INFORME

"ELABORACION DE PEPAS CON DULCE DE

LECHE"

INTEGRANTES: Agostina Deheza, Valentino Testa, Candela Pizzolito, Vanina Soria

CURSO Y DIVISIÓN: 7° "A"

PROFESORA: Susana Aladdio

 PEPAS
FORMULACIÓN:
 3.000g de harina 0000
 1.800g de margarina
 1.800g de azúcar impalpable
 2.400g de dulce de leche
 50ml de esencia de vainilla
 600g de huevo
 90g de polvo para hornear

COSTO:
Ingredientes Precio Cantidad usada Precio total
Harina $170 3000g $510
Margarina $380 1800g $1520
Azúcar impalpable $500 1800g $500
Dulce de leche $350 2400g $2110
E. de vainilla $200 50ml $200
Huevo $50 600g $600
Polvo de hornear $125 90g $125
------------------------ ------------------------ 9740g $5565

Masa total: 9740g

Costo total de materia prima utilizada: $5565
Peso pepa por unidad: 10g
9740 : 10 = 974 Cantidad de pepas producidas de la masa total.
5565 : 974 = 5,71 Precio de pepa por unidad

EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA:

RENDIMIENTO:
PRECIO POSIBLE Y UNIDAD DE VENTA:
Precio de pepa por unidad: $12
Unidad de venta: 10 pepas por bolsa.

ACCIONES CORRECTIVAS:

A QUIEN VA DIRIGIDO ESTE PRODUCTO:

Este producto no es apto para personas:
- Celiacas
- Intolerantes a la lactosa
- Diabéticos
- Veganos
- Hipertensos