RECETAS DE LA FAMILIA

Vctor Vzquez Ball

RECETAS DE LA FAMILIA

PRIMEROS
TIRAS DE TERNERA CON VERDURAS MARINADAS
8 Filetes de tapa plana de ternera 2 Calabacines 3 Zanahorias 2 Dientes de ajo Harina Aceite de oliva Sal Vinagre Perejil

Cortamos los filetes en tiras , salpimentamos y rebozamos con harina. Las verduras las cortamos tambin en tiras o bastoncillos. Ponemos en una cazuela los dientes de ajo, cuando estn dorados aadimos las verduras cortadas con un poquito de sal y salteamos un poco hasta que estn blandas pero no demasiado, reservamos. Mientras fremos la carne cona ceite en una sartn. Finalmente mezclar la carne con las verudras preparar al marinado en un recipiente aparte (10 cucharadas soperas de aceite, 5 de vinagr, un poco de sal y perejil picado) batir y aadir a la carne con las verduras.

TALLARINES A LA VENECIANA
Tallarines de espinacas Mantequilla

SALSA

Queso emmental rallado Nueces Crema de leche

Pon a cocer tallarines de espinacas en agua salada hirviendo. Derrite mantequilla en una cacerola, mzclale queso fresco con crema de leche y queso rallado y remuvelos hasta fundirlo. Aade nueces troceadas y perejil picado. Escurre la pasta y cbrela con la salsa. Ponles queso rallado.

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SEGUNDOS
LOMO DE CERDO CON SALSA A LA NARANJA
(Para 4 personas) 1 kg de lomo de cerdo 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 8 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de pimentn picante Laurel 1 vaso de Coca-Cola 2 cucharadas de confitura de frutas rojas (grosella o frambuesa) Sal Pimienta

Atar la carne, sazonarla con sal y pimienta, y dorarla en el aceite. Aadir la cebolla, zanahoria, ajo y perro picados, y dejarlos a fuego vivo hasta que estn dorados. Aadir el vino, reducir y regar con el caldo, cocer tapado 45 minutos. Sacar la carne, pasar la salsa por el chino y aadirle el vinagre, el laurel y el pimentn picante. Mezclar la salsa con el vaso de Coca-Cola, acercar el fuego, dar unos hervores, y aadir la confitura. Cortar la carne en lonchas y cubrirlas con la sals. Acompaar de pur de patata o arroz blanco.