Universidad nacional de la amazonia peruana

Facultad de industrias alimentarias

Escuela profesional de bromatología y nutrición humana

Química inorgánica

PRACTICA N 07

PROPIEDADES DE ALDEHIDOS Y CETONAS

Integrantes
 Amias Rodríguez Helen
 Berger Correa Laura Margarita
 Nashnate Angulo Mayra Virginia
 Noriega Cárdenas Catherine Janice
 Yumbato Fuentes Dayan Mishel

Docente: ING. Daniel Carrasco Montañez

Fecha de ejecución:03/03/2023

Fecha de entrega: 10/03/2023

Semestre: ll

Iquitos, Perú
M
I. OBJETIVOS

a) Comportamiento químico de los aldehídos (metanal) las cetonas (propanona).

b) estudiar algunas reacciones de identificación de grupos oxigenados
secundarios (yodoformo)

II. FUNDAMENTO TEORICO:

Los compuestos con grupo funcional carbonilo (C=O) más sencillos son las cetonas
y los aldehídos. Un aldehído tiene un grupo alquilo (o arilo) y un átomo de
hidrógeno unido al átomo de carbono del grupo carbonilo. Una cetona tiene dos
grupos alquilo (o arilo) unidos al átomo de carbono del grupo carbonilo.

Las reacciones de aldehídos y cetonas son muy similares; su diferencia principal

estriba en su comportamiento frente a los agentes oxidantes; los aldehídos se
oxidan con mucha facilidad a ácidos carboxílicos, en tanto que las cetonas son
resistentes a la oxidación. Las cetonas y aldehídos con frecuencia se preparan
oxidando alcoholes. Los alcoholes primarios por oxidación producen aldehídos,
mientras que los alcoholes secundarios por oxidación producen cetonas.

III. MATERIALES Y REACTIVOS (Indicar en la tabla de abajo los materiales y reactivos

empleados en la práctica)

Materiales Reactivos
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4.1 Oxidación con Permanganato de Potasio (KMnO4): Agente oxidante

enérgico

Usar 2 tubos de ensayo: Agregue el primer tubo 1 ml de metanal (formaldehido).

Al segundo tubo agregue 1 ml de propanona (acetona). Luego a cada tubo
agregue 1 gota de permanganato de potasio concentrado y agite los tubos de
ensayos observe los cambios producidos. Luego agregue 3 gotas de hidróxido
de sodio al tubo que contiene la cetona, agite el tubo y observe los cambios
producidos.

Anote sus observaciones

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4.2 Prueba de Tollen’s: Tollen’s es un agente oxidante débil

Usar 2 tubos de ensayo: Agregue el primer tubo 1 ml de metanal. Al segundo

tubo agregue 1 ml de propanona, luego agregar 1 ml del reactivo de Tollen’s a
cada tubo. Calentar en baño María durante 10 minutos.

Anote sus observaciones

En el primer tubo mezclaron con el metanol y propanol al agregar el tollen´s se da

a conocer como se cambia a algo como plata mientras que el aldehído se oxido,
cuando hicieron el baño maría a cada tubo, el primer tubo se oxido y el otro se hizo
cobrizo.

4.3 Prueba de Fehling: Agente oxidante debil

Usar 2 tubos de ensayo: Agregue el primer tubo 1 ml de metanal, al segundo

tubo agregue 1 ml de acetona. Luego agregar 1 ml del reactivo de Fhling a cada
tubo. Calentar los 2 tubos en baño maría de 5 a 10 minutos.

Anote sus observaciones

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4.4 Prueba del Reactivo de Schiff

Usar 2 tubos de ensayo: Agregue 10 gotas del reactivo de Schiff en dos tubos
por separado. Luego a uno de los tubos agregar 2 gotas de metanal y al
segundo tubo agregue 2 gotas de acetona. Si la solución se torna color violeta
indica, presencia de aldehído. Observe y formule las reacciones.

Anote sus observaciones

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4.5 Prueba del yodoformo

 En un 4 tubo de ensayo agregar, en el tubo 1: 5 gotas de acetona, el tubo 2: 5
gotas de 2-propanona, en el tubo 3: 5 gotas de etanol, en el tubo 4: 5 gotas de
metanal. Luego agregar a cada tubo 10 gotas de hidróxido de sodio y 3 gotas de
solución de Lugol.

Anote sus observaciones

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4.6 Síntesis de un aldehído: Por oxidación de alcoholes primarios.

En un tubo de ensayo agregar 2 mL de dicromato de potasio y 1 mL de ácido

sulfúrico, luego agregar 2 mL de etanol, agite el tubo y anote los cambios. Para
identificar la formación del aldehído humedecer una tira de papel filtro y agregar
una gota de ácido sulfúrico, luego colocar la tira en la boca del tubo de ensayo, y
calentar en el tubo de ensayo en una llama directa de mechero, anote lo que
ocurre en el papel filtro.

Anote sus observaciones

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V. RESULTADOS

5.1 Oxidación con Permanganato de Potasio (KMnO4):

Complete las siguientes reacciones

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo identifica la reacción de oxidación en el metanal y la propanona?

2. ¿Porque el metanal es más reactivo que la propanona?

3. ¿Qué función cumple el hidróxido en esta prueba?
5.2 Prueba de Tollen’s: Tollen’s es un agente oxidante débil

Complete las siguientes reacciones:

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

R= Es una reacción oxidante ya que al mezclar los reactivos cada uno dio una
diferente oxidación.

2. ¿Cómo identifica la reacción de oxidación en el metanal?

R= Pues que cambia a una coloración violeta cuando mezclan ferganmanato y

esto luego al mezclarse se hace un color marrón y esto se convierte en
oxido de manganecio.

3. ¿Para qué sirve esta prueba?

R= Para dar a conocer la oxidación

4. ¿Todos los aldehídos se oxidan con Tollen’s?

R= Si todos los aldehídos se pueden oxidar.

5. ¿Todas las cetonas no reaccionan con Tollen’s? ¿Si adiciona un

catalizador ayudaría que ocurra esta reacción?

R= No todos, otros tiene diferente reacción, si le adicionaran pues si habría una

reacción.

5.3 Prueba de Fehling: Agente oxidante debil

Complete las siguientes reacciones

Responda a las siguientes preguntas:

 1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

2. ¿Para qué sirve esta prueba?

3. ¿Todos los aldehídos se oxidan con felinhg?

4. ¿Todas las cetonas no reaccionan con felinhg? ¿Si se adiciona un

catalizador?

5.4 Prueba del Reactivo de Schiff

Complete las siguientes reacciones:

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Para qué sirve la prueba de Schiff?

2. ¿Cómo notaria la diferenciaría entre un aldehído y cetona con la prueba de

Schiff?

3. ¿Qué otras reacciones usarías para diferenciar entre un aldehído y cetona?

5.5 Prueba del yodoformo

Complete las siguientes reacciones:

 Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué grupos funcionales reaccionan en esta prueba?

2. ¿Por qué el metanal no da positivo en esta prueba?

3. ¿Porque el etanol da positivo en esta prueba si el grupo hidroxilo está

ubicado en un carbón primario?

5.6 Síntesis de un aldehído: Por oxidación de alcoholes primarios.

Complete las siguiente reaccion:

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué tipo de reacción ocurrió entre el ácido crómico y el etanol?

2. ¿Qué función cumple el dicromato de potasio y el ácido sulfúrico en la

síntesis del aldehído?

3. ¿Porque cambia de color el papel filtro al calentar la mezcla de dicromato

de potasio, ácido sulfúrico y etanol?

VI. CONCLUSIONES

Que cada prueba de los que llegamos a hacer es que en le tollen´s Fehling,
scgiff, se muestra la oxidación la cual también al hacer en otros tubos y con
otra reacción la oxidación fue mas tardío, mientras que en el scgiff permite
diferenciar entre aldehídos y acetona, como también en la prueba de
iodoformo identifica los grupos funcionales de oxidación en carbonos
secundarios.
VII. RECOMENDACIONES:

VIII. BIBLIOGRAFÍA:

1. Video tutorial de la práctica de laboratorio de Aldehídos y cetonas

https://youtu.be/XraSO4I5Za8