UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE MEDICINA “HIPÓLITO UNANUE”

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN
QUÍMICA ORGÁNICA
LABORATORIO N°02
“ANÁLISIS ELEMENTAL ORGÁNICO CUALITATIVO: SOLUBILIDAD”
I.- COMPETENCIAS:
1.1.- Analiza, identifica los principales elementos que intervienen en la
constitución de la molécula orgánica en forma cualitativa.
1.2.- Observar el comportamiento de la solubilidad de sustancias
orgánicas (soluto) en un solvente orgánico de inorgánico.
1.3.- Aprecia la diferencia entre una sustancia soluble, insoluble, miscible
e inmiscible.
II.- SUSTENTO TEÓRICO:
Los compuestos orgánicos se diferencian de los compuestos inorgánicos
tanto en su constitución como en sus propiedades físicas y químicas.
Los compuestos orgánicos están constituidos fundamentalmente por los
elementos: C, H, O, N denominados elementos organógenos.
RECONOCIMIENTO DE NÍTROGENO. Vulgarmente se dice que una
sustancia orgánica contiene nitrógeno, cuando al someter a la
combustión despide un olor semejante a cuernos, uñas o pelo
quemados.
III.- PROBLEMATIZACIÓN GENERAL DEL TEMA:
¿Qué elementos intervienen en la constitución de la molécula orgánica
en forma cualitativa?, ¿Cómo se comportan las sustancias orgánicas en
solventes orgánicos e inorgánicos?, ¿Cuál será la diferencia entre
sustancias solubles, insolubles, miscibles e inmiscibles?
IV.- FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:
Los compuestos orgánicos están constituidos por elementos como el
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos, por lo general, son muy
poco solubles en agua y muy solubles en solventes que tienen
propiedades semejantes a las suyas. Por otro lado, puede que la
diferencia entre soluble y miscible radique en el tipo de compuestos que
se usan en ambos casos.
V.- MATERIALES Y REACTIVOS:
 Tubos de ensayo.
 Soporte universal.
 Mechero de Bunsen.
 Bagueta.
 Caseína.
 Cal sodada (s).
 HCI concentrada.
 Acetona.
 Éter.
 Bencina.
 Sacarosa.
 Uña cortada.
 Matraz de Erlenmeyer.
 Pinzas de balón.
 Gradilla para tubos de ensayo.
 Pinza muy fina de metal.
 NaOH (s).
 Piceta con agua.
 Vinagre blanco.
 Ácido acético.
 Urea.
 Ácido salicílico.
 Algodón.
 Tubo acodado.
 Pinzas de matraces.
 Mortero.
 Tapón mono horadado.
 Cáscara de huevo.
 CaO (s).
 Parafina.
 Alcohol etílico.
 Cloroformo.
 Glucosa.
 Hilo de lana o lana de oveja.
VI.- PARTE EXPERIMENTAL:
EXPERIMENTO N°1: RECONOCIMIENTO DE NITRÓGENO (método
empírico).
1.- En un tubo de prueba coloque la sustancia en análisis (caseína,
urea o cáscara de huevo molido) y caliente. El olor característico
desprendido, indica la presencia de nitrógeno. ¿qué olor te
recuerda? Me recuerda al olor del cabello quemado.
2.- Sujetando con una pinza de metal queme la pequeña cantidad de
algodón en la llama del mechero. Huela. Anote su observación.
Tiene un olor parecido al de una hoja quemándose.
Repita el experimento anterior sustituyendo el algodón por un
pedazo de hilo de lana o pedazo de lana de oveja. Oler y anotar su
observación.
Huele muy parecido al olor de la cáscara de huevo quemándose.
¿Cuál de las dos sustancias materiales es nitrogenada? La cáscara
de huevo y lana de oveja.
¿Por qué? Porque ambas presentan un olor característico que
comprueba la presencia de este, pues en los dos casos el nitrógeno
proviene de las proteínas que estas poseen.

