes celulares vegetales y es uno de los
polisacáridos más abundantes de la naturaleza y está formada por miles de
unidades:
•Homopolisacáridos: un mismo constituyente en toda la cadena, ejemplo:
almidón, glucógeno, celulosa, inulina.
•Heteropolisacáridos: diferentes componentes en la cadena, ejemplo: heparina,
ácido hialurónico, condroitinas.
Uno de los métodos para la identificación de los polisacáridos es la prueba del
yodo, el cual de las reacciones con el almidón forma un complejo de absorción de
color azul en donde él ocupa una posición en el interior de las unidades de
glucosa que forma la amilasa en suspensión.

probablemente no existe otro compuesto orgánico tan ampliamente distribuido en

los vegetales como el almidón. Es el producto de asimilación más importante de la
fotosíntesis y constituye la principal sustancia de reserva de vegetales.
El almidón se presenta como polvo blanco, fino, insípido, constituidos por granos
característicos. El almidón es insoluble en agua fría, en agua caliente se hincha
formando engrudo; se tiñe color de azul a violeta con R. Lugol; finalmente da
glucosa como producto final de la hidrolisis.
El almidón se usa en alimentación por degradación parcial se obtiene una mezcla
de polisacáridos denominados como dextrina; obtención industrial de glucosa por
hidrólisis total; como reactivo indicador en yodometría; como apresto detex, tiles y
papel.
Químicamente el almidón es un polisacárido homogéneo que está formado por
una mezcla de dos polisacáridos estructuralmente diferentes: amilosa y
amilopectina.
•Amilosa: es una molécula lineal compuesta por 250 a 300 unidades de ∞-D-
glucopiranosa enlazadas por uniones 1-4.
•Amilopectina: es ramificada, constituida por 1000 a 3000 unidades de glucosa
conectadas por uniones 1-4 y 1-6 en los puntos de ramificación.

PRUEBA DEL YODO: es una reacción química usada para determinar la

presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. Una solución de yodo -
disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio - donde los iones I3- se
sitúan dentro de la macromolécula de almidón cocido (estrictamente de la amilosa)
produciendo un efecto óptico de color azul (con solución de Lugol diluida) pasando
por púrpura profundo hasta llegar al negro en soluciones concentradas.
El yodo (I) es un micro mineral muy importante, ya que es fundamental en la
síntesis de hormonas tiroideas, esencial en la regulación del organismo.
Alteraciones en sus niveles pueden provocar hipertiroidismo o hipotiroidismo que
produce desarreglos en el metabolismo basal. El pescado y marisco son
prácticamente las únicas fuentes alimenticias de yodo, por lo que personas
alérgicas a estos productos, deberían tomar sal yodada de forma protocolizada
con el fin de evitar su carencia.
REACTIVO LUGOL: o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2
y yoduro potásico KI en agua destilada. Se preparó por primera vez en 1829 y
recibe su nombre en honor al médico francés Jean Guillaume Auguste Lugol.
Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la
desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo
en análisis médicos y de laboratorio.
También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo; sin embargo, se prefiere el
uso de yoduro potásico puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma
molecular cuyo consumo puede resultar tóxico.
ÁCIDO CLORHIDRICO (HCL): es un ácido corrosivo fuerte que se usa
comúnmente como reactivo de laboratorio. Se forma disolviendo cloruro de
hidrógeno en el agua. También se conoce como ácido muriático, espíritu de sal,
ácido de sal, ácido marino, agua fuerte o salfumán. Es un compuesto químico
altamente corrosivo, presente en los jugos gástricos del estómago y muy utilizado
en los laboratorios y la industria.
Es importante seguir las indicaciones y medidas de seguridad incluidas en la hoja
de seguridad del ácido clorhídrico. Evitar el contacto con la piel, ojos y mucosas,
debido a que es un ácido muy corrosivo.
HIDRÓXIDO DE SODIO (NAOH): también conocido como sosa cáustica es un
sólido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico). El
hidróxido de sodio es muy corrosivo, generalmente se usa en forma sólida o como
una solución de 50%. Es usado en la industria (principalmente como una base
química) en la fabricación de papel, tejidos, y detergente.

