TORTILLA VEGANA DE ZANAHORIA

Ingredientes para una tortilla vegana de zanahoria, de tamaño grande:

1 kilo de zanahorias

1 cebolla o cebollín grande

1 taza de harina de garbanzo

Aliños a gusto (sal, pimienta, etc.)

Aceite

Preparación

1. Picar la cebolla y rallar la zanahoria. Freiremos la cebolla mientras dejamos la

zanahoria a un lado escurriendo, porque el jugo que bote nos servirá para
después.

2. Mezclar el jugo de zanahoria con la harina hasta formar una pasta, si tus
zanahorias no estaban lo suficientemente jugosas, agrega agua.

3. Incorporar todos los ingredientes, calentar aceite en un sartén grande y poner

nuestra mezcla a cocinar igual que una tortilla común. Idealmente solo unos
segundos a fuego alto para que se dore por fuera, y luego a fuego lento y tapada
para que se cocine por dentro. Con unos 10 minutos por lado y mucho cuidado al
voltearla, tendrás una rica tortilla de zanahorias apta para veganos y celíacos.