EXPERIMENTO N°2: RECONOCIMIENTO DE NITRÓGENO (método

de la cal sodada).
1.- Mezclar en un mortero 0,5g de urea, caseína o cáscara de huevo
molida con 2 g de cal sodada. Coloque esta mezcla en un tubo de
prueba y caliente fuertemente. Anote sus observaciones:
La muestra se empieza a oscurecer debido a la acción del fuego sobre
esta, además empieza a emitir un humo con olor peculiar, al acercar el
papel de tornasol rojo este cambia a color azul, siendo esta una reacción
básica.
El olor del gas desprendido. ¿A qué sustancia le recuerda? A la
muestra anterior.
Si los vapores que se desprende son de amoniaco (NH3) compruebe
su presencia, acercando un pedazo de papel rojo de tornasol a la
boca del tubo de prueba que se está calentando. ¿Qué observa? El
papel de tornasol rojo cambio a azul. ¿Es de reacción básica o ácida?
Básica.
Si la reacción es básica, probablemente es desprendimiento de
amoniaco, compruebe acercando a la boca del tubo que desprende
amoniaco, una varilla de vidrio humedecida con HCI concentrado
que dará una reacción de humos blancos de NH4CI. Escriba
ecuación química correspondiente de esta reacción.
NH3 + [HCl] NH4 Cl

Explique el fundamento de este experimento:

En el método de la cal sodada, el nitrógeno de una muestra
carbonada, se reconoce al estado de gas cuya presencia se
comprueba por el olor a quemado, con el papel de tornasol rojo
cambia a un color azul. La presencia de NH3 (amoníaco) al acercar
una bagueta impregnada de ácido clorhídrico concentrado (HCl
concentrado) se aprecia humos de cloruro de amonio (NH4Cl).
EXPERIMENTO N°3: PRUEBA DE LA SOLUBILIDAD Y MISCIBILIDAD.
Una gran cantidad de compuestos orgánicos son solubles en solvente
apolares o poco polares (cloroformo, éter, etc.) unos pocos son solubles
en solventes polares (como agua).
Procedimiento:
Coloque 10 a 15 gotas de nuestra orgánicas y añadir 2 mL de agua. Agite
y observe si se forma una sola fase (miscible), en caso de formar dos
fases o la solución se toma lechosa nos indica que es inmiscible.
En caso de sustancias solidas tome pequeña cantidad de muestras
sólidas, igual cantidad de agua como en el caso anterior.

EXPERIMENTO N°4: PRUEBA DE LA SOLUBILIDAD Y MISCIBILIDAD

(entre compuestos orgánicos).
Procedimiento:
Coloque 10 a 15 gotas de muestras orgánicas y añadir 2 mL
aproximadamente de otro compuesto orgánico de acuerdo el cuadro
siguiente. Agite y observe si se forma una sola fase (miscible), en caso
de formar dos fases o la solución se toma lechosa nos indica que es
inmiscible.
En caso de sustancias sólidas tome pequeña cantidad de muestras
sólidas, igual cantidad de otra muestra orgánica.

