NUTRICIÓN Y

ALIMENTACIÓN

DIETA ALIMENTO ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN

La nutrición es el
proceso mediante el
La alimentación es la cual el organismo
Sustancia nutritiva
actividad mediante la aprovecha los
Hábito que toma un que tomamos del
organismo o un nutrientes de los
mundo exterior una
alimenticio de ser vivo para serie de sustancias
alimentos para que
una persona necesarias para poder su cuerpo y células
mantener sus se mantengan vivas
nutrirnos. Estas
funciones vitales. y dispongan de
sustancias están
contenidas en los energía.
alimentos que
componen nuestra
dieta.
MACRONUTRI MICRONUTRIE
ENTES NTES
❑ HIDRATOS DE CARBONO. ❑ VITAMINAS.
❑ PROTEÍNAS. ❑ MINERALES. NUTRIMENTOS
❑ LÍPIDOS
CLASE
1
 LE
YE
S
LEY DE FU
ND
CANTIDAD AM
Debe ser suficiente EN
DEIFICIENCIAS TA
para cubrir las LE
COMO: exigencias calóricas y S
energéticas de tu LEY DE
-Enfermedades
EV organismo para
cardiovasculares. IT mantener el equilibrio CALIDAD
-Cáncer A
-Enfermedades del tiene que ser completa
en cuanto a la variedad
sistema cerebrovascular e de nutrientes que
hipertensión neceita el organismo
-E. del tracto digestivo

ALIMENTACIÓN LE
YE

EQUILIBRADA
S
FU
ND
AM
LEY DE
EN
PAUTAS GENERALES TA
ADECUACIÓN LE
DE HIGIENE S
QUÍMICOS Nutrientes en cantidad y calidad La rutina
BIOLÓGICOS alimentaria debe
-De origen biológico suficientes para cubrir las exigencias ajustarse a su
-Bacterias -De origen no y mantener el equilibrio del organismo
-Virus LEY DE LA
biológico organismo, de acuerdo a nuestra
-Hongos ARMONIÍA
edad y circunstancia vital. Los alimentos y sus
FÍSICOS
nutrientes tiene que
-Plásticos mantener una
-Cristales relación
-papeles, etc. proporcional entre sí

CLASE
2
 EL BOCA
Comienzo de la digestion

APARATO
Tubo muscular a través del cual pasan los alimentos desde la garganta
ESÓFAGO al estómago
FORMADO
DIGESTIVO POR:
ESTÓMAGO Tiene forma de bolsa. En sus paredes hay muchos músculos.

INTESTINO Mide aprox. 8 metros y medio.

INGESTIÓN
ETAPAS DEL
DIGESTIÓN
PROCESO
DIGESTIVO ABSORCIÓN
EGESTIÓN

INDICÉ DE MASA CORPORAL:

1 g de grasa = 9 kcal 1 g de
ENERGÍA proteína = 4 kcal 1 g de hidratos
de carbono = 4 kcal
se encarga de digerir los
alimentos.
CLASE
3
 CARBOHIDRATOS

MACRONUTRIENTE HIDRATOS DE MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISCÁRIDOS

MICRONUTRIENTES
S
CARBONO

Los micronutrientes
nutrientes que son elementos que MALTOSA ALMIDON
proporcionan el organismo no Los hidratos de
GLUCOSA
puede sintetizar, con
la mayor parte carbono, también
algunas
llamados
de la energía excepciones. Por lo
carbohidratos, son SACAROSA
metabolismo tanto, tienen que
uno de los
FRUCTOSA
ingerirse con la
del cuerpo alimentación. macronutrientes junto
a los lípidos y las
proteínas, LACTOSA
representando una de GALACTOSA
las principales fuentes
de energía para
nuestro organismo.
FUNCIONES
ENERGÉTICAS DE RESERVA

Glucosa es uno de Se almacenan como

carbohidratos más almidón en
sencillos, comunes y vegetales y
abundantes; representa glucógeno en
molécula combustible que animales. Ambos
satisface demandas polisacáridos
energéticas de la mayoría pueden ser CLASE
de los organismos. degradados glucosa. 4
 IMPORTANCIA ESTRUCTURAL
Las proteínas son moléculas grandes Estas proteínas brindan estructura y
y complejas que desempeñan soporte a las células. A mayor
muchas funciones críticas en el escala, también permiten que el
cuerpo. Realizan la mayor parte del cuerpo se mueva. Estas proteínas
trabajo en las células y son necesarias se unen y transportan átomos y
para la estructura, función y regulación moléculas pequeñas dentro de las
de los tejidos y órganos del cuerpo.
PROTEÍNAS células y por todo el cuerpo.

