QUIMICA ORGANICA

 PRACTICAS
DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS
ORGÁNICOS
 ALCOHOLES Y FENOLES
ALDEHIDOS,   ACIDOS, CARBOXILICOS Y DERIVADOS

PRESENTADO POR:
 MARIO FERNANDO BUITRAGO
CODIGO: 10.185.262
 

100416-7
 
TUTOR: 
FREY JARAMILLO HERNANDEZ 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PROGRAMA TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA
OCTUBRE DEL 2013
  
PRACTICA N° 1
PRIMERA PARTE
 
Determinación de algunas constantes físicas de compuestos orgánicos

Objetivo General
Identificar a las propiedades físicas punto de fusión, punto ebullición, densidad y solubilidad como
constantes físicas útiles para la identificación de sustancias orgánicas

Fundamentación teórica
 PUNTO DE FUSIÓN
 
El punto de fusión es una propiedad física muy importante que ayuda a determinar la identidad y pureza
de un compuesto.
En un sólido, las partículas son unidades estructurales que pueden ser iones o moléculas en la cual se
hallan ordenadas de una forma muy regular y simétrica.
El punto de fusión de un sólido cristalino es la temperatura a la cual se convierte en un líquido a la presión
de una atmosfera. El punto de fusión se indica como un rango de fusión y es característico de cada
sustancia.
Un compuesto orgánico puro funde usualmente en un rango de fusión muy estrecho (normalmente un
grado o menos). Un compuesto menos puro exhibe un rango más amplio y en algunos casos puntos de
fusión más bajos, por esta razón, este aspecto físico puede ser usado como un criterio de pureza. Todos
los compuestos orgánicos descomponen cuando son calentados a temperaturas suficientemente altas..
 PUNTO DE EBULLICIÓN

La ebullición implica la separación de moléculas individuales o pares de iones con carga opuesta, del
seno del líquido, esto sucede cuando alcanza una temperatura suficiente para que la energía térmica de
las partículas supere las fuerzas de cohesión que las mantiene en el líquido.

Se define punto de ebullición de un líquido como la temperatura a la cual la presión de vapor es igual a
la presión externa. Cuando se aplica calor a un líquido, su presión de vapor aumenta hasta hacerse
igual a la presión atmosférica. El punto de ebullición varía con la presión externa que existe por encima
de la superficie del líquido. Al descender la presión, el punto de ebullición disminuye; un aumento de
presión aumenta el punto de ebullición. Las moléculas de un líquido están en constante movimiento y
aquellas más energéticas que se encuentran en la superficie pueden escapar del líquido.

Si confinamos un líquido a un recipiente cerrado y evacuado, el número de moléculas que pasan a la

fase gaseosa aumentará progresivamente hasta llegar un momento en que la velocidad de entrada de
las moléculas al líquido será igual a la velocidad de escape. En este punto no hay cambio neto en el
sistema y se dice que se ha establecido un equilibrio dinámico. Las moléculas que se encuentran en
fase gaseosa se mueven rápidamente y chocan continuamente contra las paredes. La presión de estas
moléculas en la fase de vapor, cuando se ha alcanzado el equilibrio, se llama presión de vapor del
líquido. Esta presión varía directamente con la temperatura, puesto que el punto de ebullición depende
de la presión del lugar,
 DENSIDAD

Aunque toda la materia posee masa y volumen, la misma masa de sustancias diferentes tienen ocupan
distintos volúmenes. La propiedad que nos permite medir la ligereza o pesadez de una sustancia recibe
el nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo, más pesado nos parecerá.

La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. Así, como
en el S.I. la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen en metros cúbicos (m3) la densidad se
medirá en kilogramos por metro cúbico (kg/m3). Esta unidad de medida, sin embargo, es muy poco
usada, ya que es demasiado pequeña.

La densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotará sobre otra si su
densidad es menor. Por eso la madera flota sobre el agua y el plomo se hunde en ella, porque el plomo
posee mayor densidad que el agua mientras que la densidad de la madera es menor, pero ambas
sustancias se hundirán en la gasolina, de densidad más baja. La densidad es una característica de
cada sustancia en líquidos y sólidos homogéneos Su densidad, prácticamente, no cambia con la
presión y la temperatura; mientras que los gases son muy sensibles a las variaciones de estas
magnitudes.
 SEGUNDA PRACTICA

ALCOHOLES Y FENOLES
Objetivo General
Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando así algunas características
químicas particulares.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Los alcoholes se caracterizan por tener el grupo hidroxilo –OH unido a un átomo de carbono saturado.
En los fenoles, el grupo hidroxilo está unido directamente a un anillo aromático. Los alcoholes se
clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del tipo de carbono al cual está unido.
En general los ensayos de los alcoholes están basados en la reactividad del hidrogeno hidroxilico del
alcohol.