REACTIVO BENEDICT: es una mezcla de sulfato de cobre (II) y una mezcla

filtrada de citrato sódico y carbonato sódico, se añade a la solución problema,
llevándose luego todo ello a ebullición. Una elevada concentración de azúcares
reductores induce la formación de un precipitado rojo; una concentración baja
provoca un precipitado amarillo.
los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, N y P. Son
macromoléculas de elevado peso molecular constituidas por unas unidades
básicas llamadas nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster. Por tanto, son
polímeros de nucleótidos.
Ácidos nucleicos: son las biomoléculas portadoras de la información genética.
Tienen una estructura polimérica, lineal, cuyos monómeros son los nucleótidos. El
grado de polimerización puede llegar a ser altísimo, con moléculas constituidas
por centenares de millones de nucleótidos en una sola estructura covalente. De la
misma manera que las proteínas son polímeros lineales aperiódicos de
aminoácidos, los ácidos nucleicos lo son de nucleótidos. La aperiodicidad de la
secuencia de nucleótidos implica la existencia de información. De hecho, sabemos
que los ácidos nucleicos constituyen el depósito de información de todas las
secuencias de aminoácidos de todas las proteínas de la célula.
Hígado: Órgano glandular del hombre y otros vertebrados, de forma aplanada,
tamaño grande y color rojo oscuro, que interviene en la función digestiva, segrega
la bilis, almacenas sustancias nutrientes, elimina sustancias tóxicas y sintetiza
enzimas, proteínas y glucosa; en el ser humano, se encuentra en la parte superior
derecha del abdomen.
ADN: El ácido desoxirribonucleico (ADN) es un ácido nucleico que contiene toda
la información genética hereditaria que sirve de “manual de instrucción” para
desarrollarnos, vivir y reproducirnos. El ADN se encuentra en el núcleo de las
células, aunque una pequeña parte también se localiza en las mitocondrias, de ahí
los términos ADN mitocondrial y ADN nuclear. El ADN como ácido nucleico está
compuesto por estructuras más simples, las bases nitrogenadas.
ARN: o ácido ribonucleico es el otro tipo de ácido nucleico que posibilita la síntesis
de proteínas. Si bien el ADN contiene la información genética, el ARN es el que
permite que esta sea comprendida por las células. Está compuesto por una
cadena simple, al contrario del ADN, que tiene una doble cadena.
Pancreatina: es una combinación de enzimas digestivas (proteínas). Estas
enzimas son normalmente producidas por el páncreas y son importantes en la
digestión de grasas, proteínas, y azúcares.
Almidón: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías
consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los
productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los
carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
Hidrolisis de almidón: es una reacción química entre una molécula de agua y
otra macromolécula en este caso el almidón. En la cual la molécula de agua se
divide y sus átomos pasan a formar unión de otra especie química.

COMPLEJO ENZIMA SUSTRATO: es la estructura que se forma de la unión de

una enzima con su sustrato (la molécula sobre la que actúa la enzima). Algunas
proteínas tienen la capacidad de modificarlos ligándos a los cuales son unidos, es
decir, actúan como catalizadores moleculares. Su función es acelerar en varios
órdenes de magnitud el ajuste del equilibrio químico y la velocidad de reacciones
químicas, que sin ellas podrían tardar una eternidad. Estas proteínas son las
denominadas enzimas. Para realizar esta aceleración del proceso lo que consigue
la enzima es lograr la disminución de la energía de activación de la reacción.
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA: Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y
estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean
termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es
energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a una mayor
velocidad respecto a la ausencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas
actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en
moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las
células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las
reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su
velocidad crece solo con algunas reacciones, el conjunto (set) de enzimas
sintetizadas en una célula determina el tipo de metabolismo que tendrá cada
célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de la expresión génica.
Enzima: son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones
químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son de
naturaleza proteica, pero también de ARN. Las enzimas modifican la velocidad de
reacción, sin afectar el equilibrio de la misma, ya que una enzima hace que una
reacción química transcurra a mayor velocidad, siempre y cuando sea
energéticamente posible. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas
moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas
diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células
necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones
mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.

Carbohidratos: son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más
importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos
hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar
como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra
en su hígado y músculos para cuando los necesite.
 CONCLUSIÓN

Como resultado de todas las prácticas realizadas, es posible concluir que cada
práctica tiene un procedimiento en el cual experimentamos y aprendimos la
composición química de los seres vivos especialmente las proteínas,
carbohidratos, lípido y ácido nucleico, estos procesos normales bioquímicos es la
base de la salud, de cada práctica se determinó su importancia.
En la determinación de la solubilidad podemos observar distintas clases de
disoluciones que existen en base a la clasificación de concentración, además de
distinguir sus componentes (soluto y solvente), también observamos la solubilidad
en agua, agua hervida, siloy, que requiere en las cantidades que utilizamos de
soluto y solvente de una mayor temperatura que la ambiente para una mejor y
más rápida solubilidad, pero en las soluciones sobresaturadas, no lo logramos
disolver ya que requiere para esto de condiciones de temperatura y presión aún
más altas para poderse disolver como por ejemplo: los cristales de yodo en agua.
En la práctica de agua, PH, y amortiguadores: las mezclas de un ácido débil y su
base conjugada se llaman amortiguadores, reguladores o buffer, en este caso el
papel tornasol o papel pH es utilizado para medir la concentración de iones de
hidrogeno contenidos en una sustancia o disolución, mediante la escala de pH, la
cual es clasificada en colores y tipos, por tanto se logró comprobar la capacidad
de las sustancias amortiguadoras mediante la adicción de ácidos y de bases, para
así mediante este proceso obtener un resultado exitoso en la medición de pH en
las distintas sustancias utilizadas en el laboratorio.
En la de identificación de propiedades químicas de aminoácidos y proteínas:
logramos observar la identificación de propiedades químicas de aminoácidos y
proteína. Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el
organismo ya que cumplen muchas funciones, Las proteínas están constituidas
por aminoácidos por los cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los
aminoácidos.
En las propiedades de lípidos: no todas las sustancias son solubles unas con
otras, pues los compuestos que tienen enlace iónico son solubles en agua,
mientras los que tienen enlace covalente se disuelven en otros con el mismo tipo
de enlace. Tal y como se comprobó en la prueba de Laboratorio, los lípidos
presentan una estructura química que los hace apolares, incapaces de
solubilizarse en solventes como el agua (polar); pero sí en compuestos como el
éter, acetona, etc. Por medio de pruebas simples se ha logrado comprobar las
propiedades, el carácter apolar de los lípidos mezclándolos en
sustancias orgánicas que facilitaron que fueran disueltos.