Las proteínas son

moléculas grandes y
complejas que

FUNCIÓN desempeñan muchas

funciones críticas en el AMINOÁCIDOS
cuerpo
Nuestro organismo necesita ESENCIALES:
proteínas de los alimentos que No pueden ser sintetizados en el
ingerimos para fortalecer y organismo
mantener los huesos, los NO ESENCIALES:
músculos y la piel. Pueden ser sintetizados en el
organismo

CLASE
5

LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente por
aportan energía y
carbono e hidrógeno y generalmente
ayudan a absorber
también oxígeno; pero en porcentajes
determinados
mucho más bajos. Además pueden
nutrientes.
contener también fósforo, nitrógeno
y azufre .
ÁCIDOS GRASOS
HAY TRES TIPOS:
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vamos a encontrar tres grandes
tipos o familias de ácidos grasos, los grupo de sustancias que son
ácidos grasos saturados, los ácidos necesarias para el funcionamiento
grasos mono-insaturados y los ácidos celular, el crecimiento y el desarrollo
normales
grasos poliinsaturados LIPOSOLUBLES

LÍPIDOS, VITAMINAS Y MINERALES

CALCIO
MAGNESIO
MINERALES
FOSFORO Son nutrimentos indispensables para
diferentes funciones del organismo
SODIO como la formación de huesos y
células sanguíneas, desarrollo del
POTASIO
sistema nervioso, producción de
hormonas y actividad de los órganos CLASE
HIERRO
6
 ALIMENTACIÓN DE LA GESTANTE Y
LACTANTE
CÓN DE LA GE CION DEL LA
TA TA

CT
Ofrecer alimentos

EN
ST
N
Alimentos con alto

ALIME

ANT
ALIM
variados y ricos en

ANT
contenido de fibra y nutrientes. Utilizar

E
alimentos

E
beba líquidos
complementarios
(especialmente agua)
enriquecidos o
para evitar el suplementos de
estreñimiento Idea Principa
l vitaminas y minerales si
fuera necesario.
DURANTE LA
GESTACIÓN
Nutrientes como: Y LACTANCIA
AUMENTAN
PROGRESIVA
MENTE LAS Aplastado como papilla
NECESIDADE
S
DE 6 A 8 MESES
NUTRICIONA
LES, SOBRE
TODO AL 2DO
PROTEÍNAS TRIMESTRE Picado
DE 9 A 11 MESES
CALCIO
DE 12 A 23 MESES De la olla familiar
HIERRO

ÁCIDO FÓLICO

OMEGA 6 Y 3
CLASE
VITAMINAS A, C, D Y B 7
 MAPA CONCEPTUAL MAPA CONCEPTUAL MAPA CONCEPTUAL MAPA CONCEPTUAL MAPA CONCEPTUAL MAPA CONCEPTUAL

ALIMENTACIÓN PRE-ESCOLAR, ESCOLAR Y

PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL
PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL PROYECTO FINAL
ADOLESCENTE

PRE-ESCOLAR ESCOLAR LESCENTES

ADO

Establecer horarios
De los 6 a 12 años Monitoreo constante
de comida
Se caracteriza por fuera de casa
Se recomienda
la influencia del (EVITAR GRASAS)
hasta 5 comidas
ambiente escolar
diarias

DESAYUNO Asegurar adecuadas

COLOCACIÓN Ayudemos a evitar:
reservas de nutrientes
COMIDA
COLOCACIÓN por la etapa de la
CENA adolescencia y adulto

PROTEINAS NUTRILONCHE
CALCIO RAS PARA EL
ANOREXIA BULIMIA
FOSFORO HORARIO
ZINC ESCOLAR
CLASE
8
 ADULTO ADULTO MAYOR
FINALIDAD FINALIDAD
EVITAR ENFERMEDADES COMO:
UNA BUENA ALIMENTACIÓN EVITA SOBREPESO
ENFERMEDADES A FUTURO OBSIDAD
PRESIÓN ARTERIAL
DESNUTRICIÓN

PORCIONES DE 18-40 PORCIONES DE 18-40

AÑOS AÑOS
CARBOHIDRATOS 50-60% CARBOHIDRATOS 50-60%
PROTEÍNAS 10-15% PROTEÍNAS 10-14%
GRASAS 30-35%
GRASAS 30-35%
ALIMENTACIÓN
DEL ADULTO Y
PORCIONES DE 18-40 ADULTO MAOYR DIABETES
AÑOS Frecuentemente por falta de:
vitamina E,C,B9, b12
CARBOHIDRATOS 55-60%
calcio
PROTEÍNAS 10-15%
hierro
GRASAS 30-35%
zinc

LAS PORCIONES NECESARIAS PARA LAS PORCIONES NECESARIAS PARA

UN BUEN FUNCIONAMIENTO DEL UN BUEN FUNCIONAMIENTO DEL
ORGANISMO ORGANISMO
CLASE
9