MF0035_2: ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

UF0293: Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

Leche Yemas Azúcar Almidón Mantequilla Aromas Frutos Chocolate Otros

Huevos Secos
Crema inglesa 1l 8-14uni 200gr 0gr 0gr Vainilla 150gr 100gr 25gr café soluble
praliné
Crema catalana 1l 6-8unir 200gr 20-30gr 0gr Canela, - - -
limón..
Natillas 1l 140gr 200gr 30-60gr 0gr Vainilla
Crema pastelera 1l 140gr 200gr 60-100gr 100gr(opcional) Vainilla
Variantes crema
pastelera
Muselina 1l 110gr 350gr 120gr 400gr Opcional
Variantes muselina
• M. praliné 1l 110gr 350gr 120gr 450gr 250gr
• M. café 1l 110gr 350gr 120gr 400gr 60gr café soluble
• M. vainilla 1l 110gr 350gr 120gr 400gr 10gr
• M. licor 1l 110gr 350gr 120gr 400gr 10gr
• M.chocolate 1l 110gr 350gr 120gr 400gr 350gr
Diplomática 1l 3-6uni 200gr 80gr 1250gr
Nata+gelatina
Saint Honoré Merengue+gelatina
Sabores