Tarea semana 11

Completa la siguiente tabla sobre los Ácidos

Grasos (AG) y Colesterol LDL:
Concepto: Son ácidos carboxílicos de cadena Alimentos en los que se encuentra
larga sin dobles enlaces entre sus átomos de en gran cantidad:
carbono, se encuentran presente en los lípidos,  Carne de cerdo
son más comunes en las grasas de origen  carne vaca
AG animal.  aceite coco
saturados  manteca cerdo
 carne pescado
 carne pollo

Concepto: El colesterol LDL es una fracción Alimentos en los que se encuentra

del colesterol total, se conoce como colesterol en gran cantidad:
malo porque es el que se fija en las arterias,  Crema de leche
dando lugar a las placas de aterona que  mantequilla
ocasionan un estrechamiento de las arterias  embutidos
Colesterol conocido como arteriosclerosis que limita el  Margarina
LDL flujo sanguíneo.  queso gouda
 parmesano
 chorizo
Describa 01 preparación culinaria adecuada para
Gastritis y 01 preparación culinaria adecuada para
Colesterol LDL alto (indicando sus ingredientes):

Preparación 01 - Gastritis:

PURE DE LENTEJAS CON ENRROLLADO DE POLLO Y

ENSALADA
INGREDIENTES:

-Lentejas -Cebolla - Laurel

-Pimentón dulce -Sal rosado -Espinaca
-Pechuga de pollo -Zanahoria -Brócoli
-Semilla de culantro en polvo -Lechuga
Pepino -Aceite de oliva -Vinagre blanco

PREPARACION PARA EL PURE:

 Lavar la lenteja y dejarlo remojar durante unas 6 a 8 horas.
 Luego del tiempo establecido colocar en una olla la cebolla en mirepoix,
laurel, pizca de pimentón dulce y las lentejas remojadas. Poner a cocinar.
 Después que estén bien cocidos las lentejas, sazonar con una pizca de sal
para dar sabor y pasar por el batidor o el pasapuré.
PREPARACION DEL ENRROLLADO DE POLLO:
 Lavar las espinacas, y ponerlas a sancochar durante 1 minuto, luego cortar
la cocción en baño maría invertida, reservar.
 Pelar y cortar las zanahorias en bastones, ponerlas a sancochar, luego de
ello cortar la cocción, reservar.
 Colocar en la mesa un pedazo de film de plástico, y sobre ellas poner los
filetes de pollo, sazonar con sal y semillas de culantro en polvo.
 Luego de sazonar los filetes disponer en el centro un poco de espinaca y
zanahoria. Enrollar los filetes con el relleno, ir ajustando con la ayuda del
film presionando al momento de envolver.
 Luego de enrollar poner nuevamente una segunda capa de film, para
asegurar.
  Llevar los rollos de pollo a una cesta vaporera y dejar que se cocinen unos
30 a 40 minutos.
 Después del tiempo establecido sacarlos y cortarlos en rodajas.

PREPARACION DE LA ENSALADA:
 Primero poner a hervir el agua con una pizca de sal, cuando empiece a
hervir poner el brócoli, luego sacarlos y cortar cocción.
 Lavar la lechuga y el pepino, cortar en trozos pequeños.
 Preparar el aliño (1 cucharadita de aceite de oliva, media cucharada de
vinagre y una pizca sal).

Preparación 01 - Colesterol LDL alto: