PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consejo de CV debe decidir si mantener o no sus operaciones ante las repercusiones

COVID en República Dominicana.

SITUACION / HECHOS RELEVANTES

1. El sr. José Bermúdez (dir. Gral. Cervecería Vegana) convoca de manera urgente al comité
de la empresa con la finalidad de elaborar un plan de acción para enfrentar la situación del cie
nacional tras el anuncio del Pdte. Danilo Medina el 17/ abril/ 2020 y debatir sobre si operar ba
condiciones del país o cerrar las operaciones de Cervecería Vegana hasta abrir la economía
nuevamente.

2. Dentro de las medidas indicadas, se cierran todos los medios de trasnporte marítimo y aére
implementa un toque de queda con circulación hasta las 3 de la tarde, distanciamiento social
admision de 50% de colaboradores.

3. La empresa estará trabajando a un 60% de capacidad de personal acorde a las medidas de

4. Actualmente en las bodegas de maduración hay 5000hl de malta, correspondiente a la prod

semanal del dpto. De elaboración por un costo de RD$20.00 / Lt.

5. El 70% de la materia prima que utiliza CV es importada en donde los suplidores de la mate
más importante tienen un tiempo de transito de 2 meses.
6. Cerveceria Vegana opera bajo sistema de preventa.
7. Debido al alcance de la competencia con CND y su control en la participación en el mercad
perder participación ante la incertidumbre de la situación.

LOGISTICA ACTUAL DE LA EMPRESA

TIPO DE OPERACION Sistema de preventa

CANTIDAD DE VENDEDORES 56 Personas

1. Cada vendedor esta conectado a la red del servidor con un Ipad y hacen los pedidos vía int
2. Los pedidos se sincronizan 2 veces al día durante cada jornada (sincronización parcial).
3. Los departamentos de crédito, facturación, almacén y distribución van trabajando los pedid
planificando las rutas de distribución para el día siguiente.
DETALLES POR DEPARTAMENTOS
LOGISTICA Y COMPRAS PLANTA DE PRODUCCIÓN

A. La planta de producción está en La

A. Trabaja bajo una proyección
Vega con una capacidad de producción
realizada por ventas de manera
de 500,000 hectolitros y utilización de
semestral.
58% con 300 empleados.

B. El horario de producción es de
B. Se hacen los acercamientos de los
24hrs en sala de máquinas, planta de
suplidores a través de compras.
agua e ingeniería eléctrica.

C. Se eligen 2 suplidores para cada

C. El área de elaboración opera 16 hrs/
insumo o materia prima que cumpla
día y envasado 8hrs/ día en tanda
con los requerimientos y se dividen las
normal.
OC en 50% a c/ suplidor.

D. Se le exige a c/ suplidor un mínimo D. La producción de una MALTA INDIA

de 3 meses de inventario en planta tarda 6 días desde el inicio a la
ascendente a $200m. elaboración hasta el embotellado.

E. Los procesos estrictos están

E. Se validan todos los insumos o
automatizados (área de elaboración de
materia prima con control de calidad
líquidos) y el manejo de botellas y cajas
para dar entrada a almacén.
se maneja con personal capacitado.

F. el Dpto. De Producción hace

requerimientos diario con un software
que indica a logística el inventario de
cada insumo y se colocan OC según
los tiempos de entrega de los
suplidores.
F. Se evaluaba en un período de corto a
mediano plazo invertir para conitnuar el
manejo de botellas de manera
automatizada.
G. El 70% de la materia prima que se G. El dpto. De producción trabaja bajo
utiliza en CV es importada. El pronóstico de Ventas. Se distribuye el
suplidor más cercano está en PR tiempo de ocupación con la menor
con un tiempo de tránsito de 48hrs. cantidad de cambios.

H. Los productos de CV tienen una vida

H. Los suplidores de granos y malta de anaquel de 2-4 años, tiempo que
están en Dinamarca y Reino Unido permite programar los envasados de
con tránsito de insumo de 2 meses. cada producto.

I. El tiempo de reposo entes de

envasado es de 8hrs minimo en los BBT
y luego van a la linea de envasado.
J. El Dpto. Conserva por lo menos una
semana del requerimiento mensual de
ventas.
 nes ante las repercusiones del
de manera urgente al comité ejecutivo
a enfrentar la situación del cierre
0 y debatir sobre si operar bajo las
ana hasta abrir la economía
de trasnporte marítimo y aéreo. Se
arde, distanciamiento social con
onal acorde a las medidas del gobierno.
lta, correspondiente a la producción
de los suplidores de la materia prima
la participación en el mercado puede
ad y hacen los pedidos vía internet.
a (sincronización parcial).
ión van trabajando los pedidos del día y
OTROS DATOS IMPORTANTES:
1. La nómina actual de CV es 13m de pesos mensuales y son u
de 1,878 familias.
2. El gobierno ofrece un pago de RD$9,000.00/ M a cada colab
decidía cerrar sus operaciones. El sueldo promedio es de RD$2
3. No hay garantía de la demanda.
4. Solo se tiene seguridad del insumo plástico debido a que es
de la utilización de la linea de envasado es de vidrio.
ALTERNATIVAS
1. Continuar operando
2. Detener las operaciones
CRITERIOS
Económico
Clima laboral de la empresa
Tiempo de implementación
Proyección a largo plazo
 Participación de mercado
Suministro
DISTRIBUCIÓN continuidad de la empresa
A. CV cuenta con 5 centros de
distribución ubicados en
puntos estrategicos para
abastecer las demandas
desde la planta de
producción. restricciones

B. SD y Stgo reciben productos

diarios de Lun-sab. La Romana
2 veces por semana y Azua 3
veces por semana.

C. Distribución por terminal: 1)

Se descargan las ventas del
sistema de cada ruta. 2) Se
determina según la cantidad de
productos y zona de entrega. 3)
Se asigna a cada equipo una o
mas de una ruta. 4) Se hace un
packing list por equipo o camión
y sus facturas. 5) Se hacen las
cargas del pedido. 6) Se entrega
al choifer la orden de entrega
desde la terminal.

D) Las ordenes se entregan al

día siguiente de la venta a
menos que el cliente solicite se
haga dias posteriores.

E) Las rutas de distribución

entregan entre 15-70 pedidos
diarios.

F) CV cuenta con 105 equipos

de distribución de 171
colaboradores (un camión + 3
ayudantes + chofer)
G) La distribución se hace en 2
tipos de veh.: flota pesada
(carga prom=26 tons) y flota
liviana (carga prom=5.5-10.3
tons)
 es 13m de pesos mensuales y son un aporte de sustento

ago de RD$9,000.00/ M a cada colaborador si la empresa

ones. El sueldo promedio es de RD$26,000.00

emanda.

del insumo plástico debido a que estaba en el país. El 75%

de envasado es de vidrio.

VALORACION DE ALTERNATIVAS
CRITERIOS
1. Continuar operando
2. Detener las operaciones

disponibilidad del producto CONCLUSIONES Y PLAN DE ACCION

impacto en colaboradores
Detener las operaciones tiene implicaciones negativ
vertientes de lógistica y compras, producción y RRH
n
De manera inicial, la empresa CV cuenta con un sto
capacidad de la planta debido al nuevo horario esta
abasteciendo la demanda hasta poder esclarecer la
 De manera inicial, la empresa CV cuenta con un sto
capacidad de la planta debido al nuevo horario esta
responsabilidad social abasteciendo la demanda hasta poder esclarecer la

Otro punto importantes es evaluar el porcentaje de

cubierto cual sería el margen que se puede abarcar

Actualmente se tiene una producción de un mo

según vaya surgiendo la demanda. Es necesar
los cuales se está contando para mantener la o
ver la producción que estará disponible en el tie

Se debe de implementar un esquema de trabaj

requiere realizar, de manera tal que todos los e
la operación (17,000 pesos menos mensuales)

Por último, dentro del plan de acción debido a l

surgiendo la demanda en ventas y procesar a r
LTERNATIVAS
Económico Clima laboral Tiempo de implementación Proyección a largo plazo
(+/-) ✓ ✓ ?
X X ✓ X

PLAN DE ACCION

ene implicaciones negativas a nivel ecónomico las cuales deben de ser vistas desde la ramas que se ven afectadas en las
ompras, producción y RRHH.

esa CV cuenta con un stock existente de materia prima para poder continuar operando a persar de tener que reducir la
bido al nuevo horario establecido. Es importante ver el stock de seguridad disponible y hasta cuando el mismo estara
hasta poder esclarecer la logistica de los cierres en importaciones.
esa CV cuenta con un stock existente de materia prima para poder continuar operando a persar de tener que reducir la
bido al nuevo horario establecido. Es importante ver el stock de seguridad disponible y hasta cuando el mismo estara
hasta poder esclarecer la logistica de los cierres en importaciones.

evaluar el porcentaje de ventas que se tiene de cada producto de CV y ver dentro del rango de previsión que tenemos
gen que se puede abarcar hasta poder hacer un re-abastecimiento.

na producción de un monto considerable en proceso (10,000,000.00) pero que se puede mantener preservada a
a demanda. Es necesario tener conocimiento del vencimiento de los insumos existentes en esta situación con
ando para mantener la operación.A su vez, hacer una re-evaluación de las implicaciones de la jornada laboral y
stará disponible en el tiempo de 9HRS disponible.

r un esquema de trabajo en planta y personal externo en rotación debido a la reducción del personal que se
nera tal que todos los empleados de alguna forma no perciban la perdida de su empleo o el costo del cierre de
sos menos mensuales)

an de acción debido a la incertidumbre de la siatuación, conviene entrar en un periodo de prueba, ver como va
en ventas y procesar a raíz de la misma, para evitar perdidas cuantiosas.
VENTAS ANUALES RD$1,000,000,000.00

PORCENTAJE DE VENTAS
MALTA 80%
CERVEZA 10%
OTROS 10%

ANALISIS DE LOGISTICA Y COMPRAS DE CV

Cerveza Quisqueya
PRODUCTOS
Malta India

CONDICIÓN
IMPORTADA
MATERIA PRIMA O INSUMO
LOCAL

ENTREGA DE MATERIA PRIMA DE PUERTO RICO

IMPORTACION 2 DIAS

DPTO DE PRODUCCIÓN
FRECUENCIA DE REQ. INSUMOS DIARIA

PREVISION DE DEMANDA MENSUAL 1

CAPACIDAD DE PLANTA DE PRODUCCIÓN 500,000.00
UTILIZACION 58%

PRODUCCION EXISTENTE A LA FECHA 5000

1 hectolitro 100
500,000.00
IMPLICACION ECONOMICA (RD$20.00/LT) RD$10,000,000.00

NOMINA MENSUAL ACTUAL RD$ 13,000,000.00

COLABORADORES 515.00
SALARIO PROMEDIO RD$ 26,000.00
MONTO A PAGAR POR EL GOBIERNO RD$9,000.00
DIFERENCIA DE NOMINA RD$ 8,365,000.00

NOMINA PROYECTA ASUMIDA RD$ 4,635,000.00

DIFERENCIA PERCIBIDA POR EL COLAB. RD$ 17,000.00

FRECUENCIA DE DISTRIBUCION CANTIDAD SEMANAL

STO DGO Y STGO 6
LA ROMANA 2
AZUA 3

HORARIO DE OPERACIONES ACTUAL

ÁREA DE UTILIDADES 24
ÁREA DE ELABORACIÓN 16
ENVASADO 8

HORARIO DE TOQUE DE QUEDA

6AM - 3PM 9

DIFERENCIA DE HORAS DE OPERATIVAS

ÁREA DE UTILIDADES 15
ÁREA DE ELABORACIÓN 7
ENVASADO -1

PROCESO DE PRODUCCION
MALTA INDIA 6
 RD$800,000,000.00
RD$100,000,000.00
RD$100,000,000.00

INSUMOS
76% Cebada malteada 24% Arroz Dominicano
44% Cebada malteada 56% Azúcar y color caramelo

PORCENTAJE
70%
30%

DINAMARCA / UK
2 MESES

SEMANA
Hectolitros

Hectolitros
litros
litros

RD$25,242.72

HORAS
HORAS
HORAS

HORAS

HORAS
HORAS
HORAS

DIAS A CAPACIDAD TOTAL

Importado
Local