VII.- CONCLUSIONES:
_Se puede identificar si un compuesto posee en su constitución
nitrógeno por medio del olor que presenta en su combustión.
_Los compuestos orgánicos tienden a disolverse bien en los solventes
que tienen propiedades semejantes a las suyas. Este principio
frecuentemente se conoce como "lo similar disuelve lo similar," lo que
quiere decir que las moléculas polares suelen disolverse bien en los
solventes polares y las moléculas no polares suelen disolverse en
solventes no polares.
_ En gran mayoría los compuestos orgánicos son solubles en solvente
apolares o poco polares (cloroformo, éter, etc.) unos pocos son solubles
en solventes polares (como por ejemplo el agua).
_Las sustancias polares tienden a ser más miscibles o solubles con
sustancias polares. Las sustancias apolares o no polares tienden a ser
miscibles o solubles con otras sustancias no polares o apolares y menos
miscibles con sustancias polares.
_La solubilidad de los compuestos orgánicos está determinado por su
polaridad.
VIII.-DESARROLLO DEL CUESTIONARIO:
1.- Mencione que diferencias existen entre soluble y miscibilidad.
La "solubilidad" se refiere a la capacidad de una sustancia, llamada
soluto, para disolverse completamente en otra sustancia, referido como
un solvente; a diferencia de la miscibilidad, la solubilidad se refiere a un
cambio físico conforme las moléculas se disuelven y se separan en la
solución; mientras que la "miscibilidad" describe la mezcla de dos
sustancias, no hay transformación física o química entre las dos
sustancias en cuestión, y conservan respectivamente tanto su
composición química como sus propiedades físicas, aunque no hay
ningún cambio, las sustancias forman una mezcla homogénea, lo que
significa que son visualmente indistinguibles entre sí.
2.- ¿Qué factores influyen en la solubilidad de los compuestos
orgánicos?
Los factores que influyen en la solubilidad son: el tamaño del soluto,
carga o interacción entre iones, interacción entre soluto y solvente,
polaridad, temperatura, entre otros.
3.- ¿Cómo se reconoce el nitrógeno por método de la cal sodada?
Se reconoce al estado de gas cuya presencia se comprueba por el olor,
además de cambiar el color del papel de tornasol rojo a azul,
comprobando así el desprendimiento de NH3 (amoníaco).
4.- ¿Qué entiende por miscibilidad?
La miscibilidad es la propiedad que tienen los líquidos de mezclarse en
iguales proporciones, como resultado de lo cual se forma una solución
homogénea. En cambio, cuando las sustancias no se pueden mezclar
decimos que son inmiscibles.
5.- ¿Qué es cal sodada?
La Cal sodada es una mezcla de óxido de calcio e hidróxido de sodio que
se emplea como agente absorbente de dióxido de carbono (CO2).
6.- ¿Cómo se prepara reactivo de cal sodada?
La cal sodada se prepara mezclando en un mortero, hidróxido de sodio
(NaOH) y óxido de calcio (CaO) sólidos en partes iguales, hasta formar
una masa homogénea.
7.-. ¿Qué entiende por solubilidad?
La solubilidad es la medida de la capacidad de cierta sustancia (soluto)
para disolverse en otra (solvente). Puede ser expresada en porcentaje de
soluto o en unidades como moles por litro o gramos por litro.
8.- ¿Qué tipo de sustancia es soluble en agua?
Las sustancias que son solubles en agua suelen ser aquellas que tienen
una cierta polaridad o que contienen grupos funcionales polares en su
estructura molecular. Esto se debe a la naturaleza polar del agua y su
capacidad para formar enlaces de hidrógeno con otras moléculas
polares.
IX.- METACOGNICIÓN:
1.- ¿Cuánto sabías de este tema?
Conocía solo algunos conceptos, sabía por teoría que generalmente los
compuestos orgánicos eran insolubles en agua.
2.- ¿Por qué la mayoría de los compuestos orgánicos son insolubles
en agua?
La mayoría de los compuestos orgánicos son insolubles en agua debido
a la falta de polaridad en sus moléculas y a las diferencias en las fuerzas
intermoleculares entre las moléculas orgánicas y el agua.
3.- ¿Así como ustedes están trabajando en grupo, trabajan los
científicos en la actualidad para dar explicaciones?
Sí, ya que eso les permite discutir los hallazgos y compartir
conocimientos sobre un determinado tema.
4.- ¿Para qué me servirá lo aprendido?
Lo aprendido me servirá para lograr diferenciar las características entre
compuestos orgánicos e inorgánicos y así comprobar dichas diferencias
de manera experimental con diferentes reactivos como materiales de
laboratorio.