RECONOCIMIENTO DE ALCOHOLES
Prueba con sodio metálico: es útil para reconocer alcoholes de C1 A C8, siempre y cuando, este
anhidro; de lo contrario, el agua reaccionara con el metal, dando así un resultado falso. Los alcoholes
de alto peso molecular reaccionan muy lentamente, por lo consiguiente, esta prueba resulta de poco
valor para ello. La reacción que se lleva a cabo es la siguiente
RO H + M RO- M+ + ½ H2
M: Na, K, Mg, Al.
O
La prueba de xantato: Se utiliza para determinar tanto cuantitativa como cualitativamente la presencia
de un alcohol. La reacción que se da es la siguiente:
RO-Na+ + S C S RO C SNa H+ ROH + CS2

Ensayo del reactivo de Lucas: este reactivo consiste en una solución de ZnCl2 en HCl concentrado,
por lo que este ensayo solo puede aplicarse a los alcoholes solubles en el reactivo y a los
polialcoholes.
La prueba se basa en el hecho de que el alcohol es soluble en el reactivo de Lucas, mientras que el
haluro no lo es. De esta manera la formación de una segunda capa o una emulsión constituirá una
prueba positiva.

RECONOCIMIENTO DE FENOLES

Prueba de agua de bromo: consiste en tratar el fenol con una solución acuosa de bromo. Puesto que
el grupo es un buen nucleofilo, la sustitución electrofilica ocurre fácilmente y se obtiene un compuesto
solido polibromado.
Prueba de cloruro férrico: es una reacción que la dan la mayoría de los fenoles y enoles. Se forma
complejos coloreados. Algunos fenoles que no dan coloración en solución acuosa o alcohólica, la dan
en cloroformo, especialmente después de la adición de una gota de piridina.
Prueba de Lieberman: llamada también la prueba de ácido nitroso, se basa en la reactividad de los
fenoles con dicho acido para obtener p-nitroso fenoles, que son compuestos coloreados.
PARTE 1
PARTE 2
 PRACTICA 7

ACIDOS, CARBOXILICOS Y DERIVADOS

Objetivo General
Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxilicos y derivados a través de pruebas de análisis
cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares.

Fundamentación Teórica

Entre los ácidos orgánicos, aquellos que poseen el grupo –COOH se denominan ácidos
carboxílicos.
En los ácidos monocarboxílicos aparece un solo grupo. Existen también ácidos di, tri, y
policarboxílicos; hay ácidos saturados e insaturados.
Los ácidos carboxílicos se encuentran distribuidos extensamente en la naturaleza, especialmente
en los alimentos. Ejemplos típicos de ácidos orgánicos naturales son: el ácido cítrico de algunos
frutos, el oxálico de frutas y verduras, el acético del vinagre, los aminoácidos de las proteínas, los
ácidos grasos de los lípidos, el ácido butírico causante del olor peculiar y fuerte de la mantequilla
rancia.
Estos ácidos y sus ésteres están muy diseminados en toda la naturaleza. La fórmula general de los
ésteres considerados como derivados de los ácidos carboxílicos es: R-COO-R´.
 ESTERIFICACIÓN Y SAPONFICACIÓN
 
APLICACIÓN DE LA PRACTICA EN LA FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA CARRERA “
REGENCIA DE FARMACIA”

Mas de 95% de las sustancias químicas conocidas son compuestos de carbono y más de la
mitad de los químicos se hacen llamar abonos orgánicos.
Todos los compuestos responsables de la vida (ácidos
nucleicos, proteínas, enzimas, hormonas, azucares, lípidos, vitaminas etc.) son sustancias
orgánicas.
El proceso de la química orgánica permite profundizar en el esclarecimiento de los procesos
vitales y ayuda a muchos agricultores en el proceso de mantenimiento de la producción.
Estos conocimientos artesanales deben ser tenidos en cuenta pues la química influye en los
procesos de crecimiento y desarrollo de animales y plantas. Es bueno tener en cuenta que
el abuso de las diferentes técnicas  de aprovechamiento de los recursos afecta
evidentemente la población y la lleva al deterioro de la salud de la sociedad.