Propuesta del proceso de diseño y desarrollo del producto de la empresa

Acorde con el proceso operativo escogido por el equipo investigador, producción de

yogurt griego Sketos, y siguiendo las recomendaciones dadas en la norma ISO 9001 en su

numeral 8.3 diseño y desarrollo, lo primero que empezaremos es proponer acciones dentro

del ciclo PHVA.

Desde la planificación y diseño del desarrollo del producto es determinar cómo

están organizadas cada una de sus etapas y las responsabilidades delegadas para cada una

de ellas. De igual manera teniendo en cuenta todas las necesidades y riesgos existentes e

identificados como factores internos y externos previamente, para así satisfacer las

demandas del cliente.

Las etapas involucradas en el proceso productivo que se deben evaluar, son:

Planear

 Entrada

Mapa estratégico con sus componentes (Misión, visión, valores), Análisis de

riesgos (según los factores internos e externos hallados) Patiño y vergara

(2017) citados en Parra, De la Osa y Ruiz (2019), necesidades del cliente, la

investigación de mercados, cumplimiento de los requisitos legales,

adecuación de nuevos procesos y tecnologías requeridas.

Hacer

 Controles de diseño y desarrollo

 En este punto la empresa deberá durante la fase operativa y productiva,

definir claramente los objetivos que se han propuesto como organización

acorde a las capacidades productivas y legales con las que cuenta ya

conociendo la situación actual productiva y legal de la misma.

Verificar

Del mismo modo, de la mano de la norma ISO 9001, según Fontalvo y De la

Hoz (2018) se deberá iniciar un proceso de verificación y validación de

cumplimiento de cada uno de los requerimientos de esta con el fin de llevar

a cabo las correcciones o necesidades encontradas. También es importante

según la norma, documentar cada uno de estos pasos descritos

anteriormente, ya que harán parte de las evidencias procedimentales para el

cumplimiento y seguimiento de los mismos.

 Salidas

En este parágrafo la empresa deberá llevar a cabo un aseguramiento de la

calidad del producto terminado verificando que cumpla con las

características ofertadas al cliente, con las características propias del

producto según se haya planeado, que haya un registro de seguimiento de

control de calidad con aprobación satisfactoria en cada una de sus etapas y

que se haya cumplido con el mapa estratégico de la organización.

Actuar

 Cambios
 Cuando no se hayan satisfecho alguno de los requerimientos en el debido

proceso, se hará necesario realizar las modificaciones a las etapas

involucradas antes de que el producto sea despachado de la empresa. Todos

estos cambios deberán ocasionar la actualización del proceso para que

nuevamente el producto terminado cumpla con los estándares estipulados y

no afecten al cliente final.

Recomendaciones

Se encontró que aunque la empresa cumple con practicamente cada una de estas

tareas descritas anteriormente, no las está documentando como requiere la norma ISO 9001,

de ahí la importancia de llevar a cabo todo un proceso de mejora continua y recomendación

de la importancia de la implementación y certificación de la norma para así lograr un

aseguramiento de calidad en cada uno de sus procesos.

Debido a que no se hallaron responsables de la operatividad y control de calidad en

todas las etapas productivas, se recomienda según la norma ISO 9001 definir las

responsabilidades y responsables de cada una de ellas.

Referencias

Fontalvo, Tomás J., & De La Hoz, Efraín J.. (2018). Diseño e Implementación de un Sistema de

Gestión de la Calidad ISO 9001:2015 en una Universidad Colombiana. Formación

universitaria, 11(1), 35-44. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-50062018000100035

Parra, G. M., Ruiz, S., & De la Ossa, J. J. (2019). Diagnóstico de la situación actual de una

empresa de servicios de alimentación con respecto al cumplimiento de los requisitos

de la norma ISO 9001: 2015 para un sistema de gestión de la calidad. SIGNOS-

Investigación en sistemas de gestión, 11(1), 99-116.