Pupusas

What is the history of Pupusas?

 Pupusas, it is believed, were created by the indigenous Pipil tribe, who
lived in today’s El Salvador over 2000 years ago. These pupusas were
vegetarian, stuffed with squash blossoms, herbs, and mushrooms.
Se cree que las pupusas fueron creadas por la tribu indígena pipil, que vivió
en el actual El Salvador hace más de 2000 años. Estas pupusas eran
vegetarianas, rellenas de flores de calabaza, hierbas y champiñones.
 After colonization, and more so in the 1570s, meat began being used as
a filling. It could be pork accompanied by refried beans or squash. This
recipe would often include curtido, a tangy Salvadoran cabbage slaw
and tomato sauce.
Después de la colonización, y más aún a partir de la década de 1570, se
empezó a utilizar la carne como relleno. Puede ser cerdo acompañado de
frijoles refritos o calabaza. Esta receta a menudo incluye curtido, una
ensalada de repollo picante y salsa de tomate.
Ingredients
 Corn flour  Garlic
 Water  Salt
 Refried blended beans  Oil
 Quesillo (cheese)  Tomato sauce
 Chopped onion  Curtido
Preparation
For the dough:
 In a large bowl combine corn flour, water and knead until it forms a soft
dough.
 En un tazón grande combine la harina de maíz, el agua y amase hasta
formar una masa suave.
For the filling:
 Add the cheese, salt and water and knead until you obtain a
homogeneous mass.
 Añadir el queso, la sal y el agua y amasar hasta obtener una masa
homogénea.

 For the beans, we begin by frying the garlic together with the onion
and oil.
 Para los frijoles, empezamos por sofreír los ajos junto con la cebolla y
el aceite.

 Then, we add the blended beans and stir constantly until they are well
fried.
 Luego, añadimos los frijoles licuados y removemos constantemente
hasta que estén bien fritos.
Preparation of the pupusa:
 Divide the dough into balls and with your hands moistened with a little
water, press the balls to form the tortillas.
 Divida la masa en bolitas y con las manos humedecidas con un poco de
agua, presione las bolitas para formar las tortillas.

 Then we put a small portion of beans and cheese inside and close the
tortilla trying to cover the filling. At this point, we form the tortilla
again trying not to spill the filling.
 Luego ponemos una pequeña porción de frijoles y queso adentro y
cerramos la tortilla tratando de cubrir el relleno. En este punto
volvemos a formar la tortilla procurando que no se derrame el relleno.

 Place the Salvadoran bean and cheese pupusa on a griddle or in a

large, lightly oiled skillet and cook for 5 minutes on each side over
medium heat or until lightly browned.
 Coloque la pupusa salvadoreña de frijol y queso en un comal o en una
sartén grande ligeramente engrasada y cocine por 5 minutos por cada
 lado a fuego medio o hasta que esté ligeramente dorada.

 To serve, pull apart the pupusa and top with curtido, tomato sauce and
enjoy!
 Para servir, separe la pupusa y cubra con curtido, salsa y ¡disfrute!

How much does pupusas cost?

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