Yaritzi Jazmín Francisco Ramírez

Tortillas enchiladas

Estas tortillas son las mas ricas de toda la región triqui, esta tortilla se prepara de
la siguiente manera: se pone a coser el chile puya acompañado de cilandro y
cebolla, mientras el chile este hirviendo se pone a lavar la costilla con la carne que
es de pierna, se pone a coser la carne agregando sal, cilandro, cebolla con agua,
después de que todo está cocido, el chile algunos lo muelen en metate aun, pero
la mayoría ya lo muele en molino con su cilandro, al momento de estarlo moliendo
se le agrega la sal ya cuando quede molido el chile, ahí mismo se le pone el
caldito de res para que le un sabor mucho más rico, se checa que este bien de sal
si no se le añade más, ya que este la salsa, ahora si está listo para agregárselo a
la tortilla que fueron hechas en la mañana porque así es más rico, estas tortillas
enchiladas se dan en casi la mayoría de las fiestas que se hagan en la región,
como bodas, xv, bautizo,etc.