Universidad del Valle de México - Escuela de Ciencias de la Salud

Reporte práctica 3
Obtención de ácido Palmítico
Integrantes:
Méndez Albarrán Ivana
Morales Jasso Abigail
Velázquez Cruz María Andrea
Venancio Méndez Nahomi Joselyn
Asignatura: Síntesis de compuestos heterocíclicos
Unidad de contenido: Macromoléculas
Docente: Hernández Tejada Ana Mercedes
Fecha: 28/02/2023
Resumen Para la obtención del ácido palmítico se realizó un sistema de reflujo por aproximadamente
dos horas, agregando en un matraz bola aceite de coco, KOH, etanol al 70%, después de las dos horas
se llevó a un baño maría el residuo en un VPP o materia seca; agregando 100 mL de H20 caliente y
después ácido sulfúrico hasta que se pueda observar la separación de fases, se volvió a enfriar pero
esta vez a temperatura ambiente, una vez obtenida la fase sólida se filtró al vacío; pesado el papel
filtro vacío y con contenido se calculó el rendimiento y se determinó el punto de fusión del mismo.
Palabras clave: Ácido palmítico, aceite de coco, punto de fusión, rendimiento, sistema de reflujo

Introducción a tratar los medio naturales que favorecen a la

El ácido palmítico es obtenido mediante el
fraccionamiento de un aceite de tipo láurico, el
aceite es característico por su olor, punto de
fusión, temperatura ambiente etc.
Los ácidos grasos fraccionados son aplicados
en la fabricación de 7 esteres, 5 peróxidos,
fragancias, aromas, lubricantes, jabones
metálicos, algunos cosméticos y plástico.
(Interfat, 2020).
Los aceites que ayudan a la obtención del
ácido palmítico son ácidos grasos insaturados
como lo es el aceite de palma o coco, y es
obtenido mediante la hidrólisis del aceite y
después su hidrogenación total o parcial y por
último su destilación (filtración); el ácido
palmítico es uno de los mejores oleoquímicos
ya se tiene múltiples y beneficios como ayudar
ecología, al igual que es utilizado ampliamente
en la industria para la fabricación de
detergentes o algunos jabones. (Caila y Pares,
2015).
Los aceites son lípidos encontrados en los
triglicéridos al igual que las grasas, los
triésteres del glicerol, son ácidos carboxílicos
formados por cadenas largas, su hidrólisis de
una grasa o aceite con NaOH produce glicerol
y da la formación de tres ácidos grasos; por lo
general está conformado por un par de átomos
de carbono normalmente entre 12 a 24. Los
ácidos grasos se dividen en saturados,
insaturados, ácidos grasos esenciales.
(Facultad de química e ingeniería química,
2008).
Objetivo general
● Obtener ácido Palmítico por medio del
aceite de coco.
● Conocer la importancia del sistema de
reflujo para obtener el ácido palmítico.
Objetivos específicos
● Conocer el punto de fusión del aceite
de coco por medio de los ácidos
carboxílicos que lo conforman .
● Conocer el rendimiento de la reacción.
● Conocer y determinar la masa prima y
la obtención del ácido palmítico, por
medio del aceite de coco.
Hipótesis
Por medio del proceso de calentamiento a
partir de un sistema de reflujo, se obtendrá el
Metodología
punto de fusión para extraer ácido palmítico de
una muestra de aceite de coco.
Planteamiento del problema
Obtener ácido palmítico a partir de una
muestra de aceite de coco por medio del uso
de un sistema de reflujo y utilizando
disolventes como el hidróxido de potasio y el
etanol hasta conocer su rendimiento y punto de
fusión.
Justificación
El ácido palmítico es un ácido graso saturado
que cuenta con 16 átomos de carbono, su
consistencia es de un sólido blanco que se
encuentra principalmente en derivados de
productos de origen animal; en la industria es
muy utilizado para la producción de jabones,
detergentes, cosméticos, inhibidores de
hongos, ésteres, etc.
Resultados

Imagen 4: Calentamiento después de la

adición del ácido sulfúrico
Imagen 1: Sistema de reflujo con muestra de
aceite de coco, hidróxido de potasio y etanol

Imagen 5: Obtención del ácido palmítico

Análisis de resultados
a) Explica el mecanismo de extracción del
Imagen 2: Evaporación a sequedad con baño
ácido palmítico mediante ecuaciones
María con muestra de aceite de coco,
químicas y expresión escrita con el lenguaje
hidróxido de potasio y etanol
químico apropiado.
Es obtenido mediante la hidrólisis ácida

Imagen 3: Muestra de aceite de coco,

hidróxido de potasio, etanol y ácido sulfúrico
para la separación de fases

b) Compara el punto de fusión práctico

contra el teórico y explica la diferencia en
función de la pureza obtenida en el
producto y el proceso de purificación
aplicado.
No se pudo determinar el punto de fusión
debido a que no se pudo obtener en su
totalidad el producto debido a fallas en el
procedimiento.
c) Indica el resultado del rendimiento y
explica la diferencia de masa obtenida con
respecto a la utilizada como materia prima
en función de la estructura química total del
aceite de coco.
No se pudo determinar el rendimiento ni la
diferencia de masa por los motivos ya
mencionados.
Conclusión
La obtención de ácido palmítico no se logró,
esto debido a falta del material y errores que se
cometieron durante la realización de la
práctica.
Rodríguez-Cruz, M., Tovar, A. R., del Prado,
M., & Torres, N. (2005). Mecanismos
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FